RULLTÅRTA MED FRISK APELSINFYLLNING
1 längd, ca 12 bitar
3 ägg
1½ dl socker
2 dl vetemjöl
1 tsk bakpulver
2 msk vatten
Fyllning:
2 ägg
1½ dl Gelésocker Multi
1 msk potatismjöl
3 dl vispgrädde
skal av 1½ apelsin
Sätt ugnen på 250°. Klä en långpanna, ca 30 x 40 cm, med bakpapper.
Vispa ägg och socker vitt och poröst. Sikta ned vetemjöl och bakpulver. Tillsätt vattnet och rör varsamt smeten slät. Bred ut smeten jämnt i långpannan och grädda i mitten av ugnen ca 5 minuter. Sockra lätt på den nygräddade kakan och stjälp den upp och ned på smörpapper att kallna.
Fyllning: Mät upp ägg, gelésocker, potatismjöl och vispgrädde i en kastrull. Värm upp blandningen under omrörning och låt sjuda ca ½ minut - den får absolut inte koka. Ta krämen från värmen och tillsätt finrivet apelsinskal. Kyl krämen över ett kallt vattenbad.
Dra bort bakpapperet från kakan och bred över krämen. Rulla samman längden med hjälp av smörpapperet. Lägg längden inrullad i smörpapperet, vilande på skarven, i kylskåp ca 1 timme innan den skärs upp.
Från Allers nr 7/14
lördag 1 mars 2014
tisdag 31 december 2013
Saffransknutar med mandelmassa
SAFFRANSKNUTAR MED MANDELMASSA
De här saffransknutarna penslas med sockerlag efter gräddningen för att bli extra glansiga, saftiga och goda.
30 - 35 bullar
50 g jäst
17 dl vetemjöl
½ tsk salt
5 dl mjölk
2 kuvert saffran à ½ g
1 dl socker
150 g rumsvarmt smör
2 ägg
Fyllning:
150 g rumsvarmt smör
1½ msk nystött kardemumma
150 g mandelmassa
Sockerlag till pensling:
1½ dl socker
1½ dl vatten
Smula ned jästen i en stor degbunke. Mät upp och blanda mjöl och salt. Ljumma mjölken fingervarm. Stöt saffranet fint tillsammans med litet av sockret och rör ut i mjölken. Häll mjölken över jästen och lös upp den. Tillsätt även mjölblandningen, resten av sockret, det mjuka smöret och ägget. Arbeta ihop till en deg och knåda den ordentligt, gärna 5 - 10 minuter i hushållsassistent eller för hand. Låt degen jäsa övertäckt minst 40 minuter.
Rör ihop smör och kardemumma till fyllningen.
Kavla ut degen till två rektanglar, ca 1 cm tjocka. Bred på smöret och riv över mandelmassan. Vik ihop degen i ett s k treslag på längden. Först viker du över den ena tredjedelen, därefter viker du över den andra tredjedelen ovanpå den första. Skär degen i remsor, knappt 2 cm breda. Vira ihop degremsorna till knutar och lägg bullarna med jämna mellanrum på plåtar klädda med bakplåtspapper. Låt jäsa övertäckt ca 40 minuter.
Koka under tiden upp socker och vatten till sockerlagen som bullarna ska penslas med. Låt koka ca 1 minut och sedan svalna litet.
Grädda bullarna i mitten av ugnen i 225° ca 8 minuter. Pensla dem sedan direkt med sockerlagen och låt svalna.
Ur ICA-Kuriren nr 49/13
De här saffransknutarna penslas med sockerlag efter gräddningen för att bli extra glansiga, saftiga och goda.
30 - 35 bullar
50 g jäst
17 dl vetemjöl
½ tsk salt
5 dl mjölk
2 kuvert saffran à ½ g
1 dl socker
150 g rumsvarmt smör
2 ägg
Fyllning:
150 g rumsvarmt smör
1½ msk nystött kardemumma
150 g mandelmassa
Sockerlag till pensling:
1½ dl socker
1½ dl vatten
Smula ned jästen i en stor degbunke. Mät upp och blanda mjöl och salt. Ljumma mjölken fingervarm. Stöt saffranet fint tillsammans med litet av sockret och rör ut i mjölken. Häll mjölken över jästen och lös upp den. Tillsätt även mjölblandningen, resten av sockret, det mjuka smöret och ägget. Arbeta ihop till en deg och knåda den ordentligt, gärna 5 - 10 minuter i hushållsassistent eller för hand. Låt degen jäsa övertäckt minst 40 minuter.
