Vinbärsfromagetårta

VINBÄRSFROMAGETÅRTA

6 portioner

225 g digestivekex

30 - 35 g smält smör

Vinbärsfromage:

250 g svarta vinbär

ca 1½ dl socker

4 ägg

3 dl vispgrädde

10 gelatinblad

1½ dl stark svart vinbärssaft

Gelé:

3 gelatinblad

2 dl stark svart vinbärssaft

färska svarta vinbär

Krossa kexen i mortel eller mixer och blanda med smält smör. Tryck ut blandningen i en springform, 24 - 25 cm i diameter. Ställ in den i kylskåpet. 

Kör vinbären i mixer med ca ½ dl socker. Dela äggen i gulor och vitor och vispa gulorna till luftigt skum med 1 dl socker. Vispa 2 av vitorna till fast skum, ev med 1 - 2 msk socker mot slutet. Lägg gelatinbladen i blöt i kallt vatten 10 minuter och lös dem sedan i kokande svart vinbärssaft. Rör om väl och låt svalna litet.

Blanda ägguleskummet med vinbärsmoset och rör sedan ned gelatinblandningen innan vitorna vänds i med lätta tag. Blanda allt väl och häll upp fromagen över kexbottnen i formen. Ställ den kallt tills fromagen stelnar.

Lägg gelatinbladen till geléet i blöt i kallt vatten en kort stund och lös dem sedan i kokande saft. Låt saften svalna, rör om då och då så att gelatinet är väl blandat. När geléet är svalt och börjar tjockna litet grann öser du det över tårtan, ev i två omgångar.

Garnera med svarta vinbär i geléet och låt tårtan stå kallt medan geléet stelnar.