MANDELPAVLOVA MED FRUKTTOPP
En frasig marängbotten toppad med krämig grädde och fräscha frukter - pavlova är alltid en succé att bjuda på!
6 - 8 personer
Marängbotten:
4 äggvitor
2½ dl socker
½ krm salt
1 tsk vitvinsvinäger
1 tsk majsstärkelse
rivet skal av 1 apelsin
2 msk flagad mandel
Topping:
5 dl vispgrädde
1 stor apelsin
2 - 3 passionsfrukter
Sätt ugnen på 125°. Lägg ett bakpapper på en plåt och markera en cirkel, 20 cm i diameter.
Maräng:
Vispa med elvisp äggvitorna, hälften av sockret, salt, vinäger och majsstärkelse hårt till en tät, hög marängbas. Vänd ned resten av sockret för hand ihop med apelsinskalet. Bred ut den fluffiga marängsmeten i papperscirkeln. Strö över mandeln och grädda i 1½ timme. Låt marängen kallna helt.
Topping:
Vispa grädden. Skär ut skal- och hinnfria klyftor från apelsinen. Bred grädden över marängen, lägg på apelsinklyftorna och häll över innanmätet från passionsfrukterna. Servera genast.
Från Allers nr 43/13
torsdag 7 november 2013
Mandelpaj med apelsin
MANDELPAJ MED APELSIN
Denna bakewell pie är ett klassiskt engelskt bakverk som serveras till afternoon tea eller som dessert.
6 personer
Pajdeg:
125 g kallt smör
3 dl vetemjöl
1 msk socker
1 - 2 msk kallt vatten
Fyllning:
1 ägg
100 g rumsvarmt smör
100 g mandelmjöl, t ex från Risenta
drygt 1 dl farin strö
rivet skal av 1 apelsin
4 - 5 msk apelsinmarmelad
½ dl mandelspån
Servering:
florsocker
grädde
ev färska bär
Sätt ugnen på 200°.
Pajdeg:
Lägg smör, mjöl och socker i en matberedare och mixa smuligt. Droppa över vattnet och mixa till en deg. Klä en pajform, ca 23 cm i diameter, med degen, jämna till kanterna och nagga botten. Ställ formen i frysen.
Fyllning:
Mixa ägg, smör, mandelmjöl, farin och apelsinskal till en jämn massa i matberedaren. Bred ut marmeladen i botten på det kylda pajskalet. Klicka över mandelsmeten och bred ut den jämnt i formen. Baksidan på en vattensköljd metallsked är ett bra redskap till detta.
Grädda pajen 15 minuter. Strö över mandelspån och grädda ytterligare 5 minuter. Låt pajen svalna något och pudra över florsocker. Servera ljummen med en klick vispad grädde och gärna färska bär.
Från Allers nr 43/13
Denna bakewell pie är ett klassiskt engelskt bakverk som serveras till afternoon tea eller som dessert.
6 personer
Pajdeg:
125 g kallt smör
3 dl vetemjöl
1 msk socker
1 - 2 msk kallt vatten
Fyllning:
1 ägg
100 g rumsvarmt smör
100 g mandelmjöl, t ex från Risenta
drygt 1 dl farin strö
rivet skal av 1 apelsin
4 - 5 msk apelsinmarmelad
½ dl mandelspån
Servering:
florsocker
grädde
ev färska bär
Sätt ugnen på 200°.
Pajdeg:
Lägg smör, mjöl och socker i en matberedare och mixa smuligt. Droppa över vattnet och mixa till en deg. Klä en pajform, ca 23 cm i diameter, med degen, jämna till kanterna och nagga botten. Ställ formen i frysen.
Fyllning:
Mixa ägg, smör, mandelmjöl, farin och apelsinskal till en jämn massa i matberedaren. Bred ut marmeladen i botten på det kylda pajskalet. Klicka över mandelsmeten och bred ut den jämnt i formen. Baksidan på en vattensköljd metallsked är ett bra redskap till detta.
