MANDEL- OCH KAFFECHEESECAKE
Vi har kaffelikör i vår kaka, men om du vill kan du ersätta den med samma mängd kaffe.
1 kaka, ca 10 bitar
200 g cantucciniskorpor, ca 18 st
75 g smör eller margarin
Fyllning:
400 g philadelphiaost
250 g kesella
1 dl socker
3 ägg
1 vaniljstång
Topping:
1 fp mascarponeost, 250 g
1 msk kallt, starkt kaffe
1 msk kaffelikör
1 msk florsocker
½ tsk frystorkat kaffepulver
Garnering:
25 g mörk choklad
kakao
Sätt ugnen på 175°.
Mixa skorporna till fina smulor. Smält smör eller margarin och häll ned i smulorna. Mixa ytterligare en kort stund tills alltsammans blandats väl. Tryck ut smulorna i en rund form med löstagbar kant, ca 22 cm i diameter. Grädda bottnen i nedre delen av ugnen ca 10 minuter. Ta ut och sänk värmen till 150°.
Blanda philadelphiaost, kesella och socker till en slät konsistens. Tillsätt äggen, ett i taget, och rör smeten slät mellan varje. Snitta vaniljstången och skrapa ur fröna. Rör ned dem i smeten. Häll smeten i formen och ställ åter in kakan i ugnen. Grädda ca 30 minuter, eller tills fyllningen stannat men fortfarande känns något krämig i mitten. Ta ut och låt kakan svalna. Ställ den därefter kylskåpskallt.
Ta fram den kalla kakan och lossa den från formen.
Blanda samman mascarponeost, kaffe, likör, florsocker och frystorkat kaffepulver som stötts till ett fint pulver. Bred krämen över kakan. Garnera med hackad mörk choklad och pudra litet kakaopulver över.
Från Allers nr 4/14
söndag 2 mars 2014
Fryst cheesecake med mjölkchoklad
FRYST CHEESECAKE MED MJÖLKCHOKLAD
En bra dessert att ha på lut i frysen och denna kan göras i ordning i god tid. Vi gjorde våra desserter i små portioner, men du kan lika gärna göra en stor form. Då är det lagom med en som är 24 cm i diameter.
Ca 12 portioner
200 g Maryland cookies, ca 20 st
Fyllning:
200 g mjölkchoklad
2 ägg
3 dl vispgrädde
400 g philadelphiaost
Garnering:
finriven mjölkchoklad
1½ dl färska blåbär
1½ dl färska hallon
Börja med fyllningen. Bryt chokladen i mindre bitar och smält den över varmt vattenbad eller i mikrovågsugn. Rör om till slät konsistens.
Dela äggen och lägg vitorna i en ren och fettfri bunke. Spara gulorna till senare. Vispa vitorna till ett fast, vitt skum. Vispa grädden och tillsätt philadelphiaosten. Rör samman till slät konsistens. Rör ned äggulorna i den smälta chokladen. Vänd därefter ned chokladsmeten och rör samman till slät konsistens.
Vänd ned de vispade äggvitorna och rör åter varsamt smeten slät. Bryt småkakorna i mindre bitar och varva i koppar tillsammans med ostsmeten. Ställ dem att frysa, vilket tar ca 3 timmar.
Ta fram så många portioner som behövs. Garnera med litet finriven mjölkchoklad och färska bär.
Från Allers nr 4/14
En bra dessert att ha på lut i frysen och denna kan göras i ordning i god tid. Vi gjorde våra desserter i små portioner, men du kan lika gärna göra en stor form. Då är det lagom med en som är 24 cm i diameter.
Ca 12 portioner
200 g Maryland cookies, ca 20 st
Fyllning:
200 g mjölkchoklad
2 ägg
3 dl vispgrädde
400 g philadelphiaost
Garnering:
finriven mjölkchoklad
1½ dl färska blåbär
1½ dl färska hallon
Börja med fyllningen. Bryt chokladen i mindre bitar och smält den över varmt vattenbad eller i mikrovågsugn. Rör om till slät konsistens.
