Citronrutor med blå vallmofrön

CITRONRUTOR MED BLÅ VALLMOFRÖN

Ca 20 bitar

3 ägg
3 dl socker
100 g smör
1½ dl mjölk
2 tsk vaniljsocker
4 dl vetemjöl
2 tsk bakpulver
finrivet skal av 2 citroner
3 msk blå vallmofrön
2 msk olja
3 msk kokosflingor

Frosting:
75 g smör, rumstempererat
200 g färskost, rumstempererad
2 tsk vaniljsocker
2 krm nystött kardemumma
2½ dl florsocker

Garnering:
florsocker


Sätt ugnen på 225°.

Vispa ägg och socker fluffigt. Smält smöret i en kastrull och häll i mjölken. Blanda vaniljsocker, vetemjöl och bakpulver, citronskal och vallmofrön i en skål. Blanda ned det försiktigt i ägg- och sockerblandningen. 

Klä en plåt, 30 x 35 cm, med bakplåtspapper. Smörj papperet med olja och strö över kokosflingor. Häll smeten i långpannan. Grädda i nedre delen av ugnen ca 10 minuter tills kakan stelnat och fått färg. Låt kakan svalna i sin form och skär den i rutor.

Frosting: 
Vispa ihop ingredienserna. Spritsa toppar på kakbitarna vid servering. Garnera med florsocker.

Rabarberrutor med kardemumma

RABARBERRUTOR MED KARDEMUMMA

Ca 30 st

200 g smör
4 ägg
5 dl socker
8 dl vetemjöl
4 tsk bakpulver
2 msk vaniljsocker
2 dl mjölk

Fyllning:
350 g rabarber
½ dl socker
1 - 2 msk malen kardemumma
pärlsocker

Servering:
vaniljsås eller vaniljvisp


Sätt ugnen på 200°.

Smält smöret i en kastrull. Vispa ägg och socker pösigt. Blanda mjöl, bakpulver och vaniljsocker och sikta ned i smeten växelvis med det smälta smöret och mjölken. Bred ut smeten i en långpanna, ca 30 x 40 cm, med bakplåtspapper.

Fyllning:
Skölj och skala rabarbern om den är grov. Skär rabarbern i 2 cm breda bitar. Blanda rabarber, socker och kardemumma i en skål och fördela över kakan. Strö över pärlsocker. Grädda tills kakan är gyllenbrun, 25 - 30 minuter. Låt svalna litet och skär i rutor.

Servera med vaniljsås eller vaniljvisp.

Päron- och Dumlekakor

PÄRON- OCH DUMLEKAKOR

Ca 30 bitar

50 g smör
2 ägg
2 dl socker
1½ dl mjölk
3 dl vetemjöl
1 tsk bakpulver
1 - 2 mogna päron
16 dumlekakor
socker, kardemumma


Sätt ugnen på 200°. Smält smöret. Vispa ägg och socker vitt och fluffigt. Tillsätt smält smör och mjölk. Blanda vetemjöl och bakpulver. Vänd ned i smeten. Häll den i långpannan, ca 25 x 30 cm, med bakplåtspapper.

Fördela dumlekolorna i smeten och strö över socker och kardemumma. Grädda ca 20 minuter. Skär upp i rutor när kakan kallnat.

Mumsiga godisrutor

MUMSIGA GODISRUTOR

24 st

6 äggvitor
1 dl socker
rivet skal av 1 citron
1 - 2 msk pressad citronsaft
3 dl kokosflingor
400 g mandelmassa

Chokladglasyr:
250 g ljus choklad
½ msk mjukt smör

Garnering:
kokosflingor


Sätt ugnen på 150°. Vispa vitorna till ett vitt skum, vispa inte för hårt. Tillsätt sockret litet i taget under fortsatt vispning. Vänd i citronskal och -saft, kokosflingor och riven mandelmassa. Bred ut smeten i en liten långpanna, ca 25 x 35 cm, med bakpapper. Grädda i nedre delen av ugnen ca 50 minuter. Låt svalna.

