Sommardröm

SOMMARDRÖM

10 - 12 bitar

Botten:

2 ägg

2 dl socker

2 dl vetemjöl

1 tsk bakpulver

½ dl kokhett vatten

Mousse:

6½ gelatinblad

saft av ½ citron

2½ dl outspädd rödvinbärssaft

4 äggvitor

½ dl socker

3 dl vispgrädde

ca 1 l blandade bär av jordgubbar och

röda vinbär + 1 msk socker

Garnering:

florsocker

jordgubbar

Vispa ägg och socker. Blanda vetemjöl och bakpulver och sikta ned i äggsmeten. Rör ned det kokheta vattnet och häll smeten i en smord och bröad form med löstagbar botten, ca 23 cm i diameter. Grädda kakan i nedre delen av ugnen i 175° ca 35 minuter eller tills den känns torr och har fått färg. Låt svalna.

Blötlägg gelatinbladen i kallt vatten minst 5 minuter. Ta upp dem och smält dem i en kastrull tillsammans med citron- och vinbärssaft. Låt svalna till simmig konsistens.

Vispa äggvitor och socker. Vispa den inte alltför kalla grädden för sig. Blanda ned den avsvalnade saft- och gelatinlösningen i grädden och vänd sedan ned äggvitevispet. Dela bottnen i två delar och lägg tillbaka den ena i formen. Täck med vinbär och delade jordgubbar. Strö över litet socker. Täck med mousse, skaka formen litet och sätt in i kylen ca 10 minuter. Lägg på den andra bottnen och låt stelna i kyl några timmar.

Sikta florsocker över tårtan och garnera med skivade jordgubbar.