Persikoblondie med mandel

PERSIKOBLONDIE MED MANDEL

8 - 10 bitar

250 g smör
4 ägg
5½ dl socker
5 dl vetemjöl
1 krm bakpulver
2 tsk vaniljsocker
½ tsk salt
1 tsk citronskal, det yttersta gula
2 msk färskpressad citronjuice
3 - 4 mogna persikor
1 msk socker
25 g mandelmassa
50 g sötmandel, grovt hackad


Smält smöret och låt svalna något. Vispa ägg och socker pösigt med elvisp. Blanda mjöl, bakpulver, vaniljsocker och salt i en skål.

Blanda först i det avsvalnade smöret i äggvispet och sedan mjölblandningen. Rör till en slät smet och tillsätt sedan citronskal och citronjuice.

Fodra en bakform, ca 25 x 35 cm, med bakplåtspapper i botten och upp på sidorna. Häll i smeten. Kärna ur och skiva persikorna och lägg dem i ett lager på smeten. Strö över socker. Riv mandelmassan grovt över ytan och strö till sist över mandeln.


Ur ICA-Kuriren nr 33-34/13

Enkel äppelsockerkaka

ENKEL ÄPPELSOCKERKAKA

Den perfekta kakan att baka när det är litet kort om tid. Ibland är det enkla det bästa!

12 bitar

Sockerkakssmet:
100 g smör eller margarin
1½ dl mjölk
3 ägg
3 dl socker
4½ dl vetemjöl
1 msk vaniljsocker
2 tsk bakpulver
½ tsk kardemummakärnor, malda i mortel
smör och ströbröd till formen

Fyllning:
2 stora eller 3 små äpplen, valfri sort
1 msk smör eller margarin
1 msk socker
½ tsk kanel


Sätt ugnen på 175 grader. Smörj och bröa en sockerkaksform som rymmer ca 2 liter.

Skala, kärna ur och skär äpplena i cm-stora bitar. Stek äppelbitarna lätt i smöret och strö sedan över socker och kanel. Ställ åt sidan och låt svalna.

Smält smöret i en kastrull och blanda i mjölken. Vispa ägg och socker pösigt i en bunke och tillsätt den varma vätskan. Sikta samman de torra ingredienserna, vänd ned dem i bunken och rör om. Rör i äppelbitarna och häll sedan smeten i formen. Grädda kakan i mitten av ugnen 45 - 50 minuter. Kontrollera med en sticka att kakan är färdiggräddad i mitten.

Ta ut kakan och låt den stå ett par minuter i formen. Vänd sedan upp den på ett fat och låt formen sitta kvar tills kakan har svalnat. På så sätt blir den saftigare.

4 råglimpor på en gång

4 RÅGLIMPOR PÅ EN GÅNG

Bröd som får jäsa lång tid får en särskilt fin smak. Ca 3 timmar jäser de här limporna, som man får ut av en enda sats. Sedan kan de alla gräddas på en gång. Och det som inte går åt genast går bra att frysa in.

75 g jäst
100 g smör eller margarin
12 dl vatten
2½ msk salt
1 kg fint rågmjöl
ca 750 g vetemjöl


Smula jästen i degbunken. Smält matfettet i en kastrull, häll i vattnet och låt allt bli fingervarmt. Häll litet över jästen och lös upp den. Tillsätt resten av degspadet, salt, rågmjöl och det mesta av vetemjölet. Arbeta degen smidig och låt den jäsa övertäckt ca 2 timmar.

Arbeta upp degen och forma sedan 4 sprickfria limpor, som läggs i smord långpanna. Pensla limporna på sidorna med smält smör och låt dem jäsa övertäckta tills små sprickor bildas på ytan, 40 - 50 minuter.

Grädda i 225 grader 20 minuter, sänk sedan värmen till 175 grader och grädda ytterligare ca 40 minuter. Låt limporna kallna under bakduk.


Ur Husmoderns Köksalmanack 1978

Klockargårdens festkrans

KLOCKARGÅRDENS FESTKRANS

Lätt och enkelt kan man göra en alldeles extra god och fin vetekrans genom att rulla in en saftig mandelmassefyllning i degen och täcka med en dekorativ degkrans. Av den här satsen kan det bli två stora kransar eller en krans och ca 25 bullar.

50 g jäst
200 g smör eller margarin
5 dl mjölk
1 tsk salt
1½ dl socker
ca 15 dl vetemjöl

Fyllning:
200 - 300 g färdig mandelmassa
100 g smör eller margarin


Gör degen på vanligt sätt och låt den jäsa i bunken. Rör samman mandelmassan med smöret (det går lättast om mandelmassan är rumsvarm). Dela degen i 2 delar. Varje del är lagom till en krans eller ca 25 bullar.

Arbeta en del i taget smidig på bakbordet och skär sedan av ungefär 1/5 av degen och lägg åt sidan. Resten av degen kavlas ut till en fyrkant, ca 25 x 50 cm. Bred på hälften av fyllningen och rulla ihop degen på längden. Lägg rullen som en krans med skarven ned på smord plåt.

Degbiten som sparats rullas nu till en 50 cm lång längd, som läggs ovanpå den fyllda kransen. Klipp flikar i den ofyllda längden och vik dem åt olika håll. På detta sätt stannar fyllningen kvar i brödet samtidigt som man får en dekorativ krans. Låt brödet jäsa. Pensla med ägg och strö pärlsocker och mandel över.

Grädda i 200 grader ca 20 minuter. Bullar gräddas i 225 - 250 grader ca 8 minuter.


Ur Husmoderns Köksalmanack 1978

Lyxig kladdkaka med nötter

Det här receptet är taget ur den trivsamma boken "Säsongens bästa bakning" från Milda, som jag fick i brevlådan häromdagen. Ett definitivt måste att pröva!


LYXIG KLADDKAKA MED NÖTTER

10 - 12 bitar

1 msk flytande margarin till formen
1 msk vetemjöl till formen

2 dl hackade nötter, t ex hasselnötter,
pistagenötter, valnötter (kan uteslutas)
225 g mörk choklad, 40% kakaohalt
225 g margarin
eller 2 1/4 dl flytande margarin
4 ägg
2 dl rörsocker eller råsocker
2½ dl vetemjöl
1 tsk bakpulver

Glasyr:
80 g mörk choklad, hackad
2 dl vaniljvisp
saften av ca ½ apelsin


Sätt ugnen på 200 grader. Smörj och mjöla en rund bakform med löstagbar kant, 26 cm i diameter. Fördela de hackade nötterna i botten.

Smält choklad och margarin i en kastrull på låg värme. Vispa under tiden ägg och socker poröst. Blanda vetemjöl och bakpulver. Rör ned den smälta chokladblandningen i äggsmeten och sikta sedan ned mjölblandningen. Rör om väl till en slät smet.

Fyll formen och grädda näst längst ned i ugnen 15 - 18 minuter. Efter 15 minuter är kakan kladdig och efter 18 minuter litet fastare. Låt svalna.

Glasyr:
Smält chokladen till glasyren i vattenbad eller i mikron. Rör samman med vaniljvisp till en slät smet och tillsätt sedan litet färskpressad apelsinsaft. Smaka av till lagom apelsinsmak. Ställ kallt och låt stelna innan du breder ut glasyren över kakan.

Serveringsförslag: Blanda 200 g halvtinade jordgubbar med 2 msk florsocker till en bärsås och servera till kakan tillsammans med vaniljglass.