Lyxiga chokladbitar

LYXIGA CHOKLADBITAR

Det är lättare än du tror att få till de finaste och godaste kondiskakorna i långpanna. Bjud dig själv, någon annan eller många på underbar fika. Här har du chansen att smaka en liten, liten bit av himlen (du kan ju ta flera!). Rutor, med choklad x 3!!! Innan glasyren stelnat helt strör du över torkade ätbara blommor, nötter, hackad choklad eller något annat roligt pynt.

Ca 30 st

250 g mörk choklad

250 g smör

250 g florsocker, ca 5 dl

4 ägg

Glasyr:

400 g mjölkchoklad

1 burk kondenserad mjölk, ca 400 g

2 msk smör

Sätt ugnen på 175°.

Hacka chokladen. Smält i en kastrull på låg värme tillsammans med smör och florsocker under omrörning. Separera äggulor och äggvitor. Låt chokladsmeten svalna något och tillsätt äggulorna. Vispa äggvitorna till hårt skum och vänd ned dem. Häll upp i en bakpappersklädd form, 25 x 20 cm, och grädda ca 35 minuter. Låt svalna.

Glasyr: Hacka mjölkchokladen till glasyren. Smält försiktigt tillsammans med den kondenserade mjölken och smöret över varmt vattenbad under omrörning. Bre glasyren på chokladkakan. Låt stå i kyl för att stelna och låt gärna stå över natten innan du skär.

Yoghurtkaka med nektariner

YOGHURTKAKA MED NEKTARINER

En krämig paj med yoghurt och nektariner blir en skön avslutning på middagen. Servera den ljummen med en klick glass eller vispad grädde.

Ca 8 portioner

3 dl vetemjöl

150 g smör eller margarin

1 msk socker

1 nypa salt

1 msk kallt vatten

Fyllning:

4 ägg

½ - 1 dl socker efter smak

1 msk vaniljsocker

finrivet skal av ½ citron + 2 tsk salt

6 nektariner i tunna klyftor

Mixa ihop ingredienserna till pajdegen och tryck ut den i en pajform, 24 cm i diameter. Låt vila i kylen 15 minuter. Sätt ugnen på 200°. Förgrädda pajbottnen ca 15 minuter.

Vispa upp äggen lätt och rör ihop med yoghurten. Blanda i socker, vaniljsocker, citronskal och citronsaft. Bred ut äggsmeten i det förgräddade pajskalet. Stick ned nektarinskivor i ett fint mönster.

Grädda pajen mitt i ugnen ca 30 minuter tills äggsmeten precis stelnat och pajen börjar få litet färg. Servera den ljummen med en klick vaniljglass eller lättvispad grädde.

Hallonripplad mjuk kaka

HALLONRIPPLAD MJUK KAKA

En vanlig kaka blir en fest med hallonrippel!

1 kaka

150 g smör eller margarin

2½ dl socker

3 ägg
3½ dl vetemjöl
1½ tsk bakpulver
3/4 dl kaffegrädde

Hallonrippel:
200 g hallon, 4 dl
2½ tsk potatismjöl
2½ tsk socker


Börja med hallonrippeln. Passera hallonen genom en finmaskig sil genom att pressa med baksidan av en sked. Blanda samman potatismjöl och socker och vispa ned i den släta purén.

Sätt ugnen på 175°. Smörj och mjöla en rund bakform som mäter ca 24 cm i diameter.

Rör matfettet och sockret vitt och pösigt. Tillsätt äggen, ett i taget, och rör smeten slät mellan varje. Sikta ned vetemjöl och bakpulver och tillsätt sist kaffegrädden. Rör smeten slät. Bred ut den jämnt i formen och tryck mindre fördjupningar med baksidan av en sked. Fördela hallonrippeln i dessa. Dra t ex ett teskedsskaft genom purén så att smeten blir litet swirlad.

Grädda kakan i nedre delen av ugnen ca 45 minuter, tills den känns torr vid prov med sticka. Låt den nygräddade kakan svalna innan den lossas ur formen. Sikta ev över litet florsocker.

