HALLONBITAR
10 st
5 äggvitor
3 dl socker
150 g mandelspån
1 dl vetemjöl
2 msk kakao
Fyllning:
4 dl vispgrädde
250 g hallon
Vispa äggvitorna till skum. Tillsätt sockret litet i taget under vispning och vispa till en maräng. Hacka mandelspånen grovt och vänd ned i smeten tillsammans med mjöl och kakao.
Bred ut smeten på en plåt med bakplåtspapper. Grädda 20 minuter i 175°. Låt svalna och stjälp sedan upp kakan och lossa papperet.
Vispa grädden och bred ut det mesta på bottnen. Strö över nästan alla hallon och rulla ihop. Skär kakan i bitar och garnera med resten av hallonen och grädden.
tisdag 29 oktober 2013
Hallonbullar
HALLONBULLAR
20 st
25 g jäst
50 g smör eller margarin
2½ dl mjölk
½ dl socker
1 tsk malen kardemumma
½ tsk salt
ca 7 dl vetemjöl
Fyllning:
2 msk smör eller margarin
½ dl socker
1 msk maizena
1½ dl hallon
Pensling:
ägg
hackade nötter
pärlsocker
Smula jästen i en skål. Smält smöret, tillsätt mjölk och värm till 37°. Häll över jästen och rör tills den lösts upp. Tillsätt socker, kardemumma, salt och det mesta av mjölet. Arbeta degen väl och låt jäsa övertäckt ca 30 minuter.
Rör ihop smör, socker och maizena. Rör i hallonen. Ta upp degen och kavla ut till en rektangel. Bred på fyllningen och rulla ihop. Skär i bitar och ställ med snittytan upp på en plåt med bakplåtspapper. Låt jäsa 30 minuter.
Pensla med uppvispat ägg. Strö på nötter och pärlsocker och grädda 7 minuter i 225°.
20 st
25 g jäst
50 g smör eller margarin
2½ dl mjölk
½ dl socker
1 tsk malen kardemumma
½ tsk salt
ca 7 dl vetemjöl
Fyllning:
2 msk smör eller margarin
½ dl socker
1 msk maizena
1½ dl hallon
Pensling:
ägg
hackade nötter
pärlsocker
Smula jästen i en skål. Smält smöret, tillsätt mjölk och värm till 37°. Häll över jästen och rör tills den lösts upp. Tillsätt socker, kardemumma, salt och det mesta av mjölet. Arbeta degen väl och låt jäsa övertäckt ca 30 minuter.
Rör ihop smör, socker och maizena. Rör i hallonen. Ta upp degen och kavla ut till en rektangel. Bred på fyllningen och rulla ihop. Skär i bitar och ställ med snittytan upp på en plåt med bakplåtspapper. Låt jäsa 30 minuter.
Pensla med uppvispat ägg. Strö på nötter och pärlsocker och grädda 7 minuter i 225°.
Jordgubbs- och rabarbertårta
JORDGUBBS- OCH RABARBERTÅRTA
Ingen midsommar utan jordgubbstårta!
8 - 10 bitar
Botten:
3 ägg
3 dl socker
1 dl hett vatten
3 dl vetemjöl
1½ tsk bakpulver
rivet skal av 1 citron
Mousse:
2½ dl rensad rabarber i bitar
2½ dl rensade jordgubbar i bitar
1½ dl socker
3 gelatinblad
½ msk vaniljsocker
2½ dl vispgrädde
Garnering:
5 - 6 dl vispgrädde
jordgubbar
mynta
Botten:
Sätt ugnen på 175°.
Vispa ägg och socker pösigt. Tillsätt vattnet, litet i taget. Blanda mjöl och bakpulver och rör ned det tillsammans med citronskal. Häll smeten i en smord och bröad 2-litersform. Grädda i nedre delen av ugnen ca 35 minuter. Låt kakan svalna något innan den stjälps upp.
Mousse:
Koka rabarber, jordgubbar och socker utan lock ca 10 minuter. Mixa till en slät sås. Blötlägg gelatinet i kallt vatten 5 minuter. Rör ned gelatin och vaniljsocker i den varma såsen. Låt kallna. Vispa grädden och vänd ned den i såsen. Låt moussen stelna i kylen ca 4 timmar.
Dela kakan i tre bottnar. Fördela moussen mellan bottnarna, täck tårtan med plastfolie och låt den safta till sig i kylen några timmar. Bred och spritsa grädde runt tårtan. Garnera med jordgubbar och mynta.
