FYLLDA CHOKLADHJÄRTAN
Små hjärtbakelser av mandelmassa fyllda med aprikosmos och garnerade med smält choklad och kanderad mimosa eller syltat apelsinskal.
Ca 20 st
400 g mandelmassa
4 ägg
Fyllning:
1 burk aprikosmos (barnmat)
eller 1 - 2 dl aprikosmarmelad
Garnering:
200 g mörk blockchoklad, kanderad mimosa
eller syltat apelsinskal
Sätt ugnen på 200°. Smörj ugnens långpanna.
Riv mandelmassan grovt, det går fint i matberedare. Blanda den med äggen till en smidig smet. Bred ut smeten i långpannan och grädda i mitten av ugnen ca 20 minuter. Låt kakan svalna. Ta med en form ut små hjärtan. Lägg ihop dem två och två med aprikosmos eller marmelad emellan. Lägg kakorna på ett galler.
Smält chokladen i vattenbad. Bred den över kakorna och garnera enligt ovan.
torsdag 5 juni 2014
Hennikehammars godistårta
HENNIKEHAMMARS GODISTÅRTA
En smaskig kaka som är något mellan tårta och godis. Receptet kommer från Hennikehammars herrgård i Värmland.
8 - 10 bitar
200 g sötmandel
5 ägg
2½ dl socker
200 g smör eller margarin
200 g mörk blockchoklad
Tillbehör:
2 - 3 dl vispad grädde, gärna
smaksatt med konjak eller
apelsinlikör
Sätt ugnen på 150°. Smörj och bröa en rund kakform.
Skålla och skala mandeln. Låt den torka och mal den på mandelkvarn eller kör den i matberedare - men den ska inte malas för fint.
Dela 4 ägg i gulor och vitor. Vispa 4 gulor, 1 helt ägg och socker. Smält smör och choklad på svag värme eller över vattenbad. Blanda mandel, smör och choklad i äggsmeten. Vispa vitorna till hårt skum och vänd ned i smeten. Häll smeten i formen och grädda i nedre delen av ugnen ca 50 minuter.
Låt helst kakan stå en dag innan den serveras i tunna bitar med grädde, gärna smaksatt med konjak eller apelsinlikör.
En smaskig kaka som är något mellan tårta och godis. Receptet kommer från Hennikehammars herrgård i Värmland.
8 - 10 bitar
200 g sötmandel
5 ägg
2½ dl socker
200 g smör eller margarin
200 g mörk blockchoklad
Tillbehör:
2 - 3 dl vispad grädde, gärna
smaksatt med konjak eller
apelsinlikör
Sätt ugnen på 150°. Smörj och bröa en rund kakform.
Skålla och skala mandeln. Låt den torka och mal den på mandelkvarn eller kör den i matberedare - men den ska inte malas för fint.
Dela 4 ägg i gulor och vitor. Vispa 4 gulor, 1 helt ägg och socker. Smält smör och choklad på svag värme eller över vattenbad. Blanda mandel, smör och choklad i äggsmeten. Vispa vitorna till hårt skum och vänd ned i smeten. Häll smeten i formen och grädda i nedre delen av ugnen ca 50 minuter.
Låt helst kakan stå en dag innan den serveras i tunna bitar med grädde, gärna smaksatt med konjak eller apelsinlikör.
Lätt chokladmarängtårta
LÄTT CHOKLADMARÄNGTÅRTA
En lättbakad, stor och festlig tårta. Kärt barn har många namn. Den här tårtan har också kallats Glömmingetårta, Herrgårdstårta, Britatårta ... Här är sockerkaksbottnen utbytt mot chokladbotten. Tårtbotten gräddas i långpanna tillsammans med ett luftigt maränglager. Sedan skär man bottnen mitt itu och lägger ihop bitarna med vispad grädde emellan. Bottnarna kan göras ett par dagar i förväg.
10 - 12 bitar
Tårtbotten:
125 g smör eller margarin
1 dl socker
2 äggvitor
1½ dl vetemjöl
2 msk kakaopulver
2 tsk bakpulver
1 dl mjölk
Maräng:
3 äggvitor
2 dl socker
2 tsk vaniljsocker
1 påse mandelspån
Fyllning:
3 dl vispgrädde
Sätt ugnen på 175°. Klä en långpanna med smort smör- eller bakplåtspapper. Långpannan ska vara ca 30 x 40 cm, det är den som hör till ugnen.
Rör matfett och socker pösigt. Tillsätt äggulorna en i taget. Blanda mjöl, kakao och bakpulver och tillsätt det omväxlande med mjölken. Bred ut smeten i långpannan med en liten stekspade. Det blir ett tunt lager.