Dela äggen och lägg vitorna i en ren och fettfri bunke. Spara gulorna till senare. Vispa vitorna till ett fast, vitt skum. Vispa grädden och tillsätt philadelphiaosten. Rör samman till slät konsistens. Rör ned äggulorna i den smälta chokladen. Vänd därefter ned chokladsmeten och rör samman till slät konsistens.
Vänd ned de vispade äggvitorna och rör åter varsamt smeten slät. Bryt småkakorna i mindre bitar och varva i koppar tillsammans med ostsmeten. Ställ dem att frysa, vilket tar ca 3 timmar.
Ta fram så många portioner som behövs. Garnera med litet finriven mjölkchoklad och färska bär.
Från Allers nr 4/14
Kanelcheesecake med apelsin
KANELCHEESECAKE MED APELSIN
1 kaka, ca 8 bitar
75 g smör eller margarin
12 digestivekex, ca 175 g
Fyllning:
3 blad gelatin
3 dl vispgrädde
200 g philadelphiaost
1½ dl koncentrerad apelsinjuice
2 msk florsocker
1½ tsk malen kanel
½ tsk malen kardemumma
Garnering:
2 apelsiner
mynta eller citronmeliss
Sätt ugnen på 175°.
Smält matfettet, mixa kexen till fina smulor och blanda samman till en smulig massa. Tryck ut jämnt i en avlång pajform, ca 12 x 35 cm. Grädda i nedre delen av ugnen 7 - 8 minuter. Ta ut och låt kallna.
Låt gelatinbladen ligga i blöt i kallt vatten ca 5 minuter. Vispa grädden, blanda ned philadelphiaosten och rör samman till slät konsistens. Rör ned 1 dl av apelsinjuicen och smaksätt med florsocker, kanel och kardemumma.
Smält gelatinbladen i den sparade apelsinjuicen på svag värme. Vänd ned blandningen i smeten under omrörning. Bred ut fyllningen jämnt i formen och låt stå kylskåpskallt minst 1 timme.
Skär av botten och toppen på apelsinerna så att de står stadigt. Skär bort skalet så att den yttre hinnan följer med. Skär upp apelsinerna i tunna skivor.
Ta fram den kalla kakan och lossa den från formen. Garnera med apelsinskivorna och ev litet mynta eller citronmeliss.
Från Allers nr 4/14
1 kaka, ca 8 bitar
75 g smör eller margarin
12 digestivekex, ca 175 g
Fyllning:
3 blad gelatin
3 dl vispgrädde
200 g philadelphiaost
1½ dl koncentrerad apelsinjuice
2 msk florsocker
1½ tsk malen kanel
½ tsk malen kardemumma
Garnering:
2 apelsiner
mynta eller citronmeliss
Sätt ugnen på 175°.
Smält matfettet, mixa kexen till fina smulor och blanda samman till en smulig massa. Tryck ut jämnt i en avlång pajform, ca 12 x 35 cm. Grädda i nedre delen av ugnen 7 - 8 minuter. Ta ut och låt kallna.
Låt gelatinbladen ligga i blöt i kallt vatten ca 5 minuter. Vispa grädden, blanda ned philadelphiaosten och rör samman till slät konsistens. Rör ned 1 dl av apelsinjuicen och smaksätt med florsocker, kanel och kardemumma.
Smält gelatinbladen i den sparade apelsinjuicen på svag värme. Vänd ned blandningen i smeten under omrörning. Bred ut fyllningen jämnt i formen och låt stå kylskåpskallt minst 1 timme.
Skär av botten och toppen på apelsinerna så att de står stadigt. Skär bort skalet så att den yttre hinnan följer med. Skär upp apelsinerna i tunna skivor.
Ta fram den kalla kakan och lossa den från formen. Garnera med apelsinskivorna och ev litet mynta eller citronmeliss.
Från Allers nr 4/14
lördag 1 mars 2014
Brasiliansk banankaka
BRASILIANSK BANANKAKA
En tung, saftig kaka med kokos och banan, båda flitigt odlade i södra Brasilien. I det här landet älskar man just mjuka kakor, såklart serverade med en kopp hett brasilianskt kaffe!