Rör ihop smör och kardemumma till fyllningen.
Kavla ut degen till två rektanglar, ca 1 cm tjocka. Bred på smöret och riv över mandelmassan. Vik ihop degen i ett s k treslag på längden. Först viker du över den ena tredjedelen, därefter viker du över den andra tredjedelen ovanpå den första. Skär degen i remsor, knappt 2 cm breda. Vira ihop degremsorna till knutar och lägg bullarna med jämna mellanrum på plåtar klädda med bakplåtspapper. Låt jäsa övertäckt ca 40 minuter.
Koka under tiden upp socker och vatten till sockerlagen som bullarna ska penslas med. Låt koka ca 1 minut och sedan svalna litet.
Grädda bullarna i mitten av ugnen i 225° ca 8 minuter. Pensla dem sedan direkt med sockerlagen och låt svalna.
Ur ICA-Kuriren nr 49/13
tisdag 3 december 2013
Kladdkaka med Polly och färskostswirl
KLADDKAKA MED POLLY OCH FÄRSKOSTSWIRL
12 bitar
100 g smör
150 g mörk choklad, 70%
100 g rostade, salta cashewnötter
3 ägg
200 g färskost naturell
3 dl rårörsocker
2 dl vetemjöl
100 g segt chokladgodis, t ex Polly
Sätt ugnen på 175°. Smörj en form med löstagbar kant, ca 24 cm i diameter, och ströa med rårörsocker.
Smält smöret i en kastrull. Dela chokladen i bitar och rör ned i smöret. Låt det smälta under omrörning och ställ sedan åt sidan. Hacka nötterna grovt. Dela ett ägg i gula och vita och rör ihop gulan med färskosten. Vispa ihop sockret med äggvitan och de resterande äggen. Vispa ned chokladen. Vänd ned nötter, mjöl och hälften av godiset. Häll chokladsmeten i formen. Klicka i färskosten och rör om så att det blir ett mönster i kakan. Strö över resten av godiset.
Grädda i mitten av ugnen ca 30 minuter - kakan ska vara litet kladdig i mitten. Låt kallna och servera med lättvispad grädde eller vaniljglass.
12 bitar
100 g smör
150 g mörk choklad, 70%
100 g rostade, salta cashewnötter
3 ägg
200 g färskost naturell
3 dl rårörsocker
2 dl vetemjöl
100 g segt chokladgodis, t ex Polly
Sätt ugnen på 175°. Smörj en form med löstagbar kant, ca 24 cm i diameter, och ströa med rårörsocker.
Smält smöret i en kastrull. Dela chokladen i bitar och rör ned i smöret. Låt det smälta under omrörning och ställ sedan åt sidan. Hacka nötterna grovt. Dela ett ägg i gula och vita och rör ihop gulan med färskosten. Vispa ihop sockret med äggvitan och de resterande äggen. Vispa ned chokladen. Vänd ned nötter, mjöl och hälften av godiset. Häll chokladsmeten i formen. Klicka i färskosten och rör om så att det blir ett mönster i kakan. Strö över resten av godiset.
Grädda i mitten av ugnen ca 30 minuter - kakan ska vara litet kladdig i mitten. Låt kallna och servera med lättvispad grädde eller vaniljglass.
torsdag 7 november 2013
Krämig äppelkaka med kokostopping
KRÄMFYLLD ÄPPELKAKA MED KOKOSTOPPING
Läckraste äppelkakan är fylld med vaniljkräm och toppas med en ljuvlig kokossmet. Äpplena kan bytas ut mot päron.