Krämiga hallonrutor

KRÄMIGA HALLONRUTOR

Saftiga rutor som är bakade med sommar.

1 kaka, ca 20 bitar

5 dl vetemjöl

2 dl socker

1 msk vaniljsocker

2 tsk bakpulver

250 g smör eller margarin

Fyllning:

2 ägg

1½ dl socker

1 tsk vaniljsocker

1½ dl gräddfil

2 dl crème fraîche

1 tsk potatismjöl

5 dl hallon

Börja med att snabbt hacka samman alla ingredienserna till mördegen. Tryck ut ca 2/3 av degen i botten på en bakpappersklädd liten långpanna som mäter ca 22 x 32 cm. Låt stå kylskåpskallt ca 30 minuter tillsammans med den sparade mindre degen. Sätt ugnen på 200°. Förgrädda degbotten i nedre delen av ugnen ca 9 - 10 minuter eller tills den fått svagt gyllenbrun färg.

Till fyllningen rörs ägg, socker och vaniljsocker samman. Tillsätt gräddfil och crème fraîche och rör smeten slät. Häll den i formen. Strö potatismjölet över hallonen och rör om så att de blir jämnt mjölade runt om. Strö ut dem jämnt över smeten och smula sist över den sparade mindre degen.

Grädda kakan i nedre delen av ugnen ca 25 - 30 minuter eller tills fyllningen nätt och jämnt stannat och smulorna fått fin färg. Låt den nygräddade kakan kallna i formen.

Skär upp den kalla kakan i bitar, ev överpudrade med litet florsocker.

Vit chokladfudgepaj

VIT CHOKLADFUDGEPAJ

En himmelskt krämig hallonpaj med smak av fudge och vit choklad.

1 paj, ca 8 personer

Mördeg:

150 g smör eller margarin

4 msk socker

3½ dl vetemjöl

1 äggula

Fyllning:

50 g smör eller margarin

1 dl kondenserad mjölk

2 ägg

1 msk citronsaft

2 msk ljust muscovadorörsocker

3/4 dl vetemjöl

6 dl hallon

1½ msk potatismjöl

100 g vit choklad

Börja med att snabbt hacka samman alla ingredienserna till mördegen. Tryck ut ca 3/4 av degen i en pajform som mäter ca 24 cm i diameter. Låt den stå kylskåpskallt ca 30 minuter tillsammans med de sparade smulorna. Sätt ugnen på 200°.

Förgrädda mördegsskalet i nedre delen av ugnen ca 10 - 12 minuter eller tills det fått svagt gyllenbrun färg.

Smält matfettet till fyllningen och låt svalna. Tillsätt kondenserad mjölk, ägg, citronsaft, rörsocker och vetemjöl. Rör om till en slät smet. Blanda hallonen med potatismjöl och rör om varsamt, så att de blir jämnt mjölade runt om. Strö ut dem jämnt i formen. Hacka den vita chokladen och strö över 3/4 av den. Ringla sist över krämen och strö över de sparade smulorna.

Ställ åter in pajen i nedre delen av ugnen och grädda den ca 20 minuter. Strö över den sparade hackade chokladen och grädda ytterligare ca 5 minuter eller tills chokladen smält och börjar få lite lätt gyllene färg.

Servera gärna litet lättvispad grädde till pajen.

Hallonmarängrulle

HALLONMARÄNGRULLE

Vem kan motstå färgen, fluffet och doften av en hallonmarängrulle? Massor av hallonsmak och sommarkänsla ...

1 rulle, ca 8 bitar

150 g hallon, 3 dl

5 äggvitor

ett par droppar färskpressad citronsaft

3 dl socker

½ dl potatismjöl

Fyllning:

3 dl vispgrädde

2 msk lemon curd

4 dl färska hallon

Garnering:

florsocker

färska hallon

Börja med att ge hallonen ett uppkok. Häll massan i en finmaskig sil och passera med hjälp av baksidan av en sked. Häll tillbaka den släta massan i den rengjorda kastrullen och koka ned tills enbart ca 1/4 återstår. Rör om då och då så att det inte bränns vid. Dra kastrullen från värmen och sätt åt sidan att kallna.

