Bärbakelse

BÄRBAKELSE


8 portioner


3 ägg
1½ dl socker
2 dl vetemjöl
1 tsk bakpulver
1 msk vatten
1 msk rörsocker strö


Fyllning/topping:
50 g rumsvarmt smör
1 dl florsocker
100 g cream cheese
300 g mosade bär, t ex hallon och jordgubbar


Topping:
2 dl vispgrädde
150 g färska bär, t ex hallon och jordgubbar
finrivet skal av 1 lime
florsocker




Sätt ugnen på 250°.


Vispa ägg och socker pösigt med elvisp. Blanda mjöl med bakpulver och rör försiktigt ned det tillsammans med vattnet. Bred ut smeten jämnt i en långpanna och grädda mitt i ugnen ca 5 minuter. Strö ut rörsocker över ett bakplåtspapper och stjälp upp kakan. Dra av papperet som kakan gräddats på och låt svalna helt.


Vispa smör och socker vitt med elvisp. Tillsätt cream cheese, vispa slätt och fluffigt. Bred krämen över kakan och lägg på mosade bär. Rulla ihop från långsidan och skär i 8 bitar. Vispa grädden och lägg en klick på varje tårtbit. Toppa med färska bär, finrivet limeskal och pudra med florsocker.

Cheesecakemuffins med blåbär

CHEESECAKEMUFFINS MED BLÅBÄR


Ett mellanting mellan cheesecake och brownie. Choklad, blåbär och citron är en väldigt bra kombination. Festa på smarriga muffins fyllda med blåbär och fräsch och syrlig färskost.


12 muffins


1 3/4 dl socker
1 ägg
75 g smör
1½ dl vetemjöl
1 tsk bakpulver
1 tsk vaniljsocker
3/4 dl kakao
1 dl mjölk
100 g mörk choklad (50 - 70%)
1 - 2 dl blåbär


Färskostkräm:
200 g philadelphiaost eller annan färskost
1 ägg
2 msk socker
1 msk vetemjöl
1 msk finrivet citronskal
1 - 2 dl blåbär




Sätt ugnen på 175°.


Vispa socker och ägg vitt och fluffigt. Smält smöret och rör ned det i äggsmeten. Blanda de torra ingredienserna och rör ned dem i smeten växelvis med mjölken. Rör till en slät smet. Hacka chokladen fint och blanda till sist ned chokladbitarna.


Vispa samman ingredienserna till ostkrämen. Rör inte för länge utan sluta röra när allt är blandat. Fördela chokladsmeten i formarna och fyll sedan resten av formarna med ostkrämen. Tryck ned litet blåbär i varje form och grädda ca 15 minuter.


Servera gärna massvis av bär till.

Hallonpajrutor

HALLONPAJRUTOR


Baka hallonpajen i långpanna och skär upp i rutor vid serveringen.


Ca 8 st


3 dl vetemjöl
3 dl havregryn
1 dl socker
2 tsk bakpulver
2 tsk vaniljsocker
200 g smör


Fyllning:
½ l färska hallon
½ dl socker
2 msk majsstärkelse




Sätt ugnen på 200°. Klä en form, 20 x 20 cm, med bakplåtspapper.


Blanda alla torra ingredienser till smuldegen. Tillsätt smöret i bitar och nyp ihop degen till en smulig massa. Tryck ut hälften av smulet i botten av formen som en pajbotten.


Fyllning:
Rör ihop hallon, socker och majsstärkelse. Fördela fyllningen i formen. Avsluta med att strö över resten av smuldegen.


Grädda i nedre delen av ugnen 25 - 30 minuter tills pajen börjar få färg. Skär upp i rutor och servera som de är eller med vaniljglass eller vaniljsås.

Smulpaj med björnbär och krispig cornflakestopping

SMULPAJ MED BJÖRNBÄR OCH KRISPIG CORNFLAKESTOPPING


Med cornflakes i smuldegen blir den här björnbärspajen läckert krispig.


8 portioner


Pajdeg:
1½ dl vetemjöl
1½ dl havregryn
2 dl cornflakes
1 dl socker
150 g smör


Fyllning:
500 g björnbär
1 dl socker
2 msk potatismjöl




Sätt ugnen på 200°.


Blanda mjöl, havregryn, cornflakes och socker i en bunke. Tillsätt smöret och nyp ihop till en smulig massa.