Vispa äggvitorna till hårt skum och vispa sedan ned socker, vaniljsocker och hälften av mandelspånen. Bred marängsmeten över kaksmeten och strö på resten av mandelspånen. Grädda i nedre delen av ugnen ca 20 minuter tills marängen är torr och har fått litet färg. Låt kakan kallna.
När tårtan ska serveras delas bottnarna mitt itu. Vispa grädden tjock och bred den på ena delen. Lägg den andra över och servera.
En lättbakad, stor och festlig tårta. Kärt barn har många namn. Den här tårtan har också kallats Glömmingetårta, Herrgårdstårta, Britatårta ... Här är sockerkaksbottnen utbytt mot chokladbotten. Tårtbotten gräddas i långpanna tillsammans med ett luftigt maränglager. Sedan skär man bottnen mitt itu och lägger ihop bitarna med vispad grädde emellan. Bottnarna kan göras ett par dagar i förväg.
10 - 12 bitar
Tårtbotten:
125 g smör eller margarin
1 dl socker
2 äggvitor
1½ dl vetemjöl
2 msk kakaopulver
2 tsk bakpulver
1 dl mjölk
Maräng:
3 äggvitor
2 dl socker
2 tsk vaniljsocker
1 påse mandelspån
Fyllning:
3 dl vispgrädde
Sätt ugnen på 175°. Klä en långpanna med smort smör- eller bakplåtspapper. Långpannan ska vara ca 30 x 40 cm, det är den som hör till ugnen.
Rör matfett och socker pösigt. Tillsätt äggulorna en i taget. Blanda mjöl, kakao och bakpulver och tillsätt det omväxlande med mjölken. Bred ut smeten i långpannan med en liten stekspade. Det blir ett tunt lager.
Vispa äggvitorna till hårt skum och vispa sedan ned socker, vaniljsocker och hälften av mandelspånen. Bred marängsmeten över kaksmeten och strö på resten av mandelspånen. Grädda i nedre delen av ugnen ca 20 minuter tills marängen är torr och har fått litet färg. Låt kakan kallna.
När tårtan ska serveras delas bottnarna mitt itu. Vispa grädden tjock och bred den på ena delen. Lägg den andra över och servera.
onsdag 4 juni 2014
Nötbottnar med chokladfyllning
NÖTBOTTNAR MED CHOKLADFYLLNING
Fyllningen och garneringen till de här nötbottnarna är en läcker chokladkräm som påminner om kolakräm.
10 - 12 bitar
Nötbottnar:
200 g hasselnötter
5 äggvitor
3 dl florsocker
3 msk kakaopulver
Fyllning och garnering:
5 äggulor
1 dl socker
1 dl vispgrädde
150 g mörk blockchoklad
150 g smör
mandelspån
Sätt ugnen på 175°. Rita på bakplåtspapper ut 3 rundlar, 23 - 25 cm i diameter. Smörj papperet. Man kan också smörja och mjöla plåtarna i stället för att använda bakplåtspapper.
Finhacka nötterna i matberedare eller mal dem på mandelkvarn. Vispa vitorna till hårt skum. Sikta florsocker och kakao och vänd ned det tillsammans med nötterna i äggvitan. Bred ut smeten tunt på plåtarna och grädda i mitten av ugnen 12 - 15 minuter. Lossa bottnarna medan de ännu är varma, men låt dem ligga kvar på plåten.
Blanda äggulor, socker och grädde till krämen i en kastrull. Sjud alltsammans på svag värme så att krämen tjocknar. Den får inte koka, då kan den skära sig. Vispa kraftigt under tiden. När krämen tjocknat, bryt sönder chokladen och lägg ned den i krämen. Rör tills chokladen smält. Tillsätt smöret i klickar och låt krämen kallna. Sätt den sedan i kylen någon timme så att den stelnar.
Bred krämen mellan bottnarna och täck med ett lager kräm. Strö på mandelspån. Låt gärna tårtan stå ett par timmar eller längre innan den serveras.
Fyllningen och garneringen till de här nötbottnarna är en läcker chokladkräm som påminner om kolakräm.
10 - 12 bitar
Nötbottnar:
200 g hasselnötter
5 äggvitor
3 dl florsocker
3 msk kakaopulver
Fyllning och garnering:
5 äggulor
1 dl socker
1 dl vispgrädde
150 g mörk blockchoklad
150 g smör
mandelspån
Sätt ugnen på 175°. Rita på bakplåtspapper ut 3 rundlar, 23 - 25 cm i diameter. Smörj papperet. Man kan också smörja och mjöla plåtarna i stället för att använda bakplåtspapper.
