Nektarinmazarinkaka

NEKTARINMAZARINKAKA

100 g rumsvarmt smör

200 g mandelmassa

135 g socker, 1½ dl

2 ägg

90 g vetemjöl, 1½ dl

1 tsk bakpulver

1 tsk vaniljsocker

2 - 3 nektariner

flagad mandel

Sätt ugnen på 175 grader. Smörj en rund form, ca 20 cm i diameter.

Blanda smör, mandelmass aochsocker och rör ihop tills det är krämigt, enklast med elvisp. Men det måste inte vispas poröst, bara tills du har en enhetlig kräm. Rör i ett ägg i taget. Blanda mjöl, bakpulver och vaniljsocker och blanda samman med de andra ingredienserna och bred ut smeten i formen.

Dela nektarinerna på hälften och ta bort kärnan. Skiva dem ca ½ cm och lägg dem i en rad på kakan. Strö mandelflagor runt om. Grädda 25 - 30 minuter tills en sticka kommer ut torr. Den kommer fortfarande att vara litet kladdig precis runt frukten. Ta ut kakan och låt den svalna helt. 

Äppelkolakaka med crumble

ÄPPELKOLAKAKA MED CRUMBLE

Kaka:

125 g rumsvarmt smör

1½ dl socker

2 medelstora ägg

2½ dl vetemjöl

2 tsk vaniljsocker

½ tsk bakpulver

Fyllning:

3 medelstora äpplen, gärna Aroma

1 msk färskpressad citronjuice

1 tsk malen kanel

1 msk socker

1 dl dulce de leche

en liten skvätt grädde

1 tsk Maldon havssalt

Crumble:

50 g tärnat smör

1 dl vetemjöl

1 msk socker

½ tsk Maldon havssalt

Sätt ugnen på 175 grader. Spänn fast ett bakpapper i botten på en rund form med löstagbar kant, ca 24 cm i diameter. Klipp även smala remsor från överblivet bakpapper och "klistra fast" med en klick smet eller smörj längs kanten, alternativt smörj och bröa kanten.

Rör ihop smör och socker i en bunke. Tillsätt ett ägg i sänder och rör till en jämn smet. Blanda mjöl, vaniljsocker och bakpulver i en annan bunke. Vänd ned mjölblandningen i smeten och rör den slät. Den blir ganska tjock. 

Dela, kärna ur och skär äpplena i tunna klyftor. Blanda med citronjuice, kanel och socker. Mät upp dulce de leche i en annan bunke och vispa tillsammans med en liten skvätt grädde och havssalt. Nyp ihop smöret med mjöl, socker och havssalt till en smulig deg.

Bred ut 2/3 av kaksmeten i formen. Ringla över den salta dulce de leche. Bred på resterande smet och tryck ned äppelklyftorna i ett snyggt mönster. Strö eller tryck ut smuldegen över äpplena och ställ in i mitten av ugnen tills kakan är genomgräddad och har fått fin färg, ca 35 minuter. Låt svalna något.

Servera gärna med lättvispad grädde, vaniljsås eller vaniljglass.

Cream cheese cookies

CREAM CHEESE COOKIES

4,2 dl vetemjöl

1 tsk bakpulver

1/4 tsk salt

60 g smör

120 g philadelphiaost

1,8 dl socker

2 tsk vaniljsocker

2 ägg

180 g hackad vit choklad

Ta fram smöret en stund i förväg, så att det hinner bli rumsvarmt. Blanda sedan alla ingredienser och rulla stora bollar, ca 3 cm i diameter. Lägg dem på en bakpappersklädd plåt med melanrum, då det är tänkt att det ska flyta ut.

Ställ bollarna kallt för att stelna och sätt sedan ugnen på 200 grader. Tryck till bollarna en aning och sätt in dem mitt i ugnen för gräddning. Ta ut då de fått lite färg.

Rabarberkladdkakemuffins

RABARBERKLADDKAKEMUFFINS

100 g smör

100 g vit choklad (gärna chokladknappar,

de är oftast billigare och du slipper hacka)

2 dl socker

2 ägg

1 krm salt

1 tsk kardemumma, gärna nymortlad

2 dl vetemjöl

Fyllning:

200 g rabarber

½ msk potatismjöl eller maizena

Sätt ugnen på 175 grader. 

