Ljuvlig drottningpaj

LJUVLIG DROTTNINGPAJ

Pajdeg, mazarinmassa, smuldeg, hallon och blåbär - den här pajen smakar helt enkelt himmelskt.

Ca 8 bitar

Pajbotten:

125 g smör

3 dl vetemjöl

1 msk mjölk

1 msk socker

1 krm salt

Pajsmulor:

1/4 dl socker

1 tsk vaniljsocker

3/4 dl vetemjöl

35 g tärnat smör

Fyllning:

50 g mjukt smör

1 dl socker

1½ tsk vaniljsocker

200 g mandelmassa

1 msk vetemjöl

2 ägg

1 msk Maizena majsstärkelse

1 msk socker

2 dl hallon

2 dl blåbär

Garnering:

2 dl hallon och blåbär

florsocker

kryddgrönt, t ex mynta

Sätt ugnen på 200 grader.

Pajbotten:

Tärna smöret och blanda snabbt med resten av ingredienserna för hand eller i matberedare. Forma en degboll. Svep in bollen i plast och lägg den kallt 1 timme. Kavla ut degen och lägg den i en smord pajform, ca 24 cm i diameter, gärna med avtagbar kant. Nagga bottnen med en gaffel. Frys formen ca 1 timme, förgrädda den sedan mitt i ugnen 10 minuter och sänk ugnsvärmen till 175 grader.

Pajsmulor:

Blanda snabbt ingredienserna till en grynig massa.

Fyllning:

Rör ihop smör, socker och vaniljsocker. Riv mandelmassan och tillsätt den i blandningen tillsammans med mjölet. Rör ned ett ägg i taget och häll smeten i pajskalet.

Blanda Maizena med socker och vänd runt hallon och blåbär i blandningen. Fördela bären på mazarinfyllningen, strö över pajsmulorna och grädda 25 - 30 minuter.

Garnera med färska bär, siktat florsocker och mynta.