Mjuk jordgubbskaka

MJUK JORDGUBBSKAKA

Kanske den godaste jordgubbskakan av alla. Vill du inte ha punsch i grädden så uteslut den.

Ca 12 bitar

250 g mjukt smör

3½ dl socker

4 ägg

200 g mandelmjöl

2 dl vetemjöl

1 tsk bakpulver

3/4 dl mjölk

Fyllning:

100 g jordgubbar

ca 1 msk rörsocker

Garnering:

ca 3 dl vispgrädde

ca 1 msk punsch

300 - 400 g jordgubbar

Sätt ugnen på 175°.

Rör smör och socker vitt. Tillsätt ett ägg i taget under omrörning. Blanda mandelmjöl, mjöl och bakpulver i en bunke. Rör ned detta och mjölk i äggsmeten. Bred ut smeten i en mjölad, bröad form med löstagbar botten, ca 24 cm i diameter. 

Fyllning: 

Skiva eller tärna jordgubbarna och fördela dem ovanpå smeten. Strö på rörsocker. 

Grädda i nedre delen av ugnen ca 50 minuter (känn med provsticka att kakan är genomgräddad). Låt svalna och stå några timmar eller till nästa dag.

Garnering:

Vispa grädden och smaksätt med punsch. Bred grädden på kakan och lägg på delade jordgubbar.