Sätt ugnen på 150°.

Vispa de rumsvarma äggvitorna tillsammans med ett par droppar citronsaft till ett fast vitt skum med absolut rena redskap. Tillsätt sockret litet i taget under fortsatt vispning tills massan är blank och styv. Sikta sist ned potatismjöl och tillsätt hallonkrämen. Rör varsamt smeten slät.

Fyll smeten i en spritspåse och spritsa ut släta längder tätt intill varandra på ett bakpapper, så att de lappar över varandra något. Den färdigutspritsade plattan bör mäta ca 25 s 25 cm. Grädda botten i mitten av ugnen ca 25 minuter eller tills den känns torr och spröd på ytan. Ta ut plåten och dra över botten på ett bakgaller med papperet. Låt kallna.

Vispa grädden och smaksätt med lemon curd. Vänd botten varsamt upp och ned på ett smörpapper och dra bort bakpapperet. Bred över citrongrädden och strö över hallonen. Rulla samman med hjälp av smörpapperet. Sikta över litet florsocker och garnera med några extra hallon. Servera ganska omgående.

Lyxig sockerkaka med jordgubbar

LYXIG SOCKERKAKA MED JORDGUBBAR

Färskostkräm och jordgubbar förvandlar raskt sockerkakan till en finfin tårta.

6 bitar

Sockerkaka:

150 g smör eller margarin

2 dl socker

2 ägg

4 msk vatten

3 dl vetemjöl

1 tsk bakpulver

1 msk vaniljsocker

Färskostkräm:

200 g färskost av philadelphiatyp

1 dl florsocker

1 - 1½ dl jordgubbar

Garnering:

1 l rensade jordgubbar, delade

florsocker

myntablad

Sätt ugnen på 175°.

Lägg matfett och socker i matberedare, monterad med kniv. Kör ihop tills det är vitt och poröst. Rör i ett ägg i taget. Tillsätt vattnet och rör ihop. Blanda mjöl, bakpulver och vaniljsocker och häll över i matberedaren. Kör till en slät smet.

Klä botten och kanter på en sockerkaksform med löstagbar kant, 22 cm i diameter, med bakplåtspapper. Häll i smeten och grädda i nedre delen av ugnen 40 minuter eller tills sockerkakan är genomgräddad. Känn med provsticka. Ta kakan ur formen och låt den kallna.

Vispa samman färskost och florsocker i en bunke. Rör i grädden i 2 - 3 omgångar och vispa ihop till en kräm. Toppa kakan med kräm och jordgubbar. Sikta över florsocker och garnera med mynta.

Rulltårta med lemon curd och hallonsylt

RULLTÅRTA MED LEMON CURD OCH HALLONSYLT

Det kan aldrig bli för mycket av det goda. Här är det två fyllningar i en och samma rulltårta, och de kompletterar varandra så väl.

20 bitar

3 ägg

2 dl socker

2 dl vetemjöl

2 tsk bakpulver

½ dl mjölk

Fyllning:

5 msk lemon curd

5 msk hallonsylt

Sätt ugnen på 250°. Klä en långpanna, ca 30 x 40 cm, med smort bakpapper.

Vispa ägg och socker vitt och pösigt. Blanda mjöl och bakpulver och vänd ned det försiktigt tillsammans med mjölken. Häll smeten i långpannan och grädda mitt i ugnen ca 5 minuter.

Strö över litet socker och stjälp sedan upp kakan med den sockrade sidan nedåt. Dra bort papperet från kakan. Bred först på ett generöst och jämnt lager lemon curd och sedan ett lager hallonsylt över hela kakan. Rulla ihop den från långsidan med hjälp av papperet.

Skär upp i breda skivor och lägg dem på ett fat.

Vinbärsbakelser

VINBÄRSBAKELSER

Inuti de spröda bakelserna gömmer sig mjuk vaniljkräm och läckra vinbär.

