Bulliga vaniljrutor

BULLIGA VANILJRUTOR

Platta ut vetedegen i en långpanna och spritsa i hemlagad vaniljkräm. Grädda och njut, resultatet blir underbart gott!

Ca 24 st

25 g jäst
3½ dl mjölk
½ dl vit sirap
1 krm salt
2 tsk vaniljsocker
½ tsk nystött kardemumma
½ ägg
9 - 9½ dl vetemjöl
125 g mjukt smör eller margarin

Vaniljkräm:
1 vaniljstång
2½ dl mjölk
4 äggulor
3/4 dl socker
2 msk maizena
2 msk mjukt smör eller margarin

Pensling och garnering:
½ ägg
vaniljsocker


Sätt ugnen på 200 grader.

Smula ned jästen i en bunke. Värm mjölken till 37 grader och häll den över jästen. Rör om tills jästen löst sig. Tillsätt sirap, salt, vaniljsocker, kardemumma och det halva ägget. Rör ihop och tillsätt ca hälften av mjölet. Klicka i matfettet litet efterhand. Tillsätt det mesta av resterande mjöl och arbeta samman till en blank, smidig och ganska lös deg. Låt jäsa under duk ca 30 minuter.

Stjälp upp degen i en långpanna, ca 35 x 25 cm, med bakpapper och forma till en slät kaka med hjälp av litet vatten på händerna. Låt jäsa under bakduk ca 45 minuter.

Vaniljkräm:
Klyv vaniljstången och skrapa ur fröna. Lägg dem och stången i en kastrull tillsammans med mjölken. Låt koka upp. Rör samman äggulor, socker och majsstärkelse i en skål. Slå den heta mjölken över ägguleblandningen under vispning. Häll tillbaka i kastrullen och låt sjuda tills det tjocknar. Ta från värmen, vispa i matfettet och låt svalna.

Pensla den färdigjästa degen med uppvispat ägg. Häll vaniljkrämen i en spritspåse med tyll (munstycke). Tryck in tyllen i degen och spritsa in vaniljkräm med jämna mellanrum. Grädda i nedre delen av ugnen 25 - 30 minuter och pudra ev över vaniljsockret före servering.

Tips: Knäck ägget i ett glas, vispa lätt med en gaffel och använd hälften i degen och hälften till pensling.
 

Supergoda kafferutor

SUPERGODA KAFFERUTOR

Läckra s k blondies i amerikansk stil med en förhållandevis fast kaksmet. Platta, mjuksega rutor med härlig kaffesmak.

24 st

225 g smör eller margarin
5 dl vetemjöl
1 tsk bakpulver
1 krm bikarbonat
½ tsk salt
1 tsk vaniljsocker
5 dl socker
3 msk bryggt kaffe
2 ägg
½ dl mandelspån

Whiskyglasyr:
1 msk smält smör eller margarin
2 msk whisky
2 dl florsocker


Sätt ugnen på 175 grader. Klä en bakform, ca 23 x 33 cm, med bakpapper.

Smält matfettet. Blanda alla torra ingredienser utom mandeln i en bunke. Rör i smält matfett, kaffe och ägg. Smeten ska bli relativt fast. Tryck ut den i formen och strö över mandeln. Grädda mitt i ugnen 25 - 30 minuter. Låt kakan svalna helt.

Glasyr:
Blanda smält matfett och whisky. Rör i florsockret, litet i taget, till en jämn glasyr och spritsa eller ringla den generöst över kakan. Låt glasyren stelna ca 30 minuter och skär den sedan i rutor.

Förvara kakorna svalt i burk med tättslutande lock upp till 4 dagar.
 

Sandras lyxiga äppelkaka

SANDRAS LYXIGA ÄPPELKAKA

Vit chokladtryffel fylld med massor av smak toppar denna lyxiga paj, som smälter i munnen!

Ca 12 personer

Botten:
150 g smör eller margarin
300 g digestivekex

Fyllning:
4 gelatinblad
ca 3 äpplen, ca 500 g
1 dl syltsocker
1 dl äppelmust

Vit chokladtryffel:
200 g vit choklad
250 g mascarpone

Dekoration:
tunt skivat äpple


Botten:
Smält matfettet, krossa kexen och rör ihop. Spänn fast ett bakpapper i botten på en springform med löstagbar kant, ca 25 cm i diameter. Då är det lättare att få upp kakan. Tryck ut kexblandningen och ställ i kylen.

Fyllning:
Lägg gelatinet i kallt vatten. Skölj och skala äpplena och skär dem i mindre bitar. Koka ihop till en kompott med syltsocker och must, ca 10 minuter. Dra av från värmen och smält ned gelatinet. Häll kompotten ovanpå kexbotten och ställ kallt att stelna.

Tryffel:
Smält chokladen försiktigt över varmt vattenbad. Vänd ned mascarponen och rör om tills den smält. Låt svalna. Häll den svala tryffeln ovanpå äppelkompotten och låt stå i kyl över natten eller åtminstone i minst 4 timmar. Skär med en kniv längs med kanten för att lossa den försiktigt.

Vid serveringen kan du, om du vill, garnera pajen med tunt skivat äpple.
 

Gammaldags äppelpaj

GAMMALDAGS ÄPPELPAJ

Ett galler av mördeg toppar denna klassiska och inte alltför söta paj, som piffats till med litet tranbär i fyllningen.