1 kaka, 10 - 12 bitar
200 g smör
3 dl socker
2 bananer
2 tsk nystött kardemumma
1 tsk rivet citronskal
2 ägg
8 dl vetemjöl
3 tsk bakpulver
1 dl kokosflingor
3 dl standardmjölk (3%)
Limefrosting:
1 lime
300 g Cream cheese naturell
2 dl florsocker
1½ - 2 dl kokoschips
Sätt ugnen på 175°. Smörj och bröa en rund form med löstagbar kant, ca 23 cm i diameter.
Mixa smör och socker krämigt i matberedare. Bryt de skalade bananerna i bitar och lägg i matberedaren tillsammans med kardemumma och citronskal. Mixa jämnt. Tillsätt ett ägg i taget medan maskinen kör.
Blanda mjöl, bakpulver och kokosflingor. Lägg i matberedarskålen och häll över mjölken. Mixa igen, så kort tid som möjligt, till en smet. Fyll formen och grädda i nedre delen av ugnen 60 minuter. Låt kakan kallna helt och lossa den sedan från formen.
Riv skalet och pressa saften ur limen. Rör ihop cream cheese med florsocker, rivet limeskal och pressad saft. Bred frostingen över kakan och strö över kokoschips.
Från Allers nr 8/14
En tung, saftig kaka med kokos och banan, båda flitigt odlade i södra Brasilien. I det här landet älskar man just mjuka kakor, såklart serverade med en kopp hett brasilianskt kaffe!
1 kaka, 10 - 12 bitar
200 g smör
3 dl socker
2 bananer
2 tsk nystött kardemumma
1 tsk rivet citronskal
2 ägg
8 dl vetemjöl
3 tsk bakpulver
1 dl kokosflingor
3 dl standardmjölk (3%)
Limefrosting:
1 lime
300 g Cream cheese naturell
2 dl florsocker
1½ - 2 dl kokoschips
Sätt ugnen på 175°. Smörj och bröa en rund form med löstagbar kant, ca 23 cm i diameter.
Mixa smör och socker krämigt i matberedare. Bryt de skalade bananerna i bitar och lägg i matberedaren tillsammans med kardemumma och citronskal. Mixa jämnt. Tillsätt ett ägg i taget medan maskinen kör.
Blanda mjöl, bakpulver och kokosflingor. Lägg i matberedarskålen och häll över mjölken. Mixa igen, så kort tid som möjligt, till en smet. Fyll formen och grädda i nedre delen av ugnen 60 minuter. Låt kakan kallna helt och lossa den sedan från formen.
Riv skalet och pressa saften ur limen. Rör ihop cream cheese med florsocker, rivet limeskal och pressad saft. Bred frostingen över kakan och strö över kokoschips.
Från Allers nr 8/14
Rulltårta med frisk apelsinfyllning
RULLTÅRTA MED FRISK APELSINFYLLNING
1 längd, ca 12 bitar
3 ägg
1½ dl socker
2 dl vetemjöl
1 tsk bakpulver
2 msk vatten
Fyllning:
2 ägg
1½ dl Gelésocker Multi
1 msk potatismjöl
3 dl vispgrädde
skal av 1½ apelsin
Sätt ugnen på 250°. Klä en långpanna, ca 30 x 40 cm, med bakpapper.
Vispa ägg och socker vitt och poröst. Sikta ned vetemjöl och bakpulver. Tillsätt vattnet och rör varsamt smeten slät. Bred ut smeten jämnt i långpannan och grädda i mitten av ugnen ca 5 minuter. Sockra lätt på den nygräddade kakan och stjälp den upp och ned på smörpapper att kallna.
Fyllning: Mät upp ägg, gelésocker, potatismjöl och vispgrädde i en kastrull. Värm upp blandningen under omrörning och låt sjuda ca ½ minut - den får absolut inte koka. Ta krämen från värmen och tillsätt finrivet apelsinskal. Kyl krämen över ett kallt vattenbad.
