Sockerkaka med saffran

SOCKERKAKA MED SAFFRAN

Låt saffran ligga och dra i alkohol, så blir smaken djupare hos den saftiga sockerkakan.

½ g saffran, 1 pkt

1 msk vodka eller konjak

200 g smör

2 ägg

2 dl socker

1½ dl mjölk

4 dl vetemjöl

2 tsk bakpulver

Sätt ugnen på 175°. Blanda saffran och alkohol i ett glas och låt blandningen dra ca 15 minuter.

Smält smöret i en kastrull och låt det svalna. Vispa ägg och socker vitt och luftigt. Rör ned saffransblandning, smör och mjölk i smeten. Blanda vetemjöl och bakpulver i en bunke och rör ned mjölblandningen i äggsmeten. Häll smeten i en smord och bröad sockerkaksform, ca 1½ liter. Grädda kakan längst ned i ugnen 45 - 50 minuter. Känn med en provsticka om kakan är klar.

Låt kakan vila i formen ca 5 minuter innan du vänder upp den.

Dubbel kladdkaka med nougattäcke

DUBBEL KLADDKAKA MED NOUGATTÄCKE

Inte så svår att göra som den ser ut! Drygt 30 minuter plus tid i ugnen och du har en magnifik tårta.

1 tårta = 12 - 14 bitar

Mörk kladdkaka:

125 g smör eller margarin

125 g mörk choklad

2½ dl florsocker

1 dl vetemjöl

1½ ägg, rumstempererat

2 dl frysta, tinade hallon, ca 100 g

Vit kladdkaka:

125 g smör eller margarin

125 g vit choklad

2½ dl florsocker

1 citron

1 dl vetemjöl

1½ ägg, rumstempererat

Nougattäcke:

250 g nougat

1 dl Nutella

Garnering:

vispad grädde

valfria bär

Ta fram samtliga ingredienser och två kastruller. Smält matfettet till respektive smet i vardera kastrull på låg värme. Hacka chokladen. Sätt ugnen på 175 grader.

När matfettet är smält, rör ned choklad och florsocker till respektive smet. Rör ihop kraftigt med en ballongvisp. Dra av från värmen när chokladen smält och smeten är slät. Finriv citronskalet och rör ned i den vita chokladsmeten tillsammans med mjöl och ägg. Rör ned mjöl och ägg i den mörka chokladsmeten.

Klä en rund bakform med löstagbar botten med bakplåtspapper och smörj kanterna. Häll i den mörka chokladsmeten. Strö hallonen ovanpå den mörka smeten. Häll sedan den vita chokladsmeten ovanpå den mörka. Grädda i ugnen ca 25 minuter. Låt svalna. Låt gärna stå över natten.

Smält nougaten över varmt vattenbad tillsammans med Nutella. Häll smeten över kakan när den svalnat. Ställ hela formen kylskåpskallt.

Ta ut kakan ur formen, låt den bli rumstempererad ca 30 minuter och garnera med vispad grädde och valfria bär.

Syrlig citronkladdkaka

SYRLIG CITRONKLADDKAKA

En sötsyrlig kaka med ett härligt kladdigt inre, som påminner om citronkola.

12 - 15 bitar

250 g smör eller margarin
5 dl socker
4 ägg
3 citroner
4 dl vetemjöl

Servering:
lättvispad grädde
ev 2 passionsfrukter


Sätt ugnen på 175 grader. Smörj och bröa en rund form med löstagbar kant, ca 26 cm i diameter.

Smält matfettet i en gryta som rymmer hela smeten. Ta från värmen och rör i socker och ägg. Riv skalet och pressa saften ur citronerna. Blanda ned i grytan, sikta sist i mjölet och blanda väl. 

Häll smeten i formen och grädda 30 minuter. Kakan ska fortfarande vara kladdig i mitten. Låt kakan svalna och kyl den sedan gärna.

Servera med lättvispad grädde och gärna urgröpt passionsfruktkött.

Kladdkaka med chokladkräm och apelsin

KLADDKAKA MED CHOKLADKRÄM OCH APELSIN

Den här ljuvliga kakan är söt, syrlig, krämig och chokladig, allt på en gång.

8 - 10 personer

300 g smör eller margarin

6 dl socker

4 ägg

2 tsk vaniljsocker

½ krm salt

3 dl vetemjöl

finrivet skal av 1 apelsin

1 dl kakao

Chokladkräm:

100 g smör eller margarin

½ dl kakao

1 1/4 dl florsocker

1 tsk vaniljsocker

1 msk mjölk

Garnering:

75 g mörk choklad

rivet skal av 1 apelsin

Sätt ugnen på 175 grader. Spänn ett bakplåtspapper i botten på en rund form, ca 25 cm i diameter, med löstagbar kant.

Smält matfettet i en gryta som är stor nog att rymma hela smeten. Tillsätt socker, ägg, vaniljsocker och salt och blanda noga. Rör sist i mjölet. Häll av 1/4 av smeten i en skål. Blanda ned apelsinskalet i skålen.

