ESTNISK FÄRSKOSTKAKA
Jag fortsätter på cheesecaketemat och turen går nu till Estland. Den här estniska färskostkakan ska stå till sig några timmar, gärna till nästa dag, då smakar den bäst. Den går också bra att frysa.
Pajskal:
125 g smält smör eller margarin
ca 3½ dl vetemjöl
1 struken tsk bakpulver
1 dl socker
1 litet ägg
Fyllning:
600 g Kesella, 10%
2 äggulor
2 msk potatismjöl
1½ dl socker
½ tsk salt
1 msk vaniljsocker
rivet skal av 1 citron
rivet skal av 1 apelsin
20 hackade sötmandlar
2 äggvitor
florsocker till garnering
Smält matfettet och låt det svalna litet. Blanda mjöl och bakpulver i matberedarskålen och häll i matfettet. Kör några varv. Lägg i socker och ägg och kör snabbt till en deg. Slå upp den på mjölat bakbord och knåda ut den till en cirkel som du klär en springform med. Täck med plastfolie och ställ kallt 30 - 40 minuter.
Blanda allt till fyllningen utom äggvitorna. Vispa vitorna till fast skum och vänd ned dem i äggsmeten med lätt hand. Grädda i 175 grader i nedre delen av ugnen tills fyllningen är fast, ca 1 timme. Öka ev värmen litet mot slutet så att ytan får färg.
Låt kakan svalna. Lossa den ur formen och sikta över florsocker innan du serverar med litet rårörda bär, som hallon och blåbär, med litet socker.
Jag fortsätter på cheesecaketemat och turen går nu till Estland. Den här estniska färskostkakan ska stå till sig några timmar, gärna till nästa dag, då smakar den bäst. Den går också bra att frysa.
Pajskal:
125 g smält smör eller margarin
ca 3½ dl vetemjöl
1 struken tsk bakpulver
1 dl socker
1 litet ägg
Fyllning:
600 g Kesella, 10%
2 äggulor
2 msk potatismjöl
1½ dl socker
½ tsk salt
1 msk vaniljsocker
rivet skal av 1 citron
rivet skal av 1 apelsin
20 hackade sötmandlar
2 äggvitor
florsocker till garnering
Smält matfettet och låt det svalna litet. Blanda mjöl och bakpulver i matberedarskålen och häll i matfettet. Kör några varv. Lägg i socker och ägg och kör snabbt till en deg. Slå upp den på mjölat bakbord och knåda ut den till en cirkel som du klär en springform med. Täck med plastfolie och ställ kallt 30 - 40 minuter.
Blanda allt till fyllningen utom äggvitorna. Vispa vitorna till fast skum och vänd ned dem i äggsmeten med lätt hand. Grädda i 175 grader i nedre delen av ugnen tills fyllningen är fast, ca 1 timme. Öka ev värmen litet mot slutet så att ytan får färg.
Låt kakan svalna. Lossa den ur formen och sikta över florsocker innan du serverar med litet rårörda bär, som hallon och blåbär, med litet socker.
Inga kommentarer:
Skicka en kommentar