Finhacka nötterna i matberedare eller mal dem på mandelkvarn. Vispa vitorna till hårt skum. Sikta florsocker och kakao och vänd ned det tillsammans med nötterna i äggvitan. Bred ut smeten tunt på plåtarna och grädda i mitten av ugnen 12 - 15 minuter. Lossa bottnarna medan de ännu är varma, men låt dem ligga kvar på plåten.
Blanda äggulor, socker och grädde till krämen i en kastrull. Sjud alltsammans på svag värme så att krämen tjocknar. Den får inte koka, då kan den skära sig. Vispa kraftigt under tiden. När krämen tjocknat, bryt sönder chokladen och lägg ned den i krämen. Rör tills chokladen smält. Tillsätt smöret i klickar och låt krämen kallna. Sätt den sedan i kylen någon timme så att den stelnar.
Bred krämen mellan bottnarna och täck med ett lager kräm. Strö på mandelspån. Låt gärna tårtan stå ett par timmar eller längre innan den serveras.
Bärsmulpaj med mazarinfyllning
BÄRSMULPAJ MED MAZARINFYLLNING
8 bitar
Pajbotten:
125 g smör, kallt
3 dl vetemjöl
1 msk mjölk
1 msk socker + 1 krm salt
Smulor:
1/4 dl socker
½ tsk vaniljsocker
3/4 dl vetemjöl
35 g smör, kallt, skuret i tärningar
Mazarin och bärfyllning:
50 g smör, rumstempererat
1 dl socker + 1 tsk vaniljsocker
200 g mandelmassa
2 ägg
1 msk vetemjöl
1 msk socker + 1 msk maizena
4 dl blandade bär, t ex hallon,
blåbär och jordgubbar
Tärna smöret och blanda ihop alla ingredienser till pajbotten. Lägg degen i plastpåse och låt vila i kylen 1 timme. Kavla ut degen och rulla upp den på brödkaveln. Fodra en form, ca 24 cm i diameter, jämna till kanterna och nagga botten med en gaffel. Ställ in formen i frysen 1 timme. Värm ugnen till 200°, ta ut formen ur frysen och grädda pajskalet ca 10 minuter. Sänk värmen till 175°.
Blanda hastigt ihop smulingredienserna till en grynig massa.
Rör ihop smör, socker och vaniljsocker till fyllningen. Riv mandelmassan och blanda ned. Rör i ett ägg i taget, vänd i mjölet och fyll pajskalet med mazarinmassan. Blanda maizena och socker, vänd ned bären och fördela dem över mazarinmassan. Strö över smulorna och grädda 25 - 30 minuter.
Från boken "Smulpajer till kaffe och dessert" av Elisabeth Johansson
8 bitar
Pajbotten:
125 g smör, kallt
3 dl vetemjöl
1 msk mjölk
1 msk socker + 1 krm salt
Smulor:
1/4 dl socker
½ tsk vaniljsocker
3/4 dl vetemjöl
35 g smör, kallt, skuret i tärningar
Mazarin och bärfyllning:
50 g smör, rumstempererat
1 dl socker + 1 tsk vaniljsocker
200 g mandelmassa
2 ägg
1 msk vetemjöl
1 msk socker + 1 msk maizena
4 dl blandade bär, t ex hallon,
blåbär och jordgubbar
Tärna smöret och blanda ihop alla ingredienser till pajbotten. Lägg degen i plastpåse och låt vila i kylen 1 timme. Kavla ut degen och rulla upp den på brödkaveln. Fodra en form, ca 24 cm i diameter, jämna till kanterna och nagga botten med en gaffel. Ställ in formen i frysen 1 timme. Värm ugnen till 200°, ta ut formen ur frysen och grädda pajskalet ca 10 minuter. Sänk värmen till 175°.
Blanda hastigt ihop smulingredienserna till en grynig massa.
Rör ihop smör, socker och vaniljsocker till fyllningen. Riv mandelmassan och blanda ned. Rör i ett ägg i taget, vänd i mjölet och fyll pajskalet med mazarinmassan. Blanda maizena och socker, vänd ned bären och fördela dem över mazarinmassan. Strö över smulorna och grädda 25 - 30 minuter.
Från boken "Smulpajer till kaffe och dessert" av Elisabeth Johansson
Choklad- och hallonsmulpaj med jordnötter
CHOKLAD- OCH HALLONSMULPAJ
MED JORDNÖTTER
12 bitar
Smulor:
4 dl vetemjöl
1 dl socker
½ dl kakao
1 tsk vaniljsocker
200 g smör, kallt
1 dl jordnötter
75 g mörk choklad
Fyllning:
5 dl hallon
½ dl socker
1 msk potatismjöl
Värm ugnen till 200°.