Grädda pajen 15 minuter. Strö över mandelspån och grädda ytterligare 5 minuter. Låt pajen svalna något och pudra över florsocker. Servera ljummen med en klick vispad grädde och gärna färska bär.
Från Allers nr 43/13
tisdag 29 oktober 2013
Vinbärspaj med choklad
VINBÄRSPAJ MED CHOKLAD
De röda vinbärens syrlighet kommer till sin rätt tillsammans med den söta chokladfyllningen.
Pajdeg:
150 g smör
3/4 dl socker
3 dl havregryn
2 dl vetemjöl
Fyllning:
1½ dl vispgrädde
50 g smör
1½ dl ljus sirap
½ dl socker
200 g ljus choklad
2 dl repade röda vinbär
Sätt ugnen på 200°.
Smält smöret i en kastrull. Tillsätt socker, havregryn och mjöl och rör ihop till en deg. Tryck ut den i en pajform, ca 26 cm i diameter, gärna med löstagbar botten. Förgrädda pajskalet mitt i ugnen 10 - 12 minuter. Låt svalna.
Koka upp grädde, smör, sirap och socker i en tjockbottnad kastrull. Koka på svag värme 10 - 15 minuter - smeten ska börja tjockna. Ta av kastrullen från plattan.
Dela chokladen i bitar och låt den smälta i kastrullen. Rör tills chokladen smält och smeten är slät. Häll chokladsmeten i pajskalet och strö över röda vinbär. Låt pajen stelna i kylen, helst över natten. Servera den gärna med vispad grädde.
De röda vinbärens syrlighet kommer till sin rätt tillsammans med den söta chokladfyllningen.
Pajdeg:
150 g smör
3/4 dl socker
3 dl havregryn
2 dl vetemjöl
Fyllning:
1½ dl vispgrädde
50 g smör
1½ dl ljus sirap
½ dl socker
200 g ljus choklad
2 dl repade röda vinbär
Sätt ugnen på 200°.
Smält smöret i en kastrull. Tillsätt socker, havregryn och mjöl och rör ihop till en deg. Tryck ut den i en pajform, ca 26 cm i diameter, gärna med löstagbar botten. Förgrädda pajskalet mitt i ugnen 10 - 12 minuter. Låt svalna.
Koka upp grädde, smör, sirap och socker i en tjockbottnad kastrull. Koka på svag värme 10 - 15 minuter - smeten ska börja tjockna. Ta av kastrullen från plattan.
Dela chokladen i bitar och låt den smälta i kastrullen. Rör tills chokladen smält och smeten är slät. Häll chokladsmeten i pajskalet och strö över röda vinbär. Låt pajen stelna i kylen, helst över natten. Servera den gärna med vispad grädde.
Kryddig äppelkakspaj
KRYDDIG ÄPPELKAKSPAJ
Botten består av en kryddig och saftig kaka fylld med äpplen och på toppen fräscha pajsmulor.
8 - 10 bitar
Botten:
200 g mandelmassa
100 g rumsvarmt smör
4 ägg
2 msk vetemjöl
1 tsk vaniljsocker
1 tsk stött kardemumma
1 liten nypa salt
Fyllning:
3 - 4 äpplen
2 tsk kanel
Smultopping:
175 g smält smör
1 dl socker
1 tsk bakpulver
1 tsk vaniljsocker
1 liten nypa salt
rivet skal av 1 citron
3 dl vetemjöl
Vaniljsås, ca 5 dl:
2 äggulor
2 msk socker
1 msk potatismjöl
2 dl vispgrädde
2 dl mjölk
ca 1 krm äkta vaniljpulver
en nypa salt
Sätt ugnen på 200°.
Riv mandelmassan och blanda den med smöret. Tillsätt ett ägg i taget och vispa med elvisp. Rör ned vetemjöl, vaniljsocker, kardemummakärnor och litet salt (smeten kan se skuren ut, men det gör ingenting). Bred ut smeten i en bakpappersklädd eller smord springform, ca 24 cm i diameter.
Skala äpplena och skiva dem tunt. Blanda dem med kanel och stick ned dem i mandelmassesmeten.
