Hallonsmulpaj

HALLONSMULPAJ

Ca 8 portioner

Smuldeg:
200 g smör
2 dl socker
1 tsk bakpulver
1 ägg
1 tsk kanel

Fyllning:
500 g hallon
1 dl socker
rivet skal och pressad saft av 1 lime


Sätt ugnen på 175°. Smöra en pajform, ca 23 cm i diameter.

Smuldeg:
Nyp samman rumsvarmt smör, socker, bakpulver, ägg och kanel till en smuldeg och lägg hälften av den i botten på pajformen.

Fyllning:
Blanda hallon, socker, limeskal och -saft i en skål och bred ut i formen. Strö över resten av smuldegen.

Tillaga pajen mitt i ugnen ca 45 minuter. Servera pajen med vispad grädde, vaniljsås eller vaniljglass.

Päronsmulpaj

PÄRONSMULPAJ

8 portioner

Pajdeg:
125 g smör
3 dl vetemjöl
1 ägg
1 dl socker

Fyllning:
1 kg päron
2 dl socker
100 g smör

Smuldeg:
50 g smör
1 dl mandelmjöl
1 dl vetemjöl
1 dl rörsocker

Garnering:
florsocker


Pajdeg:
Mixa smör,mjöl, ägg och socker till en deg. Tryck ut degen i en form med löstagbar kant, ca 23 cm i diameter. Låt stå kallt ca 30 minuter.

Fyllning:
Skala och tärna päronen. Låt socker och smör smälta samman och bli litet brunt i en kastrull. Lägg i päronen och låt dem koka sakta ca 10 minuter. Lägg päronen i pajformen.

Smuldeg:
Nyp samman rumsvarmt smör, mandelmjöl, vetemjöl och rörsocker till en smuldeg och strö den över päronen i formen.

Tillaga i ugnen ca 35 minuter. Låt svalna. Pudra ev med florsocker.

Servera med vispad grädde, vaniljsås eller vaniljglass.

Björnbärssmulpaj

BJÖRNBÄRSSMULPAJ

6 - 8 portioner

Pajdeg:
125 g smör
3 dl vetemjöl
1 ägg
1 dl socker

Fyllning:
500 g björnbär
1½ dl socker
2 msk majsstärkelse

Smuldeg:
100 g smör
1 dl vetemjöl
1 dl rörsocker
1 dl havregryn
½ dl pumpakärnor


Pajdeg:
Mixa smör, mjöl, ägg och socker till en deg. Tryck ut degen i en pajform, ca 23 cm i diameter. Låt stå kallt ca 30 minuter. Sätt ugnen på 200°.

Fyllning:
Blanda björnbär, socker och majsstärkelse och häll i pajformen.

Smuldeg:
Nyp samman rumsvarmt smör, mjöl, rörsocker, havregryn och pumpakärnor till en smuldeg. Strö detta över björnbären i formen. 

Tillaga i ugnen ca 40 minuter. Servera med vispad grädde, vaniljsås eller vaniljglass.

Persikosmulpaj

PERSIKOSMULPAJ

6 - 8 portioner

Smuldeg:
100 g smör
1½ dl havregryn
2 dl vetemjöl
1 tsk bakpulver
1 dl rörsocker

Fyllning:
8 persikor eller nektariner, väl mogna
½ dl rörsocker
1 msk majsstärkelse
1 tsk kanel
muskotnöt


Sätt ugnen på 200°.

Smuldeg:
Nyp samman rumsvarmt smör, havregryn, mjöl, bakpulver och rörsocker till en smuldeg i en skål.

Fyllning:
Skär persikorna eller nektarinerna i klyftor och lägg över dem i en pajform, ca 23 cm i diameter. Blanda socker, majsstärkelse, kanel och några riv på en muskotnöt och strö över persikorna i pajformen.

Strö smuldegen över persikorna och tillaga i ugnen tills smulpajen fått fin färg, ca 45 minuter. Servera med vispad grädde, vaniljsås eller vaniljglass.

Lättbakade rabarber- och jordgubbsrutor

LÄTTBAKADE RABARBER- OCH JORDGUBBSRUTOR

Härligt mjuksega och goda långpannerutor med choklad, rabarber och jordgubbar. Inget bakpulver behövs.

Ca 24 st

200 g smör
4 ägg
5 dl socker
2 tsk vaniljsocker
6 dl vetemjöl
ca 50 g ljus choklad, knappar eller hackad
2 - 2½ dl skuren rabarber och skivade jordgubbar


Sätt ugnen på 175°.

