Saftig plommonkaka

SAFTIG PLOMMONKAKA

Servera gärna en god vaniljglass eller vaniljsås till rutorna.

Ca 28 st

175 g mjukt smör

3 dl rörsocker

3 ägg

150 g malen mandel

2½ dl vetemjöl

1½ tsk vaniljsocker

1 msk bakpulver

3 dl filmjölk

Fyllning och garnering:

ca ½ kg plommon

ca 25 g mandelspån

½ - 1 msk rörsocker

Sätt ugnen på 175 grader.

Rör smör och socker poröst. Tillsätt ett ägg i taget under omrörning. Blanda de torra ingredienserna och rör ned dem i smeten tillsammans med filmjölken. Bred ut smeten i en långpanna, ca 25 x 40 cm, med bakpapper.

Fyllning och garnering: 

Kärna ur plommonen och skär dem i klyftor. Fördela dem på smeten, strö på mandelspån och rörsocker och grädda i nedre delen av ugnen 35 - 40 minuter. Låt svalna och skär i rutor.