Äppelrutor i långpanna

ÄPPELRUTOR I LÅNGPANNA

Härlig kardemummasmak har dessa långpannerutor med pärlsocker på toppen.

24 bitar

225 g smör

4 ägg

5 dl socker

4½ dl vetemjöl

1 msk vaniljsocker

3 äpplen

1 tsk kardemummakärnor

ca 4 msk pärlsocker

Sätt ugnen på 175°.

Smält smöret i en kastrull och låt svalna något. Rör ihop ägg och socker i en skål. Blanda i smält smör, mjöl och vaniljsocker och rör till en jämn smet. Häll den i en form, ca 35 x 20 cm, med bakpapper.

Kärna ur och dela äpplena i tunna klyftor. Lägg dem i ett fint mönster på smeten. Stöt kardemumman i mortel och strö över tillsammans med pärlsocker. Grädda strax under mitten i ugnen ca 45 minuter. Låt kakan svalna och skär sedan upp i rutor.

Lättbakade långpannerutor

LÄTTBAKADE LÅNGPANNERUTOR

24 bitar

6 ägg

6 dl socker

6 dl vetemjöl

1½ tsk bakpulver

1 msk malen kanel

4 äpplen

1 msk socker

150 g smör

Vispa ägg och socker med elvisp 5 minuter tills smeten är riktigt fluffig. Blanda mjöl, bakpulver och kanel och vänd ned i smeten. Bred ut smeten i en bakpappersklädd långpanna, 30 x 40 cm. 

Kärna ur äpplena. Skiva och lägg dem över smeten. Strö över socker. Hyvla smöret med osthyvel och lägg ut över äpplena. Grädda strax under mitten av ugnen i 175° ca 35 minuter. Låt svalna och skär upp i rutor.

Äppelrulltårta med kardemumma

ÄPPELRULLTÅRTA MED KARDEMUMMA

10 bitar

2 äpplen

½ dl farin

1 tsk kardemumma

1 tsk malen kanel

3 ägg

3 dl socker

2 msk rapsolja

2½ dl vetemjöl

1 tsk bakpulver

Fyllning:

250 g mascarpone

2 dl vispgrädde

1 dl florsocker

1 msk vaniljsocker

Garnering:

1 äpple i klyftor

Skala och grovriv äpplena. Blanda äppelrivet med farin, kardemumma och kanel. Vispa ägg och socker riktigt pösigt med elvisp. Blanda i äppelriv och olja. Vänd ned mjöl och bakpulver i smeten. Bred ut i bakpappersklädd långpanna, 30 x 40 cm. Grädda strax under ugnens mitt i 175° ca 25 minuter. Vänd upp kakan på sockrat bakpapper och låt svalna under plåten.

Fyllning:

Vispa ihop mascarpone, grädde, florsocker och vaniljsocker till en fast kräm. Bred 2/3 av krämen över botnen och rulla ihop.

Spritsa resten av krämen på rulltårtan och garnera med äppelklyftor.

Snitt med socker och kanel

SNITT MED SOCKER OCH KANEL

20 st

150 g rumsvarmt smör

1½ dl socker

3 msk mörk sirap

1 tsk bikarbonat

2 tsk vaniljsocker

1 äpple

½ dl farinsocker strö

1 msk malen kanel

Sätt ugnen på 175°.

Vispa ihop smör, socker och sirap. Blanda i mjöl, bikarbonat och vaniljsocker och arbeta ihop till en deg. Skala, kärna ur och skär äpplet i små bitar. Blanda med farinsocker och kanel. Dela degen i två bitar och rulla ut längder. Lägg dem på bakpappersklädd plåt, gör en fördjupning i mitten och lägg i äppelbitarna. 

Grädda mitt i ugnen ca 20 minuter. Låt längderna svalna något innan de skärs i sneda bitar.

Upp-och-nedkaka med blåbär

UPP-OCH-NEDKAKA MED BLÅBÄR

En rustik och lättbakad kaka.

