SAFTIGT FIBERBRÖD
Fiberrikt och gott blir detta bröd som bakats på havregryn och vetekli. Ät det med en klick smör medan det fortfarande är varmt.
2 bröd
100 g smör eller margarin
4 dl mjölk
1 dl vatten
100 g jäst
2 ägg
½ dl farin
2 tsk salt
2½ dl havregryn
4 msk vetekli
ca 14 dl vetemjöl
uppvispat ägg till pensling
Smält matfettet i en kastrull. Blanda ned mjölk och vatten och låt det bli 37°. Smula ned jästen i en bunke och rör ut den med litet av degspadet. Tillsätt resten av degspadet, ägg, farin och salt. Blanda ned havregryn, vetekli och mjöl litet i sänder. Arbeta degen tills den släpper bunkens kanter och strö över litet mjöl. Låt degen jäsa övertäckt ca 20 minuter.
Ta upp degen på mjölat bakbord och knåda den smidig. Dela degen i två delar och forma två bröd. Lägg bröden i smorda brödformar, 2 l, eller på smord plåt. Låt bröden jäsa övertäckta ca 20 minuter.
Pensla bröden med ägg och grädda dem i nedre delen av ugnen i 175° 35 - 40 minuter.
Tid för tillagning:
Förberedelse 20 minuter
Jästid 40 minuter
Tid i ugnen 35 minuter
Från Lätt & Läckert
MJUKA KÖRSBÄRSFORMAR
Saftiga körsbär gör de här kakorna extra goda. Servera gärna en klick vispad grädde till.
18 - 20 st
100 g smör eller margarin
1½ dl socker
2 ägg
3 dl vetemjöl
2 tsk kakao
2 tsk bakpulver
1 tsk malen kanel
1 tsk stött snabbkaffe
½ tsk malda nejlikor
4 msk mjölk
saft av ½ citron
2 dl konserverade körsbär
Rör matfett och socker poröst. Blanda ned äggen ett i taget. Blanda mjöl, kakao, bakpulver, kanel, kaffe och nejlikor i en bunke. Blanda ned mjölblandningen i smeten och tillsätt sedan mjölk och citronsaft. Blanda ned körsbären.
Klicka ut smeten i smorda små bakformar eller dubbla muffinsformar. Fyll dem till ca 2/3. Grädda kakorna i mitten av ugnen i 175° 12 - 15 minuter eller tills de är gräddade. Låt kakorna svalna något, stjälp upp dem och låt dem kallna på galler.
Tid för tillagning:
Förberedelse 20 minuter
Tid i ugnen 12 minuter
Från Lätt & Läckert
KNAPRIG RABARBERKAKA
Syrlig rabarber och sockersöt jordgubbssylt under ett krispigt och knaprigt täcke. En utmärkt avslutning på en god måltid.
8 portioner
Ca 7 dl skivade rabarber
1 dl jordgubbssylt
50 g mjukt smör eller margarin
3 dl socker
½ dl vetekli
1 tsk bakpulver
1 dl mjölk
2 dl vetemjöl
3½ tsk maizena
1 dl kokande vatten
Garnering:
färska jordgubbar
Serveringstips:
Vispad grädde eller vaniljglass.
Blanda rabarber och jordgubbssylt och lägg det i en ugnssäker form. Rör matfett och 2½ dl socker poröst. Rör ned vetekli och bakpulver och blanda sedan ned mjölken växelvis med vetemjölet. Klicka ut smeten i ett jämnt lager över rabarberna.
Blanda resten av sockret med maizena, strö det över smeten och häll sedan över det kokande vattnet. Grädda i nedre delen av ugnen i 175° 50 - 60 minuter eller tills kakan fått färg.
Låt kakan svalna ca 15 minuter innan den serveras. Garnera med skivade jordgubbar.
Tid för tillagning:
Förberedelse 20 minuter
Tid i ugnen ca 1 timme
Från Lätt & Läckert
TRIMLIMPA
Mustigt matbröd som också är lättbakat. Lantbrödsmjöl, som innehåller surdeg och har skållats, ger fin syrlig smak.
2 bröd
5 dl naturell yoghurt
50 g jäst
3 msk matolja
3 msk sirap
1½ msk brödkrydda
1½ tsk salt
ca 10 dl mörkt lantbrödsmjöl
Värm yoghurten till 37°. Smula ned jästen i en bunke och rör ut den med litet av yoghurten. Tillsätt resten av yoghurten, olja, sirap, brödkrydda och salt. Tillsätt mjölet i omgångar. Arbeta degen tills den släpper bunkens kanter och låt den jäsa 40 - 45 minuter.