Fyllning:
Blanda bären med socker och potatismjöl, lägg i en pajform och strö över smulet.


Baka mitt i ugnen 25 - 30 minuter och servera med vaniljsås.

Peach cobbler med mynta och persika

PEACH COBBLER MED MYNTA OCH PERSIKA


En variant med persika, men det går utmärkt att variera med olika frukter och bär.


6 portioner


Deg:
4 dl vetemjöl
½ dl socker
2 tsk bakpulver
1 msk vaniljsocker
½ tsk salt
100 g smör
1 dl mjölk
1 ägg


Fyllning:
500 g persikor
½ dl socker
½ dl vatten
1 msk pressad citronsaft
2 msk hackad färsk mynta




Fyllning:
Skala, kärna ur och skiva persikorna. Koka upp vatten med socker och citronsaft till en sockerlag, dra av från värmen och blanda i hackad mynta. Vänd ned persikorna i den varma lagen och låt stå ca 30 minuter.


Sätt ugnen på 200°. Fördela persikorna och lagen i en pajform, ca 22 cm i diameter.


Blanda alla torra ingredienser till degen i en bunke. Tillsätt smöret i bitar och arbeta med fingertopparna till en smulig deg. Tillsätt mjölk och ägg och arbeta snabbt ihop till en lös deg. Klicka degen jämnt över hela fyllningen. Baka mitt i ugnen 35 - 40 minuter tills pajen fått fin färg.


Servera ljummen med vaniljsås.

Vaniljdoftande äppelkaka

VANILJDOFTANDE ÄPPELKAKA


Inget går upp mot en nygräddad äppelkaka på sensommarkvisten. Ladda kaffebryggaren och njut!


Ca 12 bitar


6 dl vetemjöl
3 dl socker
1 msk bakpulver
1 msk vaniljsocker
1 tsk stött kardemumma
150 g rumsvarmt smör
3½ dl filmjölk
rivet skal av 1 citron
3 - 4 röda äpplen
1 - 2 msk socker




Sätt ugnen på 200°.


Blanda de torra ingredienserna. Tärna smöret och lägg i det tillsammans med filmjölk och citronskal. Rör varsamt samman till en smet.


Häll smeten i en smord och bröad form, 22 - 24 cm i diameter och gärna med löstagbar botten. Fördela äppelklyftorna i smeten och strö på sockret. Grädda i nedre delen av ugnen ca 50 minuter. Servera gärna med vispad grädde.

Havreformar med kolaäpplen

HAVREFORMAR MED KOLAÄPPLEN


Sirapsstekta äppelklyftor i små frasiga havreformar toppade med kolasås och yoghurtgrädde. Så gott!


4 - 5 st


125 g smör
4 msk farin
2½ dl vetemjöl
1½ dl havregryn


Fyllning:
5 äpplen
25 g smör
½ dl råsocker
ca ½ dl sirap


Topping:
1½ dl vispgrädde
3/4 dl turkisk yoghurt
kolasås




Sätt ugnen på 200°.


Smält smöret. Ta från värmen. Tillsätt farin, vetemjöl och havregryn och rör samman till en jämn smet. Tryck ut smeten i 4 eller 5 formar, ca 8 cm i diameter och med ca 3 cm hög kant. Låt stå i kylen minst 30 minuter.


Grädda i nedre delen av ugnen ca 15 minuter.


Kärna ur äpplena och skär dem i klyftor. Bryn i smör tillsammans med råsocker och sirap. Fyll pajskalen med ljummen äppelfyllning och lägg på gräddyoghurt varvad med kolasås.

Veteknyten med äpple och mandel

VETEKNYTEN MED ÄPPLE OCH MANDEL


Mandelmassa och äpplen smälter samman i de här söta små knytena. Ljuvliga till en kopp kaffe i bersån. Och självklart går de utmärkt att frysa!


50 st


50 g jäst
5 dl kall mjölk
1 dl socker
250 g mjukt smör
13 - 14 dl vetemjöl
½ tsk salt


Fyllning:
150 g rumstempererat smör
1½ msk rörsocker
300 g mandelmassa
ca 2 äpplen


Pensling och garnering:
1 ägg
pärlsocker




Sätt ugnen på 250°.