Blanda kakaon med resten av smeten, häll den i formen. Klicka i apelsinsmeten och dra runt med en sked till ett marmorerat mönster. Grädda 30 minuter. Låt kakan svalna i formen och kyl sedan, gärna till nästa dag.

Chokladkräm:

Skär matfettet i bitar och mixa det krämigt med kakaon. Tillsätt florsocker, vaniljsocker och mjölk, mixa allt till en fluffig kräm.

Lossa kakan och bred över krämen. Skär chokladen i flagor. Strö chokladflagor och apelsinskal över kakan.

Chokladrutor med jordnötter och kolasås

CHOKLADRUTOR MED JORDNÖTTER OCH KOLASÅS

Ett krämigt täcke med färskost, choklad och salta jordnötter ger en lyxig känsla åt dessa maffiga rutor.

10 st

125 g smör eller margarin

1½ dl socker

½ dl ljus sirap

1½ dl vetemjöl

4 msk kakao

1 nypa salt

2 ägg

1 dl vispgrädde

Fyllning:

1 dl salta jordnötter

50 g mörk choklad

200 g färskost

½ dl kolasås

Garnering:

½ dl salta jordnötter

½ dl kolasås

Sätt ugnen på 175 grader. Klä en bakform, ca 30 x 8 cm, med bakplåtspapper.

Vispa matfett och socker mjukt. Tillsätt sirap, vetemjöl, kakao och salt och rör ihop. Vänd ned ett ägg i taget och till sist vispgrädde. Rör till en jämn smet och fördela i formen. Grädda i mitten av ugnen 15 - 18 minuter. Kakan ska vara kladdig. Låt svalna och stelna i kylen.

Fyllning:

Hacka jordnötterna grovt. Smält chokladen över varmt vattenbad och låt svalna något. Rör ihop färskost, kolasås, choklad och jordnötter slarvigt och fördela på chokladbottnen. 

Garnera kakan med finhackade jordnötter och ringla över kolasås. Skär upp i rutor och servera.

Plommoncheesecake

PLOMMONCHEESECAKE

Cheesecake - spröd mördegsbotten med krämig vaniljmitt och smulor på toppen. Sätt på kaffet!

1 tårta = ca 10 bitar

Mördegsbotten:

125 g smör eller margarin

3½ dl vetemjöl

3/4 dl socker

1 krm salt

½ tsk bakpulver

1 ägg

Smultäcke:

1/3 av mördegen

½ dl vetemjöl

1½ msk socker

1 tsk malen kanel

Fyllning:

300 g kvarg

200 g Philadelphiaost

1 dl socker

3 ägg

1 tsk vaniljpulver

500 g plommon

1 msk potatismjöl

Garnering:

plommonklyftor

Hacka samman matfett, vetemjöl, socker, salt och bakpulver. Tillsätt ägget och arbeta snabbt samman till en deg. Tryck ut 2/3 av degen jämnt i botten på en form med löstagbar kant, 24 cm i diameter. Ställ formen kylskåpskallt ca 30 minuter. Sätt ugnen på 200°. 

Smultäcke:

Arbeta in vetemjöl, socker och malen kanel i den sparade biten mördeg. Lägg degbiten kylskåpskallt.

Förgrädda mördegsbottnen i nedre delen av ugnen ca 10 minuter eller tills den fått svagt gyllenbrun färg. 

Fyllning:

Blanda samman kvarg, Philadelphiaost, socker, ägg och vaniljpulver till en slät smet. Dela och kärna ur plommonen. Skär i mindre bitar. Sikta över potatismjölet och vänd runt så att bitarna blir jämnt mjölade runt om. Strö ut bitarna jämnt över den förgräddade bottnen och häll över ostfyllningen. 

Ställ in formen i nedre delen av ugnen och grädda kakan ca 30 minuter. Smula över smultäcket och grädda kakan ytterligare ca 15 minuter. Den ska fortfarande vara litet krämig i mitten. Den stelnar något när den kallnat.

Lossa den kalla kakan från formen och garnera med några extra plommon som skurits i klyftor.

Snabba körsbärskakan med apelsin

SNABBA KÖRSBÄRSKAKAN MED APELSIN

Under det fluffiga täcket gömmer sig varma körsbär.

6 - 8 personer

250 g urkärnade körsbär, frysta går bra

½ dl apelsinjuice

Topping:

100 g rumsvarmt smör eller margarin

1 dl socker

2 dl vetemjöl

½ tsk vaniljsocker

½ tsk bakpulver

½ krm salt

Sätt ugnen på 180 grader.

Blanda körsbär och apelsinjuice i en ugnssäker form. Vispa matfett och socker pösigt. Vispa ned vetemjöl, vaniljsocker, bakpulver och salt och klicka ut smeten jämnt över bären.

Grädda 30 - 40 minuter tills kakan fått färg och frukten bubblar. Servera kakan varm eller ljummen med glass, vaniljsås eller grädde.