Ta upp degen på mjölat bakbord och knåda den smidig. Dela degen i två delar och forma 2 bröd av dem. Lägg bröden på smord plåt och låt jäsa under bakduk ca 30 minuter. Grädda i nedre delen av ugnen i 175° 30 - 35 minuter.
Låt bröden svalna på galler under bakduk.
Vill du ha blank yta på bröden så pensla dem med uppvispat ägg.
Tid för tillagning: 20 minuters förberedelse
+ 1 1/4 timmes jästid + 30 minuter i ugnen.
Från Lätt & Läckert
MJUKA APELSINRUTOR
Skal och saft från apelsiner ger kakorna fin smak. Gör gärna dubbla satser och prova med att smaksätta den ena satsen med citron.
12 - 14 kakor
100 g smör eller margarin
2 msk honung
3 msk sirap
1½ dl farin
2 msk vetemjöl
rivet skal av 2 apelsiner
2 msk pressad apelsinsaft
5 dl havregryn
Smält matfettet i en kastrull och låt det svalna något. Blanda ned honung, sirap, socker, mjöl, apelsinskal och -saft i matfettet. Rör ned havregrynen. Häll smeten i en smord ugnssäker form, ca 20 x 20 cm, och grädda i mitten av ugnen i 175° 20 - 25 minuter.
Skär kakan i rutor medan den fortfarande är varm. Låt kakorna svalna i formen och flytta sedan över dem på galler, där de får kallna.
Tid för tillagning: 10 - 15 minuters förberedelse
+ 20 minuter i ugnen.
Från Lätt & Läckert
MUSTIGT MATBRÖD
Brödet blir mustigt i smaken av grahamsmjöl och solrosfrön. Ett utmärkt bröd att bjuda till soppa eller att göra smörgåsar av.
2 bröd
50 g jäst
5 dl vatten
1 dl matolja
½ dl farin
2 tsk salt
2½ dl solrosfrön
8 dl grahamsmjöl
6 dl vetemjöl
1 äggula till pensling
Smula sönder jästen i en bunke. Värm vatten och olja till 37° och rör ut jästen med litet av degspadet. Tillsätt resten. Blanda ned socker, salt, solrosfrön och grahamsmjöl och arbeta ihop degen. Tillsätt vetemjölet, litet i sänder, och arbeta degen smidig och elastisk. Låt den jäsa övertäckt till dubbel storlek, ca 45 minuter.
Ta upp degen på mjölat bakbord och knåda den smidig. Dela den i två delar och forma varje del till ett avlångt bröd. Lägg bröden i smorda brödformar eller på smord plåt. Låt dem jäsa under bakduk ca 30 minuter. Pensla dem med äggula och grädda i nedre delen av ugnen 30 - 35 minuter i 175°.
Låt bröden svalna under bakduk.
Tid för tillagning: 20 minuters förberedelse
+ 1 1/4 timmes jästid + ca 35 minuter i ugnen.
Från Lätt & Läckert
LÄCKER CITRONTÅRTA
En saftig och härligt god citrontårta som räcker till många. Garnera gärna med några skivade jordgubbar och servera en klick grädde till.
1 tårta, 10 - 12 bitar
1½ dl finhackade valnötskärnor
5 dl vetemjöl
½ tsk bakpulver
1 tsk vaniljsocker
2½ dl mjölk
saft och skal av 1 citron
200 g smör eller margarin
4 dl socker
5 ägg
Citronglasyr:
3½ dl siktat florsocker
2 - 3 msk pressad citronsaft
litet rivet citronskal
Smörj och bröa en form, ca 24 cm i diameter, 1 3/4 l. Strö nötterna i botten på den.
Blanda mjöl, bakpulver och vaniljsocker i en skål och sätt det åt sidan. Blanda mjölk, citronsaft och -skal i en skål och sätt även det åt sidan. Rör matfett och socker tills det är väl blandat och är mjukt och poröst. Använd gärna elvisp. Rör i äggen, ett i taget. Rör i mjölblandningen och vätskan växelvis.
Häll smeten i formen och grädda kakan i nedre delen av ugnen i 175° 65 - 70 minuter eller tills den är genomgräddad. Prova med en sticka. Låt kakan svalna i formen ca 15 minuter. Stjälp upp kakan på serveringsfat och stick några hål i den.