Ca 12 st

Mördeg:

200 g smör eller margarin

3/4 dl florsocker

1 ägg

5 dl vetemjöl

Fyllning:

3 dl vaniljkräm enligt recept på förpackningen

(eller koka egen kräm, det är så gott!)

2 dl repade röda vinbär

1½ msk socker

2 tsk potatismjöl

Pensling:

1 ägg

Garnering:

florsocker

röda vinbär

Hacka snabbt samman alla ingredienserna till mördegen och lägg den kallt att vila minst 1 timme.

Gör vaniljkrämen enligt receptet på förpackningen. Sätt ugnen på 200°. Ta fram den kalla mördegen och kavla ut en bit tunt på mjölad arbetsbänk. Ta ut 12 runda krusiga plattor till lock, ca 7 cm i diameter. Samla ihop degresterna och kavla ut igen. Ta ut runda plattor, så stora att de passar att lägga ned och klä fördjupningarna i en muffinsplåt. Tryck ned degplattorna så att degen sluter tätt mot formkanten.

Fördela vaniljkrämen i formarna. Blanda samman vinbär, socker och potatismjöl och fördela blandningen ovanpå krämen. Pensla mördegskanten på formarna med ägg och "limma" fast locken. Stick små hål genom locken med en provsticka så att ångan kan pysa ut under gräddningen.

Grädda formarna i nedre delen av ugnen ca 20 minuter. Låt bakelserna svalna en stund och lossa varsamt ur formarna.

Servera dem överpudrade med florsocker och garnerade med färska bär.

Mandelrutor med citron

MANDELRUTOR MED CITRON

Saftiga mandelmasserutor toppade med lemon curd och jordgubbar ...

Ca 20 st

300 g mandelmassa

150 g smör eller margarin

3 ägg

1 dl lemon curd

ca 1 l färska jordgubbar

färsk mynta

Låt alla ingredienserna bli rumstempererade. Sätt ugnen på 175°. Klä en mindre långpanna med bakpapper, ca 20 x 24 cm.

Grovriv mandelmassan och lägg i en bunke. Tillsätt matfettet och rör samman till en ljus och porös smet. Vänd ned äggen ett i taget och rör smeten slät mellan varje. Fördela smeten jämnt i långpannan och grädda mitt i ugnen ca 25 minuter. Låt kakan kallna.

Skär upp i fyrkantiga bitar. Bred ett lager lemon curd på varje kaka och toppa med färska jordgubbar. Garnera med mynta.

Smulpaj med plommon och mandelspån

SMULPAJ MED PLOMMON OCH MANDELSPÅN

Om du har mogna plommon passar de fint i en paj som den här.

6 - 8 personer

800 g plommon

125 g smör eller margarin

1 dl socker

2½ dl vetemjöl

1 dl mandelspån

1 krm vaniljpulver

Sätt ugnen på 200°. Smörj en pajform med matfett. Kärna ur plommonen och dela dem i halvor. Fördela dem i formen.

Nyp ihop matfett, socker, vetemjöl, mandelspån och vaniljpulver till en grynig massa. Fördela över plommonen. Baka i mitten av ugnen 25 minuter. Servera med vaniljsås eller vaniljglass och gärna rostade mandelspån.

Tårta med mördegstosca

TÅRTA MED MÖRDEGSTOSCA

Inuti en krämig fyllning med vit choklad, utanpå spröda toscaplattor med mandelspån och på toppen massor av jordgubbar!

1 tårta, ca 12 bitar

Mördeg:

175 g smör eller margarin

3/4 dl florsocker

3½ dl vetemjöl

1 ägg

Toscasmet:

50 g smör eller margarin

½ dl socker

1 msk kaffegrädde

3/4 msk vetemjöl

1 dl mandelspån

Fyllning:

125 g vit choklad

3 dl vispgrädde

300 g Philadelphiaost

Garnering:

ca 8 dl färska jordgubbar

1½ blad gelatin

3/4 dl outspädd jordgubbssaft

1/4 dl färskpressad citronsaft

Hacka snabbt samman alla ingredienser till mördegen och lägg den kallt att vila ca 1 timme. Sätt ugnen på 200°.