Rör ut jästen i mjölken. Häll i sockret och rör i det mesta av mjölet. Tillsätt det mjuka smöret litet efter hand och arbeta samman till en smidig deg. Tillsätt saltet och arbeta degen ytterligare någon minut. Låt degen jäsa under duk ca 1½ timme.


Fyllning:
Rör samman smör, rörsocker och riven mandelmassa. Dela degen på mitten. Kavla ut till två rektanglar à ca 40 x 40 cm. Skär ut 25 rutor à 8 x 8 cm av varje. Lägg en klick fyllning och några tärnade äppelbitar på varje ruta. Nyp samman till knyten och lägg i formar. Låt jäsa under en bakduk ca 40 minuter.


Pensla med lätt uppvispat ägg och strö på pärlsocker. Grädda mitt i ugnen 8 - 10 minuter.

Saftiga tosca- och äppelmuffins

SAFTIGA TOSCA- OCH ÄPPELMUFFINS


Två goda ting i ett! Saftiga muffins med äppeltärningar i och på toppen ett himmelskt toscatäcke. Gör toscasmeten medan muffinsen gräddas.


Ca 14 st


125 g smör
2 dl socker
2 ägg
3 dl vetemjöl
1 tsk bakpulver
½ dl matlagningsgrädde
ca 1 äpple


Toscasmet:
75 g smör
½ dl socker
1½ msk vetemjöl
1½ msk ljus sirap
1½ msk mjölk
75 g mandelspån




Sätt ugnen på 200°.


Rör smör och socker poröst. Tillsätt ett ägg i taget under omrörning. Blanda mjöl och bakpulver väl. Vänd försiktigt ned det i smeten tillsammans med grädde och tärnat äpple. Fördela smeten i formar, gärna satta i en muffinsplåt, och grädda mitt i ugnen ca 10 minuter.


Toscasmet:
Blanda alla ingredienserna i en kastrull. Låt koka upp och bred glasyren på muffinsen direkt när de kommer ur ugnen. Grädda i mitten av ugnen ytterligare 6 - 8 minuter.

Drömgoda vaniljäppelrutor

DRÖMGODA VANILJÄPPELRUTOR


Härliga rutor att ha färdigskurna i frysen. Plocka bara fram och tina upp så många som går åt. Perfekt också när man är många.


Ca 20 st


1 vaniljstång
250 g smör
4½ dl socker
4 ägg
4½ dl vetemjöl
1½ - 2 tsk stött kardemumma
ca 4 äpplen


Pensling:
1 - 2 msk marmelad, t ex aprikos




Sätt ugnen på 175°.


Klyv vaniljstången och skrapa ur fröna. Lägg stång och frön i en kastrull. Lägg i smöret och låt det smälta och småkoka någon minut. Passa så det inte blir bränt. Låt svalna av och ta bort vaniljstången. Rör i sockret och tillsätt äggen under omrörning. Rör i mjölet och 1 tsk av kardemumman.


Bred ut smeten i en form, ca 25 x 30 cm, med bakplåtspapper. Kärna ur äpplena och skär dem i tunna klyftor. Tryck ned dem i smeten. Strö över resterande kardemumma. Grädda kakan i mitten av ugnen ca 35 minuter. Pensla med värmd marmelad. Låt svalna och skär upp i rutor.

Knäckig äppelkladdkaka

KNÄCKIG ÄPPELKLADDKAKA


Ljus kladdkaka med grovrivet äpple som bryter mot det söta med sin syrlighet. Den hackade daimen sätter verkligen pricken över i! Servera med lättvispad grädde.


Ca 10 bitar


175 g smör
2½ dl socker
1 grovrivet äpple
3 ägg
1 hackad dubbeldaim
2½ dl vetemjöl
1½ tsk vaniljsocker
50 g finhackad mandel
ca 25 g mandelspån


Garnering:
ca 1 Daim, 28 g
ev några äppelklyftor




Sätt ugnen på 175°-


Smält smöret. Ta från värmen och låt svalna av. Rör i socker, rivet äpple och ägg.


Hacka dubbeldaimen. Blanda mjöl, vaniljsocker, mandel och daim och rör ned det i smeten. Bred ut smeten i en smord och bröad form, 22 - 24 cm i diameter, med löstagbar botten. Strö på mandelspån.


Grädda i mitten av ugnen 20 - 25 minuter. Låt svalna. Garnera med hackad daim och ev några äppelklyftor.