Chokladglasyr:
Hacka och smält chokladen över vattenbad. Klicka i smöret och rör samman till en slät glasyr. Låt glasyren svalna. Bred den på kakbottnen. Strö på kokosflingor. Låt stelna och skär upp i rutor.

Ljuvliga blåbärsrutor

LJUVLIGA BLÅBÄRSRUTOR

Ca 24 st

250 g smör
4 dl naturell yoghurt
5 ägg
4½ dl socker
finrivet skal av 1 - 2 limefrukter
8 dl vetemjöl
1½ msk bakpulver
ca 400 g blåbär
100 g vit choklad


Sätt ugnen på 175°C.

Smält smöret. Ta kastrullen från värmen. Häll i yoghurten och rör om. Vispa ägg och socker pösigt. Tillsätt limeskal. Blanda mjöl och bakpulver och vänd ned mjölblandningen växelvis med smörblandningen i äggsmeten.

Bred ut smeten i en långpanna, ca 25 x 35 cm, klädd med bakplåtspapper. Fördela blåbären ovanpå. Grädda kakan i nedre delen av ugnen tills den är nästan klar, ca 35 minuter. Hacka chokladen och strö den över kakan. Grädda ytterligare ca 10 minuter.

Låt kakan svalna och skär upp den i rutor.

Lyxrutor med vit chokladglasyr

LYXRUTOR MED VIT CHOKLADGLASYR

Ca 42 st

1 dl vatten
1 dl kakao
100 g mörk choklad
100 g ljus choklad
250 g smör, rumstempererat
4 dl socker
5 ägg
4 dl vetemjöl
1 msk bakpulver
1 msk vaniljsocker

Glasyr:
1½ dl vispgrädde
400 g vit choklad, hackad
ca 1½ dl kokosflingor


Sätt ugnen på 200°.

Koka upp vatten och kakao i en kastrull under omrörning tills det blir en tjock kräm. Låt svalna. 

Hacka mörk och ljus choklad. Smält chokladen tillsammans över vattenbad. Vispa smör och socker poröst, gärna med elvisp. Tillsätt ett ägg i taget under vispning. Blanda mjöl, bakpulver och vaniljsocker. Rör ned detta i smeten omväxlande med kakaoblandningen. Vänd ned den smälta chokladen.

Bred ut smeten i en långpanna, 30 x 40 cm, klädd med bakplåtspapper. Grädda i nedre delen av ugnen 20 minuter. Låt kakan svalna.

Glasyr:
Koka upp grädden i en kastrull. Ta kastrullen från värmen och rör i hackad choklad. Rör om tills chokladen smält. Låt glasyren svalna och tjockna lite, bred den sedan över kakan. Strö över kokosflingor och låt stelna. Skär kakan i rutor.

Mazariner med citron och lime

MAZARINER MED CITRON OCH LIME

Ca 35 st

350 g smör, rumstempererat
5 dl socker
4 ägg
100 g skållad skalad mandel
6 bittermandlar
2 dl kokosflingor
rivet skal av 1 lime
rivet skal av 1 citron
5 dl vetemjöl
1 msk bakpulver
2 msk vaniljsocker
3 dl filmjölk

Glasyr och garnering:
4 dl florsocker
1 msk pressad citron eller lime
2 - 2½ msk vatten
1½ - 2 dl kokosflingor
strimlat limeskal


Sätt ugnen på 200°. Rör smör och socker poröst. Tillsätt äggen, ett i taget, under omrörning. Mal mandel och bittermandel (mängden stämmer). Rör ned all mandel i äggsmeten växelvis med filmjölken. Häll smeten i en långpanna, 30 x 40 cm, med bakpapper. Grädda längst ned i ugnen ca 25 minuter. Låt svalna.

Glasyr:
Blanda florsocker och litet vätska i taget till en tjock glasyr. Bred glasyren på kakan. Garnera med kokos och limeskal och skär kakan i rutor.