Kavla ut drygt hälften av mördegen på mjölat bakbord. Sporra upp i tre längder à 5 x 25 cm och lyft över på bakpappersklädd plåt. Samla ihop resterande degstrimlor och blanda in i den kvarvarande degbiten. Kavla ut degen tunt till en rund platta, ca 24 cm i diameter.

Mät upp alla ingredienser till toscasmeten förutom mandelspån i en kastrull. Sjud upp under omrörning och dra genast kastrullen från värmen. Tillsätt mandelspån och rör om. Bred ut toscasmeten över mördegslängderna, skär varje längd i 5 jämna fyrkantiga bitar och skilj dem åt. Grädda bottnen i mitten av ugnen 12 - 14 minuter, tills den fått svagt gyllenbrun färg. Bitarna gräddas 7 - 8 minuter eller tills toscan fått fin gyllenbrun färg.

Hacka chokladen till fyllningen och smält på låg effekt i mikro eller över varmt vattenbad. Vispa grädden. Tillsätt färskosten och vispa ett par varv till slät konsistens. Rör ned den smälta chokladen och ställ smeten kylskåpskallt en stund att stelna till.

Lägg bottenplattan på ett serveringsfat och bred över den krämiga fyllningen. Skölj och rensa jordgubbarna och skär dem sedan i skivor. Lägg ut dem i ett vackert mönster på tårtan och tryck fast toscaplattorna runt kanten, så de fastnar i fyllningen. Blötlägg gelatinbladen i kallt vatten ca 5 minuter. Låt droppa av och smält dem sedan över varmt vattenbad med några msk av jordgubbs- och citronsaften som blandats samman. Rör sedan ned dem i resten av saften.

Kyl lagen i kallt vattenbad tills den börjar bli simmig. Pensla den tunt över bären.

Chokladrulltårta med hallon

CHOKLADRULLTÅRTA MED HALLON

Ca 12 bitar

3 ägg

1 msk vispgrädde

1 dl socker

1½ dl vetemjöl

3 msk kakao

1 tsk bakpulver

litet socker

Fyllning:

100 g rumsvarmt smör

1½ dl florsocker

1 äggula

1 dl färska eller frysta hallon

Sätt ugnen på 250°.

Vispa ihop ägg, grädde och socker. Sikta ned mjöl, kakao och bakpulver och blanda till en smet. Bred ut den i en bakpappersklädd långpanna och grädda i ugnen 3 - 4 minuter. Passa noga! Strö litet socker över kakan och vänd upp den på ett bakpapper. Låt svalna.

Vispa smör, florsocker och äggula till en porös kräm. Dra loss det översta bakpapperet från kakan och bred på smörkrämen. Strö över hallonen och rulla ihop. Förvara rulltårtan i kylen inlindad i smör- eller bakpapper.

Mjuka rutor med rabarbermaräng

MJUKA RUTOR MED RABARBERMARÄNG

Här finns rabarber i både kaka och maräng. Underbara sommarsmaker!

1 kaka, ca 20 bitar

5 dl rabarber i mindre bitar
1 dl florsocker
100 g smör eller margarin
3 ägg
1½ dl socker
3 dl vetemjöl
1 tsk bakpulver
1 msk färskpressad citronsaft

Maräng:
3 äggvitor
1½ dl socker
reducerad rabarbersaft


Lägg rabarberbitarna i en bunke. Tillsätt florsockret och rör om så att alla bitarna blir jämnt sockrade. Låt dra ca 1 timme och rör om då och då. Häll upp rabarberbitarna i en sil att rinna av i en kastrull. Koka och reducera saften tills det återstår ca ½ dl.

Sätt ugnen på 175°. Smörj en mindre långpanna, ca 22 x 32 cm, med matfett eller klä den med bakpapper.