Rulltårta med hallon och kolasås

RULLTÅRTA MED HALLON OCH KOLASÅS


Kolasåsen blir en läcker twist!


10 - 12 bitar


3 ägg
1½ dl socker
2 dl vetemjöl
2 tsk bakpulver
1 msk mjölk


Fyllning:
2 - 2½ dl vispgrädde
150 - 200 g hallon
ca 100 g kolasås


Garnering:
1 - 2 dl vispgrädde
hallon
citronmeliss




Sätt ugnen på 250°.


Vispa ägg och socker poröst. Sikta samman mjöl och bakpulver och rör ned det i smeten tillsammans med mjölken. Bred ut smeten i en bakpappersklädd långpanna, ca 30 x 40 cm. Grädda i mitten av ugnen ca 5 minuter.


Stjälp upp rulltårtan på ett sockrat bakplåtspapper. Ta bort papperet som rulltårtan gräddats på. Låt svalna under en fuktig handduk.


Fyllning:
Vispa grädden och bred den på kakbottnen. Strö över hallon och ringla över kolasås. Rulla samman.


Garnera ev med spritsad grädde, hallon och litet citronmelissblad.

Blåbärsrutor med lime

BLÅBÄRSRUTOR MED LIME


Underbara rutor som smakar fräscht av lime och lent av vit choklad!


Ca 28 st


200 g smör
200 g vit choklad, knappar eller hackad
4 ägg
4½ dl socker
5 dl vetemjöl
2 tsk vaniljsocker
rivet skal av 1 lime
2 msk pressad limesaft
ca 6 dl blåbär




Sätt ugnen på 175°.


Smält smöret och ta från värmen. Tillsätt chokladen och låt den smälta. Rör till en slät blandning. Blanda chokladsmöret med resten av ingredienserna förutom blåbären. Bred ut smeten i en bakpappersklädd långpanna, ca 25 x 40 cm. Strö över blåbären.


Grädda i nedre delen av ugnen 35 - 40 minuter. Låt svalna och skär sedan i rutor.

Saftig plommonkaka

SAFTIG PLOMMONKAKA

Extra god tillsammans med lite vaniljsås!

Ca 28 bitar

175 g rumsvarmt smör
3 dl rörsocker strö
3 ägg
150 g mald mandel
2½ dl vetemjöl
1½ tsk vaniljsocker
1 msk bakpulver
3 dl filmjölk

Topping:
ca ½ kg plommon
ca 25 g mandelspån
½ - 1 msk rörsocker strö


Sätt ugnen på 175°. Rör smör och rörsocker poröst. Tillsätt ett ägg i taget under omrörning. Blanda de torra ingredienserna och rör ned dem i smeten ihop med filmjölken. Bred ut smeten i en långpanna, ca 25 x 40 cm, med bakplåtspapper.

Topping:
kärna ur plommonen och skär i klyftor. Fördela dem på smeten. Strö på mandelspån och rörsocker. Grädda i nedre delen av ugnen 35 - 40 minuter. Låt svalna. Skär i rutor.

Marängtårta med bär och citronkräm

MARÄNGTÅRTA MED BÄR OCH CITRONKRÄM

Sommartårtan passar till kaffe i bersån eller på en sommarbuffé.

6 - 8 bitar

4 äggvitor
3½ dl socker
1 krm ättikssprit

Kräm:
2 ägg
2 äggulor
2 dl socker
finrivet skal av 2 citroner
pressad saft av 2 citroner
125 g rumstempererat smör
1 msk florsocker

Fyllning:
4 dl vispgrädde
500 g jordgubbar, gärna små
125 g hallon
125 g blåbär
3 - 5 körsbär, kan uteslutas
myntablad
florsocker


Sätt ugnen på 125°.

Vispa äggvitorna till fast skum. Tillsätt hälften av sockret och vispa ihop till fast maräng. Vispa i resten av sockret, ca 3 msk i taget, tills marängen är fast och blank. Blanda ned ättiksspriten.

Rita 2 rundlar, 20 cm i diameter, på ett bakplåtspapper och lägg det på en ugnsplåt. Fördela och bred ut marängsmeten på rundlarna. Sätt plåten i nedre delen av ugnen, sänk ugnstemperaturen till 100° och grädda 1 timme. Stäng av ugnen och låt marängbottnarna kallna i ugnen.