1 kaka, ca 8 personer
Mördegsbotten:
150 g smör eller margarin
3 dl vetemjöl
½ dl socker
1 äggula
Fyllning:
4 dl crème fraîche
3 ägg
3/4 dl socker
finrivet skal av ½ citron
1½ tsk vaniljsocker
4 syrliga äpplen
Kokostopping:
2 dl kokosflingor
½ dl socker
1 ägg
Börja med att snabbt hacka samman alla ingredienserna till mördegen. Tryck ut degen i en rund pajform som mäter ca 24 cm i diameter med löstagbar botten. Degen bör gå ca 4 cm upp på kanten. Ställ formen kallt att vila ca 30 minuter. Sätt ugnen på 200°.
Förgrädda mördegsskalet i nedre delen av ugnen ca 12 minuter. Sänk sedan ugnsvärmen till 175°.
Rör samman crème fraîche, ägg, socker, citronskal och vaniljsocker. Skala, dela och kärna ur äpplena. Skär snitt i den kupiga sidan av äppelhalvorna, men inte helt igenom. Lägg ned äppelhalvorna med den kupiga sidan upp och häll fyllningen runt dessa. Ställ in pajen i nedre delen av ugnen och grädda kakan ca 40 minuter.
Medan pajen gräddas görs toppingen. Blanda samman samtliga ingredienser i en kastrull. Värm upp under omrörning. Låt därefter massan sjuda försiktigt ett par minuter på svag värme under omrörning tills smeten blir blank och litet seg. Ta kastrullen från värmen.
Ta ut kakan då fyllningen näst intill stannat, men fortfarande är litet krämig i mitten. Höj ugnsvärmen till 200°.
Klicka kokossmeten över fyllningen, men låt gärna äpplena vara synliga. Ställ åter in pajen i mitten av ugnen och grädda ca 10 minuter eller tills kokostoppingen fått svagt gyllenbrun färg. Servera gärna vaniljsås eller vaniljglass till pajen.
Från Allers nr 33/13
Läckraste äppelkakan är fylld med vaniljkräm och toppas med en ljuvlig kokossmet. Äpplena kan bytas ut mot päron.
1 kaka, ca 8 personer
Mördegsbotten:
150 g smör eller margarin
3 dl vetemjöl
½ dl socker
1 äggula
Fyllning:
4 dl crème fraîche
3 ägg
3/4 dl socker
finrivet skal av ½ citron
1½ tsk vaniljsocker
4 syrliga äpplen
Kokostopping:
2 dl kokosflingor
½ dl socker
1 ägg
Börja med att snabbt hacka samman alla ingredienserna till mördegen. Tryck ut degen i en rund pajform som mäter ca 24 cm i diameter med löstagbar botten. Degen bör gå ca 4 cm upp på kanten. Ställ formen kallt att vila ca 30 minuter. Sätt ugnen på 200°.
Förgrädda mördegsskalet i nedre delen av ugnen ca 12 minuter. Sänk sedan ugnsvärmen till 175°.
Rör samman crème fraîche, ägg, socker, citronskal och vaniljsocker. Skala, dela och kärna ur äpplena. Skär snitt i den kupiga sidan av äppelhalvorna, men inte helt igenom. Lägg ned äppelhalvorna med den kupiga sidan upp och häll fyllningen runt dessa. Ställ in pajen i nedre delen av ugnen och grädda kakan ca 40 minuter.
Medan pajen gräddas görs toppingen. Blanda samman samtliga ingredienser i en kastrull. Värm upp under omrörning. Låt därefter massan sjuda försiktigt ett par minuter på svag värme under omrörning tills smeten blir blank och litet seg. Ta kastrullen från värmen.
Ta ut kakan då fyllningen näst intill stannat, men fortfarande är litet krämig i mitten. Höj ugnsvärmen till 200°.
Klicka kokossmeten över fyllningen, men låt gärna äpplena vara synliga. Ställ åter in pajen i mitten av ugnen och grädda ca 10 minuter eller tills kokostoppingen fått svagt gyllenbrun färg. Servera gärna vaniljsås eller vaniljglass till pajen.
Från Allers nr 33/13
Krämig citronpaj
KRÄMIG CITRONPAJ
En härligt krämig citronpaj med fin, syrlig smak blir säkert mångas favorit.
