Drottningrutor

DROTTNINGRUTOR

Ca 15 bitar

400 g mandelmassa

150 g mjukt smör

5 ägg

2½ dl vetemjöl

1 tsk bakpulver

2 dl hallon

1 dl blåbär

pärlsocker

mandelspån

Garnering:

florsocker

Sätt ugnen på 200 grader. 

Riv mandelmassan grovt. Vispa med rumsvarmt smör till en smet. Vispa ned äggen, ett i taget. Blanda mjöl och bakpulver och sikta ned det i smeten. Rör om. Häll smeten i en bakpappersklädd form, ca 25 x 20 cm. Strö över bär, pärlsocker och mandelspån.

Grädda i nedre delen av ugnen 20 - 25 minuter. Känn med en sticka att kakan är klar. Låt svalna. Sikta över florsocker och skär i rutor.

Godbitar med rosa glasyr

GODBITAR MED ROSA GLASYR

Hallon, blåbär och mjuk mandelkaka med vackert rosa glasyrtäcke.

Ca 33 st

300 g mjukt smör

4 dl socker

ca ½ krm bittermandelolja

5 ägg

4 dl vetemjöl

2 tsk bakpulver

100 g finhackad mandel

200 g mandelmassa

ca 150 g hallon

ca 75 g blåbär

Garnering:

ca 4 dl florsocker

röd hushållsfärg

3 - 3½ msk vatten

valfria bär

Sätt ugnen på 175 grader.

Rör smör och socker poröst. Tillsätt bittermandeloljan och äggen, ett i taget, under omrörning. Blanda mjöl, bakpulver och hackad mandel. Riv mandelmassan och rör ned allt i smeten. Bred ut smeten i en långpanna med bakpapper, ca 25 x 35 cm. Strö på bären.

Grädda i nedre delen av ugnen 40 - 45 minuter. Låt svalna.

Garnering:

Rör ihop florsocker och litet vatten i taget. Droppa i litet hushållsfärg och rör om. Bred glasyren över kakan och låt stelna. Skär i rutor och garnera med bär.

Vita chokladrutor

VITA CHOKLADRUTOR

Fin, len smak av vanilj får de här saftiga kakorna tack vare den vita chokladen.

35 st

100 g smör

5 ägg

4 dl socker

6 dl vetemjöl

1 msk bakpulver

2 dl mjölk

250 g vit choklad

Topping:

200 g mörk choklad

20 g mjukt smör

100 g vit choklad

Sätt ugnen på 200°.

Smält smöret. Vispa ägg och socker vitt och pösigt. Blanda mjöl och bakpulver och vänd ned i smeten växelvis med smör och mjölk. Hacka den vita chokladen och smält försiktigt över vattenbad. 

Häll smeten i en långpanna, 30 x 40 cm, klädd med bakpapper. Ringla över den smälta chokladen och dra litet med en gaffel så att chokladen blandas med smeten. Grädda strax nedanför mittfalsen i ugnen 20 - 30 minuter. Känn efter med sticka att kakan är torr inuti. Låt svalna.

Topping:

Smält den mörka chokladen och blanda i smöret. Bred chokladen över kakan i ett jämnt lager och låt stelna. Smält den vita chokladen och rippla den över kakan. Låt stelna. Skär kakan i rutor.

Syltbrownies med gräddtopp

SYLTBROWNIES MED GRÄDDTOPP

Å så gott det är med litet hallonsylt i brownies!

Ca 20 rutor

150 g ljus choklad

150 g smör

3 ägg

2½ dl socker

3 dl vetemjöl

1½ tsk bakpulver

1½ tsk vaniljsocker

1 krm salt

Fyllning:

ca 3/4 dl hallonsylt

Sätt ugnen på 175 grader.

Hacka chokladen. Smält smör och choklad tillsammans på svag värme i en kastrull. Låt svalna. Vispa ägg och socker lätt, utan att det blir pösigt. Blanda de torra ingredienserna och rör samman allt till en jämn smet. 

Häll smeten i en form, ca 25 x 30 cm, klädd med bakpapper. Klicka hallonsylt över smeten. Grädda i mitten av ugnen 15 - 20 minuter och låt svalna. Skär i rutor och servera gärna med lättvispad grädde.

