SAFFRANSKNUTAR MED MANDELMASSA
De här saffransknutarna penslas med sockerlag efter gräddningen för att bli extra glansiga, saftiga och goda.
30 - 35 bullar
50 g jäst
17 dl vetemjöl
½ tsk salt
5 dl mjölk
2 kuvert saffran à ½ g
1 dl socker
150 g rumsvarmt smör
2 ägg
Fyllning:
150 g rumsvarmt smör
1½ msk nystött kardemumma
150 g mandelmassa
Sockerlag till pensling:
1½ dl socker
1½ dl vatten
Smula ned jästen i en stor degbunke. Mät upp och blanda mjöl och salt. Ljumma mjölken fingervarm. Stöt saffranet fint tillsammans med litet av sockret och rör ut i mjölken. Häll mjölken över jästen och lös upp den. Tillsätt även mjölblandningen, resten av sockret, det mjuka smöret och ägget. Arbeta ihop till en deg och knåda den ordentligt, gärna 5 - 10 minuter i hushållsassistent eller för hand. Låt degen jäsa övertäckt minst 40 minuter.
Rör ihop smör och kardemumma till fyllningen.
Kavla ut degen till två rektanglar, ca 1 cm tjocka. Bred på smöret och riv över mandelmassan. Vik ihop degen i ett s k treslag på längden. Först viker du över den ena tredjedelen, därefter viker du över den andra tredjedelen ovanpå den första. Skär degen i remsor, knappt 2 cm breda. Vira ihop degremsorna till knutar och lägg bullarna med jämna mellanrum på plåtar klädda med bakplåtspapper. Låt jäsa övertäckt ca 40 minuter.
Koka under tiden upp socker och vatten till sockerlagen som bullarna ska penslas med. Låt koka ca 1 minut och sedan svalna litet.
Grädda bullarna i mitten av ugnen i 225° ca 8 minuter. Pensla dem sedan direkt med sockerlagen och låt svalna.
Ur ICA-Kuriren nr 49/13
tisdag 31 december 2013
tisdag 3 december 2013
Kladdkaka med Polly och färskostswirl
KLADDKAKA MED POLLY OCH FÄRSKOSTSWIRL
12 bitar
100 g smör
150 g mörk choklad, 70%
100 g rostade, salta cashewnötter
3 ägg
200 g färskost naturell
3 dl rårörsocker
2 dl vetemjöl
100 g segt chokladgodis, t ex Polly
Sätt ugnen på 175°. Smörj en form med löstagbar kant, ca 24 cm i diameter, och ströa med rårörsocker.
Smält smöret i en kastrull. Dela chokladen i bitar och rör ned i smöret. Låt det smälta under omrörning och ställ sedan åt sidan. Hacka nötterna grovt. Dela ett ägg i gula och vita och rör ihop gulan med färskosten. Vispa ihop sockret med äggvitan och de resterande äggen. Vispa ned chokladen. Vänd ned nötter, mjöl och hälften av godiset. Häll chokladsmeten i formen. Klicka i färskosten och rör om så att det blir ett mönster i kakan. Strö över resten av godiset.
Grädda i mitten av ugnen ca 30 minuter - kakan ska vara litet kladdig i mitten. Låt kallna och servera med lättvispad grädde eller vaniljglass.
12 bitar
100 g smör
150 g mörk choklad, 70%
100 g rostade, salta cashewnötter
3 ägg
200 g färskost naturell
3 dl rårörsocker
2 dl vetemjöl
100 g segt chokladgodis, t ex Polly
Sätt ugnen på 175°. Smörj en form med löstagbar kant, ca 24 cm i diameter, och ströa med rårörsocker.
Smält smöret i en kastrull. Dela chokladen i bitar och rör ned i smöret. Låt det smälta under omrörning och ställ sedan åt sidan. Hacka nötterna grovt. Dela ett ägg i gula och vita och rör ihop gulan med färskosten. Vispa ihop sockret med äggvitan och de resterande äggen. Vispa ned chokladen. Vänd ned nötter, mjöl och hälften av godiset. Häll chokladsmeten i formen. Klicka i färskosten och rör om så att det blir ett mönster i kakan. Strö över resten av godiset.
Grädda i mitten av ugnen ca 30 minuter - kakan ska vara litet kladdig i mitten. Låt kallna och servera med lättvispad grädde eller vaniljglass.
torsdag 7 november 2013
Krämig äppelkaka med kokostopping
KRÄMFYLLD ÄPPELKAKA MED KOKOSTOPPING
Läckraste äppelkakan är fylld med vaniljkräm och toppas med en ljuvlig kokossmet. Äpplena kan bytas ut mot päron.
1 kaka, ca 8 personer
Mördegsbotten:
150 g smör eller margarin
3 dl vetemjöl
½ dl socker
1 äggula
Fyllning:
4 dl crème fraîche
3 ägg
3/4 dl socker
finrivet skal av ½ citron
1½ tsk vaniljsocker
4 syrliga äpplen
Kokostopping:
2 dl kokosflingor
½ dl socker
1 ägg
Börja med att snabbt hacka samman alla ingredienserna till mördegen. Tryck ut degen i en rund pajform som mäter ca 24 cm i diameter med löstagbar botten. Degen bör gå ca 4 cm upp på kanten. Ställ formen kallt att vila ca 30 minuter. Sätt ugnen på 200°.
Förgrädda mördegsskalet i nedre delen av ugnen ca 12 minuter. Sänk sedan ugnsvärmen till 175°.
Rör samman crème fraîche, ägg, socker, citronskal och vaniljsocker. Skala, dela och kärna ur äpplena. Skär snitt i den kupiga sidan av äppelhalvorna, men inte helt igenom. Lägg ned äppelhalvorna med den kupiga sidan upp och häll fyllningen runt dessa. Ställ in pajen i nedre delen av ugnen och grädda kakan ca 40 minuter.
Medan pajen gräddas görs toppingen. Blanda samman samtliga ingredienser i en kastrull. Värm upp under omrörning. Låt därefter massan sjuda försiktigt ett par minuter på svag värme under omrörning tills smeten blir blank och litet seg. Ta kastrullen från värmen.
Ta ut kakan då fyllningen näst intill stannat, men fortfarande är litet krämig i mitten. Höj ugnsvärmen till 200°.
Klicka kokossmeten över fyllningen, men låt gärna äpplena vara synliga. Ställ åter in pajen i mitten av ugnen och grädda ca 10 minuter eller tills kokostoppingen fått svagt gyllenbrun färg. Servera gärna vaniljsås eller vaniljglass till pajen.
Från Allers nr 33/13
Läckraste äppelkakan är fylld med vaniljkräm och toppas med en ljuvlig kokossmet. Äpplena kan bytas ut mot päron.
1 kaka, ca 8 personer
Mördegsbotten:
150 g smör eller margarin
3 dl vetemjöl
½ dl socker
1 äggula
Fyllning:
4 dl crème fraîche
3 ägg
3/4 dl socker
finrivet skal av ½ citron
1½ tsk vaniljsocker
4 syrliga äpplen
Kokostopping:
2 dl kokosflingor
½ dl socker
1 ägg
Börja med att snabbt hacka samman alla ingredienserna till mördegen. Tryck ut degen i en rund pajform som mäter ca 24 cm i diameter med löstagbar botten. Degen bör gå ca 4 cm upp på kanten. Ställ formen kallt att vila ca 30 minuter. Sätt ugnen på 200°.
Förgrädda mördegsskalet i nedre delen av ugnen ca 12 minuter. Sänk sedan ugnsvärmen till 175°.
Rör samman crème fraîche, ägg, socker, citronskal och vaniljsocker. Skala, dela och kärna ur äpplena. Skär snitt i den kupiga sidan av äppelhalvorna, men inte helt igenom. Lägg ned äppelhalvorna med den kupiga sidan upp och häll fyllningen runt dessa. Ställ in pajen i nedre delen av ugnen och grädda kakan ca 40 minuter.
Medan pajen gräddas görs toppingen. Blanda samman samtliga ingredienser i en kastrull. Värm upp under omrörning. Låt därefter massan sjuda försiktigt ett par minuter på svag värme under omrörning tills smeten blir blank och litet seg. Ta kastrullen från värmen.
Ta ut kakan då fyllningen näst intill stannat, men fortfarande är litet krämig i mitten. Höj ugnsvärmen till 200°.
Klicka kokossmeten över fyllningen, men låt gärna äpplena vara synliga. Ställ åter in pajen i mitten av ugnen och grädda ca 10 minuter eller tills kokostoppingen fått svagt gyllenbrun färg. Servera gärna vaniljsås eller vaniljglass till pajen.
Från Allers nr 33/13
Krämig citronpaj
KRÄMIG CITRONPAJ
En härligt krämig citronpaj med fin, syrlig smak blir säkert mångas favorit.
1 paj = ca 12 bitar
Mördeg:
125 g smör eller margarin
½ dl florsocker
3 dl vetemjöl
1 äggula
Fyllning:
2 citroner
1 vaniljstång
6 ägg
2 dl socker
2 dl vispgrädde
Garnering:
björnbär
florsocker
Mördeg:
Hacka samman alla ingredienserna till en deg. Tryck ut den jämnt i en rund form med löstagbar botten, ca 25 cm i diameter. Ställ kylskåpskallt att vila minst 30 minuter.
Sätt ugnen på 200°. Förgrädda pajskalet i nedre delen av ugnen ca 12 minuter eller tills det börjar få svagt gyllenbrun färg. Ta ut formen och sänk värmen till 175°.
Fyllning:
Tvätta citronerna väl och finriv det yttersta gula på skalet. Pressa ur saften. Snitta vaniljstången och skrapa ur fröna. Vispa samman ägg och socker lätt. Tillsätt den ovispade grädden, citronsaft, citronskal och vaniljfrön. Rör om.
Häll fyllningen i pajskalet och ställ in formen i nedre delen av ugnen. Grädda tills fyllningen nätt och jämnt stannat, det tar ca 30 minuter. Låt kallna.
Lossa pajen från formen. Toppa med björnbär och sikta över litet florsocker vid servering.
Från Allers nr 42/13
En härligt krämig citronpaj med fin, syrlig smak blir säkert mångas favorit.
1 paj = ca 12 bitar
Mördeg:
125 g smör eller margarin
½ dl florsocker
3 dl vetemjöl
1 äggula
Fyllning:
2 citroner
1 vaniljstång
6 ägg
2 dl socker
2 dl vispgrädde
Garnering:
björnbär
florsocker
Mördeg:
Hacka samman alla ingredienserna till en deg. Tryck ut den jämnt i en rund form med löstagbar botten, ca 25 cm i diameter. Ställ kylskåpskallt att vila minst 30 minuter.
Sätt ugnen på 200°. Förgrädda pajskalet i nedre delen av ugnen ca 12 minuter eller tills det börjar få svagt gyllenbrun färg. Ta ut formen och sänk värmen till 175°.