Blanda vetemjöl, socker, kakao och vaniljsocker i en bunke. Skär smöret i tärningar och blanda allt till en grynig massa. Fördela hälften av smulorna i en pajform med hel botten som mäter ca 28 cm i diameter, tryck till smulorna lätt med handen och grädda ca 6 - 7 minuter. Ta ut formen.
Blanda socker och potatismjöl i en bunke, vänd ned hallonen i blandningen och lägg den på pajbotten. Hacka jordnötterna, spara några hela. Hacka chokladen grovt och blanda den med de hackade jordnötterna och resterande smulor. Täck hallonen med blandningen. Strö sist över de hela jordnötterna och grädda ytterligare 20 - 25 minuter på nedersta falsen.
Servera med vaniljglass, vaniljvisp eller vaniljsås och färska hallon.
Från boken "Smulpaj till kaffe och dessert" av Elisabeth Johansson
MED JORDNÖTTER
12 bitar
Smulor:
4 dl vetemjöl
1 dl socker
½ dl kakao
1 tsk vaniljsocker
200 g smör, kallt
1 dl jordnötter
75 g mörk choklad
Fyllning:
5 dl hallon
½ dl socker
1 msk potatismjöl
Värm ugnen till 200°.
Blanda vetemjöl, socker, kakao och vaniljsocker i en bunke. Skär smöret i tärningar och blanda allt till en grynig massa. Fördela hälften av smulorna i en pajform med hel botten som mäter ca 28 cm i diameter, tryck till smulorna lätt med handen och grädda ca 6 - 7 minuter. Ta ut formen.
Blanda socker och potatismjöl i en bunke, vänd ned hallonen i blandningen och lägg den på pajbotten. Hacka jordnötterna, spara några hela. Hacka chokladen grovt och blanda den med de hackade jordnötterna och resterande smulor. Täck hallonen med blandningen. Strö sist över de hela jordnötterna och grädda ytterligare 20 - 25 minuter på nedersta falsen.
Servera med vaniljglass, vaniljvisp eller vaniljsås och färska hallon.
Från boken "Smulpaj till kaffe och dessert" av Elisabeth Johansson
Vinbärssmulpaj med mörk choklad
VINBÄRSSMULPAJ MED MÖRK CHOKLAD
10 bitar
Smulpaj:
2 dl vetemjöl
1½ dl havregryn
½ dl socker
100 g smör, kallt
75 g mörk choklad, gärna 70% kakaohalt
Fyllning:
5 dl röda vinbär, repade
½ dl socker
1 msk potatismjöl
Värm ugnen till 200°.
Blanda vetemjöl, havregryn och socker i en bunke. Skär smöret i tärningar och blanda hastigt ihop allt till en grynig massa. Hacka chokladen grovt och vänd ned den i smulorna. Lägg hälften av smulorna i en pajform, ca 24 cm i diameter, och grädda 6 - 7 minuter.
Blanda bären med socker och potatismjöl. Ta ut formen, lägg i bären och strö över resten av smulorna. Grädda 20 - 25 minuter på nedersta falsen. Servera med lättvispad grädde, vaniljsås eller vaniljglass.
Från boken "Smulpajer till kaffe och dessert" av Elisabeth Johansson
10 bitar
Smulpaj:
2 dl vetemjöl
1½ dl havregryn
½ dl socker
100 g smör, kallt
75 g mörk choklad, gärna 70% kakaohalt
Fyllning:
5 dl röda vinbär, repade
½ dl socker
1 msk potatismjöl
Värm ugnen till 200°.
Blanda vetemjöl, havregryn och socker i en bunke. Skär smöret i tärningar och blanda hastigt ihop allt till en grynig massa. Hacka chokladen grovt och vänd ned den i smulorna. Lägg hälften av smulorna i en pajform, ca 24 cm i diameter, och grädda 6 - 7 minuter.
Blanda bären med socker och potatismjöl. Ta ut formen, lägg i bären och strö över resten av smulorna. Grädda 20 - 25 minuter på nedersta falsen. Servera med lättvispad grädde, vaniljsås eller vaniljglass.
Från boken "Smulpajer till kaffe och dessert" av Elisabeth Johansson
Smulpaj med vit choklad och jordgubbar
SMULPAJ MED VIT CHOKLAD OCH JORDGUBBAR
Det här är en perfekt paj att bjuda på en varm sommarkväll eller till Valentinmiddagen. Passar även bra till studentbjudningen med ett glas champagne till.