Ingen midsommar utan jordgubbstårta!
8 - 10 bitar
Botten:
3 ägg
3 dl socker
1 dl hett vatten
3 dl vetemjöl
1½ tsk bakpulver
rivet skal av 1 citron
Mousse:
2½ dl rensad rabarber i bitar
2½ dl rensade jordgubbar i bitar
1½ dl socker
3 gelatinblad
½ msk vaniljsocker
2½ dl vispgrädde
Garnering:
5 - 6 dl vispgrädde
jordgubbar
mynta
Botten:
Sätt ugnen på 175°.
Vispa ägg och socker pösigt. Tillsätt vattnet, litet i taget. Blanda mjöl och bakpulver och rör ned det tillsammans med citronskal. Häll smeten i en smord och bröad 2-litersform. Grädda i nedre delen av ugnen ca 35 minuter. Låt kakan svalna något innan den stjälps upp.
Mousse:
Koka rabarber, jordgubbar och socker utan lock ca 10 minuter. Mixa till en slät sås. Blötlägg gelatinet i kallt vatten 5 minuter. Rör ned gelatin och vaniljsocker i den varma såsen. Låt kallna. Vispa grädden och vänd ned den i såsen. Låt moussen stelna i kylen ca 4 timmar.
Dela kakan i tre bottnar. Fördela moussen mellan bottnarna, täck tårtan med plastfolie och låt den safta till sig i kylen några timmar. Bred och spritsa grädde runt tårtan. Garnera med jordgubbar och mynta.
måndag 28 oktober 2013
Moster Matildas matbröd
MOSTER MATILDAS MATBRÖD
I det ursprungliga receptet använde moster Matilda färskt flott i brödet, men vi har bytt ut det mot olja. Det är ett lättbakat bröd, inga krångligheter alls, och man gräddar det i formar så man behöver inte oroa sig för att limporna ska jäsa ut på bakplåten och bli platta. Det är viktigt att brödet får jäsa två gånger, både i degbunken och i formarna, annars blir det inte så hållbart som det är tänkt - ca 1 vecka i brödburken. Kumminsmaken framträder inte heller lika bra om du fuskar med jäsningen.
2 bröd i 1½-litersformar
6 dl lättfil eller vanlig filmjölk
75 g jäst
1 msk matättika
½ dl olja
3 tsk salt
½ dl mörk sirap
2 msk stött kummin
1 l extra grovt rågmjöl
7 - 8 dl vetemjöl
Sätt ugnen på 175°.
Smula jästen i en stor degbunke. Värm mjölken till fingervärme (37°). Vispa ihop den om den vasslar sig - sådant händer. Rör ut jästen med litet av filmjölken. Tillsätt resten av filmjölken samt olja, salt, matättika, sirap och kummin.
Mät mjölet direkt från påsen i ett litermått. Om man mäter i flera små mått kan man få för mycket mjöl. Häll i allt rågmjöl i degspadet och arbeta in det. Tillsätt nu vetemjölet efter hand. Degen får inte bli alltför hård. Spar ett par dl vetemjöl till utbakningen om degen verkar bli för hård.
Är du ovan vid att slå med degspade, så mjöla händerna och ta upp degen på bakbordet och arbeta den smidig där. Låt sedan degen jäsa i bunken, övertäckt och på dragfritt ställe, ca 1 timme.
Ta upp degen på bakbordet, arbeta ihop den igen och tillsätt det vetemjöl som du ev fått över. Knåda väl. Dela degen i två halvor och forma dem till släta längder. Lägg dem i smorda, oljepenslade formar. Låt längderna jäsa övertäckta på dragfritt ställe ca 40 minuter. Grädda brödet nederst i ugnen 45 - 55 minuter.
Vill du ha knaprig yta på brödet så gör som moster Matilda - sätt en liten skål med vatten i ugnen medan bröden gräddas. Låt bröden svalna under handduk, men utan handduk om ytan ska vara knaprig.
Frystips 1:
Moster Matildas bröd håller sig ca 10 månader i frysen och är lika gott som nybakat när du tinat det. Det ska tinas i rumstemperatur i sin plastpåse, 3 - 4 timmar. Du kan också ta brödet ur plastpåsen och snabbtina i 200° ugn, men snabbtinat bröd torkar fort.
Frystips 2:
Har du litet hushåll, så dela limporna i två halvor före frysningen. Det är behändigare med 4 små bröd än 2 stora. Tyvärr förlorar brödet den knapriga ytan när man djupfryser det.
