Tårta med mördegstosca

TÅRTA MED MÖRDEGSTOSCA

Inuti en krämig fyllning med vit choklad, utanpå spröda toscaplattor med mandelspån och på toppen massor av jordgubbar!

1 tårta, ca 12 bitar

Mördeg:

175 g smör eller margarin

3/4 dl florsocker

3½ dl vetemjöl

1 ägg

Toscasmet:

50 g smör eller margarin

½ dl socker

1 msk kaffegrädde

3/4 msk vetemjöl

1 dl mandelspån

Fyllning:

125 g vit choklad

3 dl vispgrädde

300 g Philadelphiaost

Garnering:

ca 8 dl färska jordgubbar

1½ blad gelatin

3/4 dl outspädd jordgubbssaft

1/4 dl färskpressad citronsaft

Hacka snabbt samman alla ingredienser till mördegen och lägg den kallt att vila ca 1 timme. Sätt ugnen på 200°.

Kavla ut drygt hälften av mördegen på mjölat bakbord. Sporra upp i tre längder à 5 x 25 cm och lyft över på bakpappersklädd plåt. Samla ihop resterande degstrimlor och blanda in i den kvarvarande degbiten. Kavla ut degen tunt till en rund platta, ca 24 cm i diameter.

Mät upp alla ingredienser till toscasmeten förutom mandelspån i en kastrull. Sjud upp under omrörning och dra genast kastrullen från värmen. Tillsätt mandelspån och rör om. Bred ut toscasmeten över mördegslängderna, skär varje längd i 5 jämna fyrkantiga bitar och skilj dem åt. Grädda bottnen i mitten av ugnen 12 - 14 minuter, tills den fått svagt gyllenbrun färg. Bitarna gräddas 7 - 8 minuter eller tills toscan fått fin gyllenbrun färg.

Hacka chokladen till fyllningen och smält på låg effekt i mikro eller över varmt vattenbad. Vispa grädden. Tillsätt färskosten och vispa ett par varv till slät konsistens. Rör ned den smälta chokladen och ställ smeten kylskåpskallt en stund att stelna till.

Lägg bottenplattan på ett serveringsfat och bred över den krämiga fyllningen. Skölj och rensa jordgubbarna och skär dem sedan i skivor. Lägg ut dem i ett vackert mönster på tårtan och tryck fast toscaplattorna runt kanten, så de fastnar i fyllningen. Blötlägg gelatinbladen i kallt vatten ca 5 minuter. Låt droppa av och smält dem sedan över varmt vattenbad med några msk av jordgubbs- och citronsaften som blandats samman. Rör sedan ned dem i resten av saften.

Kyl lagen i kallt vattenbad tills den börjar bli simmig. Pensla den tunt över bären.