Fyllning:
Tvätta citronerna väl och finriv det yttersta gula på skalet. Pressa ur saften. Snitta vaniljstången och skrapa ur fröna. Vispa samman ägg och socker lätt. Tillsätt den ovispade grädden, citronsaft, citronskal och vaniljfrön. Rör om.
Häll fyllningen i pajskalet och ställ in formen i nedre delen av ugnen. Grädda tills fyllningen nätt och jämnt stannat, det tar ca 30 minuter. Låt kallna.
Lossa pajen från formen. Toppa med björnbär och sikta över litet florsocker vid servering.
Från Allers nr 42/13
Mandelpavlova med frukttopp
MANDELPAVLOVA MED FRUKTTOPP
En frasig marängbotten toppad med krämig grädde och fräscha frukter - pavlova är alltid en succé att bjuda på!
6 - 8 personer
Marängbotten:
4 äggvitor
2½ dl socker
½ krm salt
1 tsk vitvinsvinäger
1 tsk majsstärkelse
rivet skal av 1 apelsin
2 msk flagad mandel
Topping:
5 dl vispgrädde
1 stor apelsin
2 - 3 passionsfrukter
Sätt ugnen på 125°. Lägg ett bakpapper på en plåt och markera en cirkel, 20 cm i diameter.
Maräng:
Vispa med elvisp äggvitorna, hälften av sockret, salt, vinäger och majsstärkelse hårt till en tät, hög marängbas. Vänd ned resten av sockret för hand ihop med apelsinskalet. Bred ut den fluffiga marängsmeten i papperscirkeln. Strö över mandeln och grädda i 1½ timme. Låt marängen kallna helt.
Topping:
Vispa grädden. Skär ut skal- och hinnfria klyftor från apelsinen. Bred grädden över marängen, lägg på apelsinklyftorna och häll över innanmätet från passionsfrukterna. Servera genast.
Från Allers nr 43/13
En frasig marängbotten toppad med krämig grädde och fräscha frukter - pavlova är alltid en succé att bjuda på!
6 - 8 personer
Marängbotten:
4 äggvitor
2½ dl socker
½ krm salt
1 tsk vitvinsvinäger
1 tsk majsstärkelse
rivet skal av 1 apelsin
2 msk flagad mandel
Topping:
5 dl vispgrädde
1 stor apelsin
2 - 3 passionsfrukter
Sätt ugnen på 125°. Lägg ett bakpapper på en plåt och markera en cirkel, 20 cm i diameter.
Maräng:
Vispa med elvisp äggvitorna, hälften av sockret, salt, vinäger och majsstärkelse hårt till en tät, hög marängbas. Vänd ned resten av sockret för hand ihop med apelsinskalet. Bred ut den fluffiga marängsmeten i papperscirkeln. Strö över mandeln och grädda i 1½ timme. Låt marängen kallna helt.
Topping:
Vispa grädden. Skär ut skal- och hinnfria klyftor från apelsinen. Bred grädden över marängen, lägg på apelsinklyftorna och häll över innanmätet från passionsfrukterna. Servera genast.
Från Allers nr 43/13
Mandelpaj med apelsin
MANDELPAJ MED APELSIN
Denna bakewell pie är ett klassiskt engelskt bakverk som serveras till afternoon tea eller som dessert.
6 personer
Pajdeg:
125 g kallt smör
3 dl vetemjöl
1 msk socker
1 - 2 msk kallt vatten
Fyllning:
1 ägg
100 g rumsvarmt smör
100 g mandelmjöl, t ex från Risenta
drygt 1 dl farin strö
rivet skal av 1 apelsin
4 - 5 msk apelsinmarmelad
½ dl mandelspån
Servering:
florsocker
grädde
ev färska bär
Sätt ugnen på 200°.
Pajdeg:
Lägg smör, mjöl och socker i en matberedare och mixa smuligt. Droppa över vattnet och mixa till en deg. Klä en pajform, ca 23 cm i diameter, med degen, jämna till kanterna och nagga botten. Ställ formen i frysen.
Fyllning:
Mixa ägg, smör, mandelmjöl, farin och apelsinskal till en jämn massa i matberedaren. Bred ut marmeladen i botten på det kylda pajskalet. Klicka över mandelsmeten och bred ut den jämnt i formen. Baksidan på en vattensköljd metallsked är ett bra redskap till detta.
Grädda pajen 15 minuter. Strö över mandelspån och grädda ytterligare 5 minuter. Låt pajen svalna något och pudra över florsocker. Servera ljummen med en klick vispad grädde och gärna färska bär.
Från Allers nr 43/13
Denna bakewell pie är ett klassiskt engelskt bakverk som serveras till afternoon tea eller som dessert.
6 personer
Pajdeg:
125 g kallt smör
3 dl vetemjöl
1 msk socker
1 - 2 msk kallt vatten
Fyllning:
1 ägg
100 g rumsvarmt smör
100 g mandelmjöl, t ex från Risenta
drygt 1 dl farin strö
rivet skal av 1 apelsin
4 - 5 msk apelsinmarmelad
½ dl mandelspån
Servering:
florsocker
grädde
ev färska bär
Sätt ugnen på 200°.
Pajdeg:
Lägg smör, mjöl och socker i en matberedare och mixa smuligt. Droppa över vattnet och mixa till en deg. Klä en pajform, ca 23 cm i diameter, med degen, jämna till kanterna och nagga botten. Ställ formen i frysen.
Fyllning:
Mixa ägg, smör, mandelmjöl, farin och apelsinskal till en jämn massa i matberedaren. Bred ut marmeladen i botten på det kylda pajskalet. Klicka över mandelsmeten och bred ut den jämnt i formen. Baksidan på en vattensköljd metallsked är ett bra redskap till detta.
Grädda pajen 15 minuter. Strö över mandelspån och grädda ytterligare 5 minuter. Låt pajen svalna något och pudra över florsocker. Servera ljummen med en klick vispad grädde och gärna färska bär.
Från Allers nr 43/13
tisdag 29 oktober 2013
Vinbärspaj med choklad
VINBÄRSPAJ MED CHOKLAD
De röda vinbärens syrlighet kommer till sin rätt tillsammans med den söta chokladfyllningen.
Pajdeg:
150 g smör
3/4 dl socker
3 dl havregryn
2 dl vetemjöl
Fyllning:
1½ dl vispgrädde
50 g smör
1½ dl ljus sirap
½ dl socker
200 g ljus choklad
2 dl repade röda vinbär
Sätt ugnen på 200°.
Smält smöret i en kastrull. Tillsätt socker, havregryn och mjöl och rör ihop till en deg. Tryck ut den i en pajform, ca 26 cm i diameter, gärna med löstagbar botten. Förgrädda pajskalet mitt i ugnen 10 - 12 minuter. Låt svalna.
Koka upp grädde, smör, sirap och socker i en tjockbottnad kastrull. Koka på svag värme 10 - 15 minuter - smeten ska börja tjockna. Ta av kastrullen från plattan.
Dela chokladen i bitar och låt den smälta i kastrullen. Rör tills chokladen smält och smeten är slät. Häll chokladsmeten i pajskalet och strö över röda vinbär. Låt pajen stelna i kylen, helst över natten. Servera den gärna med vispad grädde.
De röda vinbärens syrlighet kommer till sin rätt tillsammans med den söta chokladfyllningen.
Pajdeg:
150 g smör
3/4 dl socker
3 dl havregryn
2 dl vetemjöl
Fyllning:
1½ dl vispgrädde
50 g smör
1½ dl ljus sirap
½ dl socker
200 g ljus choklad
2 dl repade röda vinbär
Sätt ugnen på 200°.
Smält smöret i en kastrull. Tillsätt socker, havregryn och mjöl och rör ihop till en deg. Tryck ut den i en pajform, ca 26 cm i diameter, gärna med löstagbar botten. Förgrädda pajskalet mitt i ugnen 10 - 12 minuter. Låt svalna.
Koka upp grädde, smör, sirap och socker i en tjockbottnad kastrull. Koka på svag värme 10 - 15 minuter - smeten ska börja tjockna. Ta av kastrullen från plattan.
Dela chokladen i bitar och låt den smälta i kastrullen. Rör tills chokladen smält och smeten är slät. Häll chokladsmeten i pajskalet och strö över röda vinbär. Låt pajen stelna i kylen, helst över natten. Servera den gärna med vispad grädde.
Kryddig äppelkakspaj
KRYDDIG ÄPPELKAKSPAJ
Botten består av en kryddig och saftig kaka fylld med äpplen och på toppen fräscha pajsmulor.
8 - 10 bitar
Botten:
200 g mandelmassa
100 g rumsvarmt smör
4 ägg
2 msk vetemjöl
1 tsk vaniljsocker
1 tsk stött kardemumma
1 liten nypa salt
Fyllning:
3 - 4 äpplen
2 tsk kanel
Smultopping:
175 g smält smör
1 dl socker
1 tsk bakpulver
1 tsk vaniljsocker
1 liten nypa salt
rivet skal av 1 citron
3 dl vetemjöl
Vaniljsås, ca 5 dl:
2 äggulor
2 msk socker
1 msk potatismjöl
2 dl vispgrädde
2 dl mjölk
ca 1 krm äkta vaniljpulver
en nypa salt
Sätt ugnen på 200°.
Riv mandelmassan och blanda den med smöret. Tillsätt ett ägg i taget och vispa med elvisp. Rör ned vetemjöl, vaniljsocker, kardemummakärnor och litet salt (smeten kan se skuren ut, men det gör ingenting). Bred ut smeten i en bakpappersklädd eller smord springform, ca 24 cm i diameter.
Skala äpplena och skiva dem tunt. Blanda dem med kanel och stick ned dem i mandelmassesmeten.
Smultopping:
Blanda smör, socker, bakpulver, vaniljsocker, salt, citron och vetemjöl, litet i taget. Arbeta ihop allt snabbt till en deg. Smula degen över kakan och grädda den i nedre delen av ugnen ca 25 minuter.
Vaniljsås:
Blanda samtliga ingredienser i en kastrull. Låt det sjuda under konstant vispning på medelvärme. Passa så att det inte kokar. Ta av såsen från värmen när den tjocknat ordentligt och häll upp i en skål och låt den kallna.
Botten består av en kryddig och saftig kaka fylld med äpplen och på toppen fräscha pajsmulor.
8 - 10 bitar
Botten:
200 g mandelmassa
100 g rumsvarmt smör
4 ägg
2 msk vetemjöl
1 tsk vaniljsocker
1 tsk stött kardemumma
1 liten nypa salt
Fyllning:
3 - 4 äpplen
2 tsk kanel
Smultopping:
175 g smält smör
1 dl socker
1 tsk bakpulver
1 tsk vaniljsocker
1 liten nypa salt
rivet skal av 1 citron
3 dl vetemjöl
Vaniljsås, ca 5 dl:
2 äggulor
2 msk socker
1 msk potatismjöl
2 dl vispgrädde
2 dl mjölk
ca 1 krm äkta vaniljpulver
en nypa salt
Sätt ugnen på 200°.
