Iskall hallondröm med dajm

ISKALL HALLONDRÖM MED DAJM

Jag har en liten egenhet - jag vägrar skriva "daim". När jag var liten hette denna läckra chokladbit "Dajm" och så kommer det att förbli i min värld. Kalla mig gärna envis bakåtsträvare, det bjuder jag på! :-D

Ca 30 bitar

50 g smör eller margarin
1 dl standardmjölk
2 ägg
2 dl ,
rivet skal av 1 citron
3 dl vetemjöl
2 tsk bakpulver
några msk vallmofrön

Fyllning:
200 g dajmkulor
3 ägg
2 dl socker
200 g naturell färskost, t ex Philadelphia
3 dl grädde
5 dl hallon, ca 250 g


Sätt ugnen på 175°.

Smält smöret och häll i mjölken. Vispa ägg och socker vitt och pösigt. Tillsätt mjölkblandningen och rivet citronskal. Sikta ned mjöl och bakpulver och fördela smeten i två likadana bakpappersklädda formar med hög kant, ca 20 x 25 cm. Har du inte två likadana formar så gör i stället smeten i två omgångar.

Strössla över vallmofrön och baka ca 12 minuter. Känn med sticka att kakan är torr. Stjälp upp på bakplåtspapper och låt svalna under handduk.

Fyllning: Krossa dajmkulorna. Dela äggen och lägg vitor och gulor i var sin skål. Vispa vitorna hårda och fasta med elvisp. Ställ åt sidan. Vispa gulorna fluffiga med sockret och tillsätt philadelphiaosten mot slutet. Vispa grädden fluffig med hallonen.

Blanda de vispade vitorna med hallongrädden. Vänd ned färskostfluffet och de krossade dajmkulorna. Lägg tillbaka en kakbotten i samma form som den bakades i, med bakplåtspapper eller dubbelt lager plastfolie i botten. Häll på smeten och ställ i frysen ca 30 minuter.

Ta ut formen och lägg på kaka nummer 2. Nu när formen stått i frysen sjunker inte kakan ned för mycket i smeten. Låt stå i frys ca 6 timmar. Skär upp i portionsbitar.

Använder du frysta hallon så låt dem först tina och rinna av.


Ur Allers nr 37/13

Kanelmazarin med äpple

KANELMAZARIN MED ÄPPLE

8 - 10 portioner

Till formen:
25 g smör eller margarin
1 msk ströbröd
1 tsk kanel
3 äpplen, skurna i tunna klyftor

Mazarinfyllning:
200 g smör eller margarin
2½ dl socker
1 ägg
1 dl sötmandel
2 bittermandlar
eller 1 - 2 droppar bittermandelolja
1 msk vaniljsocker
3 dl vetemjöl
½ tsk bakpulver
1½ dl mjölk
florsocker till garnering


Sätt ugnen på 175°. Smöra rikligt i botten av en form, ca 24 cm i diameter, med löstagbar kant. Blanda ströbröd med kanel och strö det över smöret. Fördela äppelklyftorna ovanpå.

Vispa smör och socker pösigt till mazarinfyllningen. Tillsätt ägget. Mal mandeln och tillsätt den tillsammans med vaniljsockret. Rör ned mjölet blandat med bakpulvret och till sist mjölken. Bred smeten över äpplena i formen.

Grädda i nedre delen av ugnen ca 40 minuter. Låt svalna. Lägg kakan på ett fat och pudra över florsocker innan den serveras. Detta görs lättast med hjälp av en tekula.

Servera gärna med vispgrädde eller vaniljvisp.


Från ICA-Kuriren 35/13

Sagolik moussetårta

SAGOLIK MOUSSETÅRTA

Detta är en god och elegant dessert som blir en perfekt avslutning på en festlig middag.

8 portioner

3 dl smulade grahamskex
½ dl hackade pecannötter
3 msk smält smör eller margarin
3 msk honung
1 dl persikojuice eller apelsinjuice
4 blad gelatin
3 stora, skalade persikor, helst färska
½ dl farin
1 msk färskpressad citronsaft
1 msk äkta vaniljsocker
2 dl vaniljyoghurt
2 dl keso


Blanda smulor av grahamskex med hackade pecannötter, matfett och honung. Tryck ut degen i botten av en rund form med löstagbar kant, ca 22 cm i diameter.

Koka upp persiko- eller apelsinjuice i en kastrull och blanda i gelatin. Låt svalna. Skiva persikorna. Koka upp dem med farin och citronsaft och låt sjuda ca 5 minuter eller tills persikorna mjuknat. Rör i vaniljsocker. Lägg hälften av persikorna i en skål och ställ den åt sidan.

Finfördela resten av persikorna i en matberedare eller mixer. Tillsätt yoghurt, keso och gelatinblandningen. Arbeta ihop allt i matberedaren till en krämig smet. Lägg de sparade persikorna på tårtbottnen, häll över yoghurtsmeten och kyl i tre timmar.


Variation:
För ett kalorisnålt alternativ, använd lättyoghurt smaksatt med äkta vanilj eller äkta vaniljsocker.

Tips och råd:
Eftersom degen är smulig är det lättast att använda fingertopparna till att trycka ut den i pajformen. Se till att degen blir jämnt fördelad.

Persikojuice finns i de flesta butiker. Det går även bra att använda ananasjuice eller annan juice med fruktkött.


Från IMP kortserie