Ca 12 bitar

Mördeg:
225 g smör eller margarin
3/4 dl socker
drygt 5 dl vetemjöl
1½ ägg

Fyllning:
5 - 6 medelstora äpplen av
fast sort, ca 1 kg
2 dl äppelmos
1 msk kanel
1 dl torkade tranbär
1 dl ströbröd
1 msk vaniljpulver

Servering:
glass eller vaniljsås


Hacka samman ingredienserna till mördegen. Ta undan 1/3 av degen och tryck ut resten i formen, ca 28 cm i diameter. Låt formen och den sparade degen stå kallt ca 30 minuter. Sätt ugnen på 175 grader.

Skölj äpplena och tärna dem i ½ cm stora bitar. Blanda med resterande ingredienser till fyllningen i en bunke. Lägg fyllningen i pajskalet. Kavla ut resterande mördeg och skär ut längder som du lägger som ett galler ovanpå fyllningen. Du kan även kavla den tunt och lägga på den som ett lock.

Baka i mitten av ugnen ca 35 minuter. Pajen ska bli fint gyllenbrun. Servera med en kula vaniljglass eller vaniljsås.
 

Saftigt vetebröd med äppeltopping

SAFTIGT VETEBRÖD MED ÄPPELTOPPING

Äpplen och kryddor passar jättebra ihop - här är en vetedeg med kardemumma toppad med rosmarinstekta äpplen.

Ca 14 bitar

25 g jäst för söta degar
2½ dl standardmjölk
½ dl socker
1 krm salt
½ - 1 tsk malen kardemumma
ca 7 dl vetemjöl
75 g mjukt smör eller margarin

Fyllning:
4 äpplen, ca 450 g,
gärna söta och fasta, t ex Aroma
smör eller margarin till stekning
3/4 - 1 dl socker
1 msk hackad färsk rosmarin,
1 - 2 kvistar

Topping:
1 uppvispat ägg
pärlsocker


Vetedeg:
Smula ned jästen i en bunke. Värm mjölken fingervarm och häll den över jästen. Rör tills den är upplöst. Tillsätt socker, salt, kardemumma, vetemjöl och matfett och arbeta ihop till en elastisk deg. Jäs under bakduk 30 minuter.

Gör fyllningen medan degen jäser. Skölj äpplena och skär dem i klyftor. Fräs sedan i matfett i en stekpanna. Tillsätt socker och rosmarin och fräs mjukt ca 10 minuter. Dra av pannan från spisen när sockret börjar smälta ihop med äpplet. Ta upp äpplena. Spara gärna "rosmarinspadet" och ringla över den färdiggräddade kakan.

Stjälp upp degen i en bakpappersklädd form, ca 20 x 30 cm, och tryck ut den ca ½ cm tjock. Det går lättare med litet mjöl på fingertopparna. Tryck ned äppelklyftorna. Jäs kakan under bakduk 30 minuter och sätt ugnen på 175 grader.

Pensla den färdigjästa kakan med uppvispat ägg och strössla över litet pärlsocker. Grädda i mitten av ugnen 20 - 30 minuter. Kakan ska bli härligt gyllenbrun.
 

Smördegsgömma

SMÖRDEGSGÖMMA

4 personer

1 rulle färdig smördeg, 250 g
ägg till pensling

Fyllning:
2 äpplen, 300 - 350 g,
gärna åt det sötare hållet
1 dl frysta lingon
100 g mandelmassa

Servering:
vispgrädde


Skölj äpplena, skiva dem tunt och blanda med lingonen. Riv mandelmassan grovt. Sätt ugnen på 200 grader.

Lägg smördegen på en bakpappersklädd plåt. Strö hälften av mandelmassan på smördegen. Lägg sedan på äppelblandningen men lämna degkanterna fria. Strö över resten av mandelmassan. Vik in kanterna, pensla med ägg och baka tills färgen är fint gyllenbrun i mitten av ugnen ca 20 minuter.

Servera nybakad med en rejäl klick vispad grädde!
 

Browniebakelser

BROWNIEBAKELSER

Chokladrutor med extra allt! Servera dem med vispad grädde och litet frukt, så blir de som små bakelser. De är goda även utan glasyr.

Ca 25 rutor

200 g smör eller margarin
175 g mörk choklad
4 ägg
3 dl socker
2½ dl vetemjöl
2 tsk vaniljsocker
1½ tsk bakpulver
ca 100 g ljus choklad

Chokladkräm:
1½ dl vispgrädde
125 g mörk choklad
(hackad eller knappar)
1 msk ljus sirap
1 tsk vaniljsocker
1 msk mjukt smör eller margarin

Garnering:
physalis
mynta
ev dekorationspärlor


Sätt ugnen på 200 grader.

Smält matfettet och ta kastrullen från värmen. Hacka den mörka chokladen och låt den smälta i det heta matfettet. Vispa ägg och socker lätt och pösigt. Blanda mjöl, vaniljsocker och bakpulver och rör ned detta i äggsmeten tillsammans med matfettet.

Bred ut smeten i en långpanna, ca 22 x 30 cm, med bakplåtspapper. Strö över hackad ljus choklad och grädda i nedre delen av ugnen ca 20 minuter. Låt svalna.

Chokladkräm:
Låt grädden koka upp och ta från värmen. Tillsätt chokladen och låt den smälta under omrörning. Rör i sirap och vaniljsocker. Klicka i matfettet under omrörning. Låt stelna till spritsbar konsistens.

Skär kakan i rutor. Häll chokladkrämen i en spritspåse med tyll (munstycke). Spritsa krämen på rutorna och dekorera med physalis, ev mynta och dekorationspärlor.