Smält matfettet och ställ det åt sidan att svalna. Vispa ägg och socker vitt och poröst. Spara 2 msk av mjölet till rabarberbitarna och sikta ned resterande ihop med bakpulvret i äggsmeten. Tillsätt citronsaft och det ljumma matfettet. Rör varsamt smeten slät. Bred ut den jämnt i långpannan. Blanda det sparade vetemjölet med rabarberbitarna så att de blir jämnt mjölade runt om. Strö ut dem över smeten. Grädda i nedre delen av ugnen ca 25 minuter eller tills kakan känns torr med provsticka. Låt kallna i formen.

Maräng: Mät upp äggvitor och socker i en absolut ren bunke. Sjud upp vatten i en kastrull och placera bunken över vattenbadet. Vispa marängsmeten med ren visp ca 15 minuter eller tills den är blank, seg och styv. Ta bunken från vattenbadet och vänd ned den resterande rabarbersaften.

Lyft upp kakan ur formen. Fyll marängsmeten i en spritspåse med krusig tyll och spritsa ut massan jämnt på kakan. Bränn av ytan med en brännare till svagt gyllenbrun färg. Skär upp kakan i bitar och servera.

Rabarberpaj med kokostosca

RABARBERPAJ MED KOKOSTOSCA

Rabarber i botten och ett segt, knäckigt täcke av kokos och mandelmassa ovanpå - oemotståndligt gott!

1 paj, ca 6 personer

Kokostosca:

75 g smör eller margarin

1 dl socker

2 msk ljus sirap

2 msk vispgrädde

1½ dl kokosflingor

3/4 dl vetemjöl

1/4 tsk bakpulver

50 g mandelmassa

Fyllning:

400 g rabarber

Sätt ugnen på 200°.

Skär rabarbern i mindre bitar och lägg dem i botten på en ugnsfast form.

Kokostosca: Mät upp matfett, socker, sirap och vispgrädde i en kastrull. Värm upp under omrörning tills allt smält. Dra kastrullen från värmen och tillsätt kokos, vetemjöl, bakpulver och finriven mandelmassa. Rör om till en slät smet.

Klicka smeten över rabarberbitarna i formen och grädda i nedre delen av ugnen ca 25 minuter, eller tills täcket fått fin färg och bitarna känns mjuka.

Mjuk rabarberkaka med vit choklad

MJUK RABARBERKAKA MED VIT CHOKLAD

Vit choklad och rabarber är en lyckad kombination - här som topping på en mjuk sockerkaka.

1 kaka, ca 12 bitar

150 g smör eller margarin
2 ägg
2 dl socker
3½ dl vetemjöl
1 tsk bakpulver

Fyllning:
5 dl rabarber i mindre bitar
2 tsk potatismjöl

Strössel:
50 g smör eller margarin
2 msk socker
1 tsk vaniljsocker
1 1/4 dl vetemjöl
75 g vit choklad


Sätt ugnen på 175°. Smörj och mjöla en rund bakform, ca 24 cm i diameter.

Smält matfettet och ställ åt sidan att svalna. Tillsätt ägg och socker i det ljumma matfettet och rör om. Tillsätt vetemjöl och bakpulver och rör åter smeten slät. Bred ut den jämnt i formen.

Skölj rabarbern, skär den i sockerbitsstora bitar och blanda sedan med potatismjölet. Strö rabarberbitarna över kaksmeten.

Strössel: Hacka snabbt samman matfett, socker, vaniljsocker och vetemjöl och strö smulorna över kakan.

Grädda kakan i nedre delen av ugnen ca 35 minuter eller tills den nätt och jämnt är färdig. Hacka den vita chokladen grovt och strö den över. Grädda kakan ytterligare ca 5 minuter eller tills chokladen börjar få svagt gyllene färg.

Låt den nygräddade kakan svalna i formen innan den lossas.

Mazariner med fin mandelsmak

MAZARINER MED FIN MANDELSMAK

Läckraste kondiskakan är väl ändå mazarinen? Baka denna ljuvliga variant med härlig mandelsmak och supersöta små hjärtan i glasyren.