Smält smöret i en kastrull och hacka chokladen. När smöret smält, ta kastrullen från värmen och blanda ned chokladen så att den smälter. Fyll på med socker, salt och mortlad kardemumma. Blanda ned 1 ägg i taget och rör smeten slät. Blanda ned vetemjöl och rör om.

Ställ ut stabila muffinsformar på en plåt eller i en muffinsform och fördela kladdkakesmeten jämnt. Dela rabarberna i mindre bitar, ca ½ cm, och lägg i en djup tallrik. Strössla potatismjöl över och blanda om så att mjölet fastnar överallt. Lägg ut rabarbern i muffinsformarna. Grädda tills de fått en snygg yta, kring 20 minuter. 

Sega citronrutor med blåbär

SEGA CITRONRUTOR MED BLÅBÄR

75 g smör

2 ägg

skalet av 1 - 2 citroner

3 dl socker

2½ dl vetemjöl

1 msk vaniljsocker

ca 1 - 1½ dl blåbär

1 dl (50 g) flagad mandel

Sätt ugnen på 200 grader. Använd en 20 x 20 cm form, klädd med bakpapper.

Smält smöret och ställ åt sidan. Vispa ägg och socker riktigt pösigt. Riv ned citronzest i äggsmeten. Sikta ned vetemjöl och vaniljsocker och häll i smöret. Rör ihop till en jämn smet. Bred ut smeten i formen och strö över blåbär och flagad mandel.

Grädda kakan i nedre delen av ugnen 25 - 30 minuter. Håll koll redan efter 20 minuter då alla ugnar gräddar olika.

Skär upp i rutor och servera.

Svartvinbärskolagrottor

SVARTVINBÄRSKOLAGROTTOR

100 g rumsvarmt smör

1 dl socker

2 msk sirap

2½ dl vetemjöl

1 msk vaniljsocker

1 tk bakpulver

Svartvinbärssylt:

ca 400 g svarta vinbär

1 dl vatten

ca 300 g socker (helst syltsocker)

1/3 tsk Atamon för konservering

Lägg vinbären i en kastrull tillsammans med vatten och låt småputtra tills bären gått sönder. Häll i socker och låt oka ca 5 minuter. Skumma bort ev skum på ytan (det är skräpet so kommer upp i form av skum). Ta kastrullen från plattan och vispa ned Atamonpulvret. Klart att hälla upp på varma burkar. Häll sylt ända upp till kanten på alla burkarna och sätt sedan plastfolie ovanpå. Skruva på locket och vänd burken upp och ned. 

Sätt ugnen på 175 grader och ta fram en bakpappersklädd plåt. Rör ihop smör, socker och sirap först. Tillsätt sedan mjöl, vaniljsocker och bakpulver och rör ihop till en deg. Dela degen i jämnstora delar och rulla till bollar. Lägg dem på plåten med mellanrum och gör gropar i varje boll. Fyll på med sylt och sätt in plåten mitt i ugnen för gräddning.

Låt svalna på plåten.

Festlig äppelpaj med kardemumma

FESTLIG ÄPPELPAJ MED KARDEMUMMA

Mördegsskalet fylls med äpplen och kardemumma. Crème fraîche gör att kakan får en trevlig, sötsyrlig ton.

10 bitar

150 g rumsvarmt smör

1½ dl socker

1 ägg

3 dl vetemjöl

1 tsk bakpulver

Fyllning:

2 dl crème fraîche

1 dl socker

2 ägg

1 äpple

1 msk socker

½ tsk kardemummakärnor

Sätt ugnen på 200 grader.

Vispa smör och socker smidigt med elvisp. Vispa i ägget och blanda i mjöl och bakpulver. Tryck ut degen i en form med löstagbar botten, 24 cm i diameter. Grädda i nedre delen av ugnen 10 minuter.

Fyllning:

Vispa ihop crème fraîche, socker och ägg och häll i formen. Kärna ur och dela äpplet i bitar och blanda med socker och stött kardemumma. Strö över smeten och grädda i nedre delen av ugnen 35 minuter.

Servera gärna med en klick grädde. 

Äppelkladdkaka med smul

ÄPPELKLADDKAKA MED SMUL

Kladdig och ljuvligt god kaka med äpple. Servera gärna med glass eller vaniljgrädde.

