Chokladrutor med mousse

CHOKLADRUTOR MED MOUSSE

Moussen smaksätts med apelsin, mango och passionsfrukt.

24 st

200 g smör

3 ägg

3 dl socker

3½ dl vetemjöl

1 dl kakao

2 tsk vaniljsocker

1½ tsk bakpulver

100 g mörk choklad

1½ dl matlagningsgrädde

Mousse:

3 gelatinblad

2½ dl vispgrädde

2 äggulor

½ dl florsocker

2 msk koncentrerad apelsinjuice

3/4 dl mixad mango

fruktkött från 3 - 4 passionsfrukter

Garnering:

apelsinskal

Sätt ugnen på 175 grader. 

Smält smöret och ta från värmen. Vispa ägg och socker lätt pösigt. Blanda mjöl, kakao, vanilj och bakpulver. Sikta ned blandningen i smeten och vänd försiktigt runt tills det blandats. Hacka chokladen och rör ned den, grädde och smält smör i smeten.

Bred ut smeten i en liten långpanna, ca 25 x 35 cm, med bakplåtspapper. Grädda i nedre delen av ugnen ca 25 minuter. Låt svalna.

Mousse:

Lägg gelatinbladen i kallt vatten ca 5 minuter. Vispa grädden. Vispa äggulor och florsocker pösigt. Låt juicen knappt koka upp och ta från värmen. Lägg gelatinbladen i juicen och rör tills de smält. Tillsätt mango och passionsfrukt. Blanda gelatinblandningen med äggulesmeten och vänd försiktigt i grädden.

Bred moussen över kakan och låt stå i kylen nåra timmar tills den stelnat. Skär kakan i rutor och dekorera med rivet apelsinskal.