Ölandsdrömmar

ÖLANDSDRÖMMAR

Klassiska och goda syltkakor med mandelspån. Vill du fylla dina syltkakor med annan sylt än jordgubbssylt så fungerar det lika bra.

22 st

4½ dl vetemjöl

1 dl socker

1 tsk vaniljsocker

200 g smör

Garnering:

50 g mandelspån

½ msk socker

½ dl jordgubbssylt

Blanda snabbt samman allt till en deg. Forma till rullar, ca 4 cm tjocka. Rulla i mandelspån och socker och ställ i kylen minst 1 timme. Sätt ugnen på 175 grader.

Skär rullarna i skivor. Lägg kakorna på bakpappersklädd plåt och tryck ett hål med fingret i varje kaka. Klicka i sylt. Grädda i mitten av ugnen 12 - 15 minuter.

Hallontosca

HALLONTOSCA

Knäckig tosca och söta hallon samsas i den saftiga och goda kakan, som är enkel och snabb att baka i långpanna.

30 rutor

200 g rumsvarmt smör

3½ dl socker

4 ägg

5 dl vetemjöl

2½ tsk bakpulver

2 tsk vaniljsocker

1½ dl kaffegrädde

125 g hallon

Tosca:

175 g smör

250 g fint hackade mandlar

1½ dl socker

2 msk flytande honung

3 msk vetemjöl

3 msk mjölk

Sätt ugnen på 175 grader.

Rör smör och socker poröst. Tillsätt ett ägg i taget under omrörning. Blanda samman mjöl, bakpulver och vaniljsocker. Vänd ner det i smeten växelvis med grädden.

Bred ut smeten i en långpanna, ca 30 x 25 cm, med bakpapper. Strö på hallonen. Grädda i nedre delen av ugnen ca 25 minuter tills kakan precis stelnat.

Gör toscasmeten under tiden. Blanda ingredienserna i en kastrull och låt sjuda några minuter. Bred glasyren på den gräddade bottnen. Grädda i mitten av ugnen i ytterligare 10 - 15 minuter. Låt svalna och skär upp i rutor.

Muffins med vinbär och vaniljgömma

MUFFINS MED VINBÄR OCH VANILJGÖMMA

Muffins med vinbär och med vanilj inuti blir underbart söta och syrliga samtidigt.

10 st

100 g rumsvarmt smör

2 dl socker

2 ägg

3 dl vetemjöl

1½ tsk bakpulver

1 tsk vaniljsocker

1½ dl turkisk yoghurt, 10%

Fyllning och garnering:

1½ dl vaniljkvarg, 10%

2 tsk socker

½ tsk vaniljsocker

1½ dl röda och svarta vinbär

ev florsocker

Sätt ugnen på 200 grader. Rör smör och socker poröst. Tillsätt ett ägg i taget. Blanda mjöl, bakpulver och vaniljsocker och vänd ned det i smeten tillsammans med yoghurten. Fördela smeten i formar, ev satta i en muffinsplåt, fyll dem till knappt 3/4. Blanda kvarg med socker och vaniljsocker. Spritsa eller tryck ner en klick fyllning i varje muffin. Tryck även lätt ner några bär.

Grädda mitt i ugnen 15 - 20 minuter. Låt svalna. Pudra ev med florsocker.

Jordgubbssmulpaj med brynt smör

JORDGUBBSSMULPAJ MED BRYNT SMÖR

Prova att bryna smöret till smuldegen - det ger en nötig, nästan kolaaktig smak!

4 portioner

Smuldeg:

125 g smör

1 citron

1 msk ljus sirap

3½ dl vetemjöl

1 dl socker

½ tsk stött kardemumma

Fyllning:

700 g jordgubbar

2 msk socker

2 msk potatismjöl

50 g vit choklad, hackad eller knappar

Servering:

2 dl vispgrädde

Smuldeg:

Bryn smöret. Akta så det inte bränns. Vispa hela tiden tills det börjar dofta lite nötigt. Ta kastrullen från värmen. Riv skalet av citronen. Tillsätt citronskal och sirap i det brynta smöret. Blanda vetemjöl, socker och kardemumma. Tillsätt smöret och blanda samman till en smulig deg.