I det ursprungliga receptet använde moster Matilda färskt flott i brödet, men vi har bytt ut det mot olja. Det är ett lättbakat bröd, inga krångligheter alls, och man gräddar det i formar så man behöver inte oroa sig för att limporna ska jäsa ut på bakplåten och bli platta. Det är viktigt att brödet får jäsa två gånger, både i degbunken och i formarna, annars blir det inte så hållbart som det är tänkt - ca 1 vecka i brödburken. Kumminsmaken framträder inte heller lika bra om du fuskar med jäsningen.
2 bröd i 1½-litersformar
6 dl lättfil eller vanlig filmjölk
75 g jäst
1 msk matättika
½ dl olja
3 tsk salt
½ dl mörk sirap
2 msk stött kummin
1 l extra grovt rågmjöl
7 - 8 dl vetemjöl
Sätt ugnen på 175°.
Smula jästen i en stor degbunke. Värm mjölken till fingervärme (37°). Vispa ihop den om den vasslar sig - sådant händer. Rör ut jästen med litet av filmjölken. Tillsätt resten av filmjölken samt olja, salt, matättika, sirap och kummin.
Mät mjölet direkt från påsen i ett litermått. Om man mäter i flera små mått kan man få för mycket mjöl. Häll i allt rågmjöl i degspadet och arbeta in det. Tillsätt nu vetemjölet efter hand. Degen får inte bli alltför hård. Spar ett par dl vetemjöl till utbakningen om degen verkar bli för hård.
Är du ovan vid att slå med degspade, så mjöla händerna och ta upp degen på bakbordet och arbeta den smidig där. Låt sedan degen jäsa i bunken, övertäckt och på dragfritt ställe, ca 1 timme.
Ta upp degen på bakbordet, arbeta ihop den igen och tillsätt det vetemjöl som du ev fått över. Knåda väl. Dela degen i två halvor och forma dem till släta längder. Lägg dem i smorda, oljepenslade formar. Låt längderna jäsa övertäckta på dragfritt ställe ca 40 minuter. Grädda brödet nederst i ugnen 45 - 55 minuter.
Vill du ha knaprig yta på brödet så gör som moster Matilda - sätt en liten skål med vatten i ugnen medan bröden gräddas. Låt bröden svalna under handduk, men utan handduk om ytan ska vara knaprig.
Frystips 1:
Moster Matildas bröd håller sig ca 10 månader i frysen och är lika gott som nybakat när du tinat det. Det ska tinas i rumstemperatur i sin plastpåse, 3 - 4 timmar. Du kan också ta brödet ur plastpåsen och snabbtina i 200° ugn, men snabbtinat bröd torkar fort.
Frystips 2:
Har du litet hushåll, så dela limporna i två halvor före frysningen. Det är behändigare med 4 små bröd än 2 stora. Tyvärr förlorar brödet den knapriga ytan när man djupfryser det.
söndag 22 september 2013
Iskall hallondröm med dajm
ISKALL HALLONDRÖM MED DAJM
Jag har en liten egenhet - jag vägrar skriva "daim". När jag var liten hette denna läckra chokladbit "Dajm" och så kommer det att förbli i min värld. Kalla mig gärna envis bakåtsträvare, det bjuder jag på! :-D
Ca 30 bitar
50 g smör eller margarin
1 dl standardmjölk
2 ägg
2 dl ,
rivet skal av 1 citron
3 dl vetemjöl
2 tsk bakpulver
några msk vallmofrön
Fyllning:
200 g dajmkulor
3 ägg
2 dl socker
200 g naturell färskost, t ex Philadelphia
3 dl grädde
5 dl hallon, ca 250 g
Sätt ugnen på 175°.
Smält smöret och häll i mjölken. Vispa ägg och socker vitt och pösigt. Tillsätt mjölkblandningen och rivet citronskal. Sikta ned mjöl och bakpulver och fördela smeten i två likadana bakpappersklädda formar med hög kant, ca 20 x 25 cm. Har du inte två likadana formar så gör i stället smeten i två omgångar.
Strössla över vallmofrön och baka ca 12 minuter. Känn med sticka att kakan är torr. Stjälp upp på bakplåtspapper och låt svalna under handduk.
Fyllning: Krossa dajmkulorna. Dela äggen och lägg vitor och gulor i var sin skål. Vispa vitorna hårda och fasta med elvisp. Ställ åt sidan. Vispa gulorna fluffiga med sockret och tillsätt philadelphiaosten mot slutet. Vispa grädden fluffig med hallonen.
