DAGENS RECEPT 13-06-27
PÄRONKAKA
Färsk frukt, t ex rabarber, äpplen eller krusbär, gör alltid en mjuk kaka både saftig och hållbar. Här har vi som omväxling blandat i rivet päron och smaksatt kakan med både citron och ingefära.
1 kaka i en 1½-litersform
4 ägg
100 g smält smör eller margarin
1 tsk mald ingefära
saft av ½ citron
2 tsk bakpulver
drygt 2 dl vetemjöl
drygt 2 dl rårivet päron
Vispa ägg och socker riktigt ljust och pösigt. Tillsätt matfett, ingefära och citronsaft. Blanda väl. Blanda samman bakpulver och vetemjöl.
Skala päronen och råriv dem. Låt litet av vätskan från päronen rinna av. Rör ned mjölblandningen och päronen i äggsmeten och häll blandningen i en väl smord och bröad form. Grädda kakan i ugn vid 175 grader ca 45 minuter eller tills kakan pöst upp, fått fin färg och är genomgräddad. Pröva med sticka.
Låt kakan stå i formen ett par minuter och stadga sig. Lossa den ordentligt runt kanterna. Stjälp upp kakan på galler och låt den svalna. Rengör formen och ställ den över kakan, så behåller den sin saftighet.
Ca 20 minuter att förbereda
Ca 45 minuter att grädda
Billigare:
Byt ut päronen i kakan mot rivna morötter. Pressa litet av vätskan ur morötterna innan du tillsätter dem till smeten - kakan blir annars för lös. I övrigt som i vårt recept.
Eller tillsätt 1½ dl färsk rabarber, skuren i små jämna tärningar, till smeten. Mjöla dem med 2 msk potatismjöl så sjunker de inte till botten under gräddningen. Du kan också använda 1½ dl delade krusbär i kakan. I övrigt som i vårt recept.
Festligare:
Gör kakan som i vårt recept men uteslut ingefäran. Tillsätt i stället ½ - 3/4 mald sötmandel och ev några droppar bittermandelolja. Grädda som i vårt recept eller i en rund kakform.
Kom ihåg:
Om du vill förvara kakan i flera dagar, så linda in den i aluminiumfolie eller plastfilm. Förvara den svalt, då håller den sig upp till 1 vecka.
Rivna morötter ger inte bara smak utan också trevlig färg åt kakan. Dessutom förhöjs näringsvärdet på den bl a genom att du får rikligt med karotin, ett förstadium till vitamin A, genom morötterna.
Tips och idéer:
Fyll aldrig kakformen mer än till 2/3. Smeten måste ha plats att utvidga sig under gräddningen utan att pösa över kanterna på formen. Om din form är för liten för smeten, så ta undan litet och grädda denna i små smorda muffinsformar. Men kom ihåg att gräddningstiden blir annorlunda - du får först ta ut de små formarna ur ugnen.
Frys in:
Baka gärna 2 kakor samtidigt och frys in den ena. Låt den svalna ordentligt. Frys den hel eller dela den. Förpacka väl i tätt frysemballage. Förvaringstid 5 - 6 månader.
Från Nya Mästerkocken 1984
PÄRONKAKA
Färsk frukt, t ex rabarber, äpplen eller krusbär, gör alltid en mjuk kaka både saftig och hållbar. Här har vi som omväxling blandat i rivet päron och smaksatt kakan med både citron och ingefära.
1 kaka i en 1½-litersform
4 ägg
100 g smält smör eller margarin
1 tsk mald ingefära
saft av ½ citron
2 tsk bakpulver
drygt 2 dl vetemjöl
drygt 2 dl rårivet päron
Vispa ägg och socker riktigt ljust och pösigt. Tillsätt matfett, ingefära och citronsaft. Blanda väl. Blanda samman bakpulver och vetemjöl.
Skala päronen och råriv dem. Låt litet av vätskan från päronen rinna av. Rör ned mjölblandningen och päronen i äggsmeten och häll blandningen i en väl smord och bröad form. Grädda kakan i ugn vid 175 grader ca 45 minuter eller tills kakan pöst upp, fått fin färg och är genomgräddad. Pröva med sticka.
Låt kakan stå i formen ett par minuter och stadga sig. Lossa den ordentligt runt kanterna. Stjälp upp kakan på galler och låt den svalna. Rengör formen och ställ den över kakan, så behåller den sin saftighet.
Ca 20 minuter att förbereda
Ca 45 minuter att grädda
Billigare:
Byt ut päronen i kakan mot rivna morötter. Pressa litet av vätskan ur morötterna innan du tillsätter dem till smeten - kakan blir annars för lös. I övrigt som i vårt recept.
Eller tillsätt 1½ dl färsk rabarber, skuren i små jämna tärningar, till smeten. Mjöla dem med 2 msk potatismjöl så sjunker de inte till botten under gräddningen. Du kan också använda 1½ dl delade krusbär i kakan. I övrigt som i vårt recept.
Festligare:
Gör kakan som i vårt recept men uteslut ingefäran. Tillsätt i stället ½ - 3/4 mald sötmandel och ev några droppar bittermandelolja. Grädda som i vårt recept eller i en rund kakform.
Kom ihåg:
Om du vill förvara kakan i flera dagar, så linda in den i aluminiumfolie eller plastfilm. Förvara den svalt, då håller den sig upp till 1 vecka.
Rivna morötter ger inte bara smak utan också trevlig färg åt kakan. Dessutom förhöjs näringsvärdet på den bl a genom att du får rikligt med karotin, ett förstadium till vitamin A, genom morötterna.
Tips och idéer:
Fyll aldrig kakformen mer än till 2/3. Smeten måste ha plats att utvidga sig under gräddningen utan att pösa över kanterna på formen. Om din form är för liten för smeten, så ta undan litet och grädda denna i små smorda muffinsformar. Men kom ihåg att gräddningstiden blir annorlunda - du får först ta ut de små formarna ur ugnen.
Frys in:
Baka gärna 2 kakor samtidigt och frys in den ena. Låt den svalna ordentligt. Frys den hel eller dela den. Förpacka väl i tätt frysemballage. Förvaringstid 5 - 6 månader.
Från Nya Mästerkocken 1984
Inga kommentarer:
Skicka en kommentar