10 portioner
Smulpaj:
3 dl vetemjöl
2/3 dl socker
1 tsk vaniljsocker
150 g smör, kallt
100 g vit choklad
1 dl mandel, skållad
finrivet skal av 1 citron
Fyllning:
5 dl jordgubbar
2 msk socker
1 tsk vaniljsocker
½ msk potatismjöl
Värm ugnen till 225°.
Blanda vetemjöl, socker och vaniljsocker i en bunke. Finfördela smöret i blandningen till en grynig massa. Sprid ut hälften av smulorna i en pajform eller annan ugnsfast form, ca 24 cm i diameter, och grädda 5 - 6 minuter. Skär under tiden jordgubbarna i bitar och blanda dem med socker, vaniljsocker och potatismjöl.
Ta ut pajen ur ugnen och sänk värmen till 200°. Hacka den vita chokladen och mandeln grovt. Blanda ned den vita chokladen, mandeln och citronskalet i resten av smulorna. Fyll pajen med jordgubbsbitarna och täck med smulorna. Grädda på nedersta falsen 20 - 25 minuter eller tills pajen fått en gyllenbrun färg.
Servera med vaniljglass, vaniljvisp, vaniljsås eller jordgubbssorbet.
Från boken "Smulpajer till kaffe och dessert" av Elisabeth Johansson
Det här är en perfekt paj att bjuda på en varm sommarkväll eller till Valentinmiddagen. Passar även bra till studentbjudningen med ett glas champagne till.
10 portioner
Smulpaj:
3 dl vetemjöl
2/3 dl socker
1 tsk vaniljsocker
150 g smör, kallt
100 g vit choklad
1 dl mandel, skållad
finrivet skal av 1 citron
Fyllning:
5 dl jordgubbar
2 msk socker
1 tsk vaniljsocker
½ msk potatismjöl
Värm ugnen till 225°.
Blanda vetemjöl, socker och vaniljsocker i en bunke. Finfördela smöret i blandningen till en grynig massa. Sprid ut hälften av smulorna i en pajform eller annan ugnsfast form, ca 24 cm i diameter, och grädda 5 - 6 minuter. Skär under tiden jordgubbarna i bitar och blanda dem med socker, vaniljsocker och potatismjöl.
Ta ut pajen ur ugnen och sänk värmen till 200°. Hacka den vita chokladen och mandeln grovt. Blanda ned den vita chokladen, mandeln och citronskalet i resten av smulorna. Fyll pajen med jordgubbsbitarna och täck med smulorna. Grädda på nedersta falsen 20 - 25 minuter eller tills pajen fått en gyllenbrun färg.
Servera med vaniljglass, vaniljvisp, vaniljsås eller jordgubbssorbet.
Från boken "Smulpajer till kaffe och dessert" av Elisabeth Johansson
tisdag 3 juni 2014
En himmelsk rabarbertårta
EN HIMMELSK RABARBERTÅRTA
6 - 8 personer
Mördeg:
2½ dl vetemjöl
100 g smör eller margarin
3 msk florsocker
1 äggula
Rabarbergelé:
ca 700 g rabarber utan blast
2½ dl socker
8 blad gelatin (1 blad till varje
dl kompott)
Vaniljkräm:
6 äggulor
1 dl socker
1 tsk vaniljsocker
3 dl kaffegrädde
1 msk maizena
3 msk skållad, finhackad sötmandel
Garnering:
rostad, flisad mandel
Arbeta snabbt ihop ingredienserna till mördegen och låt den vila kallt minst 1 timme. Kavla ut degen och klä en smord form med löstagbar botten, ca 24 cm i diameter och med 3 - 4 cm höga kanter, med den. Pressa degen väl mot formens kant med en gaffel och nagga den i bottnen. Grädda i mitten av ugnen i 200° ca 20 minuter. Låt kallna.
Ansa och skär rabarbern i 2 cm långa bitar och varva med sockret i en gryta. Låt sjuda under lock tills rabarbern är mjuk. Tillsätt litet röd saft om rabarbern är blek och färglös. Blötlägg och krama ur gelatinbladen, lägg dem i rabarbergeléet och låt dem smälta. Låt blandningen kallna. Häll rabarbern i mördegsskalet när blandningen börjar stelna.
Vispa samman äggulor, socker, vaniljsocker och maizena i en tjockbottnad kastrull och låt krämen sjuda på svag värme tills den tjocknat. Rör ned mandel och låt krämen kallna. Bred den över rabarbergeléet och strö över rostad, flisad mandel.
