Långpannemazarin med citronglasyr

LÅNGPANNEMAZARIN MED CITRONGLASYR

Mazariner är en av våra mest älskade kakor. Självklart kan du baka dem i långpanna!

36 st

Mördeg:

400 g smör

9 dl vetemjöl

2 dl socker

2 äggulor

Fyllning:

200 g smör

300 g mandelmjöl

3 droppar bittermandelolja

3 dl socker

6 ägg

4 msk vetemjöl

1 tsk bakpulver

Glasyr:

1 burk, 320 g, lemon curd

6 dl florsocker

3 - 4 msk citronsaft

Sätt ugnen på 200 grader.

Mördeg:

Mät upp ingredienserna i en matberedare (har du en liten matberedare så kör degen i två omgångar). Kör på högsta hastighet en kort stund tills degen blandats. Degen kan också blandas för hand. Låt degen vila kallt i plast i kylen minst 1 timme.

Klä en långpanna, 30 x 40 cm, med bakpapper. Tryck eller kavla ut mördegen på papperet i långpannan.

Fyllning:

Smält smöret. Blanda det med mandelmjöl, bittermandelolja, socker och ägg. Blanda mjöl och bakpulver och rör ned det i äggsmeten. Bred fyllningen jämnt över mördegen. Grädda i nedre delen av ugnen 25 minuter. Låt kakan svalna något.

Glasyr:

Bred ut lemon curd över kakan (om lemon curden är fast så värm den en kort stund i mikron först). Blanda samman florsocker och citronsaft, litet i taget, till en tjock glasyr. Ringla glasyren över kakan och släta till med en bred kniv. Låt glasyren stelna.

Skär kakan i bitar.