8 bitar

3 äpplen

175 g smör

2 dl socker

2 tsk vaniljsocker

1 dl farinsocker strö

3 ägg

3½ dl vetemjöl

Smuldeg:

50 g rumsvarmt smör

1 dl vetemjöl

½ dl havregryn

½ dl socker

1 msk ljus sirap

2 tsk vaniljsocker

½ tsk malen kanel

Sätt ugnen på 175 grader. Skala och riv två av äpplena.

Smält smöret i en stor kastrull. Ta från värmen och rör ned rivet äpple, socker, vaniljsocker, farin, ägg och mjöl. Blanda ihop till en smet. Kläm fast ett bakpapper i botten på en form med löstagbar botten, 24 cm i diameter, och häll i smeten. Kärna ur och skiva det sista äpplet och fördela skivorna i smeten. 

Smuldeg:

Nyp ihop smör, mjöl, havregryn, socker, sirap och vaniljsocker till en smuldeg och strö den över smeten. Pudra över kanel och grädda mitt i ugnen 40 minuter. Låt kakan svalna och vila ett par timmar i kyl före serveringen.

Sockerbullar med mango

SOCKERBULLAR MED MANGO

Här har vi förnyat krämbullarna med lite mango i fyllningen.

44 st

50 g jäst

5 dl mjölk, ca 20 grader

1 ägg

1½ dl socker 

1 tsk stött kardemumma

13 1/2 - 14 1/2 dl vetemjöl

200 g mjukt smör

1 tsk salt

Fyllning:

4 dl vaniljkräm eller marsánkräm

150 g mango, färsk eller fryst

Pensling och garnering:

1 ägg

100 g smör

2 dl socker

Sätt ugnen på 225 grader.

Rör u jästen i mjölken. Tillsätt ägg, socker, kardemumma och det mesta av mjölet. Klicka i smöret lite efter hand. Arbeta degen riktigt smidig och blank. Tillsätt salt och arbeta degen ytterligare några minuter. Låt jäsa under bakduk 1 - 1½ timme.

Dela degen i bitar och forma till bullar på mjölat bakbord. Lägg dem på plåtar med bakplåtspapper. Låt jäsa under bakduk 30 - 40 minuter. 

Lägg vaniljkrämen i en spritspåse med tyll. Spritsa in vaniljkrämen genom att trycka in tyllen i bullarna. Skär mangon i små bitar och tryck lite lätt ner några i varje bulle. Pensla bullarna med lite uppvispat ägg. Grädda i mitten av ugnen 7 - 10 minuter. 

Smält smöret. Pensla bullarna med smör och doppa dem i socker.

Äppelkaka med smörstekta äpplen

ÄPPELKAKA MED SMÖRSTEKTA ÄPPLEN

Saftig äppelkaka där vi först steker äpplena i kanel och socker.

8 portioner

Smör och ströbröd till formen

75 g smör

3 dl socker

2 ägg

2 tsk bakpulver

4 tsk vaniljsocker

½ dl naturell yoghurt, 1,5%

3 dl vetemjöl

Kanelstekta äpplen:

3 äpplen

50 g smör

2 msk socker

1 msk malen kanel

Sätt ugnen på 175 grader. Smörj och bröa en djup kakform.

Kanelstekta äpplen:

Skala äpplena. Skär dem i mindre bitar och stek i smör, socker och kanel. Låt svalna medan du gör smeten. 

Smält smöret. Häll smöret i en bunke och tillsätt sockret och vispa det fluffigt. Tillsätt 1 ägg i taget. Blanda i yoghurten. Blanda de torra ingredienserna och vänd ned i smeten. Häll smeten i formen och tryck ned äpplena.

Grädda på nedersta falsen i ugnen ca 45 minuter. Prova med sticka.

Kanel- och äppelgrottor med äppelglasyr

KANEL- OCH ÄPPELGROTTOR

MED ÄPPELGLASYR

En sötsyrlig äppelkompott fyller grottorna. Om du vill förstärka äppelsmaken ytterligare kan du tillsätta arom med äppelsmak i glasyren. Aromen finns att beställa på nätet.

