Päronkaka à la Hanna

PÄRONKAKA À LA HANNA

1 burk päron, 825 g
(rivet skal av 1 citron)
150 g sötmandel
100 g smör eller margarin
1 dl socker
2 ägg


Häll av spadet från päronen och lägg dem med den kupiga sidan uppåt i en smord, ugnssäker form. Strö ev över rivet citronskal. Skålla, skala och mal mandeln om du inte köpt den färdighackad. Rör matfettet poröst med sockret. Dela äggen och rör ned äggulorna och mandeln i smeten.

Vispa vitorna till hårt skum och vänd försiktigt ned dem i smeten. Bred mandelsmeten över päronen och grädda i 225 grader ca 20 minuter.

Servera kakan lätt avsvalnad med vispad grädde eller mjukrörd glass.
 

Festliga jättetårtan

FESTLIGA JÄTTETÅRTAN

20 - 25 portioner

250 g smör eller margarin
6 ägg
4 dl socker
6 dl vetemjöl
4 tsk bakpulver
1½ dl kakaopulver

Fyllning:
2 burkar krossad ananas à ca 375 g
6 dl vispgrädde
1 dl koncentrerad apelsinjuice
1 liten burk ananasringar, ca 250 g
chokladströssel eller riven choklad


Sätt ugnen på 175 grader.

Smörj och bröa en långpanna, ca 30 x 40 cm. Smält matfettet och låt det svalna. Vispa ägg och socker pösigt. Blanda samman vetemjöl, bakpulver och kakao och rör försiktigt ned mjölblandningen i äggsmeten. Tillsätt matfettet. Häll smeten i långpannan och bred ut den jämnt. Grädda kakan i ugnen ca 20 minuter. Stjälp upp kakan på en bricka och låt den kallna.

Dela kakan i två tunna bottnar. Fördela den krossade ananasen på den ena av bottnarna. Vispa grädden och blanda den med apelsinjuicen. Lägg samman tårtbottnarna med apelsingrädde emellan och ovanpå. Garnera med ananasbitar och strössel eller riven choklad.
 

Chokladpaj

CHOKLADPAJ

6 portioner

2 dl vetemjöl
75 g smör eller margarin
1 msk vatten

Fyllning:
3/4 dl kakaopulver
1 dl socker
1 dl vispgrädde
3 gelatinblad
1 ägg
1 tsk vaniljsocker
2 msk koncentrerad apelsinjuice
1½ dl vispgrädde


Hacka samman mjöl och matfett, tillsätt vattnet och arbeta snabbt ihop till en deg. Låt den ligga kallt ca 30 minuter. Sätt ugnen på 200 grader.

Tryck eller kavla ut degen i en pajform, gärna med löstagbar kant och diameter ca 22 cm. Nagga degen med en gaffel och grädda i ugnen ca 15 minuter. Låt svalna.

Blanda kakaopulver, socker och 1 dl grädde i en kastrull. Koka upp under omrörning och låt kallna. Lägg gelatinbladen i kallt vatten. Låt dem ligga ca 5 minuter. Krama ur dem och smält dem i en kastrull på svag värme. Rör ned ägg, vaniljsocker, juice och gelatin i chokladsåsen. Vispa grädden och rör försiktigt ned den i chokladsåsen.

Häll smeten i pajskalet och låt stå kallt att stelna, minst 1 timme.
 

Mandelstjärna med sommarbär

MANDELSTJÄRNA MED SOMMARBÄR

Ca 8 bitar

300 g mandelmassa
1 ägg
rivet skal och saft av 1 citron
3 - 4 dl färska hallon eller
jordgubbar
eller 1 pkt djupfrysta, ca 225 g
½ dl vinbärsgelé
1 msk vatten
2 dl vispgrädde
2 msk florsocker


Sätt ugnen på 200 grader.

Riv mandelmassan grovt på rivjärn. Vispa ägget. Blanda mandelmassa, ägg och hälften av citronskal och -saft. Bred ut hälften av smeten i en rund, smord bakform, ev med löstagbar kant. Spritsa ut ett stjärnmönster på bottnen med resterande smet. Grädda i ugn ca 20 minuter och låt svalna. Garnera med bären.

Smält geléet i en kastrull och tillsätt vattnet. Häll geléet över bären. Vispa grädden och smaksätt med florsocker samt resterande citronskal och -saft. Servera grädden till tårtan.

Tårtan bör serveras nygarnerad.
 

Bärbakelser

BÄRBAKELSER

Ca 10 större bakelser
eller 20 mindre

3 dl vetemjöl
2 msk socker
½ tsk salt
125 g smör eller margarin
1 äggula
1/4 l färska bär eller 1 pkt djupfrysta,
225 g, t ex hallon eller jordgubbar

Mandelgrädde:
100 g mandelmassa
3 dl vispgrädde


Sätt ugnen på 225 grader. Blanda mjöl, socker och salt i en bunke. Finfördela matfettet i blandningen och tillsätt äggulan. Arbeta snabbt ihop till en deg. Tryck ut degen i små portionsformar och grädda dem ca 15 minuter.

Slå ur kakorna ur formarna. Halvtina bären och riv mandelmassan. Vispa grädden lätt och rör i mandelmassan. Klicka mandelgrädde i formarna och garnera med bären.
 

Gästgivartårta

GÄSTGIVARTÅRTA

8 - 10 portioner

1 burk keso eller annan färskost, 500 g
3 dl florsocker
1½ dl vetemjöl
2 dl vispgrädde
3 ägg
rivet skal av 1 apelsin

Garnering:
florsocker

Till servering:
2 dl vispgrädde
2 dl färska eller frysta hallon


Sätt ugnen på 200 grader. Mixa färskosten eller passera den genom en sil. Blanda färskost, florsocker, mjöl, grädde, ägg och apelsinskal. Häll smeten i en bakform med löstagbar kant. Grädda i ugn ca 50 minuter. Låt tårtan kallna.

Ta loss kanten och ställ tårtan i kylskåpet så att den blir riktigt kall. Sikta över florsocker före serveringen och servera med lättvispad grädde och hallon.

 

Mazarinkaka med fläderkräm

MAZARINKAKA MED FLÄDERKRÄM

Lyxa till fikat med en mazarinkaka toppad med len fläderkräm och färska bär.

8 portioner

100 g mandel
500 g mandelmassa
250 g rumstempererat smör eller margarin
5 ägg
1 1/4 dl vetemjöl

Fläderkräm:
3 äggulor
2 msk socker
2 msk maizena
1 dl outspädd flädersaft
1½ dl mjölk
½ vaniljstång
1½ dl vispgrädde

Dekoration:
frukt eller bär
grovriven vit choklad


Sätt ugnen på 175 grader.

Ta en form med löstagbar botten och täck botten med bakplåtspapper. Smörj botten och kanter med smör. Hacka mandeln och strö på formens kanter.

Riv mandelmassan och rör ihop med matfettet med hjälp av elvisp. Blanda i ett ägg i taget. Vänd ned mjölet - inget bakpulver behövs. Häll smeten i formen och grädda i nedre delen av ugnen ca 45 minuter. Pröva med sticka att kakan inte är smetig. Låt svalna.

Fläderkräm: Vispa äggulor, socker, maizena och flädersaft i en kastrull och värm under omrörning. Tillsätt mjölk och vaniljfrön och låt puttra några minuter till en kräm. Låt den kallna helt och vänd sedan ihop den med vispad grädde.

Bred ut krämen på kakan och garnera med frukt eller bär och rivan choklad precis före serveringen.


Från ICA-Kuriren nr 47/14