Riv mandelmassan och blanda den med smöret. Tillsätt ett ägg i taget och vispa med elvisp. Rör ned vetemjöl, vaniljsocker, kardemummakärnor och litet salt (smeten kan se skuren ut, men det gör ingenting). Bred ut smeten i en bakpappersklädd eller smord springform, ca 24 cm i diameter.
Skala äpplena och skiva dem tunt. Blanda dem med kanel och stick ned dem i mandelmassesmeten.
Smultopping:
Blanda smör, socker, bakpulver, vaniljsocker, salt, citron och vetemjöl, litet i taget. Arbeta ihop allt snabbt till en deg. Smula degen över kakan och grädda den i nedre delen av ugnen ca 25 minuter.
Vaniljsås:
Blanda samtliga ingredienser i en kastrull. Låt det sjuda under konstant vispning på medelvärme. Passa så att det inte kokar. Ta av såsen från värmen när den tjocknat ordentligt och häll upp i en skål och låt den kallna.
Sega syltkakor med kanel
SEGA SYLTKAKOR MED KANEL
För att de färdiggräddade kakorna ska se välfyllda ut kan man fylla på med litet extra sylt medan kakorna är varma.
Ca 22 st
100 g smör, tärnat
3/4 dl socker
1 tsk vaniljsocker
1 tsk mald kanel
1 msk ljus sirap
ca 2 dl vetemjöl
1 tsk bakpulver
1 liten nypa salt
Hemgjord sylt:
½ dl hallon eller blåbär
1 dl socker
citron eller 1 tsk vaniljsocker
Sätt ugnen på 200°.
Mixa tärnat smör, socker, vaniljsocker, kanel och sirap tills det är slätt. Tillsätt vetemjöl blandat med bakpulver och salt och arbeta till en deg. Forma små bollar av degen och placera dem glest på en plåt med bakplåtspapper.
Koka ihop ingredienserna till hallon- eller blåbärssylten och låt det puttra i en kastrull ca 5 minuter. Smaksätt hallonsylten med citron och blåbärssylten med vaniljsocker. Låt sylten svalna.
Gör en fördjupning i varje degboll med lillfingret och fyll med den hemgjorda sylten. Spritsa gärna med en plastpåse. Grädda kakorna mitt i ugnen 6 - 9 minuter eller tills de fått litet färg.
För att de färdiggräddade kakorna ska se välfyllda ut kan man fylla på med litet extra sylt medan kakorna är varma.
Ca 22 st
100 g smör, tärnat
3/4 dl socker
1 tsk vaniljsocker
1 tsk mald kanel
1 msk ljus sirap
ca 2 dl vetemjöl
1 tsk bakpulver
1 liten nypa salt
Hemgjord sylt:
½ dl hallon eller blåbär
1 dl socker
citron eller 1 tsk vaniljsocker
Sätt ugnen på 200°.
Mixa tärnat smör, socker, vaniljsocker, kanel och sirap tills det är slätt. Tillsätt vetemjöl blandat med bakpulver och salt och arbeta till en deg. Forma små bollar av degen och placera dem glest på en plåt med bakplåtspapper.
Koka ihop ingredienserna till hallon- eller blåbärssylten och låt det puttra i en kastrull ca 5 minuter. Smaksätt hallonsylten med citron och blåbärssylten med vaniljsocker. Låt sylten svalna.
Gör en fördjupning i varje degboll med lillfingret och fyll med den hemgjorda sylten. Spritsa gärna med en plastpåse. Grädda kakorna mitt i ugnen 6 - 9 minuter eller tills de fått litet färg.
Drottningtårta
DROTTNINGTÅRTA
8 - 10 bitar
Botten:
3 dl havregryn
3 msk socker
100 g smör eller margarin
1 tsk kanel
Fyllning:
5 gelatinblad
2 ägg
1 dl florsocker
2 dl vispgrädde
saft av 1 citron
100 g blåbär
150 g hallon
Garnering:
hallon
blåbär
Blanda havregryn och socker och lägg i en långpanna med bakplåtspapper. Rosta i ugnen 10 minuter i 200°. Smält smöret i en kastrull och rör i havregryn och kanel. Klä en form med löstagbar kant med plastfolie och häll i smulet. Tryck ut till en botten och ställ svalt.
Låt gelatinbladen ligga i kallt vatten 5 minuter. Dela äggen och vispa gulor och socker pösigt. Vispa grädden. Vispa äggvitorna till hårt skum. Ta upp gelatinbladen och smält dem i en kastrull med citronsaften. Rör ned i äggulevispet tillsammans med mosade bär. Vänd ned grädden och sist äggvitorna.
Häll smeten i formen och låt stå i kylen minst 3 timmar. Garnera med bär och servera.
8 - 10 bitar
Botten:
3 dl havregryn
3 msk socker
100 g smör eller margarin
1 tsk kanel
Fyllning:
5 gelatinblad
2 ägg
1 dl florsocker
2 dl vispgrädde
saft av 1 citron
100 g blåbär
150 g hallon
Garnering:
hallon
blåbär
Blanda havregryn och socker och lägg i en långpanna med bakplåtspapper. Rosta i ugnen 10 minuter i 200°. Smält smöret i en kastrull och rör i havregryn och kanel. Klä en form med löstagbar kant med plastfolie och häll i smulet. Tryck ut till en botten och ställ svalt.
Låt gelatinbladen ligga i kallt vatten 5 minuter. Dela äggen och vispa gulor och socker pösigt. Vispa grädden. Vispa äggvitorna till hårt skum. Ta upp gelatinbladen och smält dem i en kastrull med citronsaften. Rör ned i äggulevispet tillsammans med mosade bär. Vänd ned grädden och sist äggvitorna.
Häll smeten i formen och låt stå i kylen minst 3 timmar. Garnera med bär och servera.
Hallonrutor
HALLONRUTOR
24 bitar
200 g smör eller margarin
6 dl socker
4 ägg
6 dl vetemjöl
2 tsk vaniljsocker
2 dl hallon
50 g mandelspån
Smält smöret i en kastrull. Rör i socker, ägg, mjöl och vaniljsocker. Bred ut smeten i en långpanna med bakplåtspapper. Strö över bär och mandelspån. Grädda i 30 minuter i 175°. Skär i rutor när det svalnat.
24 bitar
200 g smör eller margarin
6 dl socker
4 ägg
6 dl vetemjöl
2 tsk vaniljsocker
2 dl hallon
50 g mandelspån
Smält smöret i en kastrull. Rör i socker, ägg, mjöl och vaniljsocker. Bred ut smeten i en långpanna med bakplåtspapper. Strö över bär och mandelspån. Grädda i 30 minuter i 175°. Skär i rutor när det svalnat.
Hallonbitar
HALLONBITAR
10 st
5 äggvitor
3 dl socker
150 g mandelspån
1 dl vetemjöl
2 msk kakao
Fyllning:
4 dl vispgrädde
250 g hallon
Vispa äggvitorna till skum. Tillsätt sockret litet i taget under vispning och vispa till en maräng. Hacka mandelspånen grovt och vänd ned i smeten tillsammans med mjöl och kakao.
Bred ut smeten på en plåt med bakplåtspapper. Grädda 20 minuter i 175°. Låt svalna och stjälp sedan upp kakan och lossa papperet.
Vispa grädden och bred ut det mesta på bottnen. Strö över nästan alla hallon och rulla ihop. Skär kakan i bitar och garnera med resten av hallonen och grädden.
10 st
5 äggvitor
3 dl socker
150 g mandelspån
1 dl vetemjöl
2 msk kakao
Fyllning:
4 dl vispgrädde
250 g hallon
Vispa äggvitorna till skum. Tillsätt sockret litet i taget under vispning och vispa till en maräng. Hacka mandelspånen grovt och vänd ned i smeten tillsammans med mjöl och kakao.
Bred ut smeten på en plåt med bakplåtspapper. Grädda 20 minuter i 175°. Låt svalna och stjälp sedan upp kakan och lossa papperet.
Vispa grädden och bred ut det mesta på bottnen. Strö över nästan alla hallon och rulla ihop. Skär kakan i bitar och garnera med resten av hallonen och grädden.
Hallonbullar
HALLONBULLAR
20 st
25 g jäst
50 g smör eller margarin
2½ dl mjölk
½ dl socker
1 tsk malen kardemumma
½ tsk salt
ca 7 dl vetemjöl
Fyllning:
2 msk smör eller margarin
½ dl socker
1 msk maizena
1½ dl hallon
Pensling:
ägg
hackade nötter
pärlsocker
Smula jästen i en skål. Smält smöret, tillsätt mjölk och värm till 37°. Häll över jästen och rör tills den lösts upp. Tillsätt socker, kardemumma, salt och det mesta av mjölet. Arbeta degen väl och låt jäsa övertäckt ca 30 minuter.
Rör ihop smör, socker och maizena. Rör i hallonen. Ta upp degen och kavla ut till en rektangel. Bred på fyllningen och rulla ihop. Skär i bitar och ställ med snittytan upp på en plåt med bakplåtspapper. Låt jäsa 30 minuter.
Pensla med uppvispat ägg. Strö på nötter och pärlsocker och grädda 7 minuter i 225°.
20 st
25 g jäst
50 g smör eller margarin
2½ dl mjölk
½ dl socker
1 tsk malen kardemumma
½ tsk salt
ca 7 dl vetemjöl
Fyllning:
2 msk smör eller margarin
½ dl socker
1 msk maizena
1½ dl hallon
Pensling:
ägg
hackade nötter
pärlsocker
Smula jästen i en skål. Smält smöret, tillsätt mjölk och värm till 37°. Häll över jästen och rör tills den lösts upp. Tillsätt socker, kardemumma, salt och det mesta av mjölet. Arbeta degen väl och låt jäsa övertäckt ca 30 minuter.
Rör ihop smör, socker och maizena. Rör i hallonen. Ta upp degen och kavla ut till en rektangel. Bred på fyllningen och rulla ihop. Skär i bitar och ställ med snittytan upp på en plåt med bakplåtspapper. Låt jäsa 30 minuter.
Pensla med uppvispat ägg. Strö på nötter och pärlsocker och grädda 7 minuter i 225°.
Jordgubbs- och rabarbertårta
JORDGUBBS- OCH RABARBERTÅRTA
Ingen midsommar utan jordgubbstårta!
