Yoghurtkaka med nektariner

YOGHURTKAKA MED NEKTARINER

En krämig paj med yoghurt och nektariner blir en skön avslutning på middagen. Servera den ljummen med en klick glass eller vispad grädde.

Ca 8 portioner

3 dl vetemjöl

150 g smör eller margarin

1 msk socker

1 nypa salt

1 msk kallt vatten

Fyllning:

4 ägg

½ - 1 dl socker efter smak

1 msk vaniljsocker

finrivet skal av ½ citron + 2 tsk salt

6 nektariner i tunna klyftor

Mixa ihop ingredienserna till pajdegen och tryck ut den i en pajform, 24 cm i diameter. Låt vila i kylen 15 minuter. Sätt ugnen på 200°. Förgrädda pajbottnen ca 15 minuter.

Vispa upp äggen lätt och rör ihop med yoghurten. Blanda i socker, vaniljsocker, citronskal och citronsaft. Bred ut äggsmeten i det förgräddade pajskalet. Stick ned nektarinskivor i ett fint mönster.

Grädda pajen mitt i ugnen ca 30 minuter tills äggsmeten precis stelnat och pajen börjar få litet färg. Servera den ljummen med en klick vaniljglass eller lättvispad grädde.