18 kakor

200 g rumsvarmt smör

1 dl socker

4½ dl vetemjöl

1 tsk bakpulver

½ tsk vaniljpulver

½ tsk malen kanel

Äppelkompott:

350 g äpplen, t ex Åkerö

½ dl rårörsocker

1 msk pressad citron

1 msk vatten

Äppelglasyr:

1 1/4 dl florsocker

1 msk vatten

ev 2 krm livsmedelsarom med äppelsmak

Kompott:

Skala, kärna ur och tärna äpplena smått. Lägg dem i en kastrull med socker, citron och vatten. Låt koka utan lock ca 10 minuter till en tjock kompott. Låt kallna.

Sätt ugnen på 200 grader. Rör smör och socker smidigt. Blanda samman mjöl, bakpulver, vaniljpulver och kanel och rör ned i smörblandningen. Arbeta snabbt ihop till en deg. Forma degen till runda kulor och lägg dem i småbrödsformar ställda på en plåt. Gör en större grop i varje degkula, t ex med baksidan på ett runt träskaft. Fyll groparna med äppelkompott. Grädda kakorna mitt i ugnen tills de fått fin färg, ca 12 minuter. Låt kallna.

Glasyr:

Rör ihop florsocker, vatten och ev äppelessens. Ringla glasyren över kakorna och låt stelna.

Björnbärs- och kardemummakaka

BJÖRNBÄRS- OCH KARDEMUMMAKAKA

En saftig kaka full med kardemummasmakoch stora, härliga björnbär.

12 bitar

2 ägg

3 dl socker

50 g smör

1 dl mjölk eller vatten

3 dl vetemjöl

1 msk kardemumma, nystött

1½ tsk bakpulver

2 tsk vaniljsocker

150 g björnbär, färska eller frysta

Till formen:

smör

mandelspån

ströbröd

Sätt ugnen på 200 grader. Sörj och bröa en kakform som rymmer 1½ liter, först med mandelspån och sedan med ströbröd.

Vispa ägg och socker pösigt. Smält smöret och tillsätt mjölk eller vatten. Vispa ner blandningen i äggsmeten. Blanda mjöl, kardemumma, bakpulver och vaniljsocker och vänd ned i smeten. Rör i björnbären och häll smeten i formen.

Grädda kakan mitt i ugnen ca 40 minuter. Låt svalna.

Mandelkaka

MANDELKAKA

1 kaka

250 g smör

200 g socker

4 ägg

220 g mandelmjöl

1 tsk bakpulver

½ tsk salt

zest från 1 citron

Sätt ugnen på 180 grader.

Bryn smöret och ställ åt sidan. Vispa socker och ägg pösigt och rör ned smöret. Tillsätt de torra ingredienserna och citronskalet. Vänd ihop och häll smeten i en bakpappersklädd form på 1½ liter. Grädda mitt i ugnen 50 minuter.

Blåbärsripplad vaniljkaka

BLÅBÄRSRIPPLAD VANILJKAKA

Som tigerkaka fast med blåbär.

10 bitar

100 g rumsvarmt smör

2 dl socker

3 ägg

1 dl mjölk

4 dl vetemjöl

2 tsk bakpulver

1 tsk äkta vaniljpulver

2 dl blåbär, frysta eller färska

0

Sätt ugnen på 200 grader. Smörj och bröa en avlång form som rymmer 1½ liter. 

Vispa smör och socker poröst. Tillsätt äggen, ett i taget, och vispa ordentligt efter varje. Vispa ned mjölken. Blanda mjöl, bakpulver och vaniljpulver och vänd ned i smeten. Lägg 1/3 av smeten i en annan bunke tillsammans med blåbär, färska eller halvtinade. Vispa till en blå smet, låt gärna en del av blåbären förbli hela.

Varva vaniljsmet och blåbärssmet i formen. Grädda mitt i ugnen ca 40 minuter tills kakan fått fin färg och är genomgräddad. Låt vila i formen ca 10 minuter innan den vänds upp på galler och får svalna.

Äppelkladdkaka med kokos- och kolatosca

ÄPPELKLADDKAKA MED KOKOS- OCH KOLATOSCA

Den här kakan är precis så god som den låter. Magisk helt enkelt.

12 bitar

150 g smör

2 dl socker

2 rivna äpplen

2 tsk vaniljsocker

½ tsk bakpulver

3½ dl vetemjöl

3 ägg

Kokostosca:

100 g smör

1½ dl ljus sirap

4 dl rostade kokoschips eller kokosflingor

2 nypor havssalt

Tillbehör:

vispad grädde

Sätt ugnen på 175 grader. 