8 - 10 bitar
Botten:
3 ägg
3 dl socker
1 dl hett vatten
3 dl vetemjöl
1½ tsk bakpulver
rivet skal av 1 citron
Mousse:
2½ dl rensad rabarber i bitar
2½ dl rensade jordgubbar i bitar
1½ dl socker
3 gelatinblad
½ msk vaniljsocker
2½ dl vispgrädde
Garnering:
5 - 6 dl vispgrädde
jordgubbar
mynta
Botten:
Sätt ugnen på 175°.
Vispa ägg och socker pösigt. Tillsätt vattnet, litet i taget. Blanda mjöl och bakpulver och rör ned det tillsammans med citronskal. Häll smeten i en smord och bröad 2-litersform. Grädda i nedre delen av ugnen ca 35 minuter. Låt kakan svalna något innan den stjälps upp.
Mousse:
Koka rabarber, jordgubbar och socker utan lock ca 10 minuter. Mixa till en slät sås. Blötlägg gelatinet i kallt vatten 5 minuter. Rör ned gelatin och vaniljsocker i den varma såsen. Låt kallna. Vispa grädden och vänd ned den i såsen. Låt moussen stelna i kylen ca 4 timmar.
Dela kakan i tre bottnar. Fördela moussen mellan bottnarna, täck tårtan med plastfolie och låt den safta till sig i kylen några timmar. Bred och spritsa grädde runt tårtan. Garnera med jordgubbar och mynta.
Ingen midsommar utan jordgubbstårta!
8 - 10 bitar
Botten:
3 ägg
3 dl socker
1 dl hett vatten
3 dl vetemjöl
1½ tsk bakpulver
rivet skal av 1 citron
Mousse:
2½ dl rensad rabarber i bitar
2½ dl rensade jordgubbar i bitar
1½ dl socker
3 gelatinblad
½ msk vaniljsocker
2½ dl vispgrädde
Garnering:
5 - 6 dl vispgrädde
jordgubbar
mynta
Botten:
Sätt ugnen på 175°.
Vispa ägg och socker pösigt. Tillsätt vattnet, litet i taget. Blanda mjöl och bakpulver och rör ned det tillsammans med citronskal. Häll smeten i en smord och bröad 2-litersform. Grädda i nedre delen av ugnen ca 35 minuter. Låt kakan svalna något innan den stjälps upp.
Mousse:
Koka rabarber, jordgubbar och socker utan lock ca 10 minuter. Mixa till en slät sås. Blötlägg gelatinet i kallt vatten 5 minuter. Rör ned gelatin och vaniljsocker i den varma såsen. Låt kallna. Vispa grädden och vänd ned den i såsen. Låt moussen stelna i kylen ca 4 timmar.
Dela kakan i tre bottnar. Fördela moussen mellan bottnarna, täck tårtan med plastfolie och låt den safta till sig i kylen några timmar. Bred och spritsa grädde runt tårtan. Garnera med jordgubbar och mynta.
måndag 28 oktober 2013
Moster Matildas matbröd
MOSTER MATILDAS MATBRÖD
I det ursprungliga receptet använde moster Matilda färskt flott i brödet, men vi har bytt ut det mot olja. Det är ett lättbakat bröd, inga krångligheter alls, och man gräddar det i formar så man behöver inte oroa sig för att limporna ska jäsa ut på bakplåten och bli platta. Det är viktigt att brödet får jäsa två gånger, både i degbunken och i formarna, annars blir det inte så hållbart som det är tänkt - ca 1 vecka i brödburken. Kumminsmaken framträder inte heller lika bra om du fuskar med jäsningen.
2 bröd i 1½-litersformar
6 dl lättfil eller vanlig filmjölk
75 g jäst
1 msk matättika
½ dl olja
3 tsk salt
½ dl mörk sirap
2 msk stött kummin
1 l extra grovt rågmjöl
7 - 8 dl vetemjöl
Sätt ugnen på 175°.
Smula jästen i en stor degbunke. Värm mjölken till fingervärme (37°). Vispa ihop den om den vasslar sig - sådant händer. Rör ut jästen med litet av filmjölken. Tillsätt resten av filmjölken samt olja, salt, matättika, sirap och kummin.
Mät mjölet direkt från påsen i ett litermått. Om man mäter i flera små mått kan man få för mycket mjöl. Häll i allt rågmjöl i degspadet och arbeta in det. Tillsätt nu vetemjölet efter hand. Degen får inte bli alltför hård. Spar ett par dl vetemjöl till utbakningen om degen verkar bli för hård.
Är du ovan vid att slå med degspade, så mjöla händerna och ta upp degen på bakbordet och arbeta den smidig där. Låt sedan degen jäsa i bunken, övertäckt och på dragfritt ställe, ca 1 timme.
Ta upp degen på bakbordet, arbeta ihop den igen och tillsätt det vetemjöl som du ev fått över. Knåda väl. Dela degen i två halvor och forma dem till släta längder. Lägg dem i smorda, oljepenslade formar. Låt längderna jäsa övertäckta på dragfritt ställe ca 40 minuter. Grädda brödet nederst i ugnen 45 - 55 minuter.
Vill du ha knaprig yta på brödet så gör som moster Matilda - sätt en liten skål med vatten i ugnen medan bröden gräddas. Låt bröden svalna under handduk, men utan handduk om ytan ska vara knaprig.
Frystips 1:
Moster Matildas bröd håller sig ca 10 månader i frysen och är lika gott som nybakat när du tinat det. Det ska tinas i rumstemperatur i sin plastpåse, 3 - 4 timmar. Du kan också ta brödet ur plastpåsen och snabbtina i 200° ugn, men snabbtinat bröd torkar fort.
Frystips 2:
Har du litet hushåll, så dela limporna i två halvor före frysningen. Det är behändigare med 4 små bröd än 2 stora. Tyvärr förlorar brödet den knapriga ytan när man djupfryser det.
I det ursprungliga receptet använde moster Matilda färskt flott i brödet, men vi har bytt ut det mot olja. Det är ett lättbakat bröd, inga krångligheter alls, och man gräddar det i formar så man behöver inte oroa sig för att limporna ska jäsa ut på bakplåten och bli platta. Det är viktigt att brödet får jäsa två gånger, både i degbunken och i formarna, annars blir det inte så hållbart som det är tänkt - ca 1 vecka i brödburken. Kumminsmaken framträder inte heller lika bra om du fuskar med jäsningen.
2 bröd i 1½-litersformar
6 dl lättfil eller vanlig filmjölk
75 g jäst
1 msk matättika
½ dl olja
3 tsk salt
½ dl mörk sirap
2 msk stött kummin
1 l extra grovt rågmjöl
7 - 8 dl vetemjöl
Sätt ugnen på 175°.
Smula jästen i en stor degbunke. Värm mjölken till fingervärme (37°). Vispa ihop den om den vasslar sig - sådant händer. Rör ut jästen med litet av filmjölken. Tillsätt resten av filmjölken samt olja, salt, matättika, sirap och kummin.
Mät mjölet direkt från påsen i ett litermått. Om man mäter i flera små mått kan man få för mycket mjöl. Häll i allt rågmjöl i degspadet och arbeta in det. Tillsätt nu vetemjölet efter hand. Degen får inte bli alltför hård. Spar ett par dl vetemjöl till utbakningen om degen verkar bli för hård.
Är du ovan vid att slå med degspade, så mjöla händerna och ta upp degen på bakbordet och arbeta den smidig där. Låt sedan degen jäsa i bunken, övertäckt och på dragfritt ställe, ca 1 timme.
Ta upp degen på bakbordet, arbeta ihop den igen och tillsätt det vetemjöl som du ev fått över. Knåda väl. Dela degen i två halvor och forma dem till släta längder. Lägg dem i smorda, oljepenslade formar. Låt längderna jäsa övertäckta på dragfritt ställe ca 40 minuter. Grädda brödet nederst i ugnen 45 - 55 minuter.
Vill du ha knaprig yta på brödet så gör som moster Matilda - sätt en liten skål med vatten i ugnen medan bröden gräddas. Låt bröden svalna under handduk, men utan handduk om ytan ska vara knaprig.
Frystips 1:
Moster Matildas bröd håller sig ca 10 månader i frysen och är lika gott som nybakat när du tinat det. Det ska tinas i rumstemperatur i sin plastpåse, 3 - 4 timmar. Du kan också ta brödet ur plastpåsen och snabbtina i 200° ugn, men snabbtinat bröd torkar fort.
Frystips 2:
Har du litet hushåll, så dela limporna i två halvor före frysningen. Det är behändigare med 4 små bröd än 2 stora. Tyvärr förlorar brödet den knapriga ytan när man djupfryser det.
söndag 22 september 2013
Iskall hallondröm med dajm
ISKALL HALLONDRÖM MED DAJM
Jag har en liten egenhet - jag vägrar skriva "daim". När jag var liten hette denna läckra chokladbit "Dajm" och så kommer det att förbli i min värld. Kalla mig gärna envis bakåtsträvare, det bjuder jag på! :-D
Ca 30 bitar
50 g smör eller margarin
1 dl standardmjölk
2 ägg
2 dl ,
rivet skal av 1 citron
3 dl vetemjöl
2 tsk bakpulver
några msk vallmofrön
Fyllning:
200 g dajmkulor
3 ägg
2 dl socker
200 g naturell färskost, t ex Philadelphia
3 dl grädde
5 dl hallon, ca 250 g
Sätt ugnen på 175°.
Smält smöret och häll i mjölken. Vispa ägg och socker vitt och pösigt. Tillsätt mjölkblandningen och rivet citronskal. Sikta ned mjöl och bakpulver och fördela smeten i två likadana bakpappersklädda formar med hög kant, ca 20 x 25 cm. Har du inte två likadana formar så gör i stället smeten i två omgångar.
Strössla över vallmofrön och baka ca 12 minuter. Känn med sticka att kakan är torr. Stjälp upp på bakplåtspapper och låt svalna under handduk.
Fyllning: Krossa dajmkulorna. Dela äggen och lägg vitor och gulor i var sin skål. Vispa vitorna hårda och fasta med elvisp. Ställ åt sidan. Vispa gulorna fluffiga med sockret och tillsätt philadelphiaosten mot slutet. Vispa grädden fluffig med hallonen.
Blanda de vispade vitorna med hallongrädden. Vänd ned färskostfluffet och de krossade dajmkulorna. Lägg tillbaka en kakbotten i samma form som den bakades i, med bakplåtspapper eller dubbelt lager plastfolie i botten. Häll på smeten och ställ i frysen ca 30 minuter.
Ta ut formen och lägg på kaka nummer 2. Nu när formen stått i frysen sjunker inte kakan ned för mycket i smeten. Låt stå i frys ca 6 timmar. Skär upp i portionsbitar.
Använder du frysta hallon så låt dem först tina och rinna av.