Blanda de vispade vitorna med hallongrädden. Vänd ned färskostfluffet och de krossade dajmkulorna. Lägg tillbaka en kakbotten i samma form som den bakades i, med bakplåtspapper eller dubbelt lager plastfolie i botten. Häll på smeten och ställ i frysen ca 30 minuter.
Ta ut formen och lägg på kaka nummer 2. Nu när formen stått i frysen sjunker inte kakan ned för mycket i smeten. Låt stå i frys ca 6 timmar. Skär upp i portionsbitar.
Använder du frysta hallon så låt dem först tina och rinna av.
Ur Allers nr 37/13
Jag har en liten egenhet - jag vägrar skriva "daim". När jag var liten hette denna läckra chokladbit "Dajm" och så kommer det att förbli i min värld. Kalla mig gärna envis bakåtsträvare, det bjuder jag på! :-D
Ca 30 bitar
50 g smör eller margarin
1 dl standardmjölk
2 ägg
2 dl ,
rivet skal av 1 citron
3 dl vetemjöl
2 tsk bakpulver
några msk vallmofrön
Fyllning:
200 g dajmkulor
3 ägg
2 dl socker
200 g naturell färskost, t ex Philadelphia
3 dl grädde
5 dl hallon, ca 250 g
Sätt ugnen på 175°.
Smält smöret och häll i mjölken. Vispa ägg och socker vitt och pösigt. Tillsätt mjölkblandningen och rivet citronskal. Sikta ned mjöl och bakpulver och fördela smeten i två likadana bakpappersklädda formar med hög kant, ca 20 x 25 cm. Har du inte två likadana formar så gör i stället smeten i två omgångar.
Strössla över vallmofrön och baka ca 12 minuter. Känn med sticka att kakan är torr. Stjälp upp på bakplåtspapper och låt svalna under handduk.
Fyllning: Krossa dajmkulorna. Dela äggen och lägg vitor och gulor i var sin skål. Vispa vitorna hårda och fasta med elvisp. Ställ åt sidan. Vispa gulorna fluffiga med sockret och tillsätt philadelphiaosten mot slutet. Vispa grädden fluffig med hallonen.
Blanda de vispade vitorna med hallongrädden. Vänd ned färskostfluffet och de krossade dajmkulorna. Lägg tillbaka en kakbotten i samma form som den bakades i, med bakplåtspapper eller dubbelt lager plastfolie i botten. Häll på smeten och ställ i frysen ca 30 minuter.
Ta ut formen och lägg på kaka nummer 2. Nu när formen stått i frysen sjunker inte kakan ned för mycket i smeten. Låt stå i frys ca 6 timmar. Skär upp i portionsbitar.
Använder du frysta hallon så låt dem först tina och rinna av.
Ur Allers nr 37/13
Kanelmazarin med äpple
KANELMAZARIN MED ÄPPLE
8 - 10 portioner
Till formen:
25 g smör eller margarin
1 msk ströbröd
1 tsk kanel
3 äpplen, skurna i tunna klyftor
Mazarinfyllning:
200 g smör eller margarin
2½ dl socker
1 ägg
1 dl sötmandel
2 bittermandlar
eller 1 - 2 droppar bittermandelolja
1 msk vaniljsocker
3 dl vetemjöl
½ tsk bakpulver
1½ dl mjölk
florsocker till garnering
Sätt ugnen på 175°. Smöra rikligt i botten av en form, ca 24 cm i diameter, med löstagbar kant. Blanda ströbröd med kanel och strö det över smöret. Fördela äppelklyftorna ovanpå.
Vispa smör och socker pösigt till mazarinfyllningen. Tillsätt ägget. Mal mandeln och tillsätt den tillsammans med vaniljsockret. Rör ned mjölet blandat med bakpulvret och till sist mjölken. Bred smeten över äpplena i formen.
Grädda i nedre delen av ugnen ca 40 minuter. Låt svalna. Lägg kakan på ett fat och pudra över florsocker innan den serveras. Detta görs lättast med hjälp av en tekula.
Servera gärna med vispgrädde eller vaniljvisp.
Från ICA-Kuriren 35/13
8 - 10 portioner
Till formen:
25 g smör eller margarin
1 msk ströbröd
1 tsk kanel
3 äpplen, skurna i tunna klyftor
Mazarinfyllning:
200 g smör eller margarin
2½ dl socker
1 ägg
1 dl sötmandel
2 bittermandlar
eller 1 - 2 droppar bittermandelolja
1 msk vaniljsocker
3 dl vetemjöl
½ tsk bakpulver
1½ dl mjölk
florsocker till garnering
Sätt ugnen på 175°. Smöra rikligt i botten av en form, ca 24 cm i diameter, med löstagbar kant. Blanda ströbröd med kanel och strö det över smöret. Fördela äppelklyftorna ovanpå.