Dra bort bakpapperet från kakan och bred över krämen. Rulla samman längden med hjälp av smörpapperet. Lägg längden inrullad i smörpapperet, vilande på skarven, i kylskåp ca 1 timme innan den skärs upp.
Från Allers nr 7/14
1 längd, ca 12 bitar
3 ägg
1½ dl socker
2 dl vetemjöl
1 tsk bakpulver
2 msk vatten
Fyllning:
2 ägg
1½ dl Gelésocker Multi
1 msk potatismjöl
3 dl vispgrädde
skal av 1½ apelsin
Sätt ugnen på 250°. Klä en långpanna, ca 30 x 40 cm, med bakpapper.
Vispa ägg och socker vitt och poröst. Sikta ned vetemjöl och bakpulver. Tillsätt vattnet och rör varsamt smeten slät. Bred ut smeten jämnt i långpannan och grädda i mitten av ugnen ca 5 minuter. Sockra lätt på den nygräddade kakan och stjälp den upp och ned på smörpapper att kallna.
Fyllning: Mät upp ägg, gelésocker, potatismjöl och vispgrädde i en kastrull. Värm upp blandningen under omrörning och låt sjuda ca ½ minut - den får absolut inte koka. Ta krämen från värmen och tillsätt finrivet apelsinskal. Kyl krämen över ett kallt vattenbad.
Dra bort bakpapperet från kakan och bred över krämen. Rulla samman längden med hjälp av smörpapperet. Lägg längden inrullad i smörpapperet, vilande på skarven, i kylskåp ca 1 timme innan den skärs upp.
Från Allers nr 7/14
tisdag 31 december 2013
Saffransknutar med mandelmassa
SAFFRANSKNUTAR MED MANDELMASSA
De här saffransknutarna penslas med sockerlag efter gräddningen för att bli extra glansiga, saftiga och goda.
30 - 35 bullar
50 g jäst
17 dl vetemjöl
½ tsk salt
5 dl mjölk
2 kuvert saffran à ½ g
1 dl socker
150 g rumsvarmt smör
2 ägg
Fyllning:
150 g rumsvarmt smör
1½ msk nystött kardemumma
150 g mandelmassa
Sockerlag till pensling:
1½ dl socker
1½ dl vatten
Smula ned jästen i en stor degbunke. Mät upp och blanda mjöl och salt. Ljumma mjölken fingervarm. Stöt saffranet fint tillsammans med litet av sockret och rör ut i mjölken. Häll mjölken över jästen och lös upp den. Tillsätt även mjölblandningen, resten av sockret, det mjuka smöret och ägget. Arbeta ihop till en deg och knåda den ordentligt, gärna 5 - 10 minuter i hushållsassistent eller för hand. Låt degen jäsa övertäckt minst 40 minuter.
Rör ihop smör och kardemumma till fyllningen.
Kavla ut degen till två rektanglar, ca 1 cm tjocka. Bred på smöret och riv över mandelmassan. Vik ihop degen i ett s k treslag på längden. Först viker du över den ena tredjedelen, därefter viker du över den andra tredjedelen ovanpå den första. Skär degen i remsor, knappt 2 cm breda. Vira ihop degremsorna till knutar och lägg bullarna med jämna mellanrum på plåtar klädda med bakplåtspapper. Låt jäsa övertäckt ca 40 minuter.
Koka under tiden upp socker och vatten till sockerlagen som bullarna ska penslas med. Låt koka ca 1 minut och sedan svalna litet.
Grädda bullarna i mitten av ugnen i 225° ca 8 minuter. Pensla dem sedan direkt med sockerlagen och låt svalna.
Ur ICA-Kuriren nr 49/13
De här saffransknutarna penslas med sockerlag efter gräddningen för att bli extra glansiga, saftiga och goda.
