Morotskaka med aprikoser, kardemumma och ingefära

MOROTSKAKA MED APRIKOSER,

KARDEMUMMA OCH INGEFÄRA

Den ståtliga orangefärgade morotskakan är fantastiskt god.

1 kaka

100 g smör

1½ dl mjölk

3ägg

2 3/4 dl socker

4½ dl vetemjöl

1 msk vaniljsocker

2 tsk bakpulver

1 tsk kardemummakärnor,

stötta i mortel

2 tsk färskriven ingefära

225 g mixade eller finrivna morötter

100 g hackade aprikoser

Glasyr:

2 dl florsocker

2 msk persikolikör eller vatten

6 hackade aprikoser

Sätt ugnen på 175°.

Smörj och bröa en kransform som rymmer ca 2 liter.

Smält smöret i en kastrull och tillsätt mjölken. Vispa ägg och socker pösigt i en bunke. Rör ned smör- och mjölkblandningen. Blanda vetemjöl, vaniljsocker, bakpulver, stött kardemumma, ingefära, morötter och aprikoser. Rör ned det i smeten.

Häll smeten i formen och grädda kakan i nedre delen av ugnen ca 50 minuter. Låt kakan stå i formen 5 minuter innan den stjälps upp på sockrad bakduk. Blanda florsocker och persikolikör i en bunke till en slät glasyr. Låt kakan kallna och glasera den sedan. Strö över hackade aprikoser.

Foto: Thomas Carlén