Blanda samman glasyren och häll den över kakan. Låt den kallna.
Tid för tillagning: 40 minuters förberedelse
+ 1 1/4 timme i ugnen.
Från Lätt & Läckert
FINA FRUKOSTBULLAR
Bullar med frukt och solrosfrön är en bra början på dagen. Värm bullarna snabbt i mikron medan du dukar frukostbrickan. Njut dem med smör och en skiva ost.
Ca 24 bullar
100 g torkade fikon
100 g torkade aprikoser
5 dl mjölk
50 g jäst
250 g Kesella
1 dl solrosfrön
1 - 1½ tsk salt
3 dl rågsikt
ca 9 dl vetemjöl special
Till pensling:
vatten
solrosfrön
Hacka fikon och aprikoser. Värm mjölken till 37°. Smula ned jästen i en bunke och rör ut den med litet av mjölken. Tillsätt resten av mjölken samt fikon, aprikoser, Kesella, solrosfrön, salt och rågsikt. Rör ned vetemjölet i omgångar. Arbeta degen tills den släpper bunkens kanter och låt den jäsa 30 minuter.
Ta upp degen på mjölat bakbord och knåda den smidig. Dela degen i ca 24 bitar och forma dem till bullar. Lägg bullarna på smorda plåtar och låt dem jäsa under bakduk ca 30 minuter. Pensla bullarna med vatten och strö på solrosfrön.
Grädda i mitten av ugnen i 200° 12 - 15 minuter. Låt bullarna kallna på galler under bakduk.
Tid för tillagning: 25 minuters förberedelse
+ 1 timmes jästid + ca 12 minuter i ugnen.
Från Lätt & Läckert
PAJDEGSTÅRTA MED BÄRFYLLNING
4 - 6 personer
Pajdeg:
4 dl vetemjöl
1 nypa salt
150 g smör eller margarin
2 msk kallt vatten
Fyllning:
3 - 4 dl bärkompott eller färska bär
(björnbär, hallon, jordgubbar)
Blanda mjöl och salt och arbeta in matfettet med fingertopparna. Tillsätt vattnet och arbeta snabbt ihop degen. Kavla ut den så att den räcker både till botten i pajformen och till garneringsremsor över pajen.
Klä pajformen med deg i botten och ett stycke upp utefter kanterna. Stick med en gaffel här och där i degen och lägg på bärfyllningen. Forma garneringsstrimlorna till ett galler över pajen och grädda den på mellanläge i ca 225° ca 25 minuter.
Servera pajen ljum med vaniljsås eller vispad grädde.
Tid för tillagning: Ca 20 minuter
+ ca 25 minuters gräddningstid.
Från 70-talskortserie från Hemmets Journal
PAJ MED APRIKOSGRÄDDE
6 personer
2½ dl fint smulade ingefärskex
100 g smör eller margarin
Fyllning:
1 burk konserverade aprikoser
1½ dl lättsockrat äppelmos
2 blad gelatin eller motsvarande
mängd pulver
2 msk hett vatten
2 dl vispad grädde
½ dl socker
Garnering:
persikoklyftor
vispgrädde
rostad mandel
Smält matfettet och stek kexsmulorna en stund. Klä en låg form i botten och runt kanterna med smulorna. Ta undan ett par aprikoshalvor till garnering och passera eller mixa resten. Blanda med äppelmoset och späd med fruktlagen så att det blir tillsammans 5 dl.
Smält gelatinet i litet hett vatten och rör ned det i fruktmoset. Tillsätt den vispade grädden och ev litet mer socker. Fyll blandningen i formen och ställ den svalt att stelna. Garnera med frukt, grädde och mandel till serveringen.
Tid för tillagning: Ca 30 minuter.
Från 70-talskortserie från Hemmets Journal
BANAN- OCH NÖTMUFFINS
Muffins med banan har extra fin smak, men är inte så söta. De smakar gott till en kopp te eller kaffe. Muffinsen är mycket lätta att tillaga, så låt gärna barnen vara med och baka.