Ur Allers nr 37/13
Jag har en liten egenhet - jag vägrar skriva "daim". När jag var liten hette denna läckra chokladbit "Dajm" och så kommer det att förbli i min värld. Kalla mig gärna envis bakåtsträvare, det bjuder jag på! :-D
Ca 30 bitar
50 g smör eller margarin
1 dl standardmjölk
2 ägg
2 dl ,
rivet skal av 1 citron
3 dl vetemjöl
2 tsk bakpulver
några msk vallmofrön
Fyllning:
200 g dajmkulor
3 ägg
2 dl socker
200 g naturell färskost, t ex Philadelphia
3 dl grädde
5 dl hallon, ca 250 g
Sätt ugnen på 175°.
Smält smöret och häll i mjölken. Vispa ägg och socker vitt och pösigt. Tillsätt mjölkblandningen och rivet citronskal. Sikta ned mjöl och bakpulver och fördela smeten i två likadana bakpappersklädda formar med hög kant, ca 20 x 25 cm. Har du inte två likadana formar så gör i stället smeten i två omgångar.
Strössla över vallmofrön och baka ca 12 minuter. Känn med sticka att kakan är torr. Stjälp upp på bakplåtspapper och låt svalna under handduk.
Fyllning: Krossa dajmkulorna. Dela äggen och lägg vitor och gulor i var sin skål. Vispa vitorna hårda och fasta med elvisp. Ställ åt sidan. Vispa gulorna fluffiga med sockret och tillsätt philadelphiaosten mot slutet. Vispa grädden fluffig med hallonen.
Blanda de vispade vitorna med hallongrädden. Vänd ned färskostfluffet och de krossade dajmkulorna. Lägg tillbaka en kakbotten i samma form som den bakades i, med bakplåtspapper eller dubbelt lager plastfolie i botten. Häll på smeten och ställ i frysen ca 30 minuter.
Ta ut formen och lägg på kaka nummer 2. Nu när formen stått i frysen sjunker inte kakan ned för mycket i smeten. Låt stå i frys ca 6 timmar. Skär upp i portionsbitar.
Använder du frysta hallon så låt dem först tina och rinna av.
Ur Allers nr 37/13
Kanelmazarin med äpple
KANELMAZARIN MED ÄPPLE
8 - 10 portioner
Till formen:
25 g smör eller margarin
1 msk ströbröd
1 tsk kanel
3 äpplen, skurna i tunna klyftor
Mazarinfyllning:
200 g smör eller margarin
2½ dl socker
1 ägg
1 dl sötmandel
2 bittermandlar
eller 1 - 2 droppar bittermandelolja
1 msk vaniljsocker
3 dl vetemjöl
½ tsk bakpulver
1½ dl mjölk
florsocker till garnering
Sätt ugnen på 175°. Smöra rikligt i botten av en form, ca 24 cm i diameter, med löstagbar kant. Blanda ströbröd med kanel och strö det över smöret. Fördela äppelklyftorna ovanpå.
Vispa smör och socker pösigt till mazarinfyllningen. Tillsätt ägget. Mal mandeln och tillsätt den tillsammans med vaniljsockret. Rör ned mjölet blandat med bakpulvret och till sist mjölken. Bred smeten över äpplena i formen.
Grädda i nedre delen av ugnen ca 40 minuter. Låt svalna. Lägg kakan på ett fat och pudra över florsocker innan den serveras. Detta görs lättast med hjälp av en tekula.
Servera gärna med vispgrädde eller vaniljvisp.
Från ICA-Kuriren 35/13
8 - 10 portioner
Till formen:
25 g smör eller margarin
1 msk ströbröd
1 tsk kanel
3 äpplen, skurna i tunna klyftor
Mazarinfyllning:
200 g smör eller margarin
2½ dl socker
1 ägg
1 dl sötmandel
2 bittermandlar
eller 1 - 2 droppar bittermandelolja
1 msk vaniljsocker
3 dl vetemjöl
½ tsk bakpulver
1½ dl mjölk
florsocker till garnering
Sätt ugnen på 175°. Smöra rikligt i botten av en form, ca 24 cm i diameter, med löstagbar kant. Blanda ströbröd med kanel och strö det över smöret. Fördela äppelklyftorna ovanpå.
Vispa smör och socker pösigt till mazarinfyllningen. Tillsätt ägget. Mal mandeln och tillsätt den tillsammans med vaniljsockret. Rör ned mjölet blandat med bakpulvret och till sist mjölken. Bred smeten över äpplena i formen.
Grädda i nedre delen av ugnen ca 40 minuter. Låt svalna. Lägg kakan på ett fat och pudra över florsocker innan den serveras. Detta görs lättast med hjälp av en tekula.
Servera gärna med vispgrädde eller vaniljvisp.
Från ICA-Kuriren 35/13
tisdag 3 september 2013
Sagolik moussetårta
SAGOLIK MOUSSETÅRTA
Detta är en god och elegant dessert som blir en perfekt avslutning på en festlig middag.
8 portioner
3 dl smulade grahamskex
½ dl hackade pecannötter
3 msk smält smör eller margarin
3 msk honung
1 dl persikojuice eller apelsinjuice
4 blad gelatin
3 stora, skalade persikor, helst färska
½ dl farin
1 msk färskpressad citronsaft
1 msk äkta vaniljsocker
2 dl vaniljyoghurt
2 dl keso
Blanda smulor av grahamskex med hackade pecannötter, matfett och honung. Tryck ut degen i botten av en rund form med löstagbar kant, ca 22 cm i diameter.
Koka upp persiko- eller apelsinjuice i en kastrull och blanda i gelatin. Låt svalna. Skiva persikorna. Koka upp dem med farin och citronsaft och låt sjuda ca 5 minuter eller tills persikorna mjuknat. Rör i vaniljsocker. Lägg hälften av persikorna i en skål och ställ den åt sidan.
Finfördela resten av persikorna i en matberedare eller mixer. Tillsätt yoghurt, keso och gelatinblandningen. Arbeta ihop allt i matberedaren till en krämig smet. Lägg de sparade persikorna på tårtbottnen, häll över yoghurtsmeten och kyl i tre timmar.
Variation:
För ett kalorisnålt alternativ, använd lättyoghurt smaksatt med äkta vanilj eller äkta vaniljsocker.
Tips och råd:
Eftersom degen är smulig är det lättast att använda fingertopparna till att trycka ut den i pajformen. Se till att degen blir jämnt fördelad.
Persikojuice finns i de flesta butiker. Det går även bra att använda ananasjuice eller annan juice med fruktkött.
Från IMP kortserie
Detta är en god och elegant dessert som blir en perfekt avslutning på en festlig middag.
8 portioner
3 dl smulade grahamskex
½ dl hackade pecannötter
3 msk smält smör eller margarin
3 msk honung
1 dl persikojuice eller apelsinjuice
4 blad gelatin
3 stora, skalade persikor, helst färska
½ dl farin
1 msk färskpressad citronsaft
1 msk äkta vaniljsocker
2 dl vaniljyoghurt
2 dl keso
Blanda smulor av grahamskex med hackade pecannötter, matfett och honung. Tryck ut degen i botten av en rund form med löstagbar kant, ca 22 cm i diameter.
Koka upp persiko- eller apelsinjuice i en kastrull och blanda i gelatin. Låt svalna. Skiva persikorna. Koka upp dem med farin och citronsaft och låt sjuda ca 5 minuter eller tills persikorna mjuknat. Rör i vaniljsocker. Lägg hälften av persikorna i en skål och ställ den åt sidan.
Finfördela resten av persikorna i en matberedare eller mixer. Tillsätt yoghurt, keso och gelatinblandningen. Arbeta ihop allt i matberedaren till en krämig smet. Lägg de sparade persikorna på tårtbottnen, häll över yoghurtsmeten och kyl i tre timmar.
Variation:
För ett kalorisnålt alternativ, använd lättyoghurt smaksatt med äkta vanilj eller äkta vaniljsocker.
Tips och råd:
Eftersom degen är smulig är det lättast att använda fingertopparna till att trycka ut den i pajformen. Se till att degen blir jämnt fördelad.
Persikojuice finns i de flesta butiker. Det går även bra att använda ananasjuice eller annan juice med fruktkött.
Från IMP kortserie
lördag 31 augusti 2013
Persikoblondie med mandel
PERSIKOBLONDIE MED MANDEL
8 - 10 bitar
250 g smör
4 ägg
5½ dl socker
5 dl vetemjöl
1 krm bakpulver
2 tsk vaniljsocker
½ tsk salt
1 tsk citronskal, det yttersta gula
2 msk färskpressad citronjuice
3 - 4 mogna persikor
1 msk socker
25 g mandelmassa
50 g sötmandel, grovt hackad
Smält smöret och låt svalna något. Vispa ägg och socker pösigt med elvisp. Blanda mjöl, bakpulver, vaniljsocker och salt i en skål.
Blanda först i det avsvalnade smöret i äggvispet och sedan mjölblandningen. Rör till en slät smet och tillsätt sedan citronskal och citronjuice.
Fodra en bakform, ca 25 x 35 cm, med bakplåtspapper i botten och upp på sidorna. Häll i smeten. Kärna ur och skiva persikorna och lägg dem i ett lager på smeten. Strö över socker. Riv mandelmassan grovt över ytan och strö till sist över mandeln.
Ur ICA-Kuriren nr 33-34/13
8 - 10 bitar
250 g smör
4 ägg
5½ dl socker
5 dl vetemjöl
1 krm bakpulver
2 tsk vaniljsocker
½ tsk salt
1 tsk citronskal, det yttersta gula
2 msk färskpressad citronjuice
3 - 4 mogna persikor
1 msk socker
25 g mandelmassa
50 g sötmandel, grovt hackad
Smält smöret och låt svalna något. Vispa ägg och socker pösigt med elvisp. Blanda mjöl, bakpulver, vaniljsocker och salt i en skål.
Blanda först i det avsvalnade smöret i äggvispet och sedan mjölblandningen. Rör till en slät smet och tillsätt sedan citronskal och citronjuice.
Fodra en bakform, ca 25 x 35 cm, med bakplåtspapper i botten och upp på sidorna. Häll i smeten. Kärna ur och skiva persikorna och lägg dem i ett lager på smeten. Strö över socker. Riv mandelmassan grovt över ytan och strö till sist över mandeln.
Ur ICA-Kuriren nr 33-34/13
torsdag 22 augusti 2013
Enkel äppelsockerkaka
ENKEL ÄPPELSOCKERKAKA
Den perfekta kakan att baka när det är litet kort om tid. Ibland är det enkla det bästa!
12 bitar
Sockerkakssmet:
100 g smör eller margarin
1½ dl mjölk
3 ägg
3 dl socker
4½ dl vetemjöl
1 msk vaniljsocker
2 tsk bakpulver
½ tsk kardemummakärnor, malda i mortel
smör och ströbröd till formen
Fyllning:
2 stora eller 3 små äpplen, valfri sort
1 msk smör eller margarin
1 msk socker
½ tsk kanel
Sätt ugnen på 175 grader. Smörj och bröa en sockerkaksform som rymmer ca 2 liter.
