Lyxig sockerkaka med jordgubbar

LYXIG SOCKERKAKA MED JORDGUBBAR

Färskostkräm och jordgubbar förvandlar raskt sockerkakan till en finfin tårta.

6 bitar

Sockerkaka:

150 g smör eller margarin

2 dl socker

2 ägg

4 msk vatten

3 dl vetemjöl

1 tsk bakpulver

1 msk vaniljsocker

Färskostkräm:

200 g färskost av philadelphiatyp

1 dl florsocker

1 - 1½ dl jordgubbar

Garnering:

1 l rensade jordgubbar, delade

florsocker

myntablad

Sätt ugnen på 175°.

Lägg matfett och socker i matberedare, monterad med kniv. Kör ihop tills det är vitt och poröst. Rör i ett ägg i taget. Tillsätt vattnet och rör ihop. Blanda mjöl, bakpulver och vaniljsocker och häll över i matberedaren. Kör till en slät smet.

Klä botten och kanter på en sockerkaksform med löstagbar kant, 22 cm i diameter, med bakplåtspapper. Häll i smeten och grädda i nedre delen av ugnen 40 minuter eller tills sockerkakan är genomgräddad. Känn med provsticka. Ta kakan ur formen och låt den kallna.

Vispa samman färskost och florsocker i en bunke. Rör i grädden i 2 - 3 omgångar och vispa ihop till en kräm. Toppa kakan med kräm och jordgubbar. Sikta över florsocker och garnera med mynta.