12 st
50 g smör eller margarin
3 1/4 dl vetemjöl
1 - 1 1/4 dl socker
2 tsk bakpulver
ev 1 krm riven muskot
2 ägg
1 1/4 dl mjölk
1 liten banan
1 dl hackade valnöts- eller
hasselnötskärnor
Smält matfettet och låt det svalna. Blanda mjöl, socker, bakpulver och riven muskot i en stor skål. Tillsätt det smälta matfettet. Vispa samman ägg och mjölk och blanda samman med de torra ingredienserna. Skär bananen i små tärningar och lägg dem i bunken med smet. Tillsätt valnötskärnorna.
Fördela smeten i pappersformar eller smorda aluminiumformar. Grädda dem litet under mitten av ugnen i 200° ca 15 minuter tills de fått fin färg och är genomgräddade.
Om man vill kan man servera muffinsen varma med en klick smör.
Tid för tillagning: Ca 30 minuter, varav
ca 15 minuter i ugnen.
Från Mina Bästa Recept
ÄPPELKAKA MED STRÖSSEL OCH MANDEL
1 långpanna, ca 25 x 35 cm
30 g jäst
2½ dl mjölk
4 msk smör eller margarin
1 knivsudd salt
3/4 dl socker
rivet skal av ½ citron
ca 7½ dl vetemjöl
smör eller margarin
till ugnspannan
Fyllning:
6 - 8 äpplen (1 kg)
1 dl kärnfria russin
(socker)
Strössel:
100 g smör eller margarin
drygt 2 dl vetemjöl
drygt ½ dl socker
1 msk kanel
1 knivsudd salt
50 - 75 g flagad mandel
Smula jästen i en degbunke. Rör ut den med litet kall mjölk. Smält matfettet, tillsätt resten av mjölken och låt det bli ca 37°. Slå det över jästblandningen, tillsätt salt, socker, rivet citronskal samt mjöl till en lagom fast deg. Arbeta degen tills den släpper degbunken. Jäs till dubbel storlek, ca 20 minuter.
Arbeta den jästa degen på bakbordet, kavla ut den och lägg den på smord ugnspanna.
Skala äpplena, kärna ur dem och skär dem i tjocka skivor som läggs över degen. Strö över russin och ev socker. Blanda ned matfettet i en skål med mjölet. Rör om tills matfettet och mjölet bildar ärtstora klumpar. Strö över socker, kanel och salt, arbeta med en gaffel in det i strösslet och strö detta över kakan.
Grädda kakan ca 15 minuter i 200°. Strö över flagad mandel och grädda ytterligare 15 minuter. Låt kakan svalna. Skär upp den i avlånga bitar till serveringen.
Tid för tillagning: Ca 1 1/4 timme, varav
ca 20 minuter för jäsning och 15 + 15
minuter i ugnen.
Från Mina Bästa Recept
SMÖRDEGSBAKELSER MED KATRINPLOMMON
Katrinplommon är gott inte bara som kompott eller kräm, utan också i olika bakverk. Om man använder färdig smördeg är det lätt att åstadkomma dessa spröda och läckra bakelser. Servera dem helst varma och nygräddade.
Ca 20 st
1 pkt djupfryst smördeg, ca 425 g
1 påse katrinplommon, ca 225 g
1 citron
3 msk socker
Gott att äta till:
Vispad grädde.
Tina smördegen. Hacka katrinplommonen grovt. Riv skalet av citronen och pressa ur saften. Blanda samman katrinplommon, citronrasp och -saft och socker.
Kavla ut smördegsplattorna till ca 15 x 30 cm stora längder. Fördela fyllningen på hälften av längderna och lägg de andra ovanpå. Dela längderna i ca 20 fyrkanter och lägg dessa på bakpappersklädda plåtar. Grädda i ugn vid 200° ca 15 minuter.
I stället för citron kan man blanda katrinplommon med rårivna äpplen, kokos, mandelmassa eller hackade nötter.
Tid för tillagning: Ca 45 minuter,
varav ca 15 minuter i ugnen.
Från Mina Bästa Recept
PUNSCHBAKELSER
Punschbakelser är gammaldags bakverk, som brukar uppskattas av alla. Den malda mandeln kan man utmärkt väl dryga ut med kex eller kaksmulor - dessa gör kakorna mörare och litet billigare. Se bara till att det blir sammanlagt ca 6 dl. Punschen kan ersättas av apelsinjuice om man så vill.
16 - 18 st
200 g smör eller margarin
2½ dl socker
2 ägg
2½ dl vetemjöl
1 tsk hjorthornssalt
6 dl mald mandel + kex- eller kaksmulor
3 - 4 msk punsch
Rör matfett och socker poröst. Tillsätt äggen, ett i sänder, och rör kraftigt. Blanda mjöl och hjorthornssalt och rör ned detta i äggsmeten. Blanda ned den malda mandeln och kex- eller kaksmulorna.
