Jordgubbspaj med limekräm

JORDGUBBSPAJ MED LIMEKRÄM

10 - 12 bitar

2 ägg
2 dl socker
2½ dl vetemjöl
2 tsk bakpulver
2 tsk vaniljsocker
½ l jordgubbar
ca 50 g kylskåpskallt smör eller margarin

Limekräm:
3 dl gräddfil
2 msk florsocker
rivet skal av 1 lime

ev kokosflingor till garnering


Värm ugnen till 175 grader. Smörj en pajform.

Vispa ägg och socker poröst. Blanda de torra ingredienserna och rör ned i ägg- och sockerblandningen. Bred ut smeten i pajformen.

Skölj och ansa jordgubbarna. Dela dem i halvor och tryck ned dem i smeten. Hyvla matfettet tunt över. Grädda pajen 35 - 40 minuter.

Rör ihop gräddfil, florsocker och limeskal. Strö ev kokosflingor över pajen och servera med limekrämen.
 

Möra marmeladsnittar

MÖRA MARMELADSNITTAR

Bjud på fika med te och nybakade kakor! Denna fräscha variant på syltsnittar får frisk och fin smak av apelsinmarmelad och kokos. Och lättbakade är de!

Ca 40 kakor

100 g smör eller margarin
1 1/4 dl socker
1 ägg
4 dl vetemjöl
1½ tsk bakpulver
ca ½ dl apelsinmarmelad
1 - 1½ msk kokosflingor


Sätt ugnen på 175 grader. Mixa smör och socker krämigt i matberedare. Tillsätt ägget, pudra i mjöl och bakpulver och mixa till en deg. Dela degen i 3 delar och rulla ut till plåtlånga längder. Lägg längderna på bakpappersklädd plåt och platta till dem något. Tryck en längsgående fördjupning i mitten på varje längd. Fyll fördjupningen med marmelad. Strö försiktigt kokosflingor över marmeladen.

Grädda i ugnen 12 - 15 minuter. Låt svalna litet och skär sedan längderna tvärs över till kakor.

Marmeladkakorna är godast nybakade, men går fint att frysa upp till 3 månader.


Från Allers nr 14/15
 

Citronkladdkaka

CITRONKLADDKAKA

Frisk och härlig citronsmak får du i denna läckra kladdkaka!

1 kaka, ca 20 bitar

200 g smör eller margarin
3 ägg
3½ dl socker
1½ tsk vaniljsocker
3 dl vetemjöl
1½ citron

Garnering:
florsocker

Servering:
lättvispad grädde


Sätt ugnen på 175 grader. Klä en liten långpanna, ca  20 x 25 cm, med bakpapper.

Smält matfettet och låt svalna till ljummen temperatur. Vispa ägg och socker vitt och poröst. Sikta ned vaniljsocker och vetemjöl. Finriv citronskalet, pressa ur saften och tillsätt det. Rör varsamt om till en slät smet. Häll i det ljumma matfettet och rör åter varsamt smeten slät.

Häll smeten i formen och grädda kakan i nedre delen av ugnen ca 35 minuter. Sikta över litet florsocker då kakan svalnat och dela den i bitar. Servera helst kakan dagsfärsk, gärna tillsammans med lättvispad grädde.


Från Allers nr 13/15
 

Kladdkaka med citron och vit choklad

KLADDKAKA MED CITRON OCH VIT CHOKLAD

Vad passar väl bättre till t ex påsk än en läckert saftig och litet kladdig kaka med vit choklad och lemon curd i smeten? Chokladbitar, rivet citronskal och grädde på toppen blir pricken över I.

1 kaka, ca 12 bitar

150 g smör eller margarin
200 g vit choklad
1½ dl florsocker
3 ägg
1½ dl lemon curd
2½ dl vetemjöl

Garnering:
1½ msk socker
1 tsk finrivet citronskal
gul hushållsfärg
100 g vit choklad
1½ dl vispgrädde
florsocker
litet extra rivet citronskal


Sätt ugnen på 175 grader. Spänn fast ett bakpapper i botten på en rund bakform med löstagbar kant, ca 24 cm i diameter. Smörj och mjöla kanten.

Smält matfettet i en kastrull. Ta kastrullen från värmen och tillsätt chokladen som brutits i mindre bitar. Rör om tills chokladen smält. Tillsätt florsocker och ägg, ett i taget, och rör smeten slät mellan varje. Tillsätt lemon curd och vetemjöl och rör åter smeten slät. Bred ut smeten jämnt i formen och grädda kakan i nedre delen av ugnen 20 - 25 minuter eller tills den fått lätt gyllene färg men fortfarande känns litet gungig i mitten. Ta ut kakan och låt kallna i formen.