Vispa ihop ägg, äggulor, socker, citronskal och saft i en rostfri kastrull. Sjud upp under oavbruten vispning, exempelvis med ballongvisp, tills blandningen tjocknat och blivit krämig. Den får inte koka. Låt kallna.

Vispa ihop smör och florsocker ca 1 minut. Tillsätt den kalla citronkrämen och vispa ihop. Ställ kallt 2 - 3 timmar.

Vispa grädden. Snoppa av jordgubbarna och dela stora bär. Lägg ihop marängbottnar med hälften av citronkrämen, grädde, jordgubbar, hallon och blåbär. Garnera med resterande citronkräm, grädde och bär. Toppa med bär, mynta och siktat florsocker.

Fransk bärgalette

FRANSK BÄRGALETTE

Testa den här lite annorlunda pajvarianten - baka en galette.

4 - 6 bitar

3 dl vetemjöl
1 msk socker
150 g rumsvarmt smör
1 kylskåpskallt ägg

Fyllning:
1 l rensade jordgubbar, gärna små
300 g körsbär
250 g hallon
1 msk Maizena
4 - 5 msk socker

Till utbakning:
2 msk vetemjöl

Till pensling:
1 äggula
1 msk vatten


Nyp ihop mjöl, socker och smör till en smulig massa, tillsätt ägget och blanda ihop till en smidig deg. Lägg degen i en plastbunke och låt vila ca 20 minuter.

Sätt ugnen på 225°.

Dela stora jordgubbar. Kärna ur körsbären. Blanda jordgubbar, körsbär, hallon, maizena och socker. Kavla ut degen på lättmjölat bakbord till en rundel, ca 30 cm i diameter. Lägg den i en stor pajform med bakplåtspapper. Nagga rundeln med en gaffel.

Lägg på fyllningen, spara cirka 5 cm bred kant runtom. Vik kanten över och pensla dem med gulan vispad med vattnet. Grädda pajen i nedre delen av ugnen tills degen fått fin färg, ca 30 minuter. Garnera med florsocker.

Frozen cheesecake med röda bär

FROZEN CHEESECAKE MED RÖDA BÄR

Det är vackert att garnera med olika sorters röda bär, men du kan också använda bara hallon.

6 portioner

Botten: 
200 g digestivekex
100 g smält smör

Fyllning:
4 äggulor
1½ dl socker
rivet skal av 1 citron
400 g Cream cheese, t ex Philadelphia
3 dl vispgrädde
4 äggvitor
3 askar färska hallon à 125 g

Garnering:
10 jordgubbar
10 - 12 körsbär
myntablad


Mixa kexen till smulor i en matberedare monterad med en kniv. Häll smulorna i en bunke och blanda dem med smöret. Tryck ut över botten i en springform, 20 - 22 cm i diameter. Ställ i kylen.

Vispa ihop äggulor, socker och limeskal i en bunke. Häll Cream cheese i en bunke och vispa den ca 1 minut. Vänd ned äggulesmeten och vispa ihop. Vispa i grädden, litet i taget. 

Vispa äggvitorna till skum, men inte för hårt. Vänd ned skummet i creamcheesesmeten. Varva cheesecakesmet och lättmosade hallon i formen, men spara ca 75 g hela hallon till garnering. Täck med plastfilm och ställ i frysen 4 - 5 timmar, gärna över natten.

Garnera cheesecaken med jordgubbar, körsbär, de sparade hallonen och myntablad. Temperera i kylskåp ca 1 timme tills det går att skära cheesecaken i bitar.

Små mandelkakor med fläder

SMÅ MANDELKAKOR MED FLÄDER

Små söta glutenfria kakor med smak av fläder och syrlig glasyr.

Ca 24 st

50 g smör
3 ägg
½ dl socker
3 dl mandelmjöl
2 msk Maizena majsstärkelse
½ tsk bakpulver
2 msk koncentrerad flädersaft

Glasyr:
2 dl florsocker
1 msk spädd flädersaft
rivet skal och 1 msk saft av 1 citron


Sätt ugnen på 175°. Smörj en form för minimuffins eller ställ ut minimuffinsformar på en plåt.

Smält smöret i en kastrull och låt det svalna. Vispa ägg och socker vitt och pösigt. Blanda ihop mandelmjöl, majsstärkelse och bakpulver i en skål. Vänd ned blandningen i äggsmeten. Vänd ned smör och flädersaft i smeten.

