Citronmoussetårta med jordgubbar

CITRONMOUSSETÅRTA MED JORDGUBBAR

Fluffig och len är den här ljuvliga moussetårtan med cheesecakebotten. Förvara den kallt till servering, annars kan den smälta ihop en aning.

1 tårta

Botten:

100 g digestivekex

50 g socker

50 g smör

Citronmousse:

4 gelatinblad

3 ägg

1 1/2 dl florsocker

2 1/2 dl vispgrädde

2 små citroner

1 dl kesella

Garnering:

färska jordgubbar

Botten:

Sätt ugnen på 175°. Blanda ingredienserna i en matberedare eller smula kexen och blanda med socker och smör. Klipp ut en rundel bakplåtspapper efter botten på en form med löstagbar kant och lägg i botten av formen. Tryck ut kexblandningen på papperet och grädda i ugnen 10 minuter.

Mousse:

Lägg gelatinbladen i blöt i kallt vatten ca 5 minuter. Dela äggen i gulor och vitor. Vispa gulorna pösiga tillsammans med florsockret i en skål. Vispa äggvitorna till hårt skum i en annan. Vispa grädden ganska hårt i en tredje.

Tvätta citronerna, riv skalet fint och lägg det åt sidan. Pressa juicen från den ena citronen i en kastrull och spara den andra till ett senare tillfälle. Krama ur gelatinbladen, lägg dem i kastrullen och värm försiktigt tillsammans med citronjuicen tills de smält helt. Låt svalna något och häll citronblandningen i skålen med äggulesmet under omrörning. Tillsätt citronskal och kesella, vänd ned grädden och sist äggvitorna.

Häll smeten i formen med den gräddade och avsvalnade kexbotten, plasta in och låt stelna i kylen minst 4 timmar.

Skär tårtan i munsbitar, toppa med jordgubbshalvor och lägg upp på ett fint serveringsfat.

Matmagasinet 3/10