Rabarberkaka med cashewnötter

RABARBERKAKA MED CASHEWNÖTTER

Festfin kaka med sötsyrlig smak, krämig mitt och krispiga nötter på toppen.

12 bitar

1½ dl smör- och rapsolja
2 dl socker
3 ägg
1 dl gräddfil
3 dl vetemjöl
1 tsk bakpulver

Fyllning:
150 g rabarber
1 tsk potatismjöl
1 dl rostade, salta cashewnötter
vaniljsocker


Sätt ugnen på 200 grader. Rör ihop smör- och rapsolja, socker, ägg, gräddfil och mjöl blandat med bakpulver. Häll det i en smord, bröad form, ca 24 cm i diameter.

Skiva rabarbern och blanda med potatismjöl. Hacka nötterna grovt. Strö först rabarber och sedan nötter över kakan. Grädda i mitten av ugnen ca 20 minuter och sikta över vaniljsocker vid serveringen.
 

Chokladhallontårta

CHOKLADHALLONTÅRTA

Härligt syrlig tårta med smak av sommar.

14 - 16 bitar

200 g smör eller margarin
3 dl frysta hallon
3 dl socker
1 dl kakao
2 tsk vaniljsocker
3 ägg
3 dl vetemjöl


Sätt ugnen på 175 grader. Smält smöret i en kastrull. Rör i hallonen så att de tinar. Lyft kastrullen från plattan. Rör ned socker, kakao och vaniljsocker. Rör ned ett ägg i taget och till sist mjölet. Häll smeten i en smord, bröad form med löstagbar kant, ca 24 cm i diameter. Grädda mitt i ugnen 20 - 25 minuter. Kakan ska vara litet kladdig i mitten.

Låt kakan kallna och pudra över litet florsocker. Servera ev med vispad grädde och hallon.
 

Mormors mockatårta

MORMORS MOCKATÅRTA

8 - 10 personer

3 ägg
2 dl socker
½ dl starkt, kallt kaffe
2½ dl vetemjöl
1½ tsk bakpulver

Fyllning:
4 dl vispgrädde
1 msk socker
2 msk starkt, kallt kaffe

Garnering:
hackade valnötter
flagad choklad


Sätt ugnen på 175 grader.

Vispa ägg och socker pösigt. Rör ned kaffe och mjöl blandat med bakpulver. Häll smeten i en smord och bröad form, ca 20 cm i diameter, och grädda i ugn ca 30 minuter. Stjälp upp kakan och låt den svalna.

Vispa grädden till hårt skum och smaksätt med socker och kaffe. Dela kakan i två bottnar. Lägg ihop tårtan med hälften av mockagrädden emellan. Täck ovansidan och kanterna med grädden och spritsa resten ovanpå tårtan. Garnera med valnötter och flagad choklad.
 

Roslagslimpor

ROSLAGSLIMPOR

4 bröd

75 g smör eller margarin
1 l mjölk
1 - 1½ msk kinesisk soya
150 g jäst
1 dl mörk sirap
2 tsk stött anis
1 msk stött fänkål
16 dl rågsikt
ca 12 dl vetemjöl


Sätt ugnen på 200 grader.

Smält matfettet i en kastrull, tillsätt mjölk och soya och låt degspadet bli fingervarmt, ca 37 grader. Smula sönder jästen i en degbunke och tillsätt degspad, sirap och kryddor. Arbeta in rågsikten och en del av vetemjölet och låt degen jäsa i bunken ca 10 minuter.

Ta upp degen på bakbordet och knåda in resten av mjölet. Dela degen i 4 delar och forma till jämna limpor. Lägg dem på en smord plåt eller i avlånga brödformar och låt jäsa ca 45 minuter. Grädda i ugn ca 30 minuter.

Ta ut bröden och pensla med vatten. Låt bröden kallna inlindade i bakduk.
 

Spröda julkex

SPRÖDA JULKEX

Ca 100 kex

200 g smör eller margarin
1 dl socker
6 dl havregryn
1 tsk bikarbonat
½ dl vispgrädde
1 dl mjölk
ca 4 dl vetemjöl


Sätt ugnen på 200 grader.

Blanda alla ingredienserna till en deg. Kavla ut degen till en 2 - 3 mm tjock platta och ta ut runda kakor eller skär ut fyrkanter. Pricka kakorna med en gaffel och lägg dem på smorda plåtar. Grädda i ugn ca 10 minuter.
 

Solviks äppelkaka

SOLVIKS ÄPPELKAKA

Deg:
Ca 2½ dl vetemjöl
ca 1 1/4 dl socker
3 tsk bakpulver
100 g smör eller margarin
1 ägg

Fyllning:
4 rårivna äpplen
100 g grovriven mandelmassa
1 tsk malen kanel
½ tsk malen ingefära
1/4 tsk malda nejlikor


Blanda mjöl, socker och bakpulver. Hacka i matfettet och tillsätt ägget. Arbeta samman degen och tryck ut hälften i en smord, rund form, ca 20 cm i diameter.

Blanda samman fyllningen och bred ut den i formen. Täck med resten av degen utkavlad till ett lock, nagga och tryck till kanten. Grädda i 175 grader med gallret på botten ca 30 minuter. Stjälp upp den avsvalnade kakan och sikta ev över florsocker.

Grädde, glass eller vaniljsås är gott till.
 

Persikopaj

PERSIKOPAJ

1 paj

2 dl vetemjöl
100 g smör eller margarin
2 msk vatten
3 - 4 färska persikor
eller 1 burk, ca 450 g
1 dl socker
1½ dl vatten
eller spad från burken
2 msk punsch
2 blad gelatin


Finfördela matfettet i mjölet till en grynig massa. Tillsätt vattnet och arbeta ihop till en deg. Klä en form, gärna med löstagbar kant, med degen. Grädda i 225 graders ugnsvärme ca 20 minuter.

Koka socker och vatten till en simmig lag eller hetta upp persikospadet. Smaksätt med punsch. Låt gelatinbladen ligga i kallt vatten några minuter. Rör ned dem i den varma lagen och rör om så de löses upp och blandas med lagen. Låt lagen kallna.

Skala persikorna, skär dem i klyftor eller halvor och ta bort kärnan. Lägg persikorna i pajdegsbottnen och häll över lagen. Låt pajen stå kallt och stelna ca 1 timme. Servera gärna pajen med vispad grädde.