Nektarinmazarinkaka

NEKTARINMAZARINKAKA

100 g rumsvarmt smör

200 g mandelmassa

135 g socker, 1½ dl

2 ägg

90 g vetemjöl, 1½ dl

1 tsk bakpulver

1 tsk vaniljsocker

2 - 3 nektariner

flagad mandel

Sätt ugnen på 175 grader. Smörj en rund form, ca 20 cm i diameter.

Blanda smör, mandelmass aochsocker och rör ihop tills det är krämigt, enklast med elvisp. Men det måste inte vispas poröst, bara tills du har en enhetlig kräm. Rör i ett ägg i taget. Blanda mjöl, bakpulver och vaniljsocker och blanda samman med de andra ingredienserna och bred ut smeten i formen.

Dela nektarinerna på hälften och ta bort kärnan. Skiva dem ca ½ cm och lägg dem i en rad på kakan. Strö mandelflagor runt om. Grädda 25 - 30 minuter tills en sticka kommer ut torr. Den kommer fortfarande att vara litet kladdig precis runt frukten. Ta ut kakan och låt den svalna helt. 

Äppelkolakaka med crumble

ÄPPELKOLAKAKA MED CRUMBLE

Kaka:

125 g rumsvarmt smör

1½ dl socker

2 medelstora ägg

2½ dl vetemjöl

2 tsk vaniljsocker

½ tsk bakpulver

Fyllning:

3 medelstora äpplen, gärna Aroma

1 msk färskpressad citronjuice

1 tsk malen kanel

1 msk socker

1 dl dulce de leche

en liten skvätt grädde

1 tsk Maldon havssalt

Crumble:

50 g tärnat smör

1 dl vetemjöl

1 msk socker

½ tsk Maldon havssalt

Sätt ugnen på 175 grader. Spänn fast ett bakpapper i botten på en rund form med löstagbar kant, ca 24 cm i diameter. Klipp även smala remsor från överblivet bakpapper och "klistra fast" med en klick smet eller smörj längs kanten, alternativt smörj och bröa kanten.

Rör ihop smör och socker i en bunke. Tillsätt ett ägg i sänder och rör till en jämn smet. Blanda mjöl, vaniljsocker och bakpulver i en annan bunke. Vänd ned mjölblandningen i smeten och rör den slät. Den blir ganska tjock. 

Dela, kärna ur och skär äpplena i tunna klyftor. Blanda med citronjuice, kanel och socker. Mät upp dulce de leche i en annan bunke och vispa tillsammans med en liten skvätt grädde och havssalt. Nyp ihop smöret med mjöl, socker och havssalt till en smulig deg.

Bred ut 2/3 av kaksmeten i formen. Ringla över den salta dulce de leche. Bred på resterande smet och tryck ned äppelklyftorna i ett snyggt mönster. Strö eller tryck ut smuldegen över äpplena och ställ in i mitten av ugnen tills kakan är genomgräddad och har fått fin färg, ca 35 minuter. Låt svalna något.

Servera gärna med lättvispad grädde, vaniljsås eller vaniljglass.

Cream cheese cookies

CREAM CHEESE COOKIES

4,2 dl vetemjöl

1 tsk bakpulver

1/4 tsk salt

60 g smör

120 g philadelphiaost

1,8 dl socker

2 tsk vaniljsocker

2 ägg

180 g hackad vit choklad

Ta fram smöret en stund i förväg, så att det hinner bli rumsvarmt. Blanda sedan alla ingredienser och rulla stora bollar, ca 3 cm i diameter. Lägg dem på en bakpappersklädd plåt med melanrum, då det är tänkt att det ska flyta ut.

Ställ bollarna kallt för att stelna och sätt sedan ugnen på 200 grader. Tryck till bollarna en aning och sätt in dem mitt i ugnen för gräddning. Ta ut då de fått lite färg.

Rabarberkladdkakemuffins

RABARBERKLADDKAKEMUFFINS

100 g smör

100 g vit choklad (gärna chokladknappar,

de är oftast billigare och du slipper hacka)

2 dl socker

2 ägg

1 krm salt

1 tsk kardemumma, gärna nymortlad

2 dl vetemjöl

Fyllning:

200 g rabarber

½ msk potatismjöl eller maizena

Sätt ugnen på 175 grader. 

Smält smöret i en kastrull och hacka chokladen. När smöret smält, ta kastrullen från värmen och blanda ned chokladen så att den smälter. Fyll på med socker, salt och mortlad kardemumma. Blanda ned 1 ägg i taget och rör smeten slät. Blanda ned vetemjöl och rör om.

Ställ ut stabila muffinsformar på en plåt eller i en muffinsform och fördela kladdkakesmeten jämnt. Dela rabarberna i mindre bitar, ca ½ cm, och lägg i en djup tallrik. Strössla potatismjöl över och blanda om så att mjölet fastnar överallt. Lägg ut rabarbern i muffinsformarna. Grädda tills de fått en snygg yta, kring 20 minuter. 

Sega citronrutor med blåbär

SEGA CITRONRUTOR MED BLÅBÄR

75 g smör

2 ägg

skalet av 1 - 2 citroner

3 dl socker

2½ dl vetemjöl

1 msk vaniljsocker

ca 1 - 1½ dl blåbär

1 dl (50 g) flagad mandel

Sätt ugnen på 200 grader. Använd en 20 x 20 cm form, klädd med bakpapper.

Smält smöret och ställ åt sidan. Vispa ägg och socker riktigt pösigt. Riv ned citronzest i äggsmeten. Sikta ned vetemjöl och vaniljsocker och häll i smöret. Rör ihop till en jämn smet. Bred ut smeten i formen och strö över blåbär och flagad mandel.