1 paj = ca 12 bitar
Mördeg:
125 g smör eller margarin
½ dl florsocker
3 dl vetemjöl
1 äggula
Fyllning:
2 citroner
1 vaniljstång
6 ägg
2 dl socker
2 dl vispgrädde
Garnering:
björnbär
florsocker
Mördeg:
Hacka samman alla ingredienserna till en deg. Tryck ut den jämnt i en rund form med löstagbar botten, ca 25 cm i diameter. Ställ kylskåpskallt att vila minst 30 minuter.
Sätt ugnen på 200°. Förgrädda pajskalet i nedre delen av ugnen ca 12 minuter eller tills det börjar få svagt gyllenbrun färg. Ta ut formen och sänk värmen till 175°.
Fyllning:
Tvätta citronerna väl och finriv det yttersta gula på skalet. Pressa ur saften. Snitta vaniljstången och skrapa ur fröna. Vispa samman ägg och socker lätt. Tillsätt den ovispade grädden, citronsaft, citronskal och vaniljfrön. Rör om.
Häll fyllningen i pajskalet och ställ in formen i nedre delen av ugnen. Grädda tills fyllningen nätt och jämnt stannat, det tar ca 30 minuter. Låt kallna.
Lossa pajen från formen. Toppa med björnbär och sikta över litet florsocker vid servering.
Från Allers nr 42/13
En härligt krämig citronpaj med fin, syrlig smak blir säkert mångas favorit.
1 paj = ca 12 bitar
Mördeg:
125 g smör eller margarin
½ dl florsocker
3 dl vetemjöl
1 äggula
Fyllning:
2 citroner
1 vaniljstång
6 ägg
2 dl socker
2 dl vispgrädde
Garnering:
björnbär
florsocker
Mördeg:
Hacka samman alla ingredienserna till en deg. Tryck ut den jämnt i en rund form med löstagbar botten, ca 25 cm i diameter. Ställ kylskåpskallt att vila minst 30 minuter.
Sätt ugnen på 200°. Förgrädda pajskalet i nedre delen av ugnen ca 12 minuter eller tills det börjar få svagt gyllenbrun färg. Ta ut formen och sänk värmen till 175°.
Fyllning:
Tvätta citronerna väl och finriv det yttersta gula på skalet. Pressa ur saften. Snitta vaniljstången och skrapa ur fröna. Vispa samman ägg och socker lätt. Tillsätt den ovispade grädden, citronsaft, citronskal och vaniljfrön. Rör om.
Häll fyllningen i pajskalet och ställ in formen i nedre delen av ugnen. Grädda tills fyllningen nätt och jämnt stannat, det tar ca 30 minuter. Låt kallna.
Lossa pajen från formen. Toppa med björnbär och sikta över litet florsocker vid servering.
Från Allers nr 42/13
Mandelpavlova med frukttopp
MANDELPAVLOVA MED FRUKTTOPP
En frasig marängbotten toppad med krämig grädde och fräscha frukter - pavlova är alltid en succé att bjuda på!
6 - 8 personer
Marängbotten:
4 äggvitor
2½ dl socker
½ krm salt
1 tsk vitvinsvinäger
1 tsk majsstärkelse
rivet skal av 1 apelsin
2 msk flagad mandel
Topping:
5 dl vispgrädde
1 stor apelsin
2 - 3 passionsfrukter
Sätt ugnen på 125°. Lägg ett bakpapper på en plåt och markera en cirkel, 20 cm i diameter.
Maräng:
Vispa med elvisp äggvitorna, hälften av sockret, salt, vinäger och majsstärkelse hårt till en tät, hög marängbas. Vänd ned resten av sockret för hand ihop med apelsinskalet. Bred ut den fluffiga marängsmeten i papperscirkeln. Strö över mandeln och grädda i 1½ timme. Låt marängen kallna helt.
Topping:
Vispa grädden. Skär ut skal- och hinnfria klyftor från apelsinen. Bred grädden över marängen, lägg på apelsinklyftorna och häll över innanmätet från passionsfrukterna. Servera genast.
Från Allers nr 43/13
En frasig marängbotten toppad med krämig grädde och fräscha frukter - pavlova är alltid en succé att bjuda på!