Klicka ut smeten i muffinsformar med hjälp av två matskedar. Grädda i ugn vid 175° ca 20 minuter eller tills bakelserna är gyllenbruna. Fukta de färdiga bakelserna med litet punsch.
Man kan ev göra dessa bakelser helt utan mandel, men de blir då något torrare.
Tid för tillagning: Ca 1 timme, varav
ca 20 minuter i ugnen.
Från Mina Bästa Recept
MANDELPAJ MED KRUSBÄR
Krusbär är saftiga och har frisk smak. Här har vi bakat en smulpaj med mandel och färska, röda krusbär. Naturligtvis kan man använda krusbärssylt eller -kompott i stället för färska bär. Men minska då sockermängden i pajdegen till hälften.
4 portioner
1 l krusbär, ca 500 g
2 dl sötmandel
2 dl vetemjöl
1½ dl socker
1 tsk kanel
150 g smör eller margarin
smör eller margarin till formen
Gott att äta till:
Lättvispad grädde eller mjukrörd glass.
Snoppa och skölj först krusbären. Låt dem rinna av. Mal mandeln. Blanda mandel, mjöl, socker och kanel. Finfördela matfettet i mjölblandningen med en gaffel eller med fingertopparna. Det ska bli en grynig massa.
Häll krusbären i en smord, ugnssäker form. Strö smuldegen ovanpå. Grädda pajen i ugn vid 200° ca 25 minuter eller tills den är vackert brun på ytan och krusbären mjuknat och saftat sig. Servera gärna pajen ljummen.
Extra festlig blir pajen om man droppar litet konjak eller likör över den.
Tid för tillagning: Ca 45 minuter, varav
ca 25 minuter i ugnen.
Från Mina Bästa Recept
FINA KARDEMUMMABULLAR
Kardemumma är en av de finaste brödkryddorna. Den ger en härlig smak, som brukar uppskattas av alla. Dessa förträffliga bullar görs på kallt degspad. Det är därför särskilt viktigt att degen får jäsa ordentligt.
Ca 30 bullar
8 - 9 dl vetemjöl
200 g smör eller margarin
50 g jäst
2½ dl kall mjölk
2 msk socker
1 msk finstött kardemumma
Fyllning:
100 g smör eller margarin
½ dl socker
½ msk finstött kardemumma
uppvispat ägg till pensling
Häll mjölet i en skål. Finfördela matfettet i mjölet. Rör ut jästen i litet av den kalla mjölken. Tillsätt jästblandningen, resten av mjölken, sockret och kardemumman till mjölblandningen. Arbeta hastigt ihop alltsammans till en smidig deg. Ta upp den på mjölat bakbord men knåda den inte.
Dela degen i två delar. Kavla ut varje del till en avlång kaka, ca 20 x 30 cm. Skär degkakorna i små fyrkanter.
Rör samman ingredienserna till fyllningen. Lägg en klick på varje fyrkant och vik ihop till knyten. Lägg dem i pappersformar. Låt bullarna jäsa i rumstemperatur ca 1½ timme.
Pensla dem med uppvispat ägg och grädda i ugn vid 250° 6 - 8 minuter eller tills bullarna är vackert bruna och verkar genomgräddade. Låt dem sedan kallna på galler under bakduk.
Tid för tillagning: Ca 2 timmar, varav ca 1½ timmes
jästid och 6 - 8 minuter i ugnen.
Från Mina Bästa Recept
CITRONBULLAR
Hembakade bullar gör alltid succé. Dessa bullar är dessutom lätta att baka. De är smaksatta med citron - både ovanligt och gott. Man kan äta bullarna som de är eller dela dem och servera dem med smör.
Ca 20 st
1 citron
50 g jäst
2½ dl mjölk
drygt ½ dl socker
2 ägg
1 krm salt
150 g rumstempererat smör
eller margarin
knappt 1 l vetemjöl
1 uppvispat ägg till pensling
Borsta citronen väl under rinnande vatten. Riv det yttersta skalet på rivjärn och pressa ur saften. Smula sönder jästen i en degbunke och värm mjölken till 37°. Häll mjölken över jästen och rör om tills den löst sig.