6 - 8 personer
Mördeg:
2½ dl vetemjöl
100 g smör eller margarin
3 msk florsocker
1 äggula
Rabarbergelé:
ca 700 g rabarber utan blast
2½ dl socker
8 blad gelatin (1 blad till varje
dl kompott)
Vaniljkräm:
6 äggulor
1 dl socker
1 tsk vaniljsocker
3 dl kaffegrädde
1 msk maizena
3 msk skållad, finhackad sötmandel
Garnering:
rostad, flisad mandel
Arbeta snabbt ihop ingredienserna till mördegen och låt den vila kallt minst 1 timme. Kavla ut degen och klä en smord form med löstagbar botten, ca 24 cm i diameter och med 3 - 4 cm höga kanter, med den. Pressa degen väl mot formens kant med en gaffel och nagga den i bottnen. Grädda i mitten av ugnen i 200° ca 20 minuter. Låt kallna.
Ansa och skär rabarbern i 2 cm långa bitar och varva med sockret i en gryta. Låt sjuda under lock tills rabarbern är mjuk. Tillsätt litet röd saft om rabarbern är blek och färglös. Blötlägg och krama ur gelatinbladen, lägg dem i rabarbergeléet och låt dem smälta. Låt blandningen kallna. Häll rabarbern i mördegsskalet när blandningen börjar stelna.
Vispa samman äggulor, socker, vaniljsocker och maizena i en tjockbottnad kastrull och låt krämen sjuda på svag värme tills den tjocknat. Rör ned mandel och låt krämen kallna. Bred den över rabarbergeléet och strö över rostad, flisad mandel.
Fruktquiche Madeleine
FRUKTQUICHE MADELEINE
4 - 5 personer
2½ dl vetemjöl
100 g smör eller margarin
2 msk socker
1 litet ägg
Fyllning:
2 dl mjölk
1 dl vispgrädde
1 vaniljstång
3 stora ägg
1 dl socker
200 g körsbär
3 nektariner, persikor eller
aprikoser, färska eller konserverade
Finfördela matfettet i mjölet, tillsätt socker och ägg och arbeta ihop degen. Låt den vila kallt minst 1 timme. Kavla ut degen och klä en form med löstagbar botten, ca 24 cm i diameter och med 2 cm höga kanter, med den. Nagga degen i bottnen och låt pajskalet stå kallt 15 minuter. Förgrädda i 200° 10 minuter.
Koka upp mjölk, grädde och vaniljstång. Vispa ägg och socker pösigt och häll över mjölkblandningen under vispning. Kärna ur körsbären och skär dem i halvor. Skär frukten i tunna klyftor. Lägg frukt och bär i pajskalet och häll över äggsmeten, men ta först bort vaniljstången. Ställ tillbaka pajen i ugnen i samma ugnsvärme och grädda 20 minuter eller tills äggsmeten stelnat.
Servera pajen avsvalnad.
4 - 5 personer
2½ dl vetemjöl
100 g smör eller margarin
2 msk socker
1 litet ägg
Fyllning:
2 dl mjölk
1 dl vispgrädde
1 vaniljstång
3 stora ägg
1 dl socker
200 g körsbär
3 nektariner, persikor eller
aprikoser, färska eller konserverade
Finfördela matfettet i mjölet, tillsätt socker och ägg och arbeta ihop degen. Låt den vila kallt minst 1 timme. Kavla ut degen och klä en form med löstagbar botten, ca 24 cm i diameter och med 2 cm höga kanter, med den. Nagga degen i bottnen och låt pajskalet stå kallt 15 minuter. Förgrädda i 200° 10 minuter.
Koka upp mjölk, grädde och vaniljstång. Vispa ägg och socker pösigt och häll över mjölkblandningen under vispning. Kärna ur körsbären och skär dem i halvor. Skär frukten i tunna klyftor. Lägg frukt och bär i pajskalet och häll över äggsmeten, men ta först bort vaniljstången. Ställ tillbaka pajen i ugnen i samma ugnsvärme och grädda 20 minuter eller tills äggsmeten stelnat.
Servera pajen avsvalnad.
Fryst vindruvstårta
FRYST VINDRUVSTÅRTA
6 - 8 personer
Mandelbotten:
4 äggvitor
1½ dl socker
75 g sötmandel
75 g mörk choklad
Fyllning:
2 äggulor
2 msk florsocker
1 tsk vaniljsocker
3 äggvitor
3 dl vispgrädde
Garnering:
200 g gröna och blå vindruvor
Vispa äggvitorna till hårt skum och tillsätt sockret, litet i sänder, mor slutet av vispningen. Hacka mandel och choklad och blanda ned i skummet. Bred ut massan i väl smord form, 24 cm, med löstagbar botten och grädda i 175° ca 25 minuter. Låt bottnen kallna och lossa den litet.