Smultopping:
Blanda smör, socker, bakpulver, vaniljsocker, salt, citron och vetemjöl, litet i taget. Arbeta ihop allt snabbt till en deg. Smula degen över kakan och grädda den i nedre delen av ugnen ca 25 minuter.
Vaniljsås:
Blanda samtliga ingredienser i en kastrull. Låt det sjuda under konstant vispning på medelvärme. Passa så att det inte kokar. Ta av såsen från värmen när den tjocknat ordentligt och häll upp i en skål och låt den kallna.
Botten består av en kryddig och saftig kaka fylld med äpplen och på toppen fräscha pajsmulor.
8 - 10 bitar
Botten:
200 g mandelmassa
100 g rumsvarmt smör
4 ägg
2 msk vetemjöl
1 tsk vaniljsocker
1 tsk stött kardemumma
1 liten nypa salt
Fyllning:
3 - 4 äpplen
2 tsk kanel
Smultopping:
175 g smält smör
1 dl socker
1 tsk bakpulver
1 tsk vaniljsocker
1 liten nypa salt
rivet skal av 1 citron
3 dl vetemjöl
Vaniljsås, ca 5 dl:
2 äggulor
2 msk socker
1 msk potatismjöl
2 dl vispgrädde
2 dl mjölk
ca 1 krm äkta vaniljpulver
en nypa salt
Sätt ugnen på 200°.
Riv mandelmassan och blanda den med smöret. Tillsätt ett ägg i taget och vispa med elvisp. Rör ned vetemjöl, vaniljsocker, kardemummakärnor och litet salt (smeten kan se skuren ut, men det gör ingenting). Bred ut smeten i en bakpappersklädd eller smord springform, ca 24 cm i diameter.
Skala äpplena och skiva dem tunt. Blanda dem med kanel och stick ned dem i mandelmassesmeten.
Smultopping:
Blanda smör, socker, bakpulver, vaniljsocker, salt, citron och vetemjöl, litet i taget. Arbeta ihop allt snabbt till en deg. Smula degen över kakan och grädda den i nedre delen av ugnen ca 25 minuter.
Vaniljsås:
Blanda samtliga ingredienser i en kastrull. Låt det sjuda under konstant vispning på medelvärme. Passa så att det inte kokar. Ta av såsen från värmen när den tjocknat ordentligt och häll upp i en skål och låt den kallna.
Sega syltkakor med kanel
SEGA SYLTKAKOR MED KANEL
För att de färdiggräddade kakorna ska se välfyllda ut kan man fylla på med litet extra sylt medan kakorna är varma.
Ca 22 st
100 g smör, tärnat
3/4 dl socker
1 tsk vaniljsocker
1 tsk mald kanel
1 msk ljus sirap
ca 2 dl vetemjöl
1 tsk bakpulver
1 liten nypa salt
Hemgjord sylt:
½ dl hallon eller blåbär
1 dl socker
citron eller 1 tsk vaniljsocker
Sätt ugnen på 200°.
Mixa tärnat smör, socker, vaniljsocker, kanel och sirap tills det är slätt. Tillsätt vetemjöl blandat med bakpulver och salt och arbeta till en deg. Forma små bollar av degen och placera dem glest på en plåt med bakplåtspapper.
Koka ihop ingredienserna till hallon- eller blåbärssylten och låt det puttra i en kastrull ca 5 minuter. Smaksätt hallonsylten med citron och blåbärssylten med vaniljsocker. Låt sylten svalna.
Gör en fördjupning i varje degboll med lillfingret och fyll med den hemgjorda sylten. Spritsa gärna med en plastpåse. Grädda kakorna mitt i ugnen 6 - 9 minuter eller tills de fått litet färg.
För att de färdiggräddade kakorna ska se välfyllda ut kan man fylla på med litet extra sylt medan kakorna är varma.
Ca 22 st
100 g smör, tärnat
3/4 dl socker
1 tsk vaniljsocker
1 tsk mald kanel
1 msk ljus sirap
ca 2 dl vetemjöl
1 tsk bakpulver
1 liten nypa salt
Hemgjord sylt:
½ dl hallon eller blåbär
1 dl socker
citron eller 1 tsk vaniljsocker
Sätt ugnen på 200°.