Tillsätt socker, ägg, salt och matfett. Rör ordentligt så att allt blandar sig. Tillsätt citronrasp och -saft. Arbeta in mjölet, litet i taget. Spar en del till utbakningen. Arbeta degen blank och smidig. Låt den jäsa under bakduk på varm och dragfri plats ca 30 minuter.
Arbeta samman degen på mjölat bakbord. Degen ska vara lös men får inte flyta ut. Forma degen till bullar och lägg dem på plåt med bakplåtspapper. Låt efterjäsa ca 30 minuter.
Pensla bullarna med uppvispat ägg och grädda dem i ugn vid 225° 12 - 15 minuter eller tills de fått vacker färg och är genomgräddade. Låt bullarna svalna på galler under bakduk.
Tid för tillagning: Ca 1½ timme, varav ca 1 timmes jästid och
12 - 15 minuter i ugnen.
Från Mina Bästa Recept
GROVT FRANSKBRÖD
Både rågmjöl och rågsikt i degen gör detta franskbröd litet grövre. Kall vätska, litet jäst men lång jästid ger brödet en kraftigare brödsmak. Under jäsningen ska degen stå svalt, dock inte nödvändigtvis i kylskåp.
1 stort bröd
1/4 pkt jäst
4 dl kallt vatten
1 dl rågmjöl
1 dl rågsikt
1 msk salt
ca 1 l vetemjöl
smör eller margarin till plåten
vatten
Smula sönder jästen i en degbunke. Häll över litet kallt vatten och rör så att jästen löser sig. Tillsätt resten av vattnet. Tillsätt rågmjöl, rågsikt, salt och det mesta av vetemjölet (spara litet till utbakningen). Arbeta degen smidig. Lägg en bakduk över och låt degen stå svalt ca 12 timmar eller över natten.
Ta upp degen på mjölat bakbord. Knåda den och forma den till en rund bulle. Låt den vila ett par minuter. Platta ut degen och knåda åter ihop den två gånger. Forma den sedan till ett avlångt bröd.
Lägg brödet på smord plåt och skär några skåror med vass kniv. Låt brödet jäsa ca 1 timme. Grädda i ugn vid 250° några minuter. Minska sedan värmen till 200° och grädda brödet ca 40 minuter. Pensla med litet vatten ett par gånger de sista 10 minuterna.
Degen kan också formas till två mindre bröd.
Tid för tillagning: 1 1/4 timme, varav ca 40 minuter i ugnen
+ jästid ca 12 timmar + ca 1 timme.
Från Mina Bästa Recept
KARDEMUMMASKIVOR
Detta är en s k ett-två-tre-deg, som mycket väl kan användas som grunddeg till olika småkakor. Man behöver i så fall endast variera smaksättningen och kakornas form. Rationalisera gärna bakningen genom att göra en dubbel eller tredubbel sats, som sedan smaksätts på olika sätt.
Ca 30 st
1 1/4 dl socker
200 g smör eller margarin
1 ägg
2 tsk kardemumma
5 dl vetemjöl
Rör socker och matfett poröst. Tillsätt ägget och kardemumman. Blanda ned mjölet.
Rulla ut degen till små längder, ca 5 cm i diameter. Linda in längderna i folie och låt dem vila i kylskåpet minst 30 minuter. Täck bakplåten med bakplåtspapper och skär längderna i ca ½ cm tjocka skivor. Lägg dem på plåten. Grädda i ugn vid 200° 6 - 8 minuter tills kakorna är ljusbruna.
Degen kan också smaksättas med t ex 2 msk kakao eller 1 - 2 tsk kanel eller ½ dl finhackade nötkärnor.
Tid för tillagning: Ca 20 minuter, varav 6 - 8 minuter i ugnen,
+ ca 30 minuter för degen att vila.
Från Mina Bästa Recept
KÖRSBÄRSKAKA
Denna körsbärskaka är bakad med cocktailkörsbär, men den blir förstås inte sämre om den bakas med färska, urkärnade körsbär som först fått ligga och dra i vin. Servera kakan ljum med kall vispad grädde.
1 kaka
150 g smör eller margarin
1 3/4 dl socker
2 ägg
2½ dl vetemjöl
½ tsk bakpulver
smör eller margarin samt
mjöl till formen
1 burk cocktailkörsbär
1 dl russin
1 - 2 msk körsbärsvin
½ dl hackad mandel
Rör matfett och socker pösigt. Rör ned äggen, ett i sänder. Blanda mjöl och bakpulver och rör ned detta i smeten. Häll 2/3 av smeten i en smord och mjölad form.
