Katalaner

KATALANER

Katalanerna bakas som mazariner, men toppas förutom av glasyr med härligt julröd hallonsylt.

25 kakor

4½ dl vetemjöl

2 msk socker

200 g kylskåpskallt smör eller margarin

1 ägg

Fyllning:

1 dl sötmandel, ca 60 g

2 bittermandlar

2 dl socker

75 g tärnat smör eller margarin

2 kalla kokta potatisar, skalade och tärnade

3/4 dl vetemjöl

1½ tsk bakpulver

Glasyr:

3 - 4 dl fast hallonsylt

2 dl florsocker

1½ msk vatten

Mät upp mjöl och socker i en matberedare och tillsätt matfettet i tärningar. Mixa till en smulig massa. Tillsätt ägget och arbeta ihop allt till en deg. Platta ut degen till en tjock fyrkant och låt vila övertäckt i kylskåp ca 1 timme. Gör fyllningen under tiden.

Fyllning:

Finfördela mandeln tillsammans med sockret i matberedare. Tillsätt resten av ingredienserna och blanda till en jämn, porös smet. Sätt ugnen på 200°, 175° om du har varmluftsugn.

Rulla ut längder av degen och dela den i 25 lika stora bitar. Tryck ut dem med mjölad tumme i folieformar, så att botten och kanterna täcks. Fyll de degklädda formarna till drygt hälften med fyllningen och grädda dem på plåt mitt i ugnen 15 - 20 minuter. Stjälp ur mazarinerna när de svalnat något. Låt kallna helt.

Bred över sylten. Blanda ihop florsocker och vatten till en jämn glasyr och ringla den över kakorna.