Mandelfylld paj med marängtopp

MANDELFYLLD PAJ MED MARÄNGTOPP

Maffig paj som imponerar.

8 bitar

Pajdeg:

3 - 3½ dl vetemjöl

125 g kallt smör

1 msk florsocker 

eller strösocker

1 tsk vaniljsocker

2 äggulor

Fyllning:

100 g rumsvarmt smör

1 dl socker

2 ägg

150 g mald sötmandel +

ev 1 mald bittermandel

1 tsk vaniljsocker

150 g grovt hackade jordgubbar

Maräng:

3 äggvitor

1 1/4 dl socker

ca 25 g mandelspån

Garnering:

jordgubbar

Deg:

Blanda snabbt samman degen, gärna i matberedare. Kavla ut degen och klä en form, ca 24 cm i diameter. Sätt in i kylen ca 30 minuter.

Fyllning:

Vispa smör och socker poröst. Tillsätt äggen ett i taget under omrörning. Rör ned mandel, vaniljsocker och hackade jordgubbar.

Maräng:

Vispa äggvitorna till fast skum. Tillsätt sockret litet i taget under vispning tills det blir en fast marängmassa.

Ta ut formen, nagga bottnen, häll över mandelsmeten, klicka över marängmassan och toppa med mandelspån. Grädda strax under mitten i ugnen i 175 grader ca 45 minuter.