Ca 16 st

Mördeg:
150 g smör eller margarin
½ dl socker
1 äggula
3½ dl vetemjöl

Fyllning:
150 g sötmandel
1 bittermandel
75 g smör eller margarin
1½ dl socker
3 ägg
2 krm bakpulver
1½ msk vetemjöl

Garnering:
2 dl florsocker
4 tsk vatten
1 krm neutral matolja
röd hushållsfärg


Hacka snabbt samman ingredienserna till mördegen och lägg den kallt att vila ca 1 timme. Kavla ut den kalla mördegen tunt på mjölad arbetsbänk. Sporra upp den i bitar stora nog att klä mazarinformar med. Tumma ut degplattorna jämnt i varje och nyp bort överflödig deg runt kanten. Sätt ugnen på 200°.

Fyllning: Skålla, skala och mal sötmandel och bittermandel. Rör matfett och socker ljust och poröst. Tillsätt äggen ett i taget och rör smeten slät mellan varje. Sikta ned bakpulver och vetemjöl. Tillsätt mandeln och rör samman till en slät smet. Fördela mandelsmeten i formarna och grädda i mitten av ugnen ca 20 minuter. Låt svalna i formarna innan de varsamt lossas.

Blanda florsocker, vatten och matolja till en slät glasyr. Ta undan ca 1 msk av glasyren och färga denna med ett litet stänk röd hushållsfärg till svagt rosa nyans. Forma en liten sprits av smörpapper och häll i den färgade glasyren. Bred den tunt över mazarinerna. Spritsa små droppar av den rosa glasyren över ytan innan den hunnit stelna. Dra med en tandpetare över dropparna så det bildas små hjärtan. Låt stelna.

Saftig paj med mandelmassa och hasselnötter

SAFTIG PAJ MED MANDELMASSA OCH HASSELNÖTTER

Servera gärna med vaniljsås eller vaniljglass.

1 paj = 10 bitar

Pajdeg:

100 g kallt smör eller margarin

2 dl vetemjöl

1 dl hasselnötsmjöl

1 dl socker

1 tsk kallt vatten

Fyllning:

200 g mandelmassa

3 ägg

½ dl mjölk

4 - 5 äpplen

Servering:

florsocker

vaniljsås, vaniljvisp eller glass

Sätt ugnen på 200°. Tärna det kalla matfettet och nyp ihop med vetemjöl, hasselnötsmjöl och socker. Tillsätt ca 1 tsk kallt vatten så att degen går ihop. Tryck ut degen i en avlång pajform, ca 35 x 12 cm, eller en rund springform som mäter ca 24 cm i diameter. Nagga botten med en gaffel och ställ kallt ca 30 minuter.

Grädda pajskalet i mitten av ugnen ca 10 minuter, ta ut och låt svalna.

Fyllning:

Riv mandelmassan grovt och vispa för hand ihop med ägg och mjölk till en jämn smet. Häll fyllningen i pajskalet.

Tvätta äpplena, skiva dem tunt och lägg omlott eller i ett fint mönster ovanpå fyllningen. Grädda pajen i mitten av ugnen ca 35 minuter. Pudra pajen med florsocker strax före servering och servera vaniljsås, vaniljvisp eller glass till.

Om du inte hittar hasselnötsmjöl i affären kan du använda enbart vetemjöl i pajdegen, alltså totalt ca 3 dl.

Grottor med lemon curd

GROTTOR MED LEMON CURD

Ca 20 st

150 g rumstempererat smör eller margarin

1½ dl socker

2 msk vaniljsocker

4½ dl vetemjöl

2 tsk bakpulver

1½ dl lemon curd

Vispa matfett pösigt med socker och vaniljsocker. Blanda vetemjöl och bakpulver och vänd ned blandningen i smörsmeten. Arbeta ihop till en degrulle, ca 3 - 4 cm i diameter, plasta in och låt vila minst 20 minuter i kylen.

Sätt ugnen på 200°. Ta ut rullen och skär i ca 20 skivor. Lägg dem i bullformar och gör en fördjupning i varje kaka. Fyll med en dryg tsk lemon curd. Grädda mitt i ugnen ca 10 minuter.