Skala, kärna ur och skär äpplena i cm-stora bitar. Stek äppelbitarna lätt i smöret och strö sedan över socker och kanel. Ställ åt sidan och låt svalna.
Smält smöret i en kastrull och blanda i mjölken. Vispa ägg och socker pösigt i en bunke och tillsätt den varma vätskan. Sikta samman de torra ingredienserna, vänd ned dem i bunken och rör om. Rör i äppelbitarna och häll sedan smeten i formen. Grädda kakan i mitten av ugnen 45 - 50 minuter. Kontrollera med en sticka att kakan är färdiggräddad i mitten.
Ta ut kakan och låt den stå ett par minuter i formen. Vänd sedan upp den på ett fat och låt formen sitta kvar tills kakan har svalnat. På så sätt blir den saftigare.
Den perfekta kakan att baka när det är litet kort om tid. Ibland är det enkla det bästa!
12 bitar
Sockerkakssmet:
100 g smör eller margarin
1½ dl mjölk
3 ägg
3 dl socker
4½ dl vetemjöl
1 msk vaniljsocker
2 tsk bakpulver
½ tsk kardemummakärnor, malda i mortel
smör och ströbröd till formen
Fyllning:
2 stora eller 3 små äpplen, valfri sort
1 msk smör eller margarin
1 msk socker
½ tsk kanel
Sätt ugnen på 175 grader. Smörj och bröa en sockerkaksform som rymmer ca 2 liter.
Skala, kärna ur och skär äpplena i cm-stora bitar. Stek äppelbitarna lätt i smöret och strö sedan över socker och kanel. Ställ åt sidan och låt svalna.
Smält smöret i en kastrull och blanda i mjölken. Vispa ägg och socker pösigt i en bunke och tillsätt den varma vätskan. Sikta samman de torra ingredienserna, vänd ned dem i bunken och rör om. Rör i äppelbitarna och häll sedan smeten i formen. Grädda kakan i mitten av ugnen 45 - 50 minuter. Kontrollera med en sticka att kakan är färdiggräddad i mitten.
Ta ut kakan och låt den stå ett par minuter i formen. Vänd sedan upp den på ett fat och låt formen sitta kvar tills kakan har svalnat. På så sätt blir den saftigare.
söndag 18 augusti 2013
4 råglimpor på en gång
4 RÅGLIMPOR PÅ EN GÅNG
Bröd som får jäsa lång tid får en särskilt fin smak. Ca 3 timmar jäser de här limporna, som man får ut av en enda sats. Sedan kan de alla gräddas på en gång. Och det som inte går åt genast går bra att frysa in.
75 g jäst
100 g smör eller margarin
12 dl vatten
2½ msk salt
1 kg fint rågmjöl
ca 750 g vetemjöl
Smula jästen i degbunken. Smält matfettet i en kastrull, häll i vattnet och låt allt bli fingervarmt. Häll litet över jästen och lös upp den. Tillsätt resten av degspadet, salt, rågmjöl och det mesta av vetemjölet. Arbeta degen smidig och låt den jäsa övertäckt ca 2 timmar.
Arbeta upp degen och forma sedan 4 sprickfria limpor, som läggs i smord långpanna. Pensla limporna på sidorna med smält smör och låt dem jäsa övertäckta tills små sprickor bildas på ytan, 40 - 50 minuter.
Grädda i 225 grader 20 minuter, sänk sedan värmen till 175 grader och grädda ytterligare ca 40 minuter. Låt limporna kallna under bakduk.
Ur Husmoderns Köksalmanack 1978
Bröd som får jäsa lång tid får en särskilt fin smak. Ca 3 timmar jäser de här limporna, som man får ut av en enda sats. Sedan kan de alla gräddas på en gång. Och det som inte går åt genast går bra att frysa in.
75 g jäst
100 g smör eller margarin
12 dl vatten
2½ msk salt
1 kg fint rågmjöl
ca 750 g vetemjöl
Smula jästen i degbunken. Smält matfettet i en kastrull, häll i vattnet och låt allt bli fingervarmt. Häll litet över jästen och lös upp den. Tillsätt resten av degspadet, salt, rågmjöl och det mesta av vetemjölet. Arbeta degen smidig och låt den jäsa övertäckt ca 2 timmar.
Arbeta upp degen och forma sedan 4 sprickfria limpor, som läggs i smord långpanna. Pensla limporna på sidorna med smält smör och låt dem jäsa övertäckta tills små sprickor bildas på ytan, 40 - 50 minuter.
Grädda i 225 grader 20 minuter, sänk sedan värmen till 175 grader och grädda ytterligare ca 40 minuter. Låt limporna kallna under bakduk.
Ur Husmoderns Köksalmanack 1978
Klockargårdens festkrans
KLOCKARGÅRDENS FESTKRANS
Lätt och enkelt kan man göra en alldeles extra god och fin vetekrans genom att rulla in en saftig mandelmassefyllning i degen och täcka med en dekorativ degkrans. Av den här satsen kan det bli två stora kransar eller en krans och ca 25 bullar.
50 g jäst
200 g smör eller margarin
5 dl mjölk
1 tsk salt
1½ dl socker
ca 15 dl vetemjöl
Fyllning:
200 - 300 g färdig mandelmassa
100 g smör eller margarin
Gör degen på vanligt sätt och låt den jäsa i bunken. Rör samman mandelmassan med smöret (det går lättast om mandelmassan är rumsvarm). Dela degen i 2 delar. Varje del är lagom till en krans eller ca 25 bullar.
Arbeta en del i taget smidig på bakbordet och skär sedan av ungefär 1/5 av degen och lägg åt sidan. Resten av degen kavlas ut till en fyrkant, ca 25 x 50 cm. Bred på hälften av fyllningen och rulla ihop degen på längden. Lägg rullen som en krans med skarven ned på smord plåt.
Degbiten som sparats rullas nu till en 50 cm lång längd, som läggs ovanpå den fyllda kransen. Klipp flikar i den ofyllda längden och vik dem åt olika håll. På detta sätt stannar fyllningen kvar i brödet samtidigt som man får en dekorativ krans. Låt brödet jäsa. Pensla med ägg och strö pärlsocker och mandel över.
Grädda i 200 grader ca 20 minuter. Bullar gräddas i 225 - 250 grader ca 8 minuter.
Ur Husmoderns Köksalmanack 1978
Lätt och enkelt kan man göra en alldeles extra god och fin vetekrans genom att rulla in en saftig mandelmassefyllning i degen och täcka med en dekorativ degkrans. Av den här satsen kan det bli två stora kransar eller en krans och ca 25 bullar.
50 g jäst
200 g smör eller margarin
5 dl mjölk
1 tsk salt
1½ dl socker
ca 15 dl vetemjöl
Fyllning:
200 - 300 g färdig mandelmassa
100 g smör eller margarin
Gör degen på vanligt sätt och låt den jäsa i bunken. Rör samman mandelmassan med smöret (det går lättast om mandelmassan är rumsvarm). Dela degen i 2 delar. Varje del är lagom till en krans eller ca 25 bullar.
Arbeta en del i taget smidig på bakbordet och skär sedan av ungefär 1/5 av degen och lägg åt sidan. Resten av degen kavlas ut till en fyrkant, ca 25 x 50 cm. Bred på hälften av fyllningen och rulla ihop degen på längden. Lägg rullen som en krans med skarven ned på smord plåt.
Degbiten som sparats rullas nu till en 50 cm lång längd, som läggs ovanpå den fyllda kransen. Klipp flikar i den ofyllda längden och vik dem åt olika håll. På detta sätt stannar fyllningen kvar i brödet samtidigt som man får en dekorativ krans. Låt brödet jäsa. Pensla med ägg och strö pärlsocker och mandel över.
Grädda i 200 grader ca 20 minuter. Bullar gräddas i 225 - 250 grader ca 8 minuter.
Ur Husmoderns Köksalmanack 1978
söndag 4 augusti 2013
Lyxig kladdkaka med nötter
Det här receptet är taget ur den trivsamma boken "Säsongens bästa bakning" från Milda, som jag fick i brevlådan häromdagen. Ett definitivt måste att pröva!
LYXIG KLADDKAKA MED NÖTTER
10 - 12 bitar
1 msk flytande margarin till formen
1 msk vetemjöl till formen
2 dl hackade nötter, t ex hasselnötter,
pistagenötter, valnötter (kan uteslutas)
225 g mörk choklad, 40% kakaohalt
225 g margarin
eller 2 1/4 dl flytande margarin
4 ägg
2 dl rörsocker eller råsocker
2½ dl vetemjöl
1 tsk bakpulver
Glasyr:
80 g mörk choklad, hackad
2 dl vaniljvisp
saften av ca ½ apelsin
Sätt ugnen på 200 grader. Smörj och mjöla en rund bakform med löstagbar kant, 26 cm i diameter. Fördela de hackade nötterna i botten.
Smält choklad och margarin i en kastrull på låg värme. Vispa under tiden ägg och socker poröst. Blanda vetemjöl och bakpulver. Rör ned den smälta chokladblandningen i äggsmeten och sikta sedan ned mjölblandningen. Rör om väl till en slät smet.
Fyll formen och grädda näst längst ned i ugnen 15 - 18 minuter. Efter 15 minuter är kakan kladdig och efter 18 minuter litet fastare. Låt svalna.
Glasyr:
Smält chokladen till glasyren i vattenbad eller i mikron. Rör samman med vaniljvisp till en slät smet och tillsätt sedan litet färskpressad apelsinsaft. Smaka av till lagom apelsinsmak. Ställ kallt och låt stelna innan du breder ut glasyren över kakan.
Serveringsförslag: Blanda 200 g halvtinade jordgubbar med 2 msk florsocker till en bärsås och servera till kakan tillsammans med vaniljglass.
LYXIG KLADDKAKA MED NÖTTER
10 - 12 bitar
1 msk flytande margarin till formen
1 msk vetemjöl till formen
2 dl hackade nötter, t ex hasselnötter,
pistagenötter, valnötter (kan uteslutas)
225 g mörk choklad, 40% kakaohalt
225 g margarin
eller 2 1/4 dl flytande margarin
4 ägg
2 dl rörsocker eller råsocker
2½ dl vetemjöl
1 tsk bakpulver
Glasyr:
80 g mörk choklad, hackad
2 dl vaniljvisp
saften av ca ½ apelsin
Sätt ugnen på 200 grader. Smörj och mjöla en rund bakform med löstagbar kant, 26 cm i diameter. Fördela de hackade nötterna i botten.
Smält choklad och margarin i en kastrull på låg värme. Vispa under tiden ägg och socker poröst. Blanda vetemjöl och bakpulver. Rör ned den smälta chokladblandningen i äggsmeten och sikta sedan ned mjölblandningen. Rör om väl till en slät smet.