Fördela smeten i formarna och grädda kakorna mitt i ugnen ca 18 minuter. Låt dem svalna innan du tar dem ur formen.

Glasyr:
Vispa ihop florsocker, flädersaft och citronsaft. Fördela glasyren över kakorna och låt den gärna rinna längs sidorna. Garnera kakorna med citronskal.

Jordgubbstårta

JORDGUBBSTÅRTA

Ca 10 bitar

En ljuvlig tårta med lätta spröda bottnar, jordgubbar och färskostkräm. Den passar bra till både student och midsommar eller när som helst.

Bottnar:
1½ dl vetemjöl
1 msk Maizena majsstärkelse
2½ dl florsocker
1 tsk vaniljsocker
1 tsk salt
7 äggvitor, 2,2 dl
1½dl socker
1 tsk askorbinsyra

Jordgubbskräm:
3 dl vispgrädde
300 g färskost
3 dl florsocker
2 dl färska jordgubbar, finhackade
3 msk Marsán snabbvaniljsåspulver

Garnering:
6 - 8 färska jordgubbar, halverade
ev sommarblommor, helst ätliga


Sätt ugnen på 175°. Smörj och mjöla 3 engångsformar i aluminium, 18 - 20 cm i diameter. Lägg även bakplåtspapper i botten på formarna. Grädda bottnarna separat eftersom de blir spröda och svåra att dela.

Blanda ihop vetemjöl, majsstärkelse, florsocker, vaniljsåspulver och salt i en skål. Vispa äggvitorna till hårt skum i en stor skål. Tillsätt socker och askorbinsyra under fortsatt vispning. När det bildas toppar i äggsmeten är den färdigvispad.

Vänd försiktigt ned hälften av mjölblandningen i äggskummet. Vänd sedan ned resten av mjölet. Rör så litet som möjligt i smeten för att behålla luftigheten. Fördela smeten i formarna och jämna till ytan. Grädda bottnarna mitt i ugnen 35 - 40 minuter. Låt dem kallna på galler.

Jordgubbskräm:
Vispa grädden tills det går att forma mjuka toppar. Ställ den i kylskåp. Vispa färskosten mjuk och tillsätt sedan florsockret i tre omgångar. Tillsätt jordgubbar och vaniljsåspulver och vispa snabbt till en jämn kräm. Vänd ned grädden.

Montering:
Lägg en botten på ett serveringsfat och bred ut 1/4 av krämen. Upprepa med övriga bottnar och avsluta med kräm. Täck tårtan med resterande kräm.

Garnera tårtan med jordgubbar och ev blommor. Ställ den i kylskåp fram till servering.

Kalastårta med hallon och pistage

KALASTÅRTA MED HALLON OCH PISTAGE

Mandelmjöl i bottnarna ger en god smak som passar väldigt bra till ostfyllningen och hallonen.

8 - 10 portioner

225 g rumsvarmt smör
3½ dl socker
1 msk vaniljsocker
6 ägg
5½ dl vetemjöl
5½ dl mandelmjöl
1 tsk bakpulver
1 dl mjölk

Kräm:
fröna från 1 vaniljstång
720 g ricottaost
2 dl florsocker
70 g pistagemandlar
120 g färska hallon


Sätt ugnen på 200°.

Rör smör, socker och vaniljsocker poröst, gärna i matberedare. Tillsätt äggen, ett i taget, och blanda väl mellan varje.

Tillsätt mjölsorterna blandat med bakpulver. Rör ned mjölken. Blanda väl och häll smeten i en smord springform med löstagbar kant, ca 20 cm i diameter. Grädda ca 1 timme och 25 minuter. Pröva med sticka att kakan är klar. Täck med aluminiumfolie om den blir för mörk. Låt kakan svalna i formen.

Kräm:
Dela vaniljstången på längden och skrapa ur fröna. Vispa ricotta, florsocker och vaniljfrön till en mjuk och len kräm. Låt stå i kylen ca 20 minuter.

Dela kakan så att du får 3 lika tjocka bottnar.