Låt cocktailkörsbären rinna av. Fördela körsbär och russin över kaksmeten och stänk över körsbärsvinet. Häll över resten av smeten - den behöver inte helt täcka fyllningen. Strö på hackad mandel. Grädda kakan i ugn vid 200° ca 40 minuter eller tills den verkar genomgräddad och har fått fin färg.
I stället för körsbärsvin kan man använda lagen från cocktailkörsbären.
Tid för tillagning: Ca 1 timme, varav ca 40 minuter i ugnen.
Från Mina Bästa Recept
HALLONTÅRTA
Det enklaste är oftast det godaste. För att baka den här fantastiska tårtan behövs varken en massa tid eller en massa ingredienser. Bara det som normalt finns hemma och så litet sylt av något slag.
1 tårta
100 g smör eller margarin
1 dl socker
1 ägg
3 dl vetemjöl
1 tsk bakpulver
smör eller margarin samt
ströbröd till formen
1 dl hallonsylt
Gott att äta till:
Vispad grädde eller glass.
Rör matfett och socker vitt och poröst. Tillsätt ägget och rör kraftigt. Blanda mjöl och bakpulver och rör ned detta i äggblandningen.
Bred ut ca 3/4 av degen i en smord och bröad form, ca 22 cm i diameter. Fyll med sylten och klicka över resten av degen. Grädda tårtan i ugn vid 200° ca 35 minuter eller tills den verkar genomgräddad. Pröva gärna med en sticka.
En sådan här tårta är lämplig för djupfrysning, så gör gärna flera på en gång. Sprödvärm dem sedan innan de ska ätas.
Tid för tillagning: Ca 1 timme varav ca 35 minuter i ugnen.
Från Mina Bästa Recept
BULLAR MED KATRINPLOMMON
Varför inte smaksätta bullarna med katrinplommon i stället för de sedvanliga russinen? Bullarna får på sätt en kraftigare smak, som ger omväxling. Man kan äta dem som de är eller dela dem och använda dem som frukostbröd med smör på.
Ca 18 st
½ påse kärnfria katrinplommon, ca 125 g
150 g smör eller margarin
5 dl vetemjöl
½ dl mjölk
50 g jäst
2 ägg
3 msk socker
uppvispat ägg till pensling
ev litet extra socker
Hacka katrinplommonen. Hacka samman matfett och mjöl till en grynig massa. Värm mjölken till 35°. Rör ut jästen i den ljumma mjölken. Blanda ned katrinplommonen. Tillsätt mjölblandningen, ägg och socker.
Arbeta degen blank och smidig. Låt den jäsa under bakduk på varm plats i 45 minuter - 1 timme. Ta upp degen på mjölat bakbord. Arbeta samman den och forma till medelstora bullar. Låt bullarna efterjäsa ca 15 minuter på plåt med bakplåtspapper. Pensla dem med uppvispat ägg och strö ev på litet socker.
Grädda bullarna i ugn vid 250° ca 15 minuter eller tills de är vackert bruna och verkar genomgräddade. Låt dem sedan svalna på galler under bakduk.
Tid för tillagning: 1 3/4 - 2 timmar, varav 1 - 1 1/4 timmes jästid
och ca 15 minuter i ugnen.
Från Mina Bästa Recept
CITRONKAKA
Keso i smeten gör kakan både saftig och hållbar. Citronen ger en god, lite syrlig smak. Kakan kan mycket väl serveras med grädde eller glass till efterrätt.
1 kaka
150 g smör eller margarin
3 ägg
2 dl socker
rivet skal av ½ citron
pressad saft av ½ citron
1 dl keso
3 dl vetemjöl
1½ tsk bakpulver
smör eller margarin och ströbröd
till formen
Till garnering:
litet citronrasp
tunna citronskivor
Gott att äta till:
Gärna vispad grädde eller glass.
Smält matfettet och låt det svalna. Vispa ägg och socker ljust och pösigt. Rör ned citronskal, saft och keso i smeten. Tillsätt matfettet och till sist mjölet blandat med bakpulver. Häll smeten i en smord och bröad kransform (1½ liter).
Grädda i ugn vid 175° ca 45 minuter eller tills kakan fått färg och verkar genomgräddad. Stjälp då upp den och låt den kallna. Garnera med litet citronrasp och lägg gärna halverade citronskivor runt kanten på kakan.