Rör äggulor, socker och vaniljsocker pösigt. Vispa äggvitor och grädde var för sig till skum och blanda alltsammans försiktigt. Bred ut krämen på bottnen i formen, täck med folie och låt stå i frysen 2 - 3 timmar eller tills krämen är fryst.
Lossa tårtan med en kniv, lägg den på serveringsfat och garnera med vindruvshalvor.
6 - 8 personer
Mandelbotten:
4 äggvitor
1½ dl socker
75 g sötmandel
75 g mörk choklad
Fyllning:
2 äggulor
2 msk florsocker
1 tsk vaniljsocker
3 äggvitor
3 dl vispgrädde
Garnering:
200 g gröna och blå vindruvor
Vispa äggvitorna till hårt skum och tillsätt sockret, litet i sänder, mor slutet av vispningen. Hacka mandel och choklad och blanda ned i skummet. Bred ut massan i väl smord form, 24 cm, med löstagbar botten och grädda i 175° ca 25 minuter. Låt bottnen kallna och lossa den litet.
Rör äggulor, socker och vaniljsocker pösigt. Vispa äggvitor och grädde var för sig till skum och blanda alltsammans försiktigt. Bred ut krämen på bottnen i formen, täck med folie och låt stå i frysen 2 - 3 timmar eller tills krämen är fryst.
Lossa tårtan med en kniv, lägg den på serveringsfat och garnera med vindruvshalvor.
Susannes punschtårta
SUSANNES PUNSCHTÅRTA
6 - 8 personer
250 g smör eller margarin
2 dl socker
4 äggulor
1½ dl mjölk
3 dl vetemjöl
4 tsk bakpulver
Marängsmet:
4 äggvitor
3 dl socker
2 tsk vaniljsocker
2 dl flagad mandel
Fyllning:
2 - 3 dl vispgrädde
ca ½ dl punsch
Lägg ett smörpapper i en långpanna. Sätt ugnen på knappt 175°.
Rör matfett och socker pösigt och rör sedan ned gulorna, en i taget. Blanda vetemjöl och bakpulver. Rör ned mjölken i smeten och sedan mjölet. Vispa vitorna till hårt skum och vänd ned sockret och vaniljsockret i skummet. Rör försiktigt ned den flagade mandeln i marängsmeten.
Bred ut kaksmeten i långpannan och täck den med marängsmeten. Grädda ca 20 - 25 minuter. När kakan svalnat delas den i två delar.
Vispa grädden med punschen och bred den på en av bottnarna. Lägg den andra ovanpå.
6 - 8 personer
250 g smör eller margarin
2 dl socker
4 äggulor
1½ dl mjölk
3 dl vetemjöl
4 tsk bakpulver
Marängsmet:
4 äggvitor
3 dl socker
2 tsk vaniljsocker
2 dl flagad mandel
Fyllning:
2 - 3 dl vispgrädde
ca ½ dl punsch
Lägg ett smörpapper i en långpanna. Sätt ugnen på knappt 175°.
Rör matfett och socker pösigt och rör sedan ned gulorna, en i taget. Blanda vetemjöl och bakpulver. Rör ned mjölken i smeten och sedan mjölet. Vispa vitorna till hårt skum och vänd ned sockret och vaniljsockret i skummet. Rör försiktigt ned den flagade mandeln i marängsmeten.
Bred ut kaksmeten i långpannan och täck den med marängsmeten. Grädda ca 20 - 25 minuter. När kakan svalnat delas den i två delar.
Vispa grädden med punschen och bred den på en av bottnarna. Lägg den andra ovanpå.
Värmdökaka med frukt eller bär
VÄRMDÖKAKA MED FRUKT ELLER BÄR
6 personer
2 ägg
2 dl socker
2 dl vetemjöl
100 g smält smör eller margarin
1 l bär eller 500 g frukt som t ex
päron, plommon, äpplen eller
persikor
Vispa ägg och socker pösigt, rör ned mjölet och sist det smälta matfettet. Häll smeten i en smord springform, ca 22 cm i diameter, och lägg på bär eller frukt i klyftor. Grädda i 175° 30 - 40 minuter.
Servera kakan kall eller ljummen med lättvispad grädde.