Medan kakan kallnar förbereds garneringen. Blanda socker, citronskal och någon troppe hushållsfärg. Bryt chokladen i mindre bitar och smält över varmt vattenbad eller på låg effekt i mikrovågsugn. Rör om tills chokladen smält till slät konsistens. Bred ut den smälta chokladen på smörpapper och strö över citronsockret. Låt chokladen stelna i kylen och bryt den sedan i små bitar.

Vispa grädden. Vänd den kalla kakan upp och ned och dra bort bakpapperet. Vänd åter kakan och lägg upp den på ett serveringsfat. Spritsa gräddrosetter runt om. Fördela därefter chokladbitarna över tårtan. Strö till sist över litet florsocker och rivet citronskal.

Tips: För ännu mer citronsmak, tillsätt finrivet skal av ½ citron i kaksmeten. Får du litet lemon curd över kan grädden till garneringen smaksättas med denna.


Från Allers nr 15/15
 

Britas mandel- och persikokaka

BRITAS MANDEL- OCH PERSIKOKAKA

En drömgod mandelkaka med härlig smak av persika blir en perfekt avslutning på middagen. Den klarar att stå i kylen några dagar, men rumstemperera den gärna före servering.

Ca 12 bitar

Ca 500 g persikor på burk, avrunnen vikt
200 g skållad, skalad mandel
400 g mandelmassa
200 g mjukt smör eller margarin
finrivet skal av 1 apelsin
3 dl socker
4 ägg
3 dl vetemjöl
2 tsk bakpulver
1 krm salt

Servering:
vispad grädde


Sätt ugnen på 175 grader och låt persikorna rinna av.

Kör mandeln i matberedare till en halvgrov konsistens. Riv mandelmassan grovt. Vispa matfett, apelsin- och citronskal och socker poröst med elvisp. Sänk hastigheten och tillsätt äggen, ett i taget.

Blanda ihop mjöl, bakpulver och salt och rör ned för hand tillsammans med mandeln och mandelmassan i smör- och äggvispet. Blanda väl. Häll upp smeten i en välsmord och bröad form, ca 28 cm i diameter och ca 7 cm hög. Lägg i persikorna med den kupade sidan uppåt och baka i nedre delen av ugnen 50 - 60 minuter. Kakan är klar när den slutat "gunga" när du rör försiktigt vid formen.

Täck med folie om kakan börjar bli för mörk mot slutet. Servera ljummen med en klick kall vispad grädde.


Från Allers nr 15/15
 

Krämig kardemumma- och hallonkaka

KRÄMIG KARDEMUMMA- OCH HALLONKAKA

8 - 10 bitar

5½ dl vetemjöl
1 dl socker
1 tsk vaniljsocker
2 tsk malen kardemumma
150 g rumsvarmt smör eller margarin

2 dl gräddfil
1 ägg
½ tsk bakpulver
½ tsk bikarbonat

Fyllning:
200 g philadelphiaost eller annan cream cheese
1 ägg
½ dl socker

2 dl hallon
1 msk socker


Värm ugnen till 175 grader. Smörj och bröa en rund bakform.

Gör en smuldeg genom att blanda vetemjöl, socker, vaniljsocker och kardemumma med matfett i en matberedare eller för hand. Lägg 2½ dl av smuldegen åt sidan.

Rör ihop gräddfil, ägg, bakpulver och bikarbonat och blanda med resten av smuldegen. Rör till en kraftig smet och bred ut den i formen. Dra försiktigt upp litet smet mot kanten. Rör ihop cream cheese, ägg och socker till fyllningen och häll den mitt i formen.

Blanda hallonen med 1 msk socker, fördela dem i formen och strö över den sparade smuldegen. Grädda kakan 45 - 50 minuter. Täck med folie mot slutet om den börjar få för mycket färg. Låt kakan svalna i formen.
 

Maräng- och hallonrutor

MARÄNG- OCH HALLONRUTOR

Ca 24 rutor

75 g rumsvarmt smör eller margarin
1 dl socker
4 äggulor
1½ dl vetemjöl
1½ tsk bakpulver
1 tsk vaniljsocker
2 msk mjölk
ca 1½ dl hallon

Maräng:
4 äggvitor
2 dl socker
½ tsk ättiksprit


Värm ugnen till 175 grader. Smörj och bröa en ugnsfast form, ca 20 x 30 cm.

Vispa matfett och socker poröst. Tillsätt äggulorna, en i taget, och vispa ordentligt. Blanda de torra ingredienserna och rör ned i smeten tillsammans med mjölken. Bred ut smeten i formen och strö över hallonen.

Vispa äggvitorna till ett hårt skum i en ren bunke. Tillsätt sockret matskedsvis och ättikspriten under kraftig vispning till en fast marängsmet. Bred den över kaksmeten. Grädda 40 - 45 minuter. Lägg litet folie över kakan om marängen börjar få för mycket färg. Låt svalna helt och skär sedan i rutor.