Tid för tillagning: 1 1/4 timme, varav ca 45 minuter i ugnen.
Från Mina Bästa Recept
FARFARS RÅGBRÖD
Till det här brödet har vi använt tre olika sorters mjöl. När man bakar bröd med rågmjöl tillsätter man nästan alltid vetemjöl, dels för att degen blir mer lätthanterlig, dels för att jäsförmågan förbättras.
2 bröd
½ l mjölk
½ l lättmjölk
50 g jäst
1 msk salt
5½ dl rågsikt
9 dl rågmjöl
8 dl vetemjöl
smör eller margarin till plåten
Värm mjölken till 37°. Smula sönder jästen i en degbunke och häll på mjölken. Rör tills jästen löst sig och tillsätt saltet. Rör ned rågsikt och rågmjöl och arbeta degen ordentligt. Blanda i vetemjöl, litet i sänder, så att degen inte blir för hård. Spara litet mjöl till utbakningen.
Strö litet vetemjöl över degen. Låt den jäsa till dubbel storlek på varm, dragfri plats ca 1 timme. Täck över med bakduk. Ta upp degen på mjölat bakbord och knåda den. Dela den i 2 delar och forma dem till limpor. Lägg dem på smord plåt. Låt jäsa ca 30 minuter.
Pensla bröden med litet varmt vatten. Nagga dem med en gaffel. Grädda i ugn vid 225° ca 45 minuter eller tills bröden verkar genomgräddade.
Tid för tillagning: Ca 2½ timme, varav 1½ timmes jästid och 45 minuter i ugnen.
Från Mina Bästa Recept
ANNORLUNDA RULLTÅRTA
Det här är verkligen en annorlunda rulltårta. Den bakas på rågsikt och fylls med keso och lingonsylt och blir därmed mäktigare än de vi vanligen äter. En spännande variant, tycker vi.
1 rulltårta
4 ägg
knappt 1 dl socker
1½ dl rågsikt
1 tsk bakpulver
2 gelatinblad
1 burk keso, ca 250 g
½ dl grädde
1½ dl rårörda lingon eller lingonsylt
ev 1 tsk vaniljsocker
Vispa ägg och socker ljust och pösigt. Blanda mjöl och bakpulver. Rör ned mjölblandningen i äggsmeten. Häll smeten i en långpanna med bakplåtspapper. Vik upp kanterna så att smeten inte rinner ut. Grädda kakan i ugn vid 225° ca 10 minuter.
Gör under tiden fyllningen. Låt gelatinbladen ligga i kallt vatten en stund, ca 10 minuter. Blanda keso, grädde, lingon och ev vaniljsocker. Krama ur gelatinbladen och smält dem i litet hett vatten. Blanda ned dem i fyllningen.
Bred fyllningen på den heta kakan och rulla ihop den. Låt rulltårtan svalna före serveringen.
Tid för tillagning: Ca 35 minuter, varav ca 10 minuter i ugnen.
Från Mina Bästa Recept
TOSCAÄPPELPAJ
En äppelpaj är godast ljummen. Tillsammans med en härlig vaniljsås eller glass blir det en utmärkt efterrätt. Och med iskall vispad grädde smakar den underbart gott också till en kopp starkt kaffe.
1 paj
½ pkt djupfryst smördeg à ca 450 g
4 - 5 medelstora äpplen
litet citronsaft
Toscaglasyr:
100 g smör eller margarin
1 dl socker
2 msk vetemjöl
1 pkt mandelspån, ca 35 g
2 msk mjölk
Kavla ut smördegen. Klä pajformens botten och kanter med den. Grädda i 225° ca 10 minuter.
Skala äpplena och ta bort kärnhusen. Skär äpplena i tunna skivor. Lägg äppelskivorna på pajdegen och pressa över litet citronsaft.
Blanda i en kastrull alla ingredienserna till toscaglasyren. Sjud på svag värme tills glasyrsmeten börjar tjockna. Rör hela tiden. Bred ut glasyren över äpplena. Sätt in i ugnen igen och grädda tills toscaglasyren fått vacker färg och äpplena känns mjuka. Lägg litet aluminiumfolie över efter en stund om glasyren verkar bli för brun.
I stället för äpplen kan man använda ca 3 dl syrligt äppelmos.
Tid för tillagning: Ca 40 minuter, varav ca 10 + 15 minuter i ugnen.
Från Mina Bästa Recept
