Mazarinkakor med hallonglasyr

MAZARINKAKOR MED HALLONGLASYR

24 st

100 g rumsvarmt smör

1 dl socker

2 msk ljus sirap

100 g mandelmassa

2 1/4 dl vetemjöl

½ tsk bikarbonat

1 tsk vaniljsocker

1 tsk malen kardemumma

Glasyr:

1 dl hallonsylt

2 dl florsocker

Sätt ugnen på 175 grader.

Vispa ihop smör, socker och sirap till en krämig smet med elvisp. Riv mandelmassan fint och blanda ned. Tillsätt vetemjöl, bikarbonat, vaniljsocker och kardemumma. Arbeta snabbt ihop till en deg för hand. Dela degen i 24 lika stora delar. Rulla till bollar och placera ut med generöst mellanrum på 2 bakpappersklädda plåtar.

Grädda kakorna, en plåt i taget, i mitten av ugnen 12 - 15 minuter eller tills kakorna fått en lätt gyllenbrun färg.

Glasyr:

Fördela hallonsylten på kakorna. Rör ihop florsocker och 2 msk kallt vatten till en glasyr. Klicka glasyren på hallonsylten och bred ut med en sked. Ställ i kylen tills glasyren stelnat.

Servera direkt eller förvara kakorna i kylen i en lufttät burk med bakplåtspapper mellan lagren.

Citrongrottor med vit choklad

CITRONGROTTOR MED VIT CHOKLAD

24 st

4½ dl vetemjöl

1 dl socker

1 tsk bakpulver

2 tsk vaniljsocker

200 g rumsvarmt smör

1½ dl lemon curd

50 g vit choklad

Sätt ugnen på 175 grader.

Blanda alla torra ingredienser i en bunke. Tärna smöret och tillsätt i bunken. Arbeta snabbt ihop till en deg. Dela degen i 24 lika stora delar, rulla till bollar och lägg på en bakpappersklädd plåt med mellanrum. Gör en grop i mitten av varje boll och fyll varje grop med lemon curd. Grädda i mitten av ugnen 15 - 20 minuter.

Låt svalna helt. Smält chokladen och ringla över. Låt chokladen stelna. Förvara i lufttät burk.

Mandelkaka med flädergrädde

MANDELKAKA MED FLÄDERGRÄDDE

Härligt saftig mjuk kaka som blir glutenfri om du bröar formen med glutenfritt ströbröd.

8 bitar

3 äggvitor, ca 1 dl

2½ dl mandelmjöl

1 dl socker

Garnering:

2 dl vispgrädde

3 msk koncentrerad flädersaft

hallon

jordgubbar

blåbär

citronmeliss

Sätt ugnen på 175°. 

Vispa äggvitorna fluffiga med elvisp. Vänd försiktigt ned mandelmjöl och socker. Smöra och bröa en kakform, ca 12 x 24 cm. Häll smeten i formen och grädda i mitten av ugnen ca 25 minuter. Stjälp upp kakan på galler och låt den kallna.

Garnering:

Vispa grädden och blanda med flädersaften. Bred flädergrädden över kakan. Lägg färska bär på grädden. Dekorera med citronmeliss.

Drottningpaj med vit choklad

DROTTNINGPAJ MED VIT CHOKLAD

4 - 6 portioner

100 g smör

1 dl socker

3 dl vetemjöl

rivet skal av ½ - 1 citron

ca 75 g hackad vit choklad

Fyllning:

ca 500 g hallon och blåbär

Tillbehör:

vaniljglass eller vaniljglass

Sätt ugnen på 200 grader.

Tärna smöret. Blanda snabbt samman med socker, mjöl, citronskal och choklad till en smuldeg. Fördela bären i en smord pajform. Strö över smuldegen i ett jämnt lager. Grädda mitt i ugnen 20 - 25 minuter.

Servera gärna pajen ljummen med vaniljsås eller glass.

Päronkaka med kanel

PÄRONKAKA MED KANEL

Ca 10 skivor

175 g rumsvarmt smör

2 dl socker

3 ägg

3½ dl vetemjöl

2 tsk bakpulver

3/4 dl filmjölk eller yoghurt

Fyllning:

1½ - 2 päron

kanel

socker

Garnering:

finrivet citronskal

ev mynta eller citronmeliss

Sätt ugnen på 175°.

Rör smör och socker luftigt. Tillsätt ett ägg i taget under omrörning. Blanda mjöl och bakpulver och vänd ned i smeten tillsammans med filmjölk eller yoghurt. Häll smeten i en väl smord och bröad form som rymmer ca 1½ liter, gärna en kransform.

Fyllning:

Skala päronen. Kärna ur och klyfta dem. Doppa klyftorna i önskad mängd kanel och en aning socker. Stick ned päronklyftorna i smeten.

Grädda ca 50 minuter, pröva med sticka. Är kakan kladdig, grädda ytterligare 5 - 7 minuter. Strö citronskal över och garnera ev med mynta eller citronmeliss.

Hallon- och vinbärskaka

HALLON- OCH VINBÄRSKAKA

10 - 12 bitar

100 g smör

2 ägg

3 dl socker

3 dl vetemjöl

Fyllning:

2 dl hallon

1 dl röda vinbär

3 msk socker

Garnering:

röda och vita vinbär + blad

ev florsocker

Sätt ugnen på 180°.

Smält smöret. Vispa ägg och socker pösigt i en skål. Sikta ned mjölet, rör i smält smör och rör till en slät smet. Fördela smeten i en smord och bröad springform med löstagbar kant, 24 cm i diameter.

Fyllning:

Blanda hallon och vinbär och lägg dem på smeten. Strö över socker. 

Grädda kakan strax under mitten av ugnen 40 - 45 minuter. Kontrollera att kakan är klar med en provsticka. Låt svalna i formen. Garnera med vinbär och blad och sikta ev över florsocker.

Vit kladdkaka med röda vinbär

VIT KLADDKAKA MED RÖDA VINBÄR

Kladdkakan blir något alldeles extra med mandelmassa och vit choklad.

Ca 8 bitar

125 g rumsvarmt smör

150 g mandelmassa

1½ dl socker

3 ägg

100 g vit choklad

3½ dl vetemjöl

1 tsk bakpulver

100 g vinbär

Garnering:

vinbär

mynta

Sätt ugnen på 175°.

Rör smör, mandelmassa och socker smidigt. Tillsätt äggen ett i taget under omrörning. Hacka chokladen. Blanda mjöl, bakpulver och hackad choklad och rör ned det i smeten. 

Bred ut smeten i en smord och bröad form med löstagbar kant, 24 cm i diameter. Strö över repade vinbär. Grädda kakan strax under mitten i ugnen 30 - 35 minuter. Toppa med vinbär och myntablad.