Smält smöret och rör ihop med socker, rivet äpple, vaniljsocker, bakpulver och vetemjöl. Tillsätt ett ägg i taget och blanda till en jämn smet. Häll smeten i en smord och bröad form, ca 24 cm i diameter. Grädda i mitten av ugnen 15 minuter.

Tosca:

Smält smöret och tillsätt sirapen. Låt sjuda ihop ca 5 minuter. Vänd sedan ned kokos och litet salt.

När kakan bakats 15 minuter, ta ut och bred på toscasmeten. Baka ytterligare 10 minuter eller tills toscan har fått en gyllenbrun färg. 

Låt kakan svalna före servering och servera gärna en klick lättvispad grädde till.

Cheesecake med rårörda lingon

CHEESECAKE MED RÅRÖRDA LINGON

Krämig cheesecake med rårörda lingon.

12 bitar

Botten:

400 g digestivekex

125 g smält smör

Fyllning:

3 ägg

1½ dl socker

2 tsk vaniljsocker

300 g naturell färskost

250 g vaniljkvarg 10%

½ dl Maizena majsstärkelse

2 dl crème fraîche

200 g vit choklad

Topping:

100 g naturell färskost

½ dl florsocker

Rårörda lingon:

125 g frysta lingon

3/4 dl socker

Sätt ugnen på 200 grader. Klä botten av en springform, ca 24 cm i diameter, med bakplåtspapper. 

Rårörda lingon:

Rör ihop frysta lingon med socker och låt stå i rumstemperatur tills sockret har lösts upp. Förvara sedan lingonen i kylen.

Botten:

Mixa kexen fint i en matberedare och blanda med smält smör. Tryck ut i botten samt på kanten av springformen. Förgrädda mitt i ugnen 10 minuter. Ta ut och låt svalna. Sänk ugnstemperaturen till 150 grader.

Fyllning:

Vispa ägg, socker och vaniljsocker krämigt med en elvisp. Vänd ned färskost, kvarg, majsstärkelse och crème fraîche. Smält chokladen över vattenbad och vänd ned i smeten. Blanda till en jämn kräm. Häll fyllningen i formen och grädda mitt i ugnen 1 ½ timme. Cheesecaken ska vara helt fast i mitten.

Låt kakan svalna och ställ sedan in i kylen, gärna över natten så att den hinner sätta sig ordentligt. Vid servering, vänd ihop färskost och florsocker och bred ut över kakan. Toppa med lingonen.

Fylld lingonkaka

FYLLD LINGONKAKA

24 rutor

Botten:

1 dl socker

150 g rumsvarmt smör

2 ägg

4½ dl vetemjöl

½ msk vaniljsocker

1 msk bakpulver

1 kr msalt

1½ dl standardmjölk

Fyllning:

200 g färskost

75 g rumsvarmt smör

rivet skal av 1 citron

4 - 5 dl färska eller frysta lingon

1 tsk malen kanel

1 dl råsocker

Sätt ugnen på 175 grader.

Rör smör och socker poröst i en bunke. Tillsätt äggen, ett i taget, och rör mellan varje ägg. Blanda vetemjöl, vaniljsocker, bakpulver och salt i en skål. Sikta ned mjölblandningen och mjölken växelvis i äggsmeten och rör om. Bred ut smeten i en långpanna, ca 20 x 30 cm, klädd med bakplåtspapper.

Fyllning:

Blanda färskost, smör och citronskal. Bred ut fyllningen på kakan. Se till att spara en liten degkant runt om. Strö först över lingon ohc kanel och sist råsocker. Grädda kakan strax under ugnens mitt ca 45 minuter. Ta ut och svalna.

Garnering:

Dela kakan i rutor. Toppa med lingon.

Festkaka med sirapskokta äpplen

FESTKAKA MED SIRAPSKOKTA ÄPPLEN

Äpplena får först koka i en sirapslag innan de läggs på degen och gräddas i ugn.

125 g rumsvarmt smör

2 dl socker

2 ägg

4½ dl vetemjöl

2 tsk bakpulver

1 tsk vaniljsocker

Fyllning:

4 äpplen

½ dl ljus sirap

½ dl vatten

Tillbehör:

vaniljsås eller grädde

Sätt ugnen på 175 grader.

Börja med fyllningen. Skala, dela, kärna ur och klyfta äpplena. Koka dem med sirap och vatten 5 minuter.

