Vit kladdkaka med råkräm

VIT KLADDKAKA MED RÅKRÄM

Fläderkräm till vit choklad och hallon - en sommardröm!

1 kaka

3 ägg

3 dl socker

150 g smör eller margarin

150 g vit choklad

4 dl vetemjöl

2 - 3 tsk vaniljsocker

3 msk blå vallmofrön

Fläderråkräm:

3 äggulor

½ dl socker

3 dl grädde

5 msk koncentrerad fläderblomssaft

Garnering:

250 g färska hallon

fläderblommor

florsocker

Sätt ugnen på 200°.

Vispa ägg och socker tills det blir ljust och poröst. Smält matfettet i en kastrull. Hacka chokladen och rör ned den och äggsmeten i matfettet. Rör varsamt ned mjöl blandat med vaniljsocker och blå vallmofrön i ägg- och chokladsmeten. Häll smeten i en smord form med löstagbar kant, 23 cm i diameter. Grädda i mitten av ugnen ca 20 minuter. Känn med sticka att kakan fortfarande är kladdig. Låt svalna.

Råkräm:

Vispa äggulor och socker pösigt i en skål. Vispa grädden för sig och rör sedan i äggsmeten tillsammans med fläderblomskoncentratet. Bred ut råkrämen över den kalla kakan.

Dekorera kakan med färska hallon och fläderblommor, pudra florsocker över och servera kakan med en klick lättvispad grädde.