Söta små mandelformar med lingon

SÖTA SMÅ MANDELFORMAR MED LINGON

Söt mandelmassa och syrliga lingon i ljuv förening i ett sprött mördegsskal.

Ca 15 st

Mördeg:
100 g smör eller margarin
½ dl socker
3 dl vetemjöl
½ tsk malen kanel
1 ägg

Fyllning:
150 g mandelmassa
1 ägg
2 dl lingon
1 dl crème fraîche

Garnering:
½ dl lingon


Hacka snabbt samman alla ingredienser till mördegen och lägg den kallt att vila minst 1 timme. Sätt ugnen på 200 grader.

Ta fram den kalla mördegen och dela i 15 bitar. Tryck ut dem jämnt i formarna med mjölade fingrar.

Fyllning:
Riv mandelmassan och tillsätt ägget. Rör samman till en slät massa. Grovkrossa lingonen och tillsätt litet i taget tillsammans med crème fraîchen. Rör åter massan slät. Fördela fyllningen i formarna och strö några lingon ovanpå som garnering.

Grädda formarna i nedre delen av ugnen ca 18 minuter. Låt de nygräddade kakorna svalna något innan de varsamt knackas ur formarna.
 

Grova lingonmuffins

GROVA LINGONMUFFINS

Riktigt goda, litet som scones. Bakformarna bör vara ca 7 cm i diameter.

Ca 18 st

3½ dl vetemjöl
3 dl grahamsmjöl
1½ dl dinkelmjöl fullkorn
2 tsk bikarbonat
2 tsk bakpulver
1 tsk salt
1 dl grovhackade hasselnötter
1 dl ljus sirap
5 dl filmjölk
2 dl lingon


Sätt ugnen på 225 grader. Smörj formarna med rumsvarmt matfett.

Blanda samman alla de torra ingredienserna i en bunke. Tillsätt sirap, filmjölk och lingon och rör samman till en slät smet. Klicka upp smeten i formarna och grädda i mitten av ugnen 15 - 18 minuter.
 

Mjuk lingonkaka upp och ned

MJUK LINGONKAKA UPP OCH NED

Det som göms i botten kommer fram i toppen. Den här mjuka upp och ned-kakan har fin smak av kardemumma.

1 kaka

50 g smör eller margarin
3 ägg
2 dl rörsocker
1 tsk vaniljsocker
½ tsk nystött kardemumma
1 tsk bakpulver
3 dl vetemjöl

Topping:
2 msk smör eller margarin
3 dl lingon
1 dl rörsocker

Till servering:
ev lättvispad grädde
eller crème fraîche


Sätt ugnen på 175 grader. Smörj och mjöla en rund bakform som rymmer ca 1½ liter.

Topping:
Smält matfettet och häll ut i botten på formen. Strö över bären och sist sockret.

Smält matfettet till kaksmeten och ställ åt sidan att svalna. Vispa ägg och socker vitt och poröst. Sikta ned de torra ingredienserna och rör smeten slät. Vänd sist ned det ljumma matfettet och rör åter varsamt smeten slät.

Ringla ut smeten jämnt över lingonen i formen och grädda i nedre delen av ugnen ca 45 minuter. Prova med en sticka att kakan är klar.

Låt kakan svalna i formen innan den varsamt vänds upp och ned för att serveras.