Rör smör och socker smidigt med elvisp. Tillsätt äggen. Blanda i vetemjöl, vaniljsocker och bakpulver och blanda ihop till en deg. Den blir ganska kladdig. Tryck ut 3/4 av degen i en form med löstagbar botten, 24 cm i diameter. Mjöla händerna lätt så går det fint att jobba med degen. Lägg i äpplena.

Rulla ut resten av degen till längder och lägg som ett rutmönster över äpplena. Det behöver inte vara perfekt för det flyter ihop under gräddningen.

Grädda kakan i nedre delen av ugnen av ugnen 40 minuter. Servera med vaniljsås, hemlagad eller på det sätt du föredrar.

Äppelkaka med nötter

ÄPPELKAKA MED NÖTTER

Lättbakad äppelkaka med smak av både mandel och hasselnötter. Servera gärna litet vaniljvisp till.

2 ägg

2 dl socker

1½ dl vetemjöl

1½ dl mandelmjöl

1 tsk vaniljsocker

2 äpplen

1 tsk kanel

1 dl hasselnötskärnor

50 g smör

Sätt ugnen på 200 grader.

Rör samman ägg och socker. Blanda i vetemjöl, mandelmjöl och vaniljsocker. Häll smeten i en smord form med löstagbar botten, ca 20 cm i diameter.

Dela, kärna ur och skär äpplena i klyftor. Lägg dem vackert i smeten och pudra över kanel. Hacka nötterna grovt och strö dem över. Hyvla smöret över kakan med en osthyvel. Grädda strax under mitten i ugnen ca 30 minuter.

Hallonsnitt med vinbär och glasyr

HALLONSNITT MED VINBÄR

OCH GLASYR

33 st

Hallonsylt:

250 g hallon

50 g röda vinbär

1½ dl syltsocker

Deg:

1 dl socker

1½ tsk vaniljsocker

3/4 tsk bakpulver

4 dl vetemjöl

200 g smör

1 ägg

Fyllning:

3/4 dl sylt

Glasyr:

1 dl florsocker

3/4 msk mjölk eller vatten

Gör sylten enligt beskrivning på syltsockerförpackningen. Sätt ugnen på 200 grader.

Blanda de torra ingredienserna till degen, gärna i matberedare. Tillsätt tärnat smör. Kör tills det blir smuligt. Ta i ägget och kör bara precis samman till en deg. Dela degen i tre bitar. Rulla ut till längder på bakpappersklädd plåt. Tryck en fördjupning i varje längd. Fyll med sylt och ev lite extra vinbär. Grädda i mitten av ugnen 12 - 15 minuter.

Rör samman glasyren och ringla över medan längderna fortfarande är varma. Skär upp i snitt.

Nektarinmazarin med lime

NEKTARINMAZARIN MED LIME

Vispa ihop smeten, häll upp i långpannan och grädda. Lättbakat och saftigt.

25 rutor

450 g mandelmassa

150 g rumsvarmt smör

2 tsk vaniljsocker

1½ dl socker

6 ägg

1½ dl vetemjöl

1½ tsk bakpulver

rivet skal av 2 limefrukter

4 stora nektariner

Sätt ugnen på 175 grader. Lägg ett smort bakpapper i en liten långpanna, 25 x 35 cm.

Riv mandelmassan och blanda med smör, vanilj och socker till en smidig massa i en matberedare. Tillsätt äggen, ett i taget. Blanda mjöl och bakpulver väl. Sikta ned blandningen i äggsmeten. Tvätta och finriv limefrukterna och tillsätt skalet i smeten. Blanda väl.

Bred ut smeten ovanpå bakpapperet i långpannan. Dela, kärna ur och skär sedan nektarinerna i tunna klyftor. Lägg klyftorna i rader i smeten. Grädda kakan längst ned i ugnen 20 - 25 minuter. Låt kakan svalna. Lyft upp den ur långpannan med hjälp av bakpapperet. Skär upp i rutor.

Mandelfylld paj med marängtopp

MANDELFYLLD PAJ MED MARÄNGTOPP

Maffig paj som imponerar.