6 - 8 personer
Marängbotten:
4 äggvitor
2½ dl socker
½ krm salt
1 tsk vitvinsvinäger
1 tsk majsstärkelse
rivet skal av 1 apelsin
2 msk flagad mandel
Topping:
5 dl vispgrädde
1 stor apelsin
2 - 3 passionsfrukter
Sätt ugnen på 125°. Lägg ett bakpapper på en plåt och markera en cirkel, 20 cm i diameter.
Maräng:
Vispa med elvisp äggvitorna, hälften av sockret, salt, vinäger och majsstärkelse hårt till en tät, hög marängbas. Vänd ned resten av sockret för hand ihop med apelsinskalet. Bred ut den fluffiga marängsmeten i papperscirkeln. Strö över mandeln och grädda i 1½ timme. Låt marängen kallna helt.
Topping:
Vispa grädden. Skär ut skal- och hinnfria klyftor från apelsinen. Bred grädden över marängen, lägg på apelsinklyftorna och häll över innanmätet från passionsfrukterna. Servera genast.
Från Allers nr 43/13
Mandelpaj med apelsin
MANDELPAJ MED APELSIN
Denna bakewell pie är ett klassiskt engelskt bakverk som serveras till afternoon tea eller som dessert.
6 personer
Pajdeg:
125 g kallt smör
3 dl vetemjöl
1 msk socker
1 - 2 msk kallt vatten
Fyllning:
1 ägg
100 g rumsvarmt smör
100 g mandelmjöl, t ex från Risenta
drygt 1 dl farin strö
rivet skal av 1 apelsin
4 - 5 msk apelsinmarmelad
½ dl mandelspån
Servering:
florsocker
grädde
ev färska bär
Sätt ugnen på 200°.
Pajdeg:
Lägg smör, mjöl och socker i en matberedare och mixa smuligt. Droppa över vattnet och mixa till en deg. Klä en pajform, ca 23 cm i diameter, med degen, jämna till kanterna och nagga botten. Ställ formen i frysen.
Fyllning:
Mixa ägg, smör, mandelmjöl, farin och apelsinskal till en jämn massa i matberedaren. Bred ut marmeladen i botten på det kylda pajskalet. Klicka över mandelsmeten och bred ut den jämnt i formen. Baksidan på en vattensköljd metallsked är ett bra redskap till detta.
Grädda pajen 15 minuter. Strö över mandelspån och grädda ytterligare 5 minuter. Låt pajen svalna något och pudra över florsocker. Servera ljummen med en klick vispad grädde och gärna färska bär.
Från Allers nr 43/13
Denna bakewell pie är ett klassiskt engelskt bakverk som serveras till afternoon tea eller som dessert.
6 personer
Pajdeg:
125 g kallt smör
3 dl vetemjöl
1 msk socker
1 - 2 msk kallt vatten
Fyllning:
1 ägg
100 g rumsvarmt smör
100 g mandelmjöl, t ex från Risenta
drygt 1 dl farin strö
rivet skal av 1 apelsin
4 - 5 msk apelsinmarmelad
½ dl mandelspån
Servering:
florsocker
grädde
ev färska bär
Sätt ugnen på 200°.
Pajdeg:
Lägg smör, mjöl och socker i en matberedare och mixa smuligt. Droppa över vattnet och mixa till en deg. Klä en pajform, ca 23 cm i diameter, med degen, jämna till kanterna och nagga botten. Ställ formen i frysen.
Fyllning:
Mixa ägg, smör, mandelmjöl, farin och apelsinskal till en jämn massa i matberedaren. Bred ut marmeladen i botten på det kylda pajskalet. Klicka över mandelsmeten och bred ut den jämnt i formen. Baksidan på en vattensköljd metallsked är ett bra redskap till detta.
Grädda pajen 15 minuter. Strö över mandelspån och grädda ytterligare 5 minuter. Låt pajen svalna något och pudra över florsocker. Servera ljummen med en klick vispad grädde och gärna färska bär.
Från Allers nr 43/13
Prenumerera på:
Inlägg (Atom)