Smält smöret i en stor kastrull. Ta från värmen och låt svalna litet innan äggen blandas i. Rör om med en träslev eller handvisp. Tillsätt socker, vaniljsocker och vetemjöl. Rör om. Bred ut smeten i en långpanna, ca 25 x 35 cm, med bakplåtspapper. Strö på hackad choklad, rabarber och jordgubbar. 

Grädda i mitten av ugnen ca 30 minuter. Låt kakan svalna under en upp-och-nedvänd plåt. Skär upp i rutor.

Rabarbercheesecake med jordgubbar

RABARBERCHEESECAKE MED JORDGUBBAR

Riktigt god cheesecakemed härlig smak av rabarber och jordgubbar. Perfekt att ha redo i frysen!

10 - 12 bitar

Botten:
125 g smör
10 digestivekex
1½ dl hasselnötsmjöl
1 msk socker

Fyllning:
1½ dl mosade jordgubbar
3 - 4 dl rabarber- och jordgubbskompott
(2½ dl + resten till marmorering, se recept nedan)
300 g färskost av Philadelphiatyp
2 dl Kesella 10%
1 dl florsocker
5 gelatinblad
½ msk pressad citronsaft
2 dl vispgrädde

Garnering:
1 - 2 dl rabarber- och jordgubbskompott
150 - 200 g jordgubbar


Sätt ugnen på 175°.

Botten:
Smält smöret. Krossa kexen. Blanda med hasselnötsmjöl och socker. Kör samman i matberedare till en slät, smulig blandning. Rör samman med smöret och tryck ut blandningen i en form, 22 - 24 cm i diameter, med löstagbar botten. Grädda i mitten av ugnen ca 10 minuter. Låt svalna.

Fyllning:
Blanda de mosade jordgubbarna med 2½ dl av kompotten, färskost, Kesella och florsocker. Lägg gelatinbladen i blöt i kallt vatten ca 10 minuter. Häll av vattnet från gelatinbladen och smält dem på svag värme i en kastrull tillsammans med pressad citronsaft. Blanda det smälta gelatinet med ca 1 dl färskostsmet. Rör sedan ned detta i resten av färskostsmeten. Vispa grädden och vänd ned dem. Fördela ca hälften av smeten på bottnen.

Klicka ut litet kompott i smeten och dra runt lite med skaftet på en bordskniv. Häll på resten av smeten och sedan lite kompott igen. Dra runt med knivskaftet. Låt cheesecaken stå i kylen minst 5 timmar, gärna över natten.

Garnera cheesecaken med kompott och delade eller skivade jordgubbar.


RABARBER- OCH JORDGUBBSKOMPOTT

Blanda 600 g skivad rabarber, 600 g skivade jordgubbar och 2 dl socker i en kastrull. Smält ned under försiktig sjudning, rör om litet då och då. Blanda 2 msk potatismjöl och 2 msk kallt vatten. Tillsätt detta i en fin stråle i kastrullen. Ta kastrullen från plattan direkt när det tjocknat till. Låt kallna.

Mandelpaj med vit choklad

MANDELPAJ MED VIT CHOKLAD

Den här ljuvliga mandelkakan kan man njuta länge av. En klick lättvispad grädde är gott till.

Ca 12 bitar

Mördeg:
100 g smör eller margarin
2½ dl vetemjöl
2 msk florsocker
1 äggula

Fyllning:
150 g sötmandel
1 bittermandel
150 g smör
1½ dl socker
3 ägg
2 msk vetemjöl
½ tsk bakpulver
3 msk hallonsylt

Glasyr:
75 g vit choklad
2½ msk vispgrädde
1½ dl florsocker
2 tsk färskpressad citronsaft

Garnering:
hyvlad choklad eller repade syrenblommor


Mördeg:
Blanda alla ingredienserna till en deg och tryck ut den jämnt i en rund bakform, ca 23 cm i diameter. Formen får gärna ha löstagbar botten. Ställ kylskåpskallt medan fyllningen görs i ordning. Sätt ugnen på 175°.

Fyllning:
Mal mandel och bittermandel. Rör matfett och socker smidigt. Tillsätt äggen, ett i taget, och rör smeten slät mellan varje. Tillsätt mandeln, vetemjöl och bakpulver. Rör samman till en slät smet.

Ta ut mördegen. Bred ut hallonsylten jämnt i bottnen på formen, klicka över mandelsmeten och bred ut även den jämnt. Grädda i nedre delen av ugnen 25 - 30 minuter och låt svalna.

Glasyr:
Hacka chokladen och smält över varmt vattenbad eller på låg effekt i mikrovågsugnen. Vispa samman grädde, florsocker och citronsaft till slät konsistens. Tillsätt den smälta chokladen och rör krämen slät.

Lossa den kalla kakan från formen och bred över glasyren. Garnera med repade syrenblommor.