Fyll formen och grädda näst längst ned i ugnen 15 - 18 minuter. Efter 15 minuter är kakan kladdig och efter 18 minuter litet fastare. Låt svalna.
Glasyr:
Smält chokladen till glasyren i vattenbad eller i mikron. Rör samman med vaniljvisp till en slät smet och tillsätt sedan litet färskpressad apelsinsaft. Smaka av till lagom apelsinsmak. Ställ kallt och låt stelna innan du breder ut glasyren över kakan.
Serveringsförslag: Blanda 200 g halvtinade jordgubbar med 2 msk florsocker till en bärsås och servera till kakan tillsammans med vaniljglass.
söndag 28 juli 2013
Rulltårta med trädgårdens bär
RULLTÅRTA MED TRÄDGÅRDENS BÄR
En läcker rulle fylld med sommar! Krämigt, syrligt, sött och friskt på en och samma gång.
1 rulle, ca 12 bitar
3 ägg
1½ dl socker
2 dl vetemjöl
1 tsk bakpulver
3 msk mjölk
Fyllning:
250 g mascarponeost
1 msk florsocker
5 dl färska blandade bär,
t ex jordgubbar, hallon, blåbär
och körsbär
2 msk färskhackade blandade örter,
t ex citronmeliss, mynta och
ananassalvia
finrivet skal av 1 lime
Sätt ugnen på 250 grader. Klä en långpanna som mäter ca 30 x 40 cm med bakpapper.
Vispa ägg och socker vitt och poröst. Sikta ned vetemjöl och bakpulver. Tillsätt mjölken och rör varsamt smeten slät. Bred ut smeten jämnt i formen och grädda i mitten av ugnen ca 5 minuter. Sockra lätt på den nygräddade kakan och stjälp den upp och ned på smörpapper att kallna under form eller bakduk.
Rör ihop mascarponeosten och florsockret. Dra bort bakpapperet från kakbottnen och bred ut smeten jämnt. Dela större bär i mindre bitar och strö ut över smeten. Hacka örterna och strö över tillsammans med finrivet limeskal. Rulla samman kakan från långsidan och garnera gärna med litet finhackade örter.
Ur Allers nr 30/13
En läcker rulle fylld med sommar! Krämigt, syrligt, sött och friskt på en och samma gång.
1 rulle, ca 12 bitar
3 ägg
1½ dl socker
2 dl vetemjöl
1 tsk bakpulver
3 msk mjölk
Fyllning:
250 g mascarponeost
1 msk florsocker
5 dl färska blandade bär,
t ex jordgubbar, hallon, blåbär
och körsbär
2 msk färskhackade blandade örter,
t ex citronmeliss, mynta och
ananassalvia
finrivet skal av 1 lime
Sätt ugnen på 250 grader. Klä en långpanna som mäter ca 30 x 40 cm med bakpapper.
Vispa ägg och socker vitt och poröst. Sikta ned vetemjöl och bakpulver. Tillsätt mjölken och rör varsamt smeten slät. Bred ut smeten jämnt i formen och grädda i mitten av ugnen ca 5 minuter. Sockra lätt på den nygräddade kakan och stjälp den upp och ned på smörpapper att kallna under form eller bakduk.
Rör ihop mascarponeosten och florsockret. Dra bort bakpapperet från kakbottnen och bred ut smeten jämnt. Dela större bär i mindre bitar och strö ut över smeten. Hacka örterna och strö över tillsammans med finrivet limeskal. Rulla samman kakan från långsidan och garnera gärna med litet finhackade örter.
Ur Allers nr 30/13
Klickbullar med björnbärsgömma
KLICKBULLAR MED BJÖRNBÄRSGÖMMA
Ca 12 st
25 g jäst för söta degar
2½ dl mjölk
1/2 ägg
75 g rumsvarmt smör eller margarin
½ dl socker
1 krm salt
1 tsk nystött kardemumma
ca 6½ dl vetemjöl
Fyllning:
50 g smör eller margarin
3/4 dl rörsocker
2 tsk vaniljsocker
ca 1½ dl björnbär
Pensling:
½ ägg (hälften av det som använts till degen)
Garnering:
3/4 dl florsocker
1½ tsk vatten
Smula ned jästen i en degbunke, värm mjölken fingervarm och häll över. Rör om tills jästen är upplöst. Vispa upp ägget lätt, tillsätt hälften i degspadet och spara resten till pensling. Klicka ned matfettet och tillsätt socker, salt och kardemumma. Blanda ned vetemjölet och rör ihop till en slät men segflytande deg. I maskin ca 2 minuter, för hand någon minut mer.
Sätt ugnen på 225 grader och klicka ut degen i bakformar.
Rör ihop matfett, rörsocker och vaniljsocker till fyllningen. Tryck en fördjupning i mitten på varje bulle med mjöldoppade eller vattensköljda fingrar. Fördela fyllningen i groparna och tryck ned bären lätt. Låt jäsa till knappt dubbel storlek, ca 35 minuter. Pensla bullarna med det sparade ägget och grädda i mitten av ugnen 7 - 8 minuter.
Garnering: Blanda florsocker och vatten och glasera bullarna då de svalnat.
Ur Allers nr 30/13
Ca 12 st
25 g jäst för söta degar
2½ dl mjölk
1/2 ägg
75 g rumsvarmt smör eller margarin
½ dl socker
1 krm salt
1 tsk nystött kardemumma
ca 6½ dl vetemjöl
Fyllning:
50 g smör eller margarin
3/4 dl rörsocker
2 tsk vaniljsocker
ca 1½ dl björnbär
Pensling:
½ ägg (hälften av det som använts till degen)
Garnering:
3/4 dl florsocker
1½ tsk vatten
Smula ned jästen i en degbunke, värm mjölken fingervarm och häll över. Rör om tills jästen är upplöst. Vispa upp ägget lätt, tillsätt hälften i degspadet och spara resten till pensling. Klicka ned matfettet och tillsätt socker, salt och kardemumma. Blanda ned vetemjölet och rör ihop till en slät men segflytande deg. I maskin ca 2 minuter, för hand någon minut mer.
Sätt ugnen på 225 grader och klicka ut degen i bakformar.
Rör ihop matfett, rörsocker och vaniljsocker till fyllningen. Tryck en fördjupning i mitten på varje bulle med mjöldoppade eller vattensköljda fingrar. Fördela fyllningen i groparna och tryck ned bären lätt. Låt jäsa till knappt dubbel storlek, ca 35 minuter. Pensla bullarna med det sparade ägget och grädda i mitten av ugnen 7 - 8 minuter.
Garnering: Blanda florsocker och vatten och glasera bullarna då de svalnat.
Ur Allers nr 30/13
Gräddfilskaka med krusbär
GRÄDDFILSKAKA MED KRUSBÄR
1 kaka, ca 20 bitar
175 g smör eller margarin
2½ dl socker
2 ägg
2 tsk vaniljsocker
3 tsk bakpulver
4½ dl vetemjöl
3 dl gräddfil
Fyllning:
5 dl krusbär
½ dl socker
2 tsk malen kanel
1 tsk nystött kardemumma
Sätt ugnen på 175 grader. Smörj och mjöla en liten långpanna, ca 22 x 32 cm.
Rensa och skölj krusbären och lägg dem i en liten bunke. Rör matfett och socker vitt och poröst. Tillsätt äggen ett i taget och rör smeten slät mellan varje. Sikta ned de torra ingredienserna och tillsätt gräddfilen. Rör om varsamt till en slät smet. Bred ut ca 2/3 av smeten jämnt i långpannan.
Blanda socker, kanel och kardemumma och häll blandningen över bären. Rör om så att de blir jämnt sockrade och kryddade. Strö hälften av bären över smeten. Klicka över resterande smet och strö på de sista bären och ev kvarvarande kryddblandning. Grädda kakan i nedre delen av ugnen 35 - 40 minuter.
Ur Allers nr 30/13
1 kaka, ca 20 bitar
175 g smör eller margarin
2½ dl socker
2 ägg
2 tsk vaniljsocker
3 tsk bakpulver
4½ dl vetemjöl
3 dl gräddfil
Fyllning:
5 dl krusbär
½ dl socker
2 tsk malen kanel
1 tsk nystött kardemumma
Sätt ugnen på 175 grader. Smörj och mjöla en liten långpanna, ca 22 x 32 cm.
Rensa och skölj krusbären och lägg dem i en liten bunke. Rör matfett och socker vitt och poröst. Tillsätt äggen ett i taget och rör smeten slät mellan varje. Sikta ned de torra ingredienserna och tillsätt gräddfilen. Rör om varsamt till en slät smet. Bred ut ca 2/3 av smeten jämnt i långpannan.
Blanda socker, kanel och kardemumma och häll blandningen över bären. Rör om så att de blir jämnt sockrade och kryddade. Strö hälften av bären över smeten. Klicka över resterande smet och strö på de sista bären och ev kvarvarande kryddblandning. Grädda kakan i nedre delen av ugnen 35 - 40 minuter.
Ur Allers nr 30/13
Dessertkaka med konjakspersikor
Ta dig tid att skålla ett kilo persikor och sedan marinera dem i konjak. Då kan du göra vår underbara mjuka kaka som med fördel njuts med litet lättvispad grädde.
PERSIKOR I KONJAKSLAG
1 sats
1 kg persikor, ca 10 st
4 dl vatten
4 dl socker
1 vaniljstång
2½ dl konjak
Skålla och skala persikorna. Koka upp vatten i en kastrull. Lägg ned några persikor i taget en kort stund i det heta vattnet tills skalen börjar brista eller lossna. Ta genast upp frukten och dra bort skalet. Dela varje i fyra klyftor och ta bort kärnan.
Mät upp vatten och 2 dl socker i en kastrull. Snitta vaniljstången och skrapa ur fröna. Lägg ned frön och stång i kastrullen. Värm upp under omrörning och koka samman till en lag. Lägg ned klyftorna i lagen och sjud dem mjuka ett par minuter. Ta upp dem med hålslev och lägg i en ren glasburk.
Tillsätt 2 dl socker i sockerlagen, värm åter upp och låt koka utan lock ca 10 minuter, eller tills ca 2½ dl återstår. Ta kastrullen från värmen och låt lagen svalna något. Tillsätt konjaken. Häll konjakslagen över klyftorna i burken och förslut väl. Låt dra minst 1 dygn. Förvaras mörkt och svalt.
Och så kommer turen till kakan!
KONJAKSRUTOR
1 kaka, ca 15 bitar
100 g smör eller margarin
1 dl mjölk
3 ägg
2 dl socker
3½ dl vetemjöl
1½ tsk bakpulver
Smaksättning:
3/4 dl av konjakslagen från persikorna
Garnering:
persikor i konjakslag
florsocker
Sätt ugnen på 200 grader. Smörj och mjöla en långpanna, ca 20 x 25 cm, eller klä den med bakpapper.