Festfina marängrutor

FESTFINA MARÄNGRUTOR

Välj bär efter tycke och smak. Frysta bär går bra att använda direkt, de behöver inte tina först.

20 st

100 g smör, mjukt

1 dl socker

4 äggulor

2 dl vetemjöl

1½ tsk bakpulver

1 tsk vaniljsocker

2½ msk mjölk

ca 150 g hallon och blåbär

Maräng:

4 äggvitor

2 dl socker

Sätt ugnen på 175°.

Rör smör och socker poröst. Tillsätt äggulorna, en i taget, under fortsatt vispning. Blanda mjöl, bakpulver och vaniljsocker. Rör ned det i smeten tillsammans med mjölken. Bred ut smeten i en liten långpanna, ca 22 x 30 cm, och strö över bären.

Marängtäcke:

Vispa vitorna till ett fast skum. Tillsätt sockret litet i taget under fortsatt vispning. Vispa till en fast, glansig marängsmet. Bred smeten över bären.

Grädda i nedre delen av ugnen 40 - 45 minuter. Vakta noga så att marängen inte får för mycket färg. Sätt i så fall in en plåt över kakan.

Låt kakan svalna och skär upp i rutor. Servera gärna med vispad grädde.

Smulpaj med blandade bär

SMULPAJ MED BLANDADE BÄR

Vill du kan du förstås även baka pajen på bara en sorts bär. Servera pajen ljummen, gärna tillsammans med vaniljsås eller vaniljglass.

8 - 10 bitar

Smuldeg:
3 dl vetemjöl
1 msk vaniljsocker
½ dl socker
½ tsk salt
100 g rumsvarmt smör

Fyllning:
250 g färska hallon
250 g färska blåbär
500 g färska jordgubbar
saft av 1 citron
1 dl socker
1 msk Maizena majsstärkelse


Värm ugnen till 200° på varmluftsfunktion.

Smuldeg:
Blanda vetemjöl, vaniljsocker, socker och salt i en bunke. Dela smöret i bitar, lägg dem i bunken och nyp ihop alltsammans till en smulig deg med fingertopparna, eller använd en matberedare.

Fyllning:
Skölj hallon och blåbär och lägg dem i en bunke. Skölj, snoppa och dela jordgubbarna. Lägg dem i bunken och ringla över citronsaften.

Blanda socker och Maizena i en skål och strö blandningen över bären. Blanda runt och häll bären i en pajform, 24 cm i diameter. Jämna till ytan och strö sedan över smuldegen. Grädda pajen mitt i ugnen 25 - 30 minuter eller tills den fått fin, gyllenbrun färg. Ta ut pajen och låt svalna lätt.

Midsommarkaka med ostkräm och jordgubbar

MIDSOMMARKAKA MED OSTKRÄM
OCH JORDGUBBAR

6 - 8 bitar

Kaksmet:
150 g rumstempererat smör
2 dl socker
2 ägg
½ tsk finrivet skal från en vältvättad apelsin
½ dl apelsinsaft, färskpressad
3 dl vetemjöl
1 tsk bakpulver

Ostkräm:
200 g cream cheese, t ex Philadelphia
3 msk siktat florsocker
1 dl vispgrädde

Garnering:
jordgubbar
ev florsocker

Till formen: 
1 msk smör
1 dl mandelspån eller ströbröd


Sätt ugnen på 175°. 

Smörj formen och bröa den med mandelspån eller ströbröd, så att botten och kanter är täckta. 

Vispa smör och socker vitt och pösigt med elvisp. Tillsätt ett ägg i taget och rör om. Smaksätt med apelsinskal. Häll i apelsinsaft och blanda om. Rör ned mjöl blandat med bakpulver och blanda till en jämn smet. Häll smeten i formen och grädda i nedre delen av ugnen cirka 40 minuter.

Låt kakan svalna i formen innan den stjälps upp och låt den sedan kallna helt.

Vispa ihop cream cheese och florsocker med elvisp. Vispa i grädden, lite i taget. Toppa kakan  med kräm och jordgubbar och sikta ev över florsocker.