Sommarbullar

SOMMARBULLAR

Det käraste man har sätter man på bordet. De här bullarna är saftiga och det allra härligaste man kan äta i skuggan en solig dag med en kopp kaffe eller ett glas saft.

Ca 26 små bullar

25 g jäst
2 dl kall mjölk
125 g rumstempererat smör eller margarin
2½ msk socker
1 ägg
ca 7 dl vetemjöl

Fyllning:
100 g smör eller margarin
3/4 dl florsocker
1 tsk nystött kardemumma
2 finrivna bittermandlar
1 tsk vaniljsocker

Pensling och garnering:
1 ägg
30 - 50 g flagad mandel
pärlsocker


Rör ut jästen i den kalla mjölken. Tillsätt matfettet i klickar växelvis med socker och ägg. Blanda ned vetemjöl och arbeta snabbt samman till en slät deg. Sätt ugnen på 225°.

Rör ihop fyllningen till bullarna.

Ta upp degen på mjölat bakbord och dela den i två delar. Rulla till längder och skär varje längd i 13 bitar. Lägg dem i bakformar. Gör en fördjupning i varje bulle och lägg i en klick fyllning. Låt bullarna jäsa övertäckta 1 timme tills degen reser sig igen efter lätt tryck.

Vispa upp ägget och pensla bullarna. Strö över mandel och pärlsocker och grädda mitt i ugnen 6 - 8 minuter eller tills de har fått en fin, gyllenbrun färg.

Sommarkaka med mandelmassa och nektarin

SOMMARKAKA MED MANDELMASSA OCH NEKTARIN

En dunderkaka att lära sig utantill, eftersom den är så enkel och snabb. När du känner dig säker kan du testa att variera smaksättningen.

10 bitar

50 g mandelmassa

100 g smör eller margarin

2 dl socker

2 dl vetemjöl

1 tsk vaniljsocker

1 tsk bakpulver

½ krm salt

2 ägg

2 nektariner

Sätt ugnen på 175 grader. 

Grovriv mandelmassan och smält matfettet i en kastrull. Blanda ned socker, mjöl, vaniljsocker, bakpulver, salt och ägg. Tillsätt mandelmassan. Häll smeten i en form med bakplåtspapper, 24 cm i diameter. 

Kärna ur och skiva nektarinerna. Lägg dem i ett fint mönster ovanpå kakan. Grädda i nedre delen av ugnen 30 - 35 minuter. Låt svalna, pudra ev över florsocker och servera med vispad grädde.

Sega rutor med vaniljgrädde

SEGA RUTOR MED VANILJGRÄDDE

20 - 25 bitar

200 g smör eller margarin

5 dl socker

4 ägg

6 dl vetemjöl

2 tsk vaniljsocker

1 tsk nymortlad kardemumma

ca 5 dl jordgubbar

50 g hackad sötmandel

Tillbehör:

4 - 5 dl vispad grädde

1 msk vaniljsocker

Garnering:

florsocker

jordgubbar

Sätt ugnen på 175 grader. Klä en långpanna, 30 x 35 cm, med smort bakplåtspapper.

Smält matfettet och låt det svalna. Rör ned socker, ägg, vetemjöl, vaniljsocker och kardemumma. Blanda till en slät smet. Häll smeten i långpannan.

Dela och fördela jordgubbarna jämnt över smeten och strö över hackad sötmandel. Grädda i mitten av ugnen 45 minuter, höj sedan värmen till 200 grader och fortsätta grädda 15 minuter. Låt kakan svalna och skär sedan i rutor.

Blanda grädde och vaniljsocker. Sikta florsocker över kakan och garnera med jordgubbar.

Vit kladdkaka med råkräm

VIT KLADDKAKA MED RÅKRÄM

Fläderkräm till vit choklad och hallon - en sommardröm!

1 kaka

3 ägg

3 dl socker

150 g smör eller margarin

150 g vit choklad

4 dl vetemjöl

2 - 3 tsk vaniljsocker

3 msk blå vallmofrön

Fläderråkräm:

3 äggulor

½ dl socker

3 dl grädde

5 msk koncentrerad fläderblomssaft

Garnering:

250 g färska hallon

fläderblommor

florsocker

Sätt ugnen på 200°.

Vispa ägg och socker tills det blir ljust och poröst. Smält matfettet i en kastrull. Hacka chokladen och rör ned den och äggsmeten i matfettet. Rör varsamt ned mjöl blandat med vaniljsocker och blå vallmofrön i ägg- och chokladsmeten. Häll smeten i en smord form med löstagbar kant, 23 cm i diameter. Grädda i mitten av ugnen ca 20 minuter. Känn med sticka att kakan fortfarande är kladdig. Låt svalna.

