Cheesecake med bär

CHEESECAKE MED BÄR

Gör cheesecaken en dag i förväg. Då sätter den sig och blir lättare att skära.

24 bitar

Botten:

225 g smör

700 g digestivekex

4 msk socker

Fyllning:

900 g Philadelphiaost

225 g lätt tinade hallon

225 g lätt tinade jordgubbar

6 ägg

1½ dl socker

Garnering:

7½ dl crème fraîche

1½ dl socker

3 msk vaniljsocker

250 g färska blåbär

300 g färska hallon

Sätt ugnen på 175°. 

Smält smöret i en kastrull. Mixa kexen till smulor i en matberedare. Tillsätt smält smör och socker och blanda om. Tryck ut smulorna på ett smort bakplåtspapper i en ugnsform, 30 x 40 cm. Grädda i nedre delen av ugnen ca 15 minuter.

Lägg ost och lätt tinade, avrunna bär i en skål ihop med ägg och socker och mixa till en slät smet. Häll ut smeten på digestivebottnen och grädda i nedre delen av ugnen ca 25 minuter. Under tiden blandar du ihop crème fraîche, socker och vaniljsocker till toppingen i en skål. Bred ut toppingen på den varma fyllningen och grädda vidare ca 10 minuter.

Då kakan svalnat, låt den stå svalt i kylskåp över natten för att stelna. Dekorera med bär vid servering.