Rulltårta med hallon och kolasås

RULLTÅRTA MED HALLON OCH KOLASÅS


Kolasåsen blir en läcker twist!


10 - 12 bitar


3 ägg
1½ dl socker
2 dl vetemjöl
2 tsk bakpulver
1 msk mjölk


Fyllning:
2 - 2½ dl vispgrädde
150 - 200 g hallon
ca 100 g kolasås


Garnering:
1 - 2 dl vispgrädde
hallon
citronmeliss




Sätt ugnen på 250°.


Vispa ägg och socker poröst. Sikta samman mjöl och bakpulver och rör ned det i smeten tillsammans med mjölken. Bred ut smeten i en bakpappersklädd långpanna, ca 30 x 40 cm. Grädda i mitten av ugnen ca 5 minuter.


Stjälp upp rulltårtan på ett sockrat bakplåtspapper. Ta bort papperet som rulltårtan gräddats på. Låt svalna under en fuktig handduk.


Fyllning:
Vispa grädden och bred den på kakbottnen. Strö över hallon och ringla över kolasås. Rulla samman.


Garnera ev med spritsad grädde, hallon och litet citronmelissblad.

Blåbärsrutor med lime

BLÅBÄRSRUTOR MED LIME


Underbara rutor som smakar fräscht av lime och lent av vit choklad!


Ca 28 st


200 g smör
200 g vit choklad, knappar eller hackad
4 ägg
4½ dl socker
5 dl vetemjöl
2 tsk vaniljsocker
rivet skal av 1 lime
2 msk pressad limesaft
ca 6 dl blåbär




Sätt ugnen på 175°.


Smält smöret och ta från värmen. Tillsätt chokladen och låt den smälta. Rör till en slät blandning. Blanda chokladsmöret med resten av ingredienserna förutom blåbären. Bred ut smeten i en bakpappersklädd långpanna, ca 25 x 40 cm. Strö över blåbären.


Grädda i nedre delen av ugnen 35 - 40 minuter. Låt svalna och skär sedan i rutor.

Saftig plommonkaka

SAFTIG PLOMMONKAKA

Extra god tillsammans med lite vaniljsås!

Ca 28 bitar

175 g rumsvarmt smör
3 dl rörsocker strö
3 ägg
150 g mald mandel
2½ dl vetemjöl
1½ tsk vaniljsocker
1 msk bakpulver
3 dl filmjölk

Topping:
ca ½ kg plommon
ca 25 g mandelspån
½ - 1 msk rörsocker strö


Sätt ugnen på 175°. Rör smör och rörsocker poröst. Tillsätt ett ägg i taget under omrörning. Blanda de torra ingredienserna och rör ned dem i smeten ihop med filmjölken. Bred ut smeten i en långpanna, ca 25 x 40 cm, med bakplåtspapper.

Topping:
kärna ur plommonen och skär i klyftor. Fördela dem på smeten. Strö på mandelspån och rörsocker. Grädda i nedre delen av ugnen 35 - 40 minuter. Låt svalna. Skär i rutor.

Marängtårta med bär och citronkräm

MARÄNGTÅRTA MED BÄR OCH CITRONKRÄM

Sommartårtan passar till kaffe i bersån eller på en sommarbuffé.

6 - 8 bitar

4 äggvitor
3½ dl socker
1 krm ättikssprit

Kräm:
2 ägg
2 äggulor
2 dl socker
finrivet skal av 2 citroner
pressad saft av 2 citroner
125 g rumstempererat smör
1 msk florsocker

Fyllning:
4 dl vispgrädde
500 g jordgubbar, gärna små
125 g hallon
125 g blåbär
3 - 5 körsbär, kan uteslutas
myntablad
florsocker


Sätt ugnen på 125°.

Vispa äggvitorna till fast skum. Tillsätt hälften av sockret och vispa ihop till fast maräng. Vispa i resten av sockret, ca 3 msk i taget, tills marängen är fast och blank. Blanda ned ättiksspriten.

Rita 2 rundlar, 20 cm i diameter, på ett bakplåtspapper och lägg det på en ugnsplåt. Fördela och bred ut marängsmeten på rundlarna. Sätt plåten i nedre delen av ugnen, sänk ugnstemperaturen till 100° och grädda 1 timme. Stäng av ugnen och låt marängbottnarna kallna i ugnen.

Vispa ihop ägg, äggulor, socker, citronskal och saft i en rostfri kastrull. Sjud upp under oavbruten vispning, exempelvis med ballongvisp, tills blandningen tjocknat och blivit krämig. Den får inte koka. Låt kallna.