Fyllning:

Dela jordgubbarna i bitar. Lägg dem i en form. Blanda socker och potatismjöl. Strö det ovanpå bären och rör ned det lite lätt. Fördela chokladen över bären. Strö på smuldegen.

Grädda i mitten av ugnen ca 20 minuter. Servera pajen med vispad grädde eller vaniljsås.

Bittes godbitar

BITTES GODBITAR

Lättbakade äppelrutor som får en lite knäckig yta när man häller smält smör och mandel över före gräddning.

Ca 35 st

3 - 4 äpplen

½ dl socker

2 tsk malen kanel

7½ dl vetemjöl

3 dl socker

2½ - 3 dl mjölk, 3%

125 g smör

2 - 3 msk mandelspån

Servering:

vaniljvisp, vaniljsås eller vispad grädde

Kärna ur och skär äpplena i tunna klyftor. Blanda socker och kanel och vänd klyftorna i blandningen. Blanda vetemjöl, socker och bakpulver. Tillsätt mjölken, det ska bli en lagom tjock smet.

Fördela smeten med lätt mjölad hand i en bakpappersklädd långpanna, ca 25 x 40 cm. Stick ner äppelklyftorna i smeten. Smält smöret och häll det över. Strö över mandelspån. Grädda strax under mitten i ugnen i 200 grader tills kakan fått fin färg och känns klar, 20 - 25 minuter.

Servera med vaniljvisp, vaniljsås eller vispad grädde.

Drömgoda drottningrutor

DRÖMGODA DROTTNINGRUTOR

Härligt saftiga långpannerutor med mandelmassa, hallon och blåbär.

Ca 25 st

400 g mandelmassa

150 g rumsvarmt smör

5 ägg

rivet skal av 1 lime

2½ dl vetemjöl

1 tsk bakpulver

1½ tsk vaniljsocker

1 dl blåbär

2 dl hallon

2 - 3 msk pärlsocker

2 - 3 msk mandelspån

Garnering:

hallon och blåbär

kryddgrönt

Riv mandelmassan grovt. Vispa samman med smör till en smet. Vispa ner äggen, ett i taget, och tillsätt rivet limeskal. Blanda mjöl, bakpulver och vaniljsocker och sikta ner det i äggsmeten. Rör om.

Fördela smeten i en bakpappersklädd långpanna, ca 25 x 20 cm. Strö över bären och toppa med pärlsocker och mandelspån. Grädda kakan i nedre delen av ugnen tills den fått fin färg, 20 - 25 minuter i 200 grader. Ta ut och låt svalna.

Skär upp kakan i rutor och garnera gärna med bär och kryddgrönt.

Blåbärs- och ricottakaka med kardemumma

BLÅBÄRS- OCH RICOTTAKAKA MED KARDEMUMMA

Härlig blåbärskaka som går att baka på färska såväl som frysta blåbär. Om du använder frysta bär ska de inte tinas innan.

10 bitar

100 g smör + 2 msk till formen

3 dl socker

4 ägg

2 tsk vaniljsocker

1½ msk kardemumma

250 g ricottaost

150 g blåbär

3½ dl vetemjöl

2 tsk bakpulver

1 krm salt

Smält smöret i en kastrull och låt svalna. Vispa ägg, socker, vaniljsocker och kardemumma pösigt och fluffigt i en bunke med elvisp. Blanda i ricotta och det smälta smöret.

Blanda vetemjöl och bakpulver och sikta ner i äggblandningen. Rör till en jämn smet. Vänd i blåbären.

Klä en springform, ca 23 cm i diameter, med bakpapper i botten och smörj kanterna. Häll smeten i formen. Grädda kakan i mitten av ugnen i 200 grader över/undervärme 50 - 55 minuter. Tänk på att alla ugnar fungerar olika. Känn med provsticka om kakan är färdig. Den ska även ha fått fin färg på ytan.

Ta ut och låt svalna. Servera med en klick vispad grädde om du vill.