Vinbärskaka med marängtäcke

VINBÄRSKAKA MED MARÄNGTÄCKE

Syrliga vinbär och söt maräng - så gott ihop! Servera gärna en klick vispad grädde till kakan.

Ca 18 st

225 g mjukt smör

2½ dl socker

3 ägg

4 dl vetemjöl

100 g fint hackade nötter

2½ tsk bakpulver

2 tsk vaniljsocker

3 - 4 dl vinbär

Maräng:

2 äggvitor

1½ dl socker

Sätt ugnen på 175 grader.

Rör smör och socker poröst. Tillsätt ett ägg i taget under vispning. Blanda mjöl, nötter, bakpulver och vaniljsocker och vänd ned det i smeten. Bred ut smeten i en liten långpanna, ca 25 x 35 cm, klädd med bakpapper. Grädda i nedre delen av ugnen ca 15 minuter.

Maräng:

Vispa vitorna till ett fast skum medan kakan är i ugnen. Tillsätt sockret litet efterhand under fortsatt vispning. Vispa till en blank och styv smet.

Ta ut kakan ur ugnen. Fördela bären ovanpå kakan och spritsa marängen ovanpå bären. Grädda i mitten av ugnen ytterligare 20 - 25 minuter. Vakta noga så att marängen inte får för mycket färg.