8 bitar

Pajdeg:

3 - 3½ dl vetemjöl

125 g kallt smör

1 msk florsocker 

eller strösocker

1 tsk vaniljsocker

2 äggulor

Fyllning:

100 g rumsvarmt smör

1 dl socker

2 ägg

150 g mald sötmandel +

ev 1 mald bittermandel

1 tsk vaniljsocker

150 g grovt hackade jordgubbar

Maräng:

3 äggvitor

1 1/4 dl socker

ca 25 g mandelspån

Garnering:

jordgubbar

Deg:

Blanda snabbt samman degen, gärna i matberedare. Kavla ut degen och klä en form, ca 24 cm i diameter. Sätt in i kylen ca 30 minuter.

Fyllning:

Vispa smör och socker poröst. Tillsätt äggen ett i taget under omrörning. Rör ned mandel, vaniljsocker och hackade jordgubbar.

Maräng:

Vispa äggvitorna till fast skum. Tillsätt sockret litet i taget under vispning tills det blir en fast marängmassa.

Ta ut formen, nagga bottnen, häll över mandelsmeten, klicka över marängmassan och toppa med mandelspån. Grädda strax under mitten i ugnen i 175 grader ca 45 minuter.

Saftig hallon- och rabarberkaka

SAFTIG HALLON- OCH RABARBERKAKA

8 - 10 bitar

2 ägg

2 dl socker

175 g smör

3 dl vetemjöl

2 tsk bakpulver

2 tsk vaniljsocker

½ dl mjölk, 3%

Fyllning:

2 - 3 dl rabarber i bitar

125 g hallon

3 msk socker

2 - 3 msk potatismjöl

30 g mandelspån

pärlsocker

Garnering:

ev florsocker

mynta eller citronmeliss

Sätt ugnen på 175 grader. Smörj och bröa en form med löstagbar kant, ca 24 cm i diameter, med bakplåtspapper i botten.

Vispa ägg och socker pösigt. Smält smöret och häll det försiktigt i äggsmeten. Rör om. Blanda mjöl, bakpulver och vaniljsocker. Sikta ned blandningen i smeten och tillsätt mjölken. Häll smeten i formen.

Blanda rabarber och hallon med socker och potatismjöl. Fördela blandningen i formen och strö över mandelspån och pärlsocker. Grädda i nedre delen av ugnen 30 - 35 minuter. Sikta ef över florsocker och toppa med kryddgrönt.

Rör-ihop-kaka med mandel och jordgubbar

RÖR-IHOP-KAKA MED MANDEL

OCH JORDGUBBAR

Jordgubbar och mandelmassa gör kakan saftig och god. Gör den dagen innan den ska avnjutas.

10 bitar

125 g smör

150 g mandelmassa

2 ägg

1 dl socker

150 g mandelmjöl

1½ tsk bakpulver

200 g färska jordgubbar

1 dl mandelspån

Tillbehör:

vispgrädde

färska jordgubbar

Sätt ugnen på 175 grader. Smörj och bröa en form med löstagbar kant, ca 34 cm i diameter.

Smält smöret i en kastrull och ta från värmen. Riv mandelmassan grovt. Rör ned mandelmassan i smöret tillsammans med ägg, socker, mandelmjöl och bakpulver. Rör ihop smeten väl, vispa inte. Häll den i formen. Halvera och lägg i jordgubbarna och strö över mandelspån. Grädda mitt i ugnen 30 - 35 minuter. Håll koll! Om du har en effektiv ugn får kakan färg snabbt innan den är klar. Täck då över den resten av tiden.

Låt kakan svalna helt i formen och ställ sedan in den i kylen över natten. Låt den gärna bli rumstempererad innan den serveras med vispad grädde och ev fler färska jordgubbar.

Dubbelchoklad med hallon

DUBBELCHOKLAD MED HALLON

Mumsigt med dubbelchoklad, både i fyllning och på toppen. Servera gärna med en klick vispad grädde.

12 bitar

225 g digestivekex

115 g smör

Fyllning:

150 g mjölkchoklad

250 g Kesella 10%

2 ägg

1 dl socker

1 dl socker

1 tsk vaniljsocker

Garnering:

50 g mjölkchoklad

10 maränger

150 g hallon

Krossa kexen, gärna i matberedare. Smält smöret och blanda det med smulorna. Kläm fast ett bakplåtspapper i botten på en form, ca 24 cm i diameter, med löstagbar kant. Tryck sedan ut smulorna i formen. Grädda mitt i ugnen i 200 grader ca 10 minuter. Sänk värmen till 150 grader.