Fördela ricottakrämen i 3 skålar. Blanda ned hälften av pistagemandlarna i den ena skålen och bred ut det på en av bottnarna. Lägg en botten ovanpå och bred ut krämen från skål nr 2 ovanpå. Fördela hallonen över. Lägg på botten nr 3 och täck den med kräm från skål nr 3. Toppa med resterande pistagemandlar.

Långpannerutor med marängtäcke

LÅNGPANNERUTOR MED MARÄNGTÄCKE

Vad döljer sig under marängtäcket, om inte syrlig rabarber?

24 rutor

100 g mjukt smör
2½ dl socker
4 äggulor
4½ dl vetemjöl
2 tsk vaniljsocker
2½ tsk bakpulver
2 dl mjölk

Marängtäcke:
ca 200 g rabarber
4 äggvitor
2½ - 3 dl socker


Sätt ugnen på 175°.

Rör smör och socker poröst. Tillsätt gulorna, en i taget, under omrörning. Blanda mjölet med vaniljsocker och bakpulver. Rör ned det i äggsmeten växelvis med mjölken och blanda samman till en slät smet. Häll smeten i en långpanna, ca 25 x 40 cm, med bakplåtspapper. Grädda i mitten av ugnen ca 20 minuter.

Marängtäcke:
Skär rabarbern i bitar. Vispa vitorna till ett fast skum. Tillsätt sockret, litet i taget, under fortsatt vispning. Fördela rabarbern över kakan direkt när den tagits ur ugnen. Bred på marängen. 

Grädda i mitten av ugnen i ytterligare 7 - 10 minuter tills marängen fått fin färg.

Jordgubbspaj med vit chokladkräm

JORDGUBBSPAJ MED VIT CHOKLADKRÄM

Ljuvlig smulpaj som du serverar i glas eller burkar. Här består smuldegen av rostad mandelmassa - superenkelt!

4 portioner

Mandelsmulor:
100 g mandelmassa
3 msk hackade pistagenötter

Vit chokladkräm:
100 g vit choklad
1½ dl vispgrädde
2 dl grekisk yoghurt

Jordgubbsmix:
500 g jordgubbar
3 msk grovt hackad mynta
rivet skal av 1 limefrukt
saft av ½ limefrukt

Garnering:
kryddgrönt, t ex mynta


Sätt ugnen på 200°.

Mandelsmulor:
Riv mandelmassan grovt. Bred ut på en bakpappersklädd långpanna och rosta i nedre delen av ugnen ca 5 minuter. Ta ut och låt mandelmassan svalna på plåten.

Vit chokladkräm:
Hacka chokladen. Koka upp grädden. Ta av från värmen och rör ned chokladen tills den har smält. Häll över chokladen i en bunke och ställ att svalna i kylen.

Jordgubbsmix:
Dela jordgubbarna i bitar. Hacka myntan. Blanda jordgubbar, mynta, limeskal och limesaft.

Vispa chokladgrädden tjock och fluffig och vänd ned yoghurten. Varva jordgubbsmix, vit chokladkräm, rostade mandelsmulor och hackade nötter i glas eller burkar. Avsluta med jordgubbsmix, resterande mandelsmulor och kryddgrönt.

Smulpaj med sommarbär och havresmulor

SMULPAJ MED SOMMARBÄR OCH HAVRESMULOR

Har du turen att ha vinbärsbuskar kommer de väl till pass nu. Ljuvliga tillsammans med hallonen i denna vaniljdoftande smulpaj.

4 portioner

Smuldeg:
150 g smör
1 vaniljstång
1 dl socker
½ dl råsocker
½ dl vispgrädde
½ dl ljus sirap
2 dl mandelmjöl
4 dl havregryn

Fyllning:
300 g hallon
200 g repade röda vinbär
3 msk socker
3 msk majsstärkelse

Garnering:
siktat florsocker
vinbär
hallon
kryddgrönt


Sätt ugnen på 200°.

Smuldeg:
Smält smöret. Snitta vaniljstången och skrapa ur fröna. Blanda samman matfett och vaniljfrön. Rör samman med övriga ingredienser.

Fyllning:
Blanda hallon, repade vinbär, socker och majsstärkelse. 

Fördela halva mängden smulor i en smord eldfast form, ca 20 x 20 cm, och fördela bärblandningen ovanpå. Toppa med resterande mängd smulor. Grädda strax under mitten av ugnen 20 - 25 minuter.

Ta ut och garnera. Servera med önskat tillbehör.