Råkräm:

Vispa äggulor och socker pösigt i en skål. Vispa grädden för sig och rör sedan i äggsmeten tillsammans med fläderblomskoncentratet. Bred ut råkrämen över den kalla kakan.

Dekorera kakan med färska hallon och fläderblommor, pudra florsocker över och servera kakan med en klick lättvispad grädde.

Citronpaj med körsbär

CITRONPAJ MED KÖRSBÄR

Många har ätit citronpaj med maräng. Här serverar vi den i stället med söta körsbär.

Ca 8 bitar

3 dl vetemjöl

½ dl socker

125 g smör eller margarin

1 äggula

Fyllning:

3 ägg

saft av 2 citroner

1½ dl socker

1½ dl vispgrädde

Körsbär i sockerlag:

2 dl vatten

1 dl socker

4 dl körsbär, urkärnade

Garnering:

citronmeliss

Sätt ugnen på 225 grader. Blanda snabbt ihop ingredienserna till degen, gärna i matberedare. Tryck ut degen i en smord pajform, ca 26 cm i diameter. Pajskalet ska vara tunt, blir det deg över går den bra att frysa in. Låt pajformen stå i frysen ca 10 minuter. Förgrädda det sedan ca 5 minuter, ta ut det och sänk ugnsvärmen till 175 grader.

Fyllning:

Vispa ihop ingredienserna till en jämn smet. Häll den i pajskalet. Grädda i nedre delen av ugnen tills fyllningen stannat, ca 30 minuter. Låt svalna.

Körsbär i sockerlag:

Blanda vatten och socker till lagen i en kastrull. Låt koka tills sockret löst sig. Lägg i körsbären och låt svalna.

Servera pajen tillsammans med körsbären och litet av sockerlagen. Garnera ev med lite citronmeliss.

Söta små mandelformar med lingon

SÖTA SMÅ MANDELFORMAR MED LINGON

Mördegsformar med härlig fyllning blir en riktig lyxfika.

15 st

Mördeg:

100 g smör eller margarin

½ dl socker

3 dl vetemjöl

½ tsk mald kanel

1 ägg

Fyllning: 

150 g mandelmassa

1 ägg

2 dl lingon

1 dl crème fraîche

Garnering:

½ dl lingon

Hacka snabbt ihop alla ingredienserna till mördegen. Slå in den i plast och lägg den i kylen att vila minst 1 timme. Sätt ugnen på 200 grader. 

Ta fram den kalla mördegen och dela den i 15 bitar. Mjöla fingrarna och tryck ut bitarna jämnt i formarna.

Fyllning: Riv mandelmassan och tillsätt ägget. Rör ihop till en slät massa. Grovkrossa lingonen och tillsätt dem, litet i taget. Tillsätt också crème fraîche och rör massan slät. Fördela fyllningen i formarna och strö några lingon ovanpå.

Grädda formarna i nedre delen av ugnen ca 18 minuter. Låt de nygräddade kakorna svalna något innan de knackas ur formarna.

Äppelkaka

ÄPPELKAKA

Baka den gärna på nyskördade äpplen!

1 kaka = 8 bitar

150 g smör eller margarin

2 dl socker

3 ägg

3 dl vetemjöl

2 tsk vaniljsocker

1 tsk bakpulver

1 dl filmjölk

ca 2 normalstora äpplen

2 msk socker

1 tsk mald kanel

Topping:

75 g mandelspån

1 - 2 msk socker

35 - 45 g kallt smör eller margarin

Tillbehör:

lättvispad grädde

Sätt ugnen på 150°. Rör matfett och socker poröst. Rör ned äggen, ett i taget, i smeten. Blanda de torra ingredienserna i en egen skål och rör ned. Tillsätt till sist filmjölken.

Fäst ett papper i botten på en form med löstagbar kant, ca 23 cm i diameter, och smörj och bröa kanterna. Häll smeten i formen. Kärna ur och klyfta äpplena tunt. Häll socker och kanel i en påse tillsammans med äppelklyftorna och vänd om ordentligt. Fördela dem sedan i smeten. Strö över mandelspånen och sockret. Hyvla över matfett.

Grädda kakan i nedre delen av ugnen ca 1 timme. Känn efter med en sticka att den är klar. Låt kakan svalna något innan du lossar den från formen. Servera gärna med en klick lättvispad grädde.