Chokladtårta med hallon och kolakräm

CHOKLADTÅRTA MED HALLON 
OCH KOLAKRÄM

Hemgjord kolasås, hallon och choklad.

14 - 16 bitar

300 g smör 

5 ägg

4 dl socker

5 dl vetemjöl

1½ dl kakaopulver

1 msk bakpulver

1 msk vaniljsocker

2 dl mjölk

Kolasås:

3 dl vispgrädde

2 dl socker

1 dl ljus sirap

1 tsk kakao

25 g mjukt smör

Fyllning:

250 g hallon

250 g mascarponeost, rumstempererad

½ tsk vaniljsocker

3/4 dl av kolasåsen

Chokladtryffel:

1 dl vispgrädde

150 g mörk choklad, hackad eller knappar

1 msk rumstempererat smör

Garnering:

ca 200 g hallon

mynta eller citronmeliss

Sätt ugnen på 200°.

Smält smöret och ta från värmen. Vispa ägg och socker poröst. Blanda de torra ingredienserna och rör ned dem i smeten växelvis med mjölken och smöret. Bred ut smeten i en långpanna, ca 30 x 40 cm, klädd med bakpapper. Grädda bottnen mitt i ugnen ca 15 minuter. Låt svalna.

Kolasås: 

Blanda grädde, socker, sirap och kakao i en kastrull. Låt koka tills det bildas "gångar" när man drar med sleven. Ta kastrullen från värmen, rör i smöret och låt svalna.

Dela bottnen i två delar. Mosa hallonen lätt och lägg dem på den ena bottendelen. Rör samman mascarponeosten med vaniljsocker och kolasås. Bred krämen ovanpå hallonen och lägg på den andra delen. Bred resterande kolasås på tårtan och låt stå i kylen.

Chokladtryffel:

Låt grädden koka upp. Ta från värmen, tillsätt chokladen och låt smälta. Tillsätt smöret och rör samman till en slät kräm. Låt svalna och stelna till spritsbar konsistens. Spritsa tryffelkrämen på tårtan.

Garnera med hallon och mynta eller citronmeliss.