Smulpaj med jordgubbar och kokos

SMULPAJ MED JORDGUBBAR OCH KOKOS

Kokos, jordgubbar och havregryn - himmelsk smakförening i en klassisk smulpaj. Servera den med vispad grädde eller vaniljvisp - eller vaniljsås.

4 portioner

Smuldeg:
250 g smör
3 dl vetemjöl
3 dl havregryn
1 dl rörsocker
½ dl socker
2 tsk bakpulver
3/4 dl kokosflingor

Fyllning:
1½ l jordgubbar
2½ msk potatismjöl
1 msk vaniljsocker
1 msk socker

Garnering:
jordgubbar
kryddgrönt


Sätt ugnen på 200°.

Fyllning:
Ansa och dela jordgubbarna på mitten. Blanda med potatismjöl, vaniljsocker och socker.

Smuldeg:
Smält smöret i en kastrull. Blanda mjöl, havregryn, rörsocker, socker och bakpulver i en skål. Rör ned det smälta smöret och blanda om. Grädda pajen strax under mitten av ugnen ca 20 minuter eller tills pajen har fått fin färg.

Garnera med jordgubbar och kryddgrönt och servera med vaniljvisp, vispad grädde eller vaniljsås.

Saftig citron- och mandelkaka

SAFTIG CITRON- OCH MANDELKAKA

Enkel och fantastiskt god "rör-ihop-kaka".

8 - 10 bitar

125 g smör
2 ägg
1½ dl socker
3 dl mandelmjöl, ca 150 g
1½ tsk bakpulver
100 g mandelmassa
finrivet skal av 2 citroner
3 msk pressad citronsaft

Garnering:
1 dl pärlsocker

Tillbehör:
vispgrädde
färska jordgubbar


Sätt ugnen på 175°.

Smörj och bröa en bakform med löstagbar kant. Smält smöret i en kastrull. Häll i övriga ingredienser, rör ihop smeten väl. Den ska alltså inte vispas. Häll smeten i formen och strö över pärlsocker. Baka i mitten av ugnen 25 - 30 minuter.Täck över kakan efter 15 minuter om den börjar bli mer än gyllenbrun. Låt svalna helt i formen och ställ sedan svalt, gärna i kyl över natten, innan den ska serveras.

Låt gärna kakan bli rumstempererad före servering med vispad grädde och färska jordgubbar.


Häll smeten i formen

Hallonsmulpaj

HALLONSMULPAJ

Ca 8 portioner

Smuldeg:
200 g smör
2 dl socker
1 tsk bakpulver
1 ägg
1 tsk kanel

Fyllning:
500 g hallon
1 dl socker
rivet skal och pressad saft av 1 lime


Sätt ugnen på 175°. Smöra en pajform, ca 23 cm i diameter.

Smuldeg:
Nyp samman rumsvarmt smör, socker, bakpulver, ägg och kanel till en smuldeg och lägg hälften av den i botten på pajformen.

Fyllning:
Blanda hallon, socker, limeskal och -saft i en skål och bred ut i formen. Strö över resten av smuldegen.

Tillaga pajen mitt i ugnen ca 45 minuter. Servera pajen med vispad grädde, vaniljsås eller vaniljglass.

Päronsmulpaj

PÄRONSMULPAJ

8 portioner

Pajdeg:
125 g smör
3 dl vetemjöl
1 ägg
1 dl socker

Fyllning:
1 kg päron
2 dl socker
100 g smör

Smuldeg:
50 g smör
1 dl mandelmjöl
1 dl vetemjöl
1 dl rörsocker

Garnering:
florsocker


Pajdeg:
Mixa smör,mjöl, ägg och socker till en deg. Tryck ut degen i en form med löstagbar kant, ca 23 cm i diameter. Låt stå kallt ca 30 minuter.

Fyllning:
Skala och tärna päronen. Låt socker och smör smälta samman och bli litet brunt i en kastrull. Lägg i päronen och låt dem koka sakta ca 10 minuter. Lägg päronen i pajformen.

Smuldeg:
Nyp samman rumsvarmt smör, mandelmjöl, vetemjöl och rörsocker till en smuldeg och strö den över päronen i formen.

Tillaga i ugnen ca 35 minuter. Låt svalna. Pudra ev med florsocker.

Servera med vispad grädde, vaniljsås eller vaniljglass.