En himmelsk rabarbertårta

EN HIMMELSK RABARBERTÅRTA

6 - 8 personer

Mördeg:
2½ dl vetemjöl
100 g smör eller margarin
3 msk florsocker
1 äggula

Rabarbergelé:
ca 700 g rabarber utan blast
2½ dl socker
8 blad gelatin (1 blad till varje
dl kompott)

Vaniljkräm:
6 äggulor
1 dl socker
1 tsk vaniljsocker
3 dl kaffegrädde
1 msk maizena
3 msk skållad, finhackad sötmandel

Garnering:
rostad, flisad mandel


Arbeta snabbt ihop ingredienserna till mördegen och låt den vila kallt minst 1 timme. Kavla ut degen och klä en smord form med löstagbar botten, ca 24 cm i diameter och med 3 - 4 cm höga kanter, med den. Pressa degen väl mot formens kant med en gaffel och nagga den i bottnen. Grädda i mitten av ugnen i 200° ca 20 minuter. Låt kallna.

Ansa och skär rabarbern i 2 cm långa bitar och varva med sockret i en gryta. Låt sjuda under lock tills rabarbern är mjuk. Tillsätt litet röd saft om rabarbern är blek och färglös. Blötlägg och krama ur gelatinbladen, lägg dem i rabarbergeléet och låt dem smälta. Låt blandningen kallna. Häll rabarbern i mördegsskalet när blandningen börjar stelna.

Vispa samman äggulor, socker, vaniljsocker och maizena i en tjockbottnad kastrull och låt krämen sjuda på svag värme tills den tjocknat. Rör ned mandel och låt krämen kallna. Bred den över rabarbergeléet och strö över rostad, flisad mandel.