Grädda kakan i nedre delen av ugnen 25 - 30 minuter. Håll koll redan efter 20 minuter då alla ugnar gräddar olika.

Skär upp i rutor och servera.

Svartvinbärskolagrottor

SVARTVINBÄRSKOLAGROTTOR

100 g rumsvarmt smör

1 dl socker

2 msk sirap

2½ dl vetemjöl

1 msk vaniljsocker

1 tk bakpulver

Svartvinbärssylt:

ca 400 g svarta vinbär

1 dl vatten

ca 300 g socker (helst syltsocker)

1/3 tsk Atamon för konservering

Lägg vinbären i en kastrull tillsammans med vatten och låt småputtra tills bären gått sönder. Häll i socker och låt oka ca 5 minuter. Skumma bort ev skum på ytan (det är skräpet so kommer upp i form av skum). Ta kastrullen från plattan och vispa ned Atamonpulvret. Klart att hälla upp på varma burkar. Häll sylt ända upp till kanten på alla burkarna och sätt sedan plastfolie ovanpå. Skruva på locket och vänd burken upp och ned. 

Sätt ugnen på 175 grader och ta fram en bakpappersklädd plåt. Rör ihop smör, socker och sirap först. Tillsätt sedan mjöl, vaniljsocker och bakpulver och rör ihop till en deg. Dela degen i jämnstora delar och rulla till bollar. Lägg dem på plåten med mellanrum och gör gropar i varje boll. Fyll på med sylt och sätt in plåten mitt i ugnen för gräddning.

Låt svalna på plåten.

Festlig äppelpaj med kardemumma

FESTLIG ÄPPELPAJ MED KARDEMUMMA

Mördegsskalet fylls med äpplen och kardemumma. Crème fraîche gör att kakan får en trevlig, sötsyrlig ton.

10 bitar

150 g rumsvarmt smör

1½ dl socker

1 ägg

3 dl vetemjöl

1 tsk bakpulver

Fyllning:

2 dl crème fraîche

1 dl socker

2 ägg

1 äpple

1 msk socker

½ tsk kardemummakärnor

Sätt ugnen på 200 grader.

Vispa smör och socker smidigt med elvisp. Vispa i ägget och blanda i mjöl och bakpulver. Tryck ut degen i en form med löstagbar botten, 24 cm i diameter. Grädda i nedre delen av ugnen 10 minuter.

Fyllning:

Vispa ihop crème fraîche, socker och ägg och häll i formen. Kärna ur och dela äpplet i bitar och blanda med socker och stött kardemumma. Strö över smeten och grädda i nedre delen av ugnen 35 minuter.

Servera gärna med en klick grädde. 

Äppelkladdkaka med smul

ÄPPELKLADDKAKA MED SMUL

Kladdig och ljuvligt god kaka med äpple. Servera gärna med glass eller vaniljgrädde.

8 bitar

3 äpplen

175 g smör

2 dl socker

2 tsk vaniljsocker

1 dl farinsocker strö

3 ägg

3½ dl vetemjöl

Smuldeg:

50 g rumsvarmt smör

1 dl vetemjöl

½ dl havregryn

½ dl socker

1 msk ljus sirap

2 tsk vaniljsocker

½ tsk malen kanel

Sätt ugnen på 175 grader. Skala och riv två av äpplena.

Smält smöret i en stor kastrull. Ta från värmen och rör ned rivet äpple, socker, vaniljsocker, farin, ägg och mjöl. Blanda ihop till en smet. Kläm fast ett bakpapper i botten på en form med löstagbar botten, 24 cm i diameter, och häll i smeten. Kärna ur och skiva det sista äpplet och fördela skivorna i smeten. 

Smuldeg:

Nyp ihop smör, mjöl, havregryn, socker, sirap och vaniljsocker till en smuldeg och strö den över smeten. Pudra över kanel och grädda mitt i ugnen 40 minuter. Låt kakan svalna och vila ett par timmar i kyl före serveringen.

Sockerbullar med mango

SOCKERBULLAR MED MANGO

Här har vi förnyat krämbullarna med lite mango i fyllningen.

44 st

50 g jäst

5 dl mjölk, ca 20 grader

1 ägg

1½ dl socker 

1 tsk stött kardemumma

13 1/2 - 14 1/2 dl vetemjöl

200 g mjukt smör

1 tsk salt

Fyllning:

4 dl vaniljkräm eller marsánkräm

150 g mango, färsk eller fryst

Pensling och garnering:

1 ägg

100 g smör

2 dl socker

Sätt ugnen på 225 grader.

Rör u jästen i mjölken. Tillsätt ägg, socker, kardemumma och det mesta av mjölet. Klicka i smöret lite efter hand. Arbeta degen riktigt smidig och blank. Tillsätt salt och arbeta degen ytterligare några minuter. Låt jäsa under bakduk 1 - 1½ timme.

Dela degen i bitar och forma till bullar på mjölat bakbord. Lägg dem på plåtar med bakplåtspapper. Låt jäsa under bakduk 30 - 40 minuter. 

Lägg vaniljkrämen i en spritspåse med tyll. Spritsa in vaniljkrämen genom att trycka in tyllen i bullarna. Skär mangon i små bitar och tryck lite lätt ner några i varje bulle. Pensla bullarna med lite uppvispat ägg. Grädda i mitten av ugnen 7 - 10 minuter. 

Smält smöret. Pensla bullarna med smör och doppa dem i socker.