10 - 12 bitar

250 g färska blåbär

3 stora ägg

3 dl socker

½ msk vaniljpulver

3 dl vetemjöl

1½ tsk bakpulver

25 g kylskåpskallt smör

Tillbehör:

3 dl vispgrädde

ev färska blåbär

Sätt ugnen på 175 grader. Klä en rund form, ca 25 cm i diameter, med bakplåtspapper. Sprid ut blåbären i formen. 

Vispa ägg, socker och vaniljpulver ljust och pösigt med elvisp. Blanda mjöl och bakpulver och vispa snabbt ned det i äggvispet. Bred ut smeten över blåbären i formen och hyvla över det kalla smöret. Grädda i mitten av ugnen 25 - 30 minuter. Kakan ska bli fint gyllene och se litet "marängig" ut i kanterna och inte gunga i mitten.

Låt kakan stå och svalna 1 timme i rumstemperatur innan du stjälper upp den på ett fat med blåbären uppåt. Servera gärna kakan med en klick vispad grädde och extra blåbär.

Smördegspaj med vaniljkräm och bär

SMÖRDEGSPAJ MED VANILJKRÄM OCH BÄR

Litet smält choklad döljer sig i botten.

6 bitar

250 g kyld smördeg, helst rund

100 g mörk choklad

Vaniljkräm:

2 dl mjölk

2 äggulor

1 msk socker

1½ msk majsstärkelse

1 tsk vaniljpulver

Bärtopp:

500 g färska hallon och blåbär

2 dl röd vinbärsgelé

Sätt ugnen på 175 grader. Kläm fast ett bakplåtspapper i botten av en springform, ca 25 cm i diameter.

Rulla ut smördegen och klä formen med deg. Nagga smördegen. Knyckla ihop ett bakpapper och veckla ut över degen, fyll med t ex torkade gula ärter eller ris, så glider inte kanten ned eller botten puffar upp för mycket vid gräddning. Grädda gyllene och frasig i ugnen 20 minuter. Ta ut formen, ta bort bakpapperet med ärterna och grädda ytterligare 5 - 7 minuter.

Hacka och smält chokladen och pensla bottnen på smördegen. Låt stelna.

Kräm:

Vispa mjölk, äggulor, socker, majsstärkelse och vaniljpulver i en kastrull. Sjud krämen under omrörning tills den blir riktigt tjock. Sila och låt svalna.

Fördela krämen i det chokladpenslade smördegsskalet. Lägg på hallon och blåbär. Smält gelén försiktigt på låg värme, det får inte koka. Häll den över bären och låt stelna i kylen 30 - 40 minuter. 

Pajen bör ätas inom 1 - 2 dagar, sedan blir smördegen litet mjuk och tråkig.

Ljuvlig mjuk äppelkaka

 LJUVLIG MJUK ÄPPELKAKA

Härlig rör-ihop-kaka med smak av äpple och kardemumma.

12 bitar

Kryddiga äppeltärningar:

500 g äpplen

1 msk hel kardemumma

½ msk smör

½ tsk vaniljpulver

Kaka:

250 g smör

4 dl socker

4 dl vetemjöl

3 tsk bakpulver

4 ägg

3/4 dl pärlsocker

Kryddiga äppeltärningar:

Tvätta och tärna äpplena i ½ cm stora tärningar. Mortla kardemumman så fint du kan. Stek äpplena mjuka i smör ihop med kardemumma och vaniljpulver. Ställ åt sidan.

Sätt ugnen på 200 grader. Smörj och bröa en rund bakform med löstagbar botten, ca 24 cm i diameter.

Kaka:

Smält smöret i en stor kastrull. Rör ned socker, mjöl och bakpulver. Tillsätt äggen sist och rör gärna med en ballongvisp, det ska bli en tjock och trögflytande smet. Häll smeten i formen. Strö över äppeltärningarna och toppa med pärlsocker. 

Grädda i mitten av ugnen 25 - 30 minuter. Täck över om den börjar bli mörk på ytan. Alla ugnar fungerar olika, så håll uppsikt. Kakan ska ha slutat "gunga" om du rör på formen, litet gung i mitten är OK. Ta ut och låt svalna 15 minuter i formen. Stjälp upp den.

Servera kakan ljummen med lättvispad grädde eller vaniljsås.