Smält smöret i en kastrull. Ta kastrullen från värmen och tillsätt mjölken. Ställ åt sidan. Vispa ägg och socker vitt och poröst. Sikta ned vetemjöl och bakpulver. Häll sist i den ljumma smör- och mjölkblandningen och rör varsamt smeten slät.
Bred ut smeten jämnt i bakformen och grädda kakan i nedre delen av ugnen ca 20 minuter. Stick hål i den nygräddade kakan med en gaffel och droppa över den kalla konjakslagen. Låt kakan kallna och täck den därefter väl och låt dra svalt över natten.
Skär upp kakan i bitar och garnera med persikoklyftor i konjakslag. Sikta över litet florsocker.
Ur Allers nr 30/13
PERSIKOR I KONJAKSLAG
1 sats
1 kg persikor, ca 10 st
4 dl vatten
4 dl socker
1 vaniljstång
2½ dl konjak
Skålla och skala persikorna. Koka upp vatten i en kastrull. Lägg ned några persikor i taget en kort stund i det heta vattnet tills skalen börjar brista eller lossna. Ta genast upp frukten och dra bort skalet. Dela varje i fyra klyftor och ta bort kärnan.
Mät upp vatten och 2 dl socker i en kastrull. Snitta vaniljstången och skrapa ur fröna. Lägg ned frön och stång i kastrullen. Värm upp under omrörning och koka samman till en lag. Lägg ned klyftorna i lagen och sjud dem mjuka ett par minuter. Ta upp dem med hålslev och lägg i en ren glasburk.
Tillsätt 2 dl socker i sockerlagen, värm åter upp och låt koka utan lock ca 10 minuter, eller tills ca 2½ dl återstår. Ta kastrullen från värmen och låt lagen svalna något. Tillsätt konjaken. Häll konjakslagen över klyftorna i burken och förslut väl. Låt dra minst 1 dygn. Förvaras mörkt och svalt.
Och så kommer turen till kakan!
KONJAKSRUTOR
1 kaka, ca 15 bitar
100 g smör eller margarin
1 dl mjölk
3 ägg
2 dl socker
3½ dl vetemjöl
1½ tsk bakpulver
Smaksättning:
3/4 dl av konjakslagen från persikorna
Garnering:
persikor i konjakslag
florsocker
Sätt ugnen på 200 grader. Smörj och mjöla en långpanna, ca 20 x 25 cm, eller klä den med bakpapper.
Smält smöret i en kastrull. Ta kastrullen från värmen och tillsätt mjölken. Ställ åt sidan. Vispa ägg och socker vitt och poröst. Sikta ned vetemjöl och bakpulver. Häll sist i den ljumma smör- och mjölkblandningen och rör varsamt smeten slät.
Bred ut smeten jämnt i bakformen och grädda kakan i nedre delen av ugnen ca 20 minuter. Stick hål i den nygräddade kakan med en gaffel och droppa över den kalla konjakslagen. Låt kakan kallna och täck den därefter väl och låt dra svalt över natten.
Skär upp kakan i bitar och garnera med persikoklyftor i konjakslag. Sikta över litet florsocker.
Ur Allers nr 30/13
Citronflarn med färska bär
CITRONFLARN MED FÄRSKA BÄR
4 - 6 personer
Mördeg:
3 dl vetemjöl
½ dl socker
125 g smör eller margarin
1 äggula
Fyllning:
3 ägg
saft av 3 citroner
1½ dl socker
1½ dl vispgrädde
Servering:
färska bär eller frukt
Sätt ugnen på 225 grader.
Mördeg: Hacka snabbt ihop ingredienserna till degen och tryck ut tunt i en pajform, ca 26 cm i diameter. Ställ in formen i frysen ca 20 minuter. Förgrädda pajskalet i ugnen, 200 grader, direkt från frysen ca 3 minuter. Sänk ugnsvärmen till 175 grader.
Rör ihop ingredienserna till fyllningen och sila ned den i pajskalet. Grädda i nedre delen av ugnen tills fyllningen bara precis har stannat, 20 - 30 minuter. Kolla litet extra noga mot slutet så att den inte står för länge och börjar "koka".
Låt kakan kallna. Skär i små snibbar och garnera med färska bär och frukter. Pudra gärna över litet florsocker.
Ur Allers nr 30/13
4 - 6 personer
Mördeg:
3 dl vetemjöl
½ dl socker
125 g smör eller margarin
1 äggula
Fyllning:
3 ägg
saft av 3 citroner
1½ dl socker
1½ dl vispgrädde
Servering:
färska bär eller frukt
Sätt ugnen på 225 grader.
Mördeg: Hacka snabbt ihop ingredienserna till degen och tryck ut tunt i en pajform, ca 26 cm i diameter. Ställ in formen i frysen ca 20 minuter. Förgrädda pajskalet i ugnen, 200 grader, direkt från frysen ca 3 minuter. Sänk ugnsvärmen till 175 grader.
Rör ihop ingredienserna till fyllningen och sila ned den i pajskalet. Grädda i nedre delen av ugnen tills fyllningen bara precis har stannat, 20 - 30 minuter. Kolla litet extra noga mot slutet så att den inte står för länge och börjar "koka".
Låt kakan kallna. Skär i små snibbar och garnera med färska bär och frukter. Pudra gärna över litet florsocker.
Ur Allers nr 30/13
torsdag 18 juli 2013
Kokos- och hallonstubbe
KOKOS- OCH HALLONSTUBBE
För att få en jämn och konditoriproffsig rulle spritsar man ut marängen i täta strängar till en rektangulär botten. Lägg på grädde och hallon och rulla ihop till en ljuvlig marängtårta.
10 bitar
Kokosmarängbotten:
6 äggvitor
1 + 2 dl socker
2½ + 1 dl riven kokos
4 msk potatismjöl
Fyllning:
4 dl vispgrädde
250 g hallon, färska eller frysta
Sätt ugnen på 175 grader. Ta fram ev frysta hallon.
Rosta 2½ dl av kokosen i en stekpanna under omrörning. Ta från värmen. Vispa äggvitorna med 1 dl socker till en maräng. När marängen är fast och glansig så häll i resten av sockret och vispa ytterligare 2 minuter.
Blanda rostad kokos och potatismjöl. Vänd ned blandningen i marängen. Lägg ett bakplåtspapper på en ugnsplåt. Spritsa smeten i långa strängar tätt intill varandra. Spritsa så att strängarna går parallellt längs med plåtens långsida. Eller bred ut smeten till en rektangel, ca 30 x 40 cm. Strö över resten av kokosen.
Grädda mitt i ugnen ca 15 minuter. Marängen ska inte bli för torr. Ta ut plåten och vänd den över bottnen på ett nytt bakplåtspapper. Dra av papperet från bottnen och låt den svalna. Om bottnen känns fuktig kan du grädda den ytterligare 5 minuter liggande upp och ned.
Vispa grädden fast. Bred ut grädden över marängbottnen och sprid ut hallonen. Rulla till en fast rulle med hjälp av papperet. Se till att skarven hamnar nedåt så håller rullen ihop.
Ställ i kylen fram till servering. Servera som hel stubbe eller som bakelser.
Från Buffé nr 4 2013
För att få en jämn och konditoriproffsig rulle spritsar man ut marängen i täta strängar till en rektangulär botten. Lägg på grädde och hallon och rulla ihop till en ljuvlig marängtårta.
10 bitar
Kokosmarängbotten:
6 äggvitor
1 + 2 dl socker
2½ + 1 dl riven kokos
4 msk potatismjöl
Fyllning:
4 dl vispgrädde
250 g hallon, färska eller frysta
Sätt ugnen på 175 grader. Ta fram ev frysta hallon.
Rosta 2½ dl av kokosen i en stekpanna under omrörning. Ta från värmen. Vispa äggvitorna med 1 dl socker till en maräng. När marängen är fast och glansig så häll i resten av sockret och vispa ytterligare 2 minuter.
Blanda rostad kokos och potatismjöl. Vänd ned blandningen i marängen. Lägg ett bakplåtspapper på en ugnsplåt. Spritsa smeten i långa strängar tätt intill varandra. Spritsa så att strängarna går parallellt längs med plåtens långsida. Eller bred ut smeten till en rektangel, ca 30 x 40 cm. Strö över resten av kokosen.
Grädda mitt i ugnen ca 15 minuter. Marängen ska inte bli för torr. Ta ut plåten och vänd den över bottnen på ett nytt bakplåtspapper. Dra av papperet från bottnen och låt den svalna. Om bottnen känns fuktig kan du grädda den ytterligare 5 minuter liggande upp och ned.
Vispa grädden fast. Bred ut grädden över marängbottnen och sprid ut hallonen. Rulla till en fast rulle med hjälp av papperet. Se till att skarven hamnar nedåt så håller rullen ihop.
Ställ i kylen fram till servering. Servera som hel stubbe eller som bakelser.
Från Buffé nr 4 2013
torsdag 11 juli 2013
Hallon- och rabarberpaj
HALLON- OCH RABARBERPAJ
4 medelstora rabarberstänger
1 l färska hallon
1 msk potatismjöl
200 g smör
2 3/4 dl socker
3 dl vetemjöl
1 1/4 tsk bakpulver
Servering:
vaniljsås eller vispad grädde
Sätt ugnen på 200 grader. Smörj en pajform, ca 30 cm i diameter.
Ansa rabarbern och dela den i bitar. Blanda med hallonen och häll ned i pajformen. Pudra över potatismjölet för att suga upp en del vätska. Smält smöret. Blanda socker, vetemjöl och bakpulver, tillsätt det smälta smöret och rör till en jämn smet. Klicka ut smeten över bären.
Grädda pajen i mitten av ugnen ca 30 minuter. Låt svalna delvis eller helt före servering, gärna med vaniljsås eller vispad grädde.
Ur Allers nr 29/13
4 medelstora rabarberstänger
1 l färska hallon
1 msk potatismjöl
200 g smör
2 3/4 dl socker
3 dl vetemjöl
1 1/4 tsk bakpulver
Servering:
vaniljsås eller vispad grädde
Sätt ugnen på 200 grader. Smörj en pajform, ca 30 cm i diameter.
Ansa rabarbern och dela den i bitar. Blanda med hallonen och häll ned i pajformen. Pudra över potatismjölet för att suga upp en del vätska. Smält smöret. Blanda socker, vetemjöl och bakpulver, tillsätt det smälta smöret och rör till en jämn smet. Klicka ut smeten över bären.
Grädda pajen i mitten av ugnen ca 30 minuter. Låt svalna delvis eller helt före servering, gärna med vaniljsås eller vispad grädde.
Ur Allers nr 29/13
Prenumerera på:
Inlägg (Atom)