Mixa tärnat smör, socker, vaniljsocker, kanel och sirap tills det är slätt. Tillsätt vetemjöl blandat med bakpulver och salt och arbeta till en deg. Forma små bollar av degen och placera dem glest på en plåt med bakplåtspapper.
Koka ihop ingredienserna till hallon- eller blåbärssylten och låt det puttra i en kastrull ca 5 minuter. Smaksätt hallonsylten med citron och blåbärssylten med vaniljsocker. Låt sylten svalna.
Gör en fördjupning i varje degboll med lillfingret och fyll med den hemgjorda sylten. Spritsa gärna med en plastpåse. Grädda kakorna mitt i ugnen 6 - 9 minuter eller tills de fått litet färg.
Drottningtårta
DROTTNINGTÅRTA
8 - 10 bitar
Botten:
3 dl havregryn
3 msk socker
100 g smör eller margarin
1 tsk kanel
Fyllning:
5 gelatinblad
2 ägg
1 dl florsocker
2 dl vispgrädde
saft av 1 citron
100 g blåbär
150 g hallon
Garnering:
hallon
blåbär
Blanda havregryn och socker och lägg i en långpanna med bakplåtspapper. Rosta i ugnen 10 minuter i 200°. Smält smöret i en kastrull och rör i havregryn och kanel. Klä en form med löstagbar kant med plastfolie och häll i smulet. Tryck ut till en botten och ställ svalt.
Låt gelatinbladen ligga i kallt vatten 5 minuter. Dela äggen och vispa gulor och socker pösigt. Vispa grädden. Vispa äggvitorna till hårt skum. Ta upp gelatinbladen och smält dem i en kastrull med citronsaften. Rör ned i äggulevispet tillsammans med mosade bär. Vänd ned grädden och sist äggvitorna.
Häll smeten i formen och låt stå i kylen minst 3 timmar. Garnera med bär och servera.
8 - 10 bitar
Botten:
3 dl havregryn
3 msk socker
100 g smör eller margarin
1 tsk kanel
Fyllning:
5 gelatinblad
2 ägg
1 dl florsocker
2 dl vispgrädde
saft av 1 citron
100 g blåbär
150 g hallon
Garnering:
hallon
blåbär
Blanda havregryn och socker och lägg i en långpanna med bakplåtspapper. Rosta i ugnen 10 minuter i 200°. Smält smöret i en kastrull och rör i havregryn och kanel. Klä en form med löstagbar kant med plastfolie och häll i smulet. Tryck ut till en botten och ställ svalt.
Låt gelatinbladen ligga i kallt vatten 5 minuter. Dela äggen och vispa gulor och socker pösigt. Vispa grädden. Vispa äggvitorna till hårt skum. Ta upp gelatinbladen och smält dem i en kastrull med citronsaften. Rör ned i äggulevispet tillsammans med mosade bär. Vänd ned grädden och sist äggvitorna.
Häll smeten i formen och låt stå i kylen minst 3 timmar. Garnera med bär och servera.
Hallonrutor
HALLONRUTOR
24 bitar
200 g smör eller margarin
6 dl socker
4 ägg
6 dl vetemjöl
2 tsk vaniljsocker
2 dl hallon
50 g mandelspån
Smält smöret i en kastrull. Rör i socker, ägg, mjöl och vaniljsocker. Bred ut smeten i en långpanna med bakplåtspapper. Strö över bär och mandelspån. Grädda i 30 minuter i 175°. Skär i rutor när det svalnat.
24 bitar
200 g smör eller margarin
6 dl socker
4 ägg
6 dl vetemjöl
2 tsk vaniljsocker
2 dl hallon
50 g mandelspån
Smält smöret i en kastrull. Rör i socker, ägg, mjöl och vaniljsocker. Bred ut smeten i en långpanna med bakplåtspapper. Strö över bär och mandelspån. Grädda i 30 minuter i 175°. Skär i rutor när det svalnat.
Prenumerera på:
Inlägg (Atom)