Vispa smör och socker pösigt till mazarinfyllningen. Tillsätt ägget. Mal mandeln och tillsätt den tillsammans med vaniljsockret. Rör ned mjölet blandat med bakpulvret och till sist mjölken. Bred smeten över äpplena i formen.
Grädda i nedre delen av ugnen ca 40 minuter. Låt svalna. Lägg kakan på ett fat och pudra över florsocker innan den serveras. Detta görs lättast med hjälp av en tekula.
Servera gärna med vispgrädde eller vaniljvisp.
Från ICA-Kuriren 35/13
tisdag 3 september 2013
Sagolik moussetårta
SAGOLIK MOUSSETÅRTA
Detta är en god och elegant dessert som blir en perfekt avslutning på en festlig middag.
8 portioner
3 dl smulade grahamskex
½ dl hackade pecannötter
3 msk smält smör eller margarin
3 msk honung
1 dl persikojuice eller apelsinjuice
4 blad gelatin
3 stora, skalade persikor, helst färska
½ dl farin
1 msk färskpressad citronsaft
1 msk äkta vaniljsocker
2 dl vaniljyoghurt
2 dl keso
Blanda smulor av grahamskex med hackade pecannötter, matfett och honung. Tryck ut degen i botten av en rund form med löstagbar kant, ca 22 cm i diameter.
Koka upp persiko- eller apelsinjuice i en kastrull och blanda i gelatin. Låt svalna. Skiva persikorna. Koka upp dem med farin och citronsaft och låt sjuda ca 5 minuter eller tills persikorna mjuknat. Rör i vaniljsocker. Lägg hälften av persikorna i en skål och ställ den åt sidan.
Finfördela resten av persikorna i en matberedare eller mixer. Tillsätt yoghurt, keso och gelatinblandningen. Arbeta ihop allt i matberedaren till en krämig smet. Lägg de sparade persikorna på tårtbottnen, häll över yoghurtsmeten och kyl i tre timmar.
Variation:
För ett kalorisnålt alternativ, använd lättyoghurt smaksatt med äkta vanilj eller äkta vaniljsocker.
Tips och råd:
Eftersom degen är smulig är det lättast att använda fingertopparna till att trycka ut den i pajformen. Se till att degen blir jämnt fördelad.
Persikojuice finns i de flesta butiker. Det går även bra att använda ananasjuice eller annan juice med fruktkött.
Från IMP kortserie
Detta är en god och elegant dessert som blir en perfekt avslutning på en festlig middag.
8 portioner
3 dl smulade grahamskex
½ dl hackade pecannötter
3 msk smält smör eller margarin
3 msk honung
1 dl persikojuice eller apelsinjuice
4 blad gelatin
3 stora, skalade persikor, helst färska
½ dl farin
1 msk färskpressad citronsaft
1 msk äkta vaniljsocker
2 dl vaniljyoghurt
2 dl keso
Blanda smulor av grahamskex med hackade pecannötter, matfett och honung. Tryck ut degen i botten av en rund form med löstagbar kant, ca 22 cm i diameter.
Koka upp persiko- eller apelsinjuice i en kastrull och blanda i gelatin. Låt svalna. Skiva persikorna. Koka upp dem med farin och citronsaft och låt sjuda ca 5 minuter eller tills persikorna mjuknat. Rör i vaniljsocker. Lägg hälften av persikorna i en skål och ställ den åt sidan.
Finfördela resten av persikorna i en matberedare eller mixer. Tillsätt yoghurt, keso och gelatinblandningen. Arbeta ihop allt i matberedaren till en krämig smet. Lägg de sparade persikorna på tårtbottnen, häll över yoghurtsmeten och kyl i tre timmar.
Variation:
För ett kalorisnålt alternativ, använd lättyoghurt smaksatt med äkta vanilj eller äkta vaniljsocker.
Tips och råd:
Eftersom degen är smulig är det lättast att använda fingertopparna till att trycka ut den i pajformen. Se till att degen blir jämnt fördelad.
Persikojuice finns i de flesta butiker. Det går även bra att använda ananasjuice eller annan juice med fruktkött.
Från IMP kortserie
Prenumerera på:
Inlägg (Atom)