30 - 35 bullar
50 g jäst
17 dl vetemjöl
½ tsk salt
5 dl mjölk
2 kuvert saffran à ½ g
1 dl socker
150 g rumsvarmt smör
2 ägg
Fyllning:
150 g rumsvarmt smör
1½ msk nystött kardemumma
150 g mandelmassa
Sockerlag till pensling:
1½ dl socker
1½ dl vatten
Smula ned jästen i en stor degbunke. Mät upp och blanda mjöl och salt. Ljumma mjölken fingervarm. Stöt saffranet fint tillsammans med litet av sockret och rör ut i mjölken. Häll mjölken över jästen och lös upp den. Tillsätt även mjölblandningen, resten av sockret, det mjuka smöret och ägget. Arbeta ihop till en deg och knåda den ordentligt, gärna 5 - 10 minuter i hushållsassistent eller för hand. Låt degen jäsa övertäckt minst 40 minuter.
Rör ihop smör och kardemumma till fyllningen.
Kavla ut degen till två rektanglar, ca 1 cm tjocka. Bred på smöret och riv över mandelmassan. Vik ihop degen i ett s k treslag på längden. Först viker du över den ena tredjedelen, därefter viker du över den andra tredjedelen ovanpå den första. Skär degen i remsor, knappt 2 cm breda. Vira ihop degremsorna till knutar och lägg bullarna med jämna mellanrum på plåtar klädda med bakplåtspapper. Låt jäsa övertäckt ca 40 minuter.
Koka under tiden upp socker och vatten till sockerlagen som bullarna ska penslas med. Låt koka ca 1 minut och sedan svalna litet.
Grädda bullarna i mitten av ugnen i 225° ca 8 minuter. Pensla dem sedan direkt med sockerlagen och låt svalna.
Ur ICA-Kuriren nr 49/13
tisdag 3 december 2013
Kladdkaka med Polly och färskostswirl
KLADDKAKA MED POLLY OCH FÄRSKOSTSWIRL
12 bitar
100 g smör
150 g mörk choklad, 70%
100 g rostade, salta cashewnötter
3 ägg
200 g färskost naturell
3 dl rårörsocker
2 dl vetemjöl
100 g segt chokladgodis, t ex Polly
Sätt ugnen på 175°. Smörj en form med löstagbar kant, ca 24 cm i diameter, och ströa med rårörsocker.
Smält smöret i en kastrull. Dela chokladen i bitar och rör ned i smöret. Låt det smälta under omrörning och ställ sedan åt sidan. Hacka nötterna grovt. Dela ett ägg i gula och vita och rör ihop gulan med färskosten. Vispa ihop sockret med äggvitan och de resterande äggen. Vispa ned chokladen. Vänd ned nötter, mjöl och hälften av godiset. Häll chokladsmeten i formen. Klicka i färskosten och rör om så att det blir ett mönster i kakan. Strö över resten av godiset.
Grädda i mitten av ugnen ca 30 minuter - kakan ska vara litet kladdig i mitten. Låt kallna och servera med lättvispad grädde eller vaniljglass.
12 bitar
100 g smör
150 g mörk choklad, 70%
100 g rostade, salta cashewnötter
3 ägg
200 g färskost naturell
3 dl rårörsocker
2 dl vetemjöl
100 g segt chokladgodis, t ex Polly
Sätt ugnen på 175°. Smörj en form med löstagbar kant, ca 24 cm i diameter, och ströa med rårörsocker.
Smält smöret i en kastrull. Dela chokladen i bitar och rör ned i smöret. Låt det smälta under omrörning och ställ sedan åt sidan. Hacka nötterna grovt. Dela ett ägg i gula och vita och rör ihop gulan med färskosten. Vispa ihop sockret med äggvitan och de resterande äggen. Vispa ned chokladen. Vänd ned nötter, mjöl och hälften av godiset. Häll chokladsmeten i formen. Klicka i färskosten och rör om så att det blir ett mönster i kakan. Strö över resten av godiset.
Grädda i mitten av ugnen ca 30 minuter - kakan ska vara litet kladdig i mitten. Låt kallna och servera med lättvispad grädde eller vaniljglass.
Prenumerera på:
Inlägg (Atom)