Vispa ihop smör och florsocker ca 1 minut. Tillsätt den kalla citronkrämen och vispa ihop. Ställ kallt 2 - 3 timmar.

Vispa grädden. Snoppa av jordgubbarna och dela stora bär. Lägg ihop marängbottnar med hälften av citronkrämen, grädde, jordgubbar, hallon och blåbär. Garnera med resterande citronkräm, grädde och bär. Toppa med bär, mynta och siktat florsocker.

Fransk bärgalette

FRANSK BÄRGALETTE

Testa den här lite annorlunda pajvarianten - baka en galette.

4 - 6 bitar

3 dl vetemjöl
1 msk socker
150 g rumsvarmt smör
1 kylskåpskallt ägg

Fyllning:
1 l rensade jordgubbar, gärna små
300 g körsbär
250 g hallon
1 msk Maizena
4 - 5 msk socker

Till utbakning:
2 msk vetemjöl

Till pensling:
1 äggula
1 msk vatten


Nyp ihop mjöl, socker och smör till en smulig massa, tillsätt ägget och blanda ihop till en smidig deg. Lägg degen i en plastbunke och låt vila ca 20 minuter.

Sätt ugnen på 225°.

Dela stora jordgubbar. Kärna ur körsbären. Blanda jordgubbar, körsbär, hallon, maizena och socker. Kavla ut degen på lättmjölat bakbord till en rundel, ca 30 cm i diameter. Lägg den i en stor pajform med bakplåtspapper. Nagga rundeln med en gaffel.

Lägg på fyllningen, spara cirka 5 cm bred kant runtom. Vik kanten över och pensla dem med gulan vispad med vattnet. Grädda pajen i nedre delen av ugnen tills degen fått fin färg, ca 30 minuter. Garnera med florsocker.

Frozen cheesecake med röda bär

FROZEN CHEESECAKE MED RÖDA BÄR

Det är vackert att garnera med olika sorters röda bär, men du kan också använda bara hallon.

6 portioner

Botten: 
200 g digestivekex
100 g smält smör

Fyllning:
4 äggulor
1½ dl socker
rivet skal av 1 citron
400 g Cream cheese, t ex Philadelphia
3 dl vispgrädde
4 äggvitor
3 askar färska hallon à 125 g

Garnering:
10 jordgubbar
10 - 12 körsbär
myntablad


Mixa kexen till smulor i en matberedare monterad med en kniv. Häll smulorna i en bunke och blanda dem med smöret. Tryck ut över botten i en springform, 20 - 22 cm i diameter. Ställ i kylen.

Vispa ihop äggulor, socker och limeskal i en bunke. Häll Cream cheese i en bunke och vispa den ca 1 minut. Vänd ned äggulesmeten och vispa ihop. Vispa i grädden, litet i taget. 

Vispa äggvitorna till skum, men inte för hårt. Vänd ned skummet i creamcheesesmeten. Varva cheesecakesmet och lättmosade hallon i formen, men spara ca 75 g hela hallon till garnering. Täck med plastfilm och ställ i frysen 4 - 5 timmar, gärna över natten.

Garnera cheesecaken med jordgubbar, körsbär, de sparade hallonen och myntablad. Temperera i kylskåp ca 1 timme tills det går att skära cheesecaken i bitar.

Små mandelkakor med fläder

SMÅ MANDELKAKOR MED FLÄDER

Små söta glutenfria kakor med smak av fläder och syrlig glasyr.

Ca 24 st

50 g smör
3 ägg
½ dl socker
3 dl mandelmjöl
2 msk Maizena majsstärkelse
½ tsk bakpulver
2 msk koncentrerad flädersaft

Glasyr:
2 dl florsocker
1 msk spädd flädersaft
rivet skal och 1 msk saft av 1 citron


Sätt ugnen på 175°. Smörj en form för minimuffins eller ställ ut minimuffinsformar på en plåt.

Smält smöret i en kastrull och låt det svalna. Vispa ägg och socker vitt och pösigt. Blanda ihop mandelmjöl, majsstärkelse och bakpulver i en skål. Vänd ned blandningen i äggsmeten. Vänd ned smör och flädersaft i smeten.

Fördela smeten i formarna och grädda kakorna mitt i ugnen ca 18 minuter. Låt dem svalna innan du tar dem ur formen.

Glasyr:
Vispa ihop florsocker, flädersaft och citronsaft. Fördela glasyren över kakorna och låt den gärna rinna längs sidorna. Garnera kakorna med citronskal.