Äppelpaj med kanel och mandelmassa

ÄPPELPAJ MED KANEL OCH MANDELMASSA

En saftig paj med klyftor av äpplen, mandelmassa och kanel är riktigt ljuvlig till dessert.

8 personer

3 saftiga äpplen
saft av ½ citron
5 ägg
2 dl socker
1 dl florsocker
150 g mandelmassa
1 msk kanel
4 dl vetemjöl
75 g smält smör eller margarin
½ dl pärlsocker

Till formen:
1 msk smör eller margarin
½ dl ströbröd

Servering:
grädde, glass eller vaniljsås


Smörj och bröa en form med löstagbar kant. Häll bort överflödigt ströbröd. Sätt ugnen på 175 grader.

Kärna ur äpplena och skär dem i klyftor. Lägg dem i en skål med vatten som täcker klyftorna och häll citronsaften över. Vispa ägg med socker och florsocker till ett poröst skum. Blanda ned riven mandelmassa och kanel och blanda väl. Tillsätt vetemjölet och häll smeten i formen. Stick ned äppelklyftorna i smeten och pensla rikligt med det smälta matfettet.

Strö pärlsocker över pajen och grädda i ugnen ca 40 minuter. Låt pajen svalna och servera den ljummen eller kall med glass, lättvispad grädde eller vaniljsås.


Från Allers nr 41/14


 

Pavlovarulle med granatäpple

PAVLOVARULLE MED GRANATÄPPLE

Som ett fluffigt marängmoln är den här söta rullen, fylld med grädde och friska granatäppelkärnor!

Ca 14 bitar

Marängbotten:
5 äggvitor
1 tsk vitvinsvinäger eller ättiksprit, 12%
2 dl socker
2 tsk majsstärkelse

Fyllning och topping:
4 dl vispgrädde
1½ - 2 dl frysta granatäppelkärnor


Sätt ugnen på 175 grader. Klä en långpanna, ca 30 x 40 cm, med bakpapper.

Vispa äggvitor och vinäger/ättiksprit i en ren, torr skål till ett vitt och styvt skum. Vispa i sockret litet i taget i äggviteskummet, men spara de sista matskedarna och blanda med majsstärkelsen. Vispa sedan ned stärkelseblandningen litet i taget och fortsätt vispa tills marängsmeten är hård och blank.

Bred ut smeten jämnt över bakpapperet och grädda mitt i ugnen ca 15 minuter eller tills vitan börjar få litet färg. Ta ut marängen och stjälp upp den på ett lättsockrat bakpapper. Dra av papperet som den bakats på och låt svalna.

Vispa grädden och stryk ett lager på marängbotten. Spara resten till garneringen. Lägg undan litet av granatäppelkärnorna till garneringen, strö resten över grädden och rulla ihop tårtan från långsidan. Lägg tårtan på ett fat med skarven nedåt. Bred på resten av grädden och strö över granatäppelkärnorna. Servera tårtan genast.


Från Allers nr 5/15
 

Sega chokladrutor med kokostosca

SEGA CHOKLADRUTOR MED KOKOSTOSCA

Mörk chokladkaka toppas med ett småsegt kokostäcke med litet knäckig kolasmak. Helt oemotståndlig!

18 st

175 g mjukt smör eller margarin
3 dl socker
1½ dl kakao
½ dl ljus sirap
½ krm salt
3 ägg
1½ dl vetemjöl

Kokostosca:
75 g smör eller margarin
1½ dl ljus sirap
3/4 dl matlagningsgrädde
3 dl socker
200 g kokosflingor


Sätt ugnen på 175 grader.

Mixa matfett och socker vitt och krämigt i matberedare och tillsätt kakao, sirap och salt. Lägg i ett ägg i taget medan maskinen kör och mixa sist i vetemjölet.

Klä en långpanna, ca 25 x 30 cm, med bakpapper och fyll den med smeten. Grädda mitt i ugnen ca 35 minuter. Prova med en sticka, stickan ska vara lätt kladdig. Låt svalna.

Kokostosca: Smält matfett, sirap, matlagningsgrädde och socker i en kastrull och koka samman 5 minuter. Tillsätt kokosflingor och låt koka upp. Häll toscasmeten över kakan och grädda ytterligare 10 - 15 minuter tills toscan blivit gyllenbrun. Låt svalna helt och skär sedan i rektangulära bitar. Kakorna håller flera dagar om de förvaras svalt i burk med tättslutande lock.


Från Allers nr 5/15
 

Limecheesecake i långpanna

LIMECHEESECAKE I LÅNGPANNA

Torkad bär/fruktmix finns i lösvikt bland naturgodiset. Baka cheesecakebitar som passar bra på buffén eller till det litet större kaffekalaset.

24 bitar

Botten:
15 digestivekex
150 g smält smör eller margarin

Fyllning 1:
400 g naturell cream cheese
3 medelstora ägg
1½ dl socker
rivet skal av 1 lime

Fyllning 2:
4 dl crème fraîche
1 msk vaniljsocker
1 dl siktat florsocker

Garnering:
1 dl torkad bär/fruktmix


Sätt ugnen på 200 grader.

Smula sönder kexen i matberedare och blanda med smält smör eller margarin. Klä en långpanna eller annan ugnsfast form, ca 22 x 26 cm, med bakplåtspapper.

Bred ut kexsmulorna i formen och platta till. Grädda 5 minuter och låt svalna något.

Fyllning 1: Mixa ingredienserna till en jämn smet i matberedare. Fördela över kexbottnen och grädda mitt i ugnen ca 35 minuter. Låt kakan svalna 15 minuter. Sänk ugnsvärmen till 175 grader.

Fyllning 2: Blanda samman ingredienserna och bred ut över fyllning 1. Grädda ytterligare 6 - 7 minuter så att ytan stelnar litet grann. Låt kakan kallna helt.

Skär limecheesecaken i rutor och toppa med de torkade bären.


Från Allers nr 5/15
 

Smultoppsrutor med hallon och lingon

SMULTOPPSRUTOR MED HALLON OCH LINGON

Möra som en smulpaj i kakform är dessa rutor, fyllda med hallonsylt och lingon. Ett suveränt grundrecept som enkelt går att variera med utgångspunkt från vad som finns hemma. Sylten kan bytas ut mot äppelmos eller annan bärsylt och lingonen mot andra frysta bär eller tärnat äpple.

24 st

Botten:
150 g smör eller margarin
1½ dl socker
4 dl vetemjöl
1 ägg
1 tsk vaniljsocker

Fyllning:
2½ dl hallonsylt
2 dl frysta lingon

Smultopping:
75 g smör eller margarin
1 dl socker
2½ dl havregryn
1 tsk vaniljsocker
1 tsk nystött kardemumma (ca ½ tsk
hela kardemummakärnor)
en nypa salt


Sätt ugnen på 200 grader.

Mixa snabbt ihop ingredienserna till botten till en smulig deg i matberedare. Tryck ut degen till en botten i en bakpappersklädd ugnsform, ca 25 x 40 cm. Bred sylten över botten och strö över lingonen.

Smält matfettet till smultoppingen och blanda med resten av ingredienserna. Fördela smulorna över pajen. Grädda i mitten av ugnen 20 - 25 minuter tills ytan blivit gyllene. Låt svalna i formen och skär sedan i rutor. Servera dem helst nybakade.


Från Allers nr 5/15