6 personer
2 ägg
2 dl socker
2 dl vetemjöl
100 g smält smör eller margarin
1 l bär eller 500 g frukt som t ex
päron, plommon, äpplen eller
persikor
Vispa ägg och socker pösigt, rör ned mjölet och sist det smälta matfettet. Häll smeten i en smord springform, ca 22 cm i diameter, och lägg på bär eller frukt i klyftor. Grädda i 175° 30 - 40 minuter.
Servera kakan kall eller ljummen med lättvispad grädde.
söndag 1 juni 2014
Moccamazarinrutor
MOCCAMAZARINRUTOR
Ca 35 st
400 g smör eller margarin
4 dl socker
4 ägg
100 g mandel, ca 1½ dl
4 bittermandlar
1 tsk vaniljsocker
1½ tsk bakpulver
7 dl vetemjöl
3 dl mjölk
Glasyr:
75 g smör eller margarin
3 dl florsocker
2 tsk vaniljsocker
4 msk kallt, starkt kaffe
Garnering:
1 dl hackad sötmandel
Sätt ugnen på 200°. Smörj och mjöla en långpanna, ca 30 x 40 cm, eller klä den med bakpapper.
Mal söt- och bittermandel. Rör matfett och socker vitt och poröst. Tillsätt äggen ett i taget och rör smeten slät mellan varje. Blanda ned mandeln och sikta ned de torra ingredienserna. Tillsätt mjölken och rör varsamt samman till en slät smet. Bred ut smeten jämnt i formen och grädda kakan i mitten av ugnen 20 - 22 minuter. Låt den nygräddade kakan svalna i formen.
Smält matfettet till glasyren och ställ åt sidan en stund att svalna. Tillsätt florsocker, vaniljsocker och kaffe och rör samman till en slät konsistens. Bred ut glasyren jämnt över kakan och strö över mandeln. Skär upp i rutor.
Ca 35 st
400 g smör eller margarin
4 dl socker
4 ägg
100 g mandel, ca 1½ dl
4 bittermandlar
1 tsk vaniljsocker
1½ tsk bakpulver
7 dl vetemjöl
3 dl mjölk
Glasyr:
75 g smör eller margarin
3 dl florsocker
2 tsk vaniljsocker
4 msk kallt, starkt kaffe
Garnering:
1 dl hackad sötmandel
Sätt ugnen på 200°. Smörj och mjöla en långpanna, ca 30 x 40 cm, eller klä den med bakpapper.
Mal söt- och bittermandel. Rör matfett och socker vitt och poröst. Tillsätt äggen ett i taget och rör smeten slät mellan varje. Blanda ned mandeln och sikta ned de torra ingredienserna. Tillsätt mjölken och rör varsamt samman till en slät smet. Bred ut smeten jämnt i formen och grädda kakan i mitten av ugnen 20 - 22 minuter. Låt den nygräddade kakan svalna i formen.
Smält matfettet till glasyren och ställ åt sidan en stund att svalna. Tillsätt florsocker, vaniljsocker och kaffe och rör samman till en slät konsistens. Bred ut glasyren jämnt över kakan och strö över mandeln. Skär upp i rutor.
Apelsinformar
APELSINFORMAR
Ca 12 st
150 g mandelmassa
100 g smör eller margarin
½ dl socker
2 ägg
1 dl vetemjöl
1 tsk bakpulver
finrivet skal av 1 liten apelsin
½ dl färskpressad apelsinsaft
Garnering:
flagad mandel
Sätt ugnen på 200°.
Riv mandelmassan och tillsätt matfett och socker, litet i taget under omrörning till en slät massa. Rör ned äggen, ett i taget, och rör smeten slät mellan varje. Sikta ned vetemjöl och bakpulver och tillsätt sist apelsinskalet och -saften. Rör smeten slät.
Skeda upp smeten i bakformar av aluminium så att formarna blir fyllda till 3/4. Strö över mandeln. Grädda formarna i mitten av ugnen 12 - 14 minuter.
Ca 12 st
150 g mandelmassa
100 g smör eller margarin
½ dl socker
2 ägg
1 dl vetemjöl
1 tsk bakpulver
finrivet skal av 1 liten apelsin
½ dl färskpressad apelsinsaft
Garnering:
flagad mandel
Sätt ugnen på 200°.
Riv mandelmassan och tillsätt matfett och socker, litet i taget under omrörning till en slät massa. Rör ned äggen, ett i taget, och rör smeten slät mellan varje. Sikta ned vetemjöl och bakpulver och tillsätt sist apelsinskalet och -saften. Rör smeten slät.
Skeda upp smeten i bakformar av aluminium så att formarna blir fyllda till 3/4. Strö över mandeln. Grädda formarna i mitten av ugnen 12 - 14 minuter.
Prenumerera på:
Inlägg (Atom)