Fyllning:

Smält chokladen över vattenbad. Blanda Kesella med ägg, socker och vaniljsocker i en skål. Blanda i den smälta chokladen och rör om till en slät smet. 

Häll smeten i formen och grädda i nedre delen av ugnen 30 minuter. Stäng av ugnen och låt cheesecaken stå kvar tills ugnen svalnat.

Smält chokladen till garneringen över vattenbad, ringla den över kakan, låt kallna och garnera med krossade maränger och hallon.

Kardemummarulle med hallonmousse

KARDEMUMMARULLE MED HALLONMOUSSE

Låt kakbottnen kallna helt innan du brer på moussen, annars kan den smälta av värmen.

10 bitar

3 ägg

1½ dl socker

1 msk vatten

2 dl vetemjöl

1 tsk bakpulver

2 tsk mald kardemumma

1 tsk vaniljsocker

Hallonmousse:

4 gelatinblad

225 g hallon

½ dl socker

2½ dl vispgrädde

Hallonmousse:

Lägg gelatinbladen i kallt vatten 5 minuter. Koka ihop hallon och socker till en tjock sås. Krama ur gelatinbladen och rör ned i den varma såsen. Låt svalna. Vispa grädden. Vänd försiktigt ned hallonsåsen i grädden och ställ kallt 1 timme.

Sätt ugnen på 250 grader.

Vispa ägg och socker pösigt. Vispa ned vattnet. Blanda mjöl, bakpulver, kardemumma och vaniljsocker och vänd ned det. Bred ut smeten jämnt i en långpanna med bakpapper och grädda i mitten av ugnen ca 5 minuter. Strö litet socker på kakan och lägg ett nytt papper ovanpå. Lägg en bakplåt ovanpå och vänd kakan upp och ned. Dra försiktigt av papperet som kakan gräddats på och låt den kallna under långpannan.

Bred ut moussen över den kalla kakan. Rulla försiktigt ihop den från långsidan. Lägg gärna kakan i frysen i några timmar innan du skär upp den.

Chokladrulltårta

CHOKLADRULLTÅRTA

Lägg gärna kakan i frysen några timmar innan du skär upp den.

10 bitar

4 ägg

2 dl socker

1 dl potatismjöl

2 tsk bakpulver

3 msk kakao

1 tsk vaniljsocker

Fyllning:

100 g hasselnötter

1½ dl choklad- och hasselnötskräm

200 g naturell färskost

Sätt ugnen på 250 grader.

Vispa ägg och socker pösigt. Blanda potatismjöl, bakpulver, kakao och vaniljsocker och vänd ned det. Bred ut smeten jämnt i en långpanna med bakpapper. Grädda mitt i ugnen ca 5 minuter. 

Strö litet socker på kakan och lägg ett nytt papper ovanpå. Lägg ytterligare en bakplåt ovanpå och vänd kakan upp och ned. Dra försiktigt av papperet som kakan gräddats på och låt den kallna under långpannan.

Fyllning:

Hacka nötterna fint, blanda med chokladkräm och färskost och bred ut över den kalla kakan. Rulla försiktigt ihop från långsidan med hjälp av papperet.

Vaniljrulltårta med blåbär

VANILJRULLTÅRTA MED BLÅBÄR

En klick grädde gör rulltårtan extra festlig.

10 bitar

3 ägg

1½ dl socker

1 msk vatten

2 dl vetemjöl

1 tsk bakpulver

1 tsk äkta vaniljpulver

Fyllning:

2 - 3 dl blåbärssylt

2 dl färska eller frysta blåbär

Tillbehör:

vispgrädde

färska blåbär

Sätt ugnen på 250 grader. 

Vispa ägg och socker pösigt. Vispa ned vattnet. Blanda mjöl, bakpulver och vanilj och vänd ned det. Bred ut smeten jämnt i en långpanna med bakpapper. Grädda i mitten av ugnen ca 5 minuter.

Strö litet socker på kakan och lägg ett nytt papper ovanpå. Lägg en bakplåt ovanpå och vänd kakan upp och ned. Dra försiktigt av papperet som kakan gräddats på och låt den kallna under långpannan.

Fyllning:

Bred ut sylten över den kalla kakan och strö över blåbär. Rulla försiktigt ihop  den från långsidan. 

Servera gärna med grädde och färska blåbär.