Citron- och mandelrutor

CITRON- OCH MANDELRUTOR

Glutenfri citronkaka som blir saftig och god med mandelmassa.

12 stillsätt 

Glasyr:

2 dl florsocker

2 msk citronsaft

Garnering:

rivet skal av 1 citron

1 tsk socker

Sätt ugnen på 175 grader. Klä en liten ugnsform, ca 15 x 20 cm, med bakplåtspapper.

Riv mandelmassan och blanda med smöret. Riv det yttersta skalet på citronerna och pressa ur saften. Tillsätt det och vispa allt krämigt med elvisp. Tillsätt äggen, ett i taget, och vispa till en jämn smet. Tillsätt mandelmjöl och vanilj och vänd ihop. Häll smeten i formen och grädda mitt i ugnen 35 - 40 minuter. Låt svalna.

Glasyr:

Rör ihop florsocker och citronsaft. Häll glasyren över kakan och låt stelna.

Garnering:

Riv citronskalet och blanda med socker. Garnera kakan med det rivna skalet och skär upp i rutor vid serveringen.

Långpannerutor med bär

LÅNGPANNERUTOR MED BÄR

De här rutorna blir härligt kladdiga då en del av mjölmängden bytts ut mot marsánpulver.

32 rutor

300 g smör

4 dl socker

3 dl vetemjöl

3 dl snabbmarsánpulver för kallrörd sås

6 ägg

250 g frysta hallon och blåbär

Tillbehör:

crème fraîche eller yoghurt

ev bär och/eller frukt

Sätt ugnen på 175 grader, helst varmluft.

Smält smöret i en kastrull. Blanda socker, mjöl och marsánpulver i en bunke. Rör ned äggen, ett i taget. Tillsätt det smälta smöret och rör om. Rör ned de frysta bären. Häll smeten i en långpanna, ca 25 x 35 cm och med minst 5 cm hög kant, klädd med bakplåtspapper.

Grädda långpannerutorna mitt i ugnen ca 35 minuter. Låt svalna och ställ i kylen till nästa dag.

Vid servering:

Skär kakan i bitar som är ca 4 x 6 cm med varm kniv. Servera rutorna rumstempererade, gärna med en klick